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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 ; Y) N, F( P& K7 X0 K
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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1.土豆烧牛肉： ; A: i; r* B: H+ J* V8 C
危害：胃肠功能紊乱 # M3 T& B: l9 z" }3 c
理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
3 t: P0 [$ R1 G V o' o. J2.小葱拌豆腐：
0 ] ?4 Y2 e, k/ h( _4 ^ 危害：钙吸收障碍
# K! P4 k" O6 @) x* y' K 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
( W2 b5 E% F+ _! i, g3.豆浆冲鸡蛋：
! {! ^0 @0 J* j 危害：营养无法吸收
. W1 n" i# E3 h' T 理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 " _1 m/ V5 H; h) y; n- E7 G
4.茶叶煮鸡蛋 0 c7 V+ j. W; M2 W) A
危害：刺激胃，不利于消化吸收 - K. Z# T( N4 { D, k9 \
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
% f8 d- L! B& ]5 x9 I; `7 u0 C+ R5.炒鸡蛋放味精： : W+ Z$ M/ [3 l; T }& _, E9 r) ]9 ]
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 & u2 B# F9 I; ~( r% e& |5 Q
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 ' j# ^* Q- K" `, T0 B
6.红白萝卜混吃：
* g- t" E* E( ?- S2 p! \# V 危害：影响维生素Ｃ吸收 / x: }% }+ v! G; u
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
0 c) Q( F% ?$ C5 v3 P! `* F7.萝卜水果同吃： + U1 x$ ~. h# c; l% W- `9 p
危害：诱发或导致甲状腺肿
4 D% b. D) o* I* c# g 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
4 @! Q0 p& z7 H4 C8.海味与水果同食：
' d( K$ f* A I+ K/ j 危害：产生不易消化物质刺激胃 0 l5 X3 f* Q* G. h( U# V
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 + H# k% r' X1 C6 G" a
9.牛奶与橘子同食：
; D0 T0 l: C) M- D5 P d 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻 9 T& @- D- M( i; ^4 Z0 F1 q
理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
7 E2 h) ^' E2 |2 V0 [10.酒与胡萝卜同食 # D' T) |, z: M( @! }% X& y
危害：肝病 / e5 c' N: U* K, ?+ q% j
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
- P; `/ h' J5 D/ p6 U11.白酒与汽水同饮
3 E& I; W* b. \& x 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
% b6 q \) L6 L+ i0 A8 V 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
+ P$ w" |$ ^9 C0 [1 `12.吃肉时喝茶： * c/ ~0 [! `/ N; u
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
4 |# N5 R8 O8 z' j 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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