|
我在网上看到的十二种家常菜有毒,吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年,哪里知道有问题?所以怎么吃才科学,吃的好的确是个大事。
0 ~ b& C# y% C7 d5 L很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃,怎么吃?吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 6 D; B$ O9 g" c6 w* b
& m$ D1 L0 i, a4 L: {
1.土豆烧牛肉:
% c5 t% K0 Q: Y. P: ? 危害:胃肠功能紊乱
9 R* m E K1 G: _4 O- b% d 理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
9 o/ v6 O( y' m& Q r# L+ I2.小葱拌豆腐: $ T U6 L2 g F" D" H2 g
危害:钙吸收障碍 " L- d0 L! @! m j- \+ b* m0 r
理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。 ; ]6 L0 T6 K7 B1 c( Y( a5 r
3.豆浆冲鸡蛋: ) x; ?0 v1 Z4 h2 ~/ o# H
危害:营养无法吸收 ; m+ A5 S4 I& ?# r$ q* |) N
理由:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
" P( k9 h" q$ Q! p, f$ G8 J$ X4.茶叶煮鸡蛋
5 e) _8 Z4 E) u9 z# U 危害:刺激胃,不利于消化吸收 + t( p$ n/ `) c: J- K
理由:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
# l2 L- \) ^' b/ i r- X5.炒鸡蛋放味精:
% o" B5 g3 u; X5 f0 L 危害:破坏鸡蛋的天然鲜味
. M! [% }+ B/ S U. J) C! e 理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
( M& g- q2 O4 Z5 }* A6.红白萝卜混吃: 8 d, M' c/ J# o+ b! Z& s: b d
危害:影响维生素C吸收
2 n/ U- u4 O# J0 n 理由:白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
) V* y& s; U" j# a6 p% J6 S, L6 s5 n7.萝卜水果同吃:
8 W* k5 [* i( \$ w. l 危害:诱发或导致甲状腺肿
: b4 L! Z" G: y! {, Y 理由:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 1 L+ @! ?! b' X! w
8.海味与水果同食: 0 m$ [# k3 T& \; R
危害:产生不易消化物质刺激胃 2 x3 m. D3 j& |3 |. k; k4 w" o( O5 G
理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
$ \5 I$ h) F q f& [5 l 9.牛奶与橘子同食:
$ s' [ U+ [; D9 n1 B3 `( ^5 Q+ a 危害:发生腹胀、腹痛、腹泻 # k$ }" L2 e# \4 }! e. x
理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5 j! D v: L5 p9 ~7 r; q4 B1 Z5 M10.酒与胡萝卜同食
: v: e5 H1 x) D: H3 M5 e 危害:肝病 ; T, ~ O1 A, J6 f4 v
理由:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
) H$ c; z8 {% g. i11.白酒与汽水同饮
2 g1 l. s& i( \ D7 }2 ^3 `0 a 危害:严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
) ~/ Z1 c+ X" r) ]3 W0 K# f4 m 理由:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
! M/ h7 W2 s: J& d j12.吃肉时喝茶: - ]: X- |0 \6 ?! A2 T0 t
危害:便秘&增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性 : p6 u9 r! f6 K. b1 y
理由:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留。 |