台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥

hwar4073

' e6 E  u4 z+ Y/ b8 R( ^3 ~2 U

虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

hwar4073

其他的虱目魚料理
8 q- a; j' h9 h4 n$ _# v! s4 v# M

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
8 w1 F5 ^  P% Y% f' f" `油条看来是各地都有啊！

燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。

老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

北京有烧饼加薄脆和加油饼

& C; X3 J( C* v/ A6 y5 u+ L
/ b0 t+ H3 P( T8 C7 R! T9 S
: x$ s' j) n2 C. G( s( c+ Q
# F; V# t, ?! W- [3 C

MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊



& o9 t1 K. d) k7 m5 w0 K3 N2 I, z
! h/ k+ Y5 e* \- Y' k" Z

牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
3 ], ~+ l7 T- v$ q9 V烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

' y9 a6 v+ W/ g" d( F! r台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
油条看来是各地都有啊！

" S. C& X% q8 _# E6 ~. ?连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
" }( E3 U: E; Q$ q) g8 h7 |) N4 ]北京有烧饼加薄脆和加油饼

早上来一套，齐活。
; m6 s4 r8 m' @; z) o0 k

老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
! e8 B! W1 g! G" W/ I早上来一套，齐活。

行家！{:soso_e179:}
" U& f8 `2 o$ I2 u. c

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
( z8 h' f' G! Z3 X/ l8 T北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
6 P' ^5 e* J- r

hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
6 _  ?4 G# L8 n0 e! ~烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！
# ^+ B# b: \1 `, v. Y

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

2 @  O) P) ^! n5 e% W5 Q早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
行家！

0 t0 X' \% Q6 w: p6 y# S% P7 Y; i* b這「齊活」是北京話？是啥意思？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

8 D+ t& N5 X& m! J5 {這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
胡同早点摊

和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！

牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

可不是么，做早点的确实辛苦。
3 m' @; ^3 C/ p4 ~5 a9 |

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
可不是么，做早点的确实辛苦。

賺得是辛苦錢啊！
* @4 Y3 u  f2 l, C5 R9 b( d( V

牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
& x7 q$ ~  Z" H, n/ _你们那里有地沟油么？

4 D! H& m% X. P. `# k- L0 v# s有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！
- U; K" r, N2 b* j, }9 ~" \/ ^