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发表于 2018-8-28 19:54:55
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RE: [原创]有60年代北京育新小学的老师同学吗?(原楼主: qqqppp)(三)
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1754【卤煮】1 ?) m, y! S* `5 l, b
老刘又攒了一道,在家门口新开胡同的“门框胡同卤煮店”,把老苏叫上。
* P# d6 Q* G+ M( b; H老苏记错了时间,早到了半小时,十点钟就到了,没白来,占了个单间,唯一的单间。刚开业时没有这个单间,实际上是这家餐馆的第二个出入口,后来把这道门堵上,小小的走道,刚好放下一张桌子四把椅子,再多一个人都坐不下。从外面过,这个单间就像个玻璃橱窗,里外通透,我过来时,在当街一眼就见着他们二位,橱窗内的模特。
2 I1 ?0 ~2 _, V我和老赵十点半进门,店内差不多坐满了。一支队伍开票,另一支排队取餐品。凉菜已经到位餐桌,我拿上小票去取卤煮,一人一碗。我排在第二十碗之后。可以好好端详卤煮的生产流程了,至少是半个流程。
3 @! d' X, Z& f& b# W, O一米多口径的大锅,绕着锅边摆了两圈火烧,咕嘟咕嘟滚开的卤汤中翻滚着油豆腐、小肠和肺头,小工正在往大锅中添料,这回添进去的是好几大块红烧肉,每块都有二三斤重,一节节已烧制好的肠子。这与我几年前在大栅栏门框胡同卤煮店见到的不一样,人家那里是白花花生鲜的肠子往汤锅里倒。. K( \( ^, J- g e9 _
两个小伙热锅前忙活,一个操刀,大镊子夹出火烧切块,每碗两个火烧,油豆腐,同样的刀法,小肠、肺头,三刀五刀切碎放进大碗,这先后看了二十来碗,没见往里切肉片的。另位小伙,往碗里添加作料,兜头浇上热汤。 食材主要这四样,那大块的肉,汤锅内的点缀,肉汤的意思到了。想起过去吃卤煮,有没有肉,记不得了,大概也没有。肉的价钱几倍于这些个下水。早年吃过五毛和一元一碗的。老刘说,前两年这里刚开张时18元一碗,现在28了。没听说猪肉涨价,近期还降价了,猪下水涨的利害?8 t" ~; C8 I @% K) y
喝着,自带的白酒,三人分了喝。老赵喝啤的。聊着,天南地北,老话长谈。5 T1 K d, S0 g4 f/ a7 _
不时的有人在桌旁站立,等位的意思。好多年都没遇上这情况了,可能是见着我们碗里的卤煮都见了底。得,别让他们惦记着,买几瓶“北冰洋”汽水过来,慢慢品着。时候有点长,等位的还不少。老刘说,这不算长,前几天晚上从“砂锅居”回来路过这里,队伍都排到街上了。9 O0 @, C( h* \6 J" W& X9 O/ O, w
服务员过来,问可以收盘子了吗?可以。刚收了两个,被老刘给怼回去了,“有你这么干的吗,你这是往外轰人呢……。”服务员知难而退。
: P2 [" S9 Y7 L. ~% A3 h% [0 Y: o过了一点半了,人还那么多,还排着队,还有等位的。撤了,见好就收,下回再聊,等着老苏召集。9 Y z( r6 v* @7 Q# j
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/ A. f4 d2 s( C, _+ }, b1755【晕乎】
+ A+ R$ q/ J- v/ r2 b老刘带来的茅台酒。不是飞天商标的那种,还多了好几个字,产地茅台镇,也是赤水河的水酿造。电销买的,成箱买不到90元一瓶,商家说一折价格优惠消费者。谁信呢。好喝不好喝不完全在价格。老刘说喝着还行,我喝着有点甜滋滋的味道,茅台什么味儿,记不住,也辣口,度数高的白酒没有不辣的。好不好,得常喝酒的说,还得是喜欢酱香型的。# ?/ ] ^% ?" }
我约莫喝了二两,知道我酒量差,点到为止。后来还来了点啤的。头脑晕乎乎的,中午这个点就是不喝酒,如果也不睡觉,这脑子也会不大好使。: `0 k3 `8 K* h/ H& s( `
回了,出门各奔东西,我往北。走起来有点轻飘飘。去找那双层的公交车,看它远远地停在路边,走过去,没有它的站牌子。22路也成,牡丹园有站。上车就有座,空调车凉快。眼皮子发沉,要是坐到终点站,真可以放心眯一觉。离终点站还有好几站呢。车子一直往北,到了三环路车子往西转了,它不去牡丹园,这才想起来,22路南向行车时经停牡丹园,北向不走,搭错车。还好往西没走出多远。掉头往东。7 _1 s6 Y A2 s2 R+ h' T
太阳地里暖洋洋,其实见不着太阳,被遮蔽住了。要是温度再低上几度就好了。往家走。中午时分,人少、车少,小步紧捯,飘乎乎的感觉在大街上并不舒服,早点到家的好。
/ k; A5 G" ?7 [% u2 p( U- c4 C$ m7 e前面走着撑伞的人,咯噔咯噔红色的平底鞋,黄裙子。今年流行黄裙子吗。撑着伞,双色的伞,黑面朝上。头顶没有太阳吗,我的墨镜都没戴,攥在手里,怕看不清楚道,再栽了。怕晒着,晒太阳有益于钙吸收,再说也没见着太阳,怕晒黑了,白不刺啦的好看?她走的比我不慢,想超越还得使把劲儿。我不想使劲,跟在后面。晃来晃去的黑伞,白上衣后背上扛着一行字,看清楚了Bye。拜,拜拜,跟谁再见,还没见呢就再见。还是不想理会任何人。
/ d7 r" ?7 `3 I% a# F又想起这酒,有点“上头”茅台酒上头吗?从没喝多过,浅尝辄止,别糟蹋好东西,跟喝苦药差不多。二两的“二锅头”喝过好几次,头还不至于这么晕。茅台大概不该跟卤煮配对喝,该是大闸蟹,海鲜河鲜的。
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