本帖最后由 草长鹰飞 于 2012-9-11 13:57 编辑 : P6 j9 e, i/ ?' m
8 r) \. A, |7 p+ {) J/ ?4 A回望夏天 . |) i& h( r! B) l. _& |
! B+ _# z$ A) A' K* f+ }
' G6 X3 f9 }* @9 e. U$ z 今年伏天、暑天、桑拿天，总算过去了。还热，可不再黏糊糊了。利索干松，神清气爽，空气可人，应该爱秋天！夏天，也有可爱处，但比秋天少。不过，再腻歪，也跳不过去。春夏秋冬，一个都不能少。所以古人抹稀泥：“四时皆可喜，新秋最好时”。四季都不错，秋天更好些。还有人说四季都可誇：“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”就看你会不会享用了：“若无闲事挂心头，便是人间好时节。”心态好，四季都有乐子！
( T k2 R. c* G- s: j' S) J2 B% ?# q1 e
夏天，盛夏，想起来让人发憷。酷暑如蒸，酷暑难当。小暑大暑，上蒸下煮。热得你没处躲没处藏，历来招人烦。“万物生长靠太阳”，恩德广施，伟大！夏天的毒太阳，晒死人还永不落！谁受的了？不过不会真有不落的日头，总有把它耗下去的时候。 可是别烦。保持好心态，“心烦”不如“欣赏”。外头热，毒太阳晒着，里头烦，想死的心都有。里外夹攻，不是法子。调整自己，应付周围。心静自然凉。白居易《消暑》就说过：何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风。散热由心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同。
0 g* m1 A% Q1 { q0 _0 z" A& } C+ @% x6 W
防暑降温，不外两面：外能散热，内可生凉。心静自然凉，则内外兼顾，一是别心烦意乱的闹腾，少安毋躁，情绪冷静：一个精神转移，注意力集中到别的事儿上去。这招儿，别不信，一定有效!您没听说“废寝忘食”嘛，集中精神做一件事，不睡不困，不吃不饿。热不热的就更觉不出来了。养鱼养鸟、种花种草，树下摆棋，水边垂钓。打麻将、推牌九、斗纸牌、玩扑克，一心扑在上头，不单不热，一切不快都消失得无影无踪！
$ ]1 Z# d4 {0 g/ ~6 C4 P7 W6 r! t" |) D* N* |* K7 q" x# v
内可生凉，就得吃喝上找了。北京社会历来是多元的，层次多，生活状态差别大。冷饮冷食，时令瓜果，应季饭菜，档次品味，高下不一。都是社会历史不可或缺的史料。不该有偏爱，不厌其繁地说完满最好。 * F q2 b6 h) V2 q0 d5 _, V f
`2 L- M& B* Q8 ~/ @/ K& ~) ? 早年间，没有制冷设备。北京夏天去暑降温，食物保鲜，靠的是冰窖的天然冰和“井拔凉”水。有句描绘夏日生活的成语“浮瓜沉李”，就是吃瓜果之前先用井拔凉水浸泡（或系到井里，吃时提上来），和现在“先搁冰箱里”一样：凉了再吃。
0 Z7 L" I, A; Q: V+ h7 C! f5 \6 C( ^4 l
南锣鼓巷的老朋友刘兴民，在东城住了一辈子。上世纪三十年代初生人，家道殷实。提起往事，常是带你逛老东安市场。会贤球社台球、吉士林西餐，丰盛公冷食，数落个六够。结论是：“没啦，没那地儿啦，也没那味儿啦”。感慨、惋惜、回味。 : n0 \9 M2 ` h9 S' k( ]
% m' v/ U( \+ N. T
这丰盛公是卖奶制品的奶酪铺。创业的是旗人何子照，入了民国，断了钱粮。为谋生，养奶牛卖牛奶。又从挤牛奶改行做奶酪，他亲戚在御膳房当过厨师，教会他做奶酪做奶点心的手艺。在东安市场开起了奶酪铺。那时候没有冰激淋，奶酪占绝对优势。据说奶酪是冰激凌的前身。饿了解饿，渴了解渴，热了解热。说吃奶酪“寒沁心脾爽似秋”。现在是冰激凌了，坐在空调下头，不吃也“爽似秋”。
3 `2 ]- [7 S1 X3 t, e1 ^9 A7 l, S. P1 l
奶酪是高档食品，煮牛奶、加糖、兑江米酒，炭火烤。晾凉、冰镇。冰火两重，没有大路货。杂院住户吃不起。最便宜的冷食是“冰核（hu）儿”。半大小子串街卖，几根木头棍儿，钉个三角排子，前头按个小轱辘，后头俩把，一辆小车。放上个筐，摘几个大麻子（蓖麻）的叶子，到冰窖里头捡碎冰。冰窖的人不管，不要钱。块太小不要，拳头大小的最好，也有半拉西瓜大的。筐底铺大麻子叶子，装上碎冰，拿叶子盖上。推着小车，吆喝着：“冰核儿唻，多给！”“卖冰核儿的！”买主来了，小孩拿着饭碗，举着二分钱。“拿二分的!”二分钱一大碗。都晶莹透明，没有混浊不清的。极少的冰块里有黑色的絮状物，爱干净的大人会说“等化喽喝冰水吧。”孩子等不及，会挑全透明的放进嘴里。块大，用纳鞋底子的锥子，静静地扎冰一处，稍用力，就断开。卖冰核的都带小冰鑹（一头尖的铁棍儿。像钳工的冲子），也可叫他打碎。一手托冰，一手拿冰镩，横敲一下，碎成好几块。一碗碎冰打发几个孩子。化冰水后，黑色絮状物沉落碗底。看去水清澈洁净。凭肉眼判断：干净！现在护城河的水冻出来的冰，怕是彩色磨砂玻璃般的了。卖冰核，也有用荷叶盖着的。再“专业”点的，用白布铺着盖着；花钱买整冰（一尺见方），用冰鑹敲着卖。显得正规、干净。串大胡同，宅门儿也开门出来买。（待续）
n+ H& F" _# U1 W8 w0 t! P: Y# E$ A/ W4 ?/ J2 T m5 r) P
; @4 `5 V9 U! |9 |9 C9 v
' H3 d W. _& ~1 U9 h' U( F$ h8 i
; D, C3 g' b5 P7 \" u' A g m7 |1 ~5 M& J% M1 j; K f. A
6 z0 u) F; x" y) V) T
7 I4 z3 Y- q$ e4 k9 j( C3 F5 Q; U3 d& _# ^. j
, y# o$ `8 O" O ]
4 v( T4 j8 B5 x& z" Z" E
| 
发表于 2012-9-11 11:44:57
发表于 2012-9-11 13:54:45
