我在网上看到的十二种家常菜有毒,吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年,哪里知道有问题?所以怎么吃才科学,吃的好的确是个大事。 . F8 V9 S7 F+ q0 {7 Z
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃,怎么吃?吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 : y0 G0 `% C2 I1 W( s) c( U
2 P8 J3 ]& S% Q V1.土豆烧牛肉: + {- B% E3 ^7 m
危害:胃肠功能紊乱
0 D- f& j) l3 x3 e! ~, w/ k 理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
: J/ h; j' M `( z/ v+ ^+ q2.小葱拌豆腐:
Y0 |4 x# H& n9 n# ^/ E( [ 危害:钙吸收障碍
( {9 p9 s& b1 y7 D3 S5 g4 U 理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
" ^& E+ I P. w! L, d' b9 P3.豆浆冲鸡蛋: & ]4 C% Q h: u P2 {! S
危害:营养无法吸收 : Y. Q' v3 j4 n# o
理由:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
: P# K( W( S, I3 l7 A& K+ J4.茶叶煮鸡蛋 2 ]& s6 C' h: O# s; ~
危害:刺激胃,不利于消化吸收 4 m: w* j" d1 z# }2 `
理由:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
; K2 V3 Y3 E+ a/ k7 }& X& D% `5.炒鸡蛋放味精: $ l; v1 G$ g5 y6 l/ G: }' L- i9 f
危害:破坏鸡蛋的天然鲜味
) `( T# P, q! v0 V 理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
9 f, p, |, z& q, U: D, _2 r* s6.红白萝卜混吃:
0 v% Y: F# q+ r; A 危害:影响维生素C吸收 3 p9 C/ _ H( B4 Q/ X
理由:白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 8 X4 Y: ?6 ]9 B2 H0 X+ Q' `
7.萝卜水果同吃:
5 b% g- X: U* U 危害:诱发或导致甲状腺肿
9 u6 X- _ g( ?# ] 理由:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 6 ~; ]' f5 q8 b0 k# M* d1 s1 \/ X% x
8.海味与水果同食:
) F6 t0 @$ |* t: b, c5 F 危害:产生不易消化物质刺激胃
# V/ Q8 y% v5 D2 C1 S! S. h 理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
) y. h- p0 Q: ?+ b8 r P 9.牛奶与橘子同食:
' f: V) |9 H4 [ 危害:发生腹胀、腹痛、腹泻 3 h2 u q0 d3 Z
理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 ( Y% d3 k) o8 e" B
10.酒与胡萝卜同食 * ?1 _8 e3 }) w9 [
危害:肝病 / j; W8 ]( u' M7 \7 z" g' y
理由:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
0 ~6 J6 X/ p) z11.白酒与汽水同饮
, @" M- Y% Z" ^1 w" `- G8 u4 K$ z$ |* w 危害:严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
6 M' F7 o; R/ T$ S# | 理由:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
C. W* M, ]2 v+ x- K12.吃肉时喝茶: ! l/ I% l |( V$ t' }
危害:便秘&增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
z" @5 A4 c+ i( f9 c" L 理由:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留。 |