柯琦老师教我做正宗的美国家乡苹果派(宾西法尼亚州),我也想给北网的各位好友一起交流一下,
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原版配方如下
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美国苹果派的制作 1(皮的准备)
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" k" C$ S) `% C) {/ \6 f 原料准备 共2部分)1(皮的准备)2(馅的准备)
# W) x* ~+ y1 p6 K, d* e" P 1(皮的准备)这里做的是皮不加糖的苹果派,
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% O2 z6 L1 ~( j, f% M6 T: H$ M 1全麦麦粉2牛奶3豆油或其它食用油4盐5苹果四五个6两张油纸或大保鲜膜,7这个杯子很重要共8盎司1杯,(其实像一般大咖啡杯)8苹果派烤锅一个直径23cm(迈德龙有卖的的,我照了两个)一个锅拌料用,
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$ S$ h; I0 }, A全麦麦粉一大勺250g[一个小碗的量]
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加油2盎司约36.6g,
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盐1/4瓷勺[不是要求很严,少一点也无所谓]
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牛奶2瓷勺
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搅拌最好要用勺或其它工具顺一个方向搅,不要直接用手去搅拌, / {1 a7 c/ ?$ Y/ {* w
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搅好后有个小技巧,将其放到一张油纸上,没有用干净大塑料袋垫保鲜膜也行,在在上面盖上另一张纸,用擀面杖压皮直到大小和苹果派烤锅直径23cm差不多的圆,
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0 R* S3 A* T2 e5 x# Y7 T 然后放在烤锅用刀修边,在修边时一定要把锅和面之间的气泡空间压实,不然。。。。馒头泡。。。(同法共做两个皮),还要一个盖顶时用
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两个皮做玩了
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