柯琦老师教我做正宗的美国家乡苹果派(宾西法尼亚州),我也想给北网的各位好友一起交流一下, - @4 f$ J, G2 k& i5 d0 M8 {; f
$ v8 r, [2 Y+ s7 ~ j 原版配方如下
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美国苹果派的制作 1(皮的准备)
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" @# u8 o* v, G 原料准备 共2部分)1(皮的准备)2(馅的准备)
- J* I$ u/ {" A0 k: [. P3 k, V 1(皮的准备)这里做的是皮不加糖的苹果派,
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1全麦麦粉2牛奶3豆油或其它食用油4盐5苹果四五个6两张油纸或大保鲜膜,7这个杯子很重要共8盎司1杯,(其实像一般大咖啡杯)8苹果派烤锅一个直径23cm(迈德龙有卖的的,我照了两个)一个锅拌料用,
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全麦麦粉一大勺250g[一个小碗的量] 0 t" {2 O9 k8 j# D& z) n8 ]
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加油2盎司约36.6g,
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盐1/4瓷勺[不是要求很严,少一点也无所谓]
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牛奶2瓷勺
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搅拌最好要用勺或其它工具顺一个方向搅,不要直接用手去搅拌,
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搅好后有个小技巧,将其放到一张油纸上,没有用干净大塑料袋垫保鲜膜也行,在在上面盖上另一张纸,用擀面杖压皮直到大小和苹果派烤锅直径23cm差不多的圆,
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然后放在烤锅用刀修边,在修边时一定要把锅和面之间的气泡空间压实,不然。。。。馒头泡。。。(同法共做两个皮),还要一个盖顶时用
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+ j; j& m& b# T$ } e/ r 两个皮做玩了
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