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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。
5 C% A+ q- v. i# l% ~很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 0 P, B+ P' V3 A
/ S. K& o( h$ v; v( Y0 `1.土豆烧牛肉： # k# d) C9 {$ O% y' S q8 ?9 d" Q
危害：胃肠功能紊乱 * U9 @6 B: K9 L6 }; B
理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 + O* z. R8 @2 ]2 `
2.小葱拌豆腐：
) D1 h5 C7 g5 J9 r+ v! l 危害：钙吸收障碍 1 Y2 q3 \3 s) E% g. ?
理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
& p. a3 P- a; [. g0 k3 j& `& r3.豆浆冲鸡蛋： 6 y( j' T. i3 R" b
危害：营养无法吸收 2 X0 ~: a" s8 u! ]4 y
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 . Q) p3 ]2 b- V! M# l" f/ K
4.茶叶煮鸡蛋
1 U& y$ B: H! J7 t; W E 危害：刺激胃，不利于消化吸收 4 j" J0 Y# a2 h; ~
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 ) V8 z( J } K! X, r3 {2 w
5.炒鸡蛋放味精： 1 m, _0 Y. [* g0 ` }7 M7 d+ m1 {; I
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 9 F* M. J2 Q# P( f5 V C2 }: c
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
5 t5 m5 J9 i8 i2 U6.红白萝卜混吃：
4 J; k/ |! t) O- h- D! ~% x 危害：影响维生素Ｃ吸收
: O* r5 `5 f$ s* w& c) j2 e6 a 理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
6 x; F7 y7 m7 v7.萝卜水果同吃：
1 U/ T9 M5 I; m9 j3 o8 i 危害：诱发或导致甲状腺肿 9 ?" b$ i* i" r( a, x5 h
理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
: v/ J7 l: W" o+ D8.海味与水果同食： / i* v* s; z% c t% n4 {* v# @
危害：产生不易消化物质刺激胃 + n' Q# ^; } W3 y
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
6 j2 A' y2 n' s- z) y 9.牛奶与橘子同食：
% z" t/ _) h' \5 C$ @ 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
$ O) N7 ~4 U& O2 \ 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5 @( ]. g7 W% F10.酒与胡萝卜同食 , C5 Q0 ^8 G' a; e4 {
危害：肝病 . L) s8 W2 q) ?7 k
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
! e' V, a$ I5 h; I6 y11.白酒与汽水同饮
/ B% g- A+ p% G2 W6 } k 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
2 ^1 r9 ]+ E# ^* } 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 X! E. Y9 I8 e& R6 i% j4 {
12.吃肉时喝茶： , J4 M% ^# a6 z7 i7 |$ _. {( M. ?( Q
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
+ ^% p( t2 E3 G6 P4 C9 h' B 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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