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发表于 2013-8-18 00:33:28
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西城胡同 发表于 2013-8-17 10:28
8 z4 b+ G. M9 {, h& i( B2 ^对,我用的是电高压锅。下次听您建议,再放点儿卷心菜(洋白菜),应该不错。
" W( i5 C3 y+ L; ^) T说到卷心菜这东西,咱这儿 ...
3 S& f/ N: H* t* l n我多用番茄、土豆、洋葱、卷心菜(素的),高压锅底放点黄油(植物油也成),放洋葱、番茄、盐炒出酱(番茄相对多就不加水),加其他食材加盖一压既得。
. e8 c4 l: Z0 k! d7 u生味是因急火快炒,但有人喜欢这口感。; \; e' v: R4 p) _
正宗回锅肉里不加卷心菜(加青蒜),即便充数,青椒、蒜苔、洋葱、豆干也不错。: G) c4 N( ~8 K- j+ X5 |0 @
手撕包菜做好也赞,梗、叶先后下锅(梗片薄先煸),成熟一致,加热充分不会有生味儿。
, b! O7 W) E9 H3 V9 x% Y, R* C包饺子,可先将菜叶焯水后再剁。, s; e' U3 B5 ~) d* `+ K* ]: r
做菜卷也是整叶焯水或稍蒸一下,软了很好包。
! m5 N5 U4 `% a6 u! D4 ]9 x. d切丝焯水的卷心菜可做炸酱面、凉面菜码。; C, ?" U' O! y. J8 N& C, l
' ~- g' R' _2 V& e0 r' B还可用做包饭,整叶蒸熟,炒个木须肉,白饭,甜面酱,取一叶在手,抹甜面酱,加层白饭,放进木须肉,一裹入口,以前朝鲜族邻居教的。
h( c& l8 s0 }( d* G, l9 \% W n卷心菜属十字花科,多食有益。! M8 y! X) n( F0 [$ l! j0 b
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