我在网上看到的十二种家常菜有毒,吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年,哪里知道有问题?所以怎么吃才科学,吃的好的确是个大事。
1 K0 H8 j/ A9 x v, K' M很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃,怎么吃?吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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1.土豆烧牛肉:
o. Z" V- g( i% ?3 z 危害:胃肠功能紊乱
/ A2 {5 ?9 n- u+ q4 }3 G 理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
/ ^3 g! A* O* j' d0 w( b/ D2.小葱拌豆腐:
: D1 [* B1 H& g- S 危害:钙吸收障碍
3 E, k9 H# ?1 [4 I 理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。 [0 Z3 y$ F1 f) T7 ]
3.豆浆冲鸡蛋: 2 L; o! y3 G* D; ~6 b
危害:营养无法吸收
5 \1 d: Y$ B [8 A 理由:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
9 S- k3 m, n7 I4.茶叶煮鸡蛋 4 |- o/ e- n+ [ @: I
危害:刺激胃,不利于消化吸收
* z- w* A. P, H. ~$ _' ]3 I/ T9 D 理由:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。 * k1 [$ [! x7 }( ]. l' w
5.炒鸡蛋放味精: ' ^3 ~+ ~) K: ], V5 [' ?% M3 [' T
危害:破坏鸡蛋的天然鲜味
2 ?% v5 `/ K0 ?5 f# p7 n9 ` 理由:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
c6 f* b" @* J I2 Q( O3 C6.红白萝卜混吃: 8 v9 k# r" Q' _6 e8 J, d* h8 C
危害:影响维生素C吸收
2 ~7 ~& |/ P9 Q% M0 @+ @/ E( B* V 理由:白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
; V. i% d$ N, D" ?# k9 g. b7.萝卜水果同吃: - }) C2 A3 l3 F( ~$ m" F# f, B$ w
危害:诱发或导致甲状腺肿 - w& X: e& f* {8 S9 S
理由:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 / _% P; C( M) ?3 w
8.海味与水果同食:
~0 r, T# q* C2 N2 x" X9 ~ 危害:产生不易消化物质刺激胃
# y/ t, H) N! W6 z1 B: ]. _, y# D0 i 理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。 ( T% q0 C! w4 E$ d
9.牛奶与橘子同食:
; y$ p; ~6 l7 e: [0 l% H( u 危害:发生腹胀、腹痛、腹泻 7 U, H7 E% m# r5 w# L p1 ^3 N
理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
$ l' G+ p! d0 M10.酒与胡萝卜同食 & v! [7 @' C0 u( m- U9 ~+ W+ l
危害:肝病
; Z; r1 C2 d. f- j 理由:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
1 [% N C$ Z& j11.白酒与汽水同饮 ' X/ G. D1 x4 ~ @/ Y6 C
危害:严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 1 [ @) s# { F* q8 R f' B
理由:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
7 D: V; D; l, ~4 M- K12.吃肉时喝茶: & z' L5 b2 ^' W# v( D& t C# A# Z
危害:便秘&增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
( x/ ^8 i8 ]: i6 i9 F: _ 理由:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留。 |