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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 9 I+ D7 W4 R* o/ B/ K3 `& P/ N7 L8 v
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 % B- J$ D) |+ U
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1.土豆烧牛肉：
' h- y/ A1 e5 \: G, M2 I/ z- V) ~' k 危害：胃肠功能紊乱
`; M, P' e2 Z, o0 ^ 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 $ k, F/ C% b3 ?( D# a
2.小葱拌豆腐：
( a" i9 I+ V8 _% L1 Q 危害：钙吸收障碍
( J) U% Y* s' f5 Y 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 % s# ?* K# R) W0 W- a. c+ n
3.豆浆冲鸡蛋：
& H8 n# h! ? N" G e8 t" q8 M 危害：营养无法吸收
# H7 _" @1 y! e# S& }3 m1 j% g 理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
5 \4 v0 [: i& f% }6 [0 W4.茶叶煮鸡蛋
9 {% N q# i& T- |- U4 \% A 危害：刺激胃，不利于消化吸收
x7 |8 ]! v" k* k. j8 \ 理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 4 B( ?' M# B; h* v+ h- l; E U
5.炒鸡蛋放味精： ( R( @5 |; Z) _7 x, y
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 4 c% P/ ? N, U' J; w" [: f' j' s
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
/ h2 E+ P0 F& c7 D; [ h2 N6.红白萝卜混吃：
1 j% E0 V0 n' L) N3 d; O 危害：影响维生素Ｃ吸收 - T9 ~+ {# |( Z3 P3 U
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
, `/ b# l1 e" ?7.萝卜水果同吃：
: H) w6 j7 k9 H" I0 r; h 危害：诱发或导致甲状腺肿 - L% r. \9 G4 k) g8 {# T* j( N! Y
理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
. d# N4 Q; }: E1 g! Q+ A8.海味与水果同食： % ?( Z/ c8 ^6 d
危害：产生不易消化物质刺激胃 * z0 O$ L0 E/ I) {) v& t. U e g
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
/ f' [/ k2 ]9 m5 Q9 m# K. f3 C 9.牛奶与橘子同食： 8 h$ q& M1 M. Q0 v* ~
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻 - I* _; ?( f" U2 U
理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
6 B/ T* W. r4 M, v2 y10.酒与胡萝卜同食
. t' j3 {- @& S; C9 y6 W" \2 x 危害：肝病
& g; {8 o3 @6 ~' L1 a 理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
% e3 v3 a. H7 Q E. L8 M9 [11.白酒与汽水同饮
5 R G6 z) Z: F' j0 _ 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
# ^+ A8 x3 M) w: ?5 j& n 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 7 v4 T# f6 X6 n. M
12.吃肉时喝茶：
/ c( u: z# Z) Y% Q! {$ L x. e 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
# i* k+ R f D+ @5 i 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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