本帖最后由 安德路 于 2021-2-9 09:10 编辑 4 ~/ i( _. i8 @$ X( D3 t; q1 j, S( A
/ W+ E0 P$ h9 O$ G m3 g 天坛公园出北门,除了老磁器口豆汁店,还有个“洪记白水羊头”的门脸儿。几年前去,买过。有印象。前不久,再去天坛公园遛弯儿。捎带去喝豆汁儿。发现“洪记白水羊头”门店搬到豆汁店旁边了。窗口人不多,就买了半个。售卖人员年轻热情,着装正规,刀工精细。让人不由地想起《燕京小食品杂咏》那首竹枝词: 9 Z% o, |. D' I% O- J7 b
" u- v( `# Z* Q; g6 b$ `. _ 十月燕京冷朔风, 羊头上市味无穷,
4 W% ]" [# Z7 G7 {. g1 k' U. t 盐花撒得如雪飞, 薄薄切得如纸同。
4 z0 G! U7 ~( ^7 \: p; q8 \9 |% t: K# N+ }& j n9 y6 d+ b
到家一尝,觉得比过去地道了!还是那家店,口感不一般。看来刀工很重要。上上个礼拜午休后。想着再去买点解馋。坐车到天坛北门。对不起。羊头肉售罄。空荡荡的托盘只剩下点带着骨头的羊脑儿和豆腐干、花生米。不到4点。小伙子很歉意地说,今天周六,人多。卖的快。要不您到友谊医院东边留学胡同看看。那可能还有。回去顺路,坐了三站,下车。一进胡同,嚯!这人乌泱乌泱的。“宫门口馒头”门面窗口排了几个队。心里琢磨,“卖羊头那儿人也少不了”。果不其然。不大的门脸儿前,曲里拐弯也排了有小四十号人。一看这阵势。得,先到窗口询问。答复是,够呛。排2、3小时,没货了。岂不懊恼。算了。周一再说吧。不能赶上节假日来。长记性。
; C0 p! p0 A+ @/ w# v 简单捷说,周一,一早去,我前边就一人。卖馒头那儿几个窗口也就三五人。买了一份羊头,两个羊蹄儿,斤八两牛肚儿。见窗口贴个告示。营业到2月10日。决定头放假再来一趟,备点过年。, u' j, C# |6 L, b4 ^# O* O* b
转眼又是周一。下午,直接奔留学胡同。一进胡同,见馒头铺门前又是人山人海。坏了!下午来,又赶上这拨了。
# {( s- v2 s+ O; k$ N8 v 径直奔窗口,得到的答复是,排吧。没问题。得,既来之,则安之。排到小三十人的队尾。好在前边有个哥儿们住朝阳门,两人有一搭没一搭地闲聊着。我说,怎么也得排2小时。上次,光我一人就用时一刻钟。拆骨头,一片片地片。小伙子们兢兢业业,毫不含糊。那哥儿们说,本来我是被媳妇打发出来买馒头。一看那么多人。这边好点,就先排队买羊头肉。一个女士搭茬儿,您别看买馒头的人多。那装袋就走。有的还是提前装好的。人虽然多,可快。这儿,得一刀一刀的切。7 d! J! m2 ]" T$ F
真不易。您看看这现场。
* I- }& w" K' p' f/ i, ~$ E2 m
0 \! [7 [+ \' @& j. Q! K
2 T4 M7 c% N8 d7 O8 c/ o+ l. u! ]* ^( d) O
$ d; X( ?4 n* D( T( f右边是排队买馒头的。忘了拍一张了。 ; ?/ u- t* U1 ?) j
, S% m( C. i5 v; H
, z8 x4 }+ _4 L; l
* J. b4 A* F) ^+ u8 _6 p1 s也有不少外地人,看来好吃食不分地域。
- t# i: j3 A+ X
4 X3 E% x; X3 O% e5 |8 e 2 v9 z. q# X% p- h+ }
( o9 R% C T# Q: \$ Z$ Q4 p
0 j/ j* n! I% y+ P$ i& D4 T
* ~! U, v6 J1 z9 T/ Y, b+ k站得腰板脖硬的,好长时间没这么排队了。 , s" T% S; y7 {, z0 m( \ [+ ~, b l
# t0 E7 R8 A5 g' \$ h7 v
/ \/ u. b& x7 k' O8 Q9 F: }/ \2 V" ]
4 s" n; Q" V! t' I5 r/ G 4 t+ S$ x7 d U" ^8 f
洪记?原以为和牛街“年糕洪”有什么渊源。可能没关系。谁知道呢?
9 q ]" X! Y. @1 u
0 K0 o( y$ w! s, K9 F% }# X; ^
7 m. u/ U9 {! t O: V' `9 Z( F7 }2 u
/ V+ }: a+ K3 E' U5 M
4 W( ~, [8 D8 I5 Y 3 n. p$ |: Y9 ^- T
两小伙子真好。看样子都不到20岁。敬业认真。让人有好感。您不用说,该选下去,都切掉。包括口条上的毛刺儿。能不费时吗?我说,小伙子一天下来够累的。晚上做梦都在切羊头吧。小伙子也幽默,说,老梦见羊追着我跑……
7 n% {8 `3 P5 @* V& r- k
! `6 }$ j+ `: z; v$ S
8 \" U7 I' U0 l4 n; Q& K
) @( X( o% u/ g/ B, y+ k% m0 c9 n9 \8 e) V9 g, A
0 T7 u* z( U& l) R" a/ `
排了2多小时,一盘算,多买了2斤。羊头肉吃不了没关系。分份儿。放冷冻室。想吃提前拿出来,自然解冻。口感味道不变。不冷冻过不了三天。冰箱里也不行。
& a/ D4 M, ~3 r6 |+ V3 V! ^( A
. A7 ^2 d8 C* N1 H2 x& s
8 ?2 K" d4 M) k& U* x3 k ~4 C6 \7 c1 W7 h$ K8 Z
( M! O, J+ U7 e, I N4 e
小伙子细心地说,调味儿的椒盐给您放袋里了。回家一看,有10来袋。吃白水羊头椒盐不可或缺。独家配制,香咸适口,味儿非常搭。
( v: Q* [/ v6 h) v8 ~$ r
9 J! z1 P3 F$ p# m& T8 E1 m P' `, J! O" o: `9 H
1 y$ k4 s9 P P9 o/ T+ x
; p6 S) J$ t0 n. ^' j2 h4 } 好吃。北京城现在难得的美味了。这家“洪记”挺会经营的。基地在大兴。已形成企业化了。早上有人专门各个点送货。制作售卖分开,利于经营发展。对自家产品手艺的保护也非常有效。
) `+ J# u/ j U
+ E( v3 `* \6 A _7 t
& s) s' T+ r7 y% _
5 H, V% t$ n* I; `
9 @" E# U- o7 N2 h1 X/ y$ @ * N5 K7 W/ f& R) e2 `
小伙子挺会办事。一看我买的多,就附赠了个袋子。 1 R; \9 i+ s" q E( }7 s$ c
* J# a% g8 _( G% b- x
0 P7 Z$ D: B2 E0 n9 O8 E9 E. v/ v$ Z
8 u5 A1 Q, h! T
p% M& h0 ]% r1 r0 K有产品介绍。挺正规的。 9 J: V3 ]! e' e8 Y: r0 P' l9 B+ `
0 U& p+ B# i* t9 s% G
6 _1 M+ h y; c- ]% s) r
' c+ U. D$ ^; T
0 [+ G( Q8 W* r. z- k9 Z0 v
" [; I, X: j, T: y6 C$ b 几个分店都给您拍照了。想吃离哪里近,就奔那儿。对了。65一斤。牛肚也是65。酱牛肉是88。按现在的行市,这个价位还可以。
0 q5 Q, i' F7 o4 c& l6 w5 u
/ b3 ~4 @5 K# C0 w! d g& [5 h2 p
8 `1 s) R: q- @/ z! i6 i5 f' j, C" C( U' V
# V0 _- G- A8 h7 { f. O
- H( B- ?" @% N- }7 {: r老几位,明后天,还营业。您得一早去。 " \* p: Q! D7 M5 ~# Y: m+ o, B
. X: a/ S# I2 w& v8 h / s* }0 Y5 Z9 h* b- _
5 P; n% d8 T H( V ) r7 e& d" b) Q
B$ z. Q" i3 g: a# w
* U9 U2 T4 R/ E1 b1 ]' B( |
3 |' z6 ~# Q. G) m" j+ M2 X# ^: C5 f
( T, v2 ]9 I4 S
7 ^$ P6 Q! L! S; j- d |