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年關將屆，臘味出爐！

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hwar4073
发表于 2019-1-24 19:07:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
農曆春節將屆，市場裡到處都是賣臘味的攤子！老一輩來台的老兵逐漸凋零，自己製作臘味的家庭愈來愈少，以往冬季經常可以看見晾曬臘味的場面，現在幾乎都已經看不見了，不過菜市場裡邊賣臘味的攤子卻是明顯增加許多。不過這臘味的製作的過程與來源不太清楚！
6 ]  i7 h0 Z' b& t, t2 d! c/ s
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董瑞征
发表于 2019-1-24 19:51:45 | 显示全部楼层
  晾晒腊肉，是南方一景！
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老片
发表于 2019-1-24 21:27:15 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

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' B  K! A/ g9 p! A
. Z; {( K$ @8 [0 I7 J% T$ q' ?  i, O7 h  H2 j

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华文正
发表于 2019-1-24 22:14:08 | 显示全部楼层
红通通的烧腊勾人食欲！
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老程-山里人家
发表于 2019-1-25 08:35:53 | 显示全部楼层
南方吃法
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了然客
发表于 2019-1-25 18:19:26 | 显示全部楼层
有点过年的味道了。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 18:52:22 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

董瑞征 发表于 2019-1-24 19:51; ]8 ]4 n( g6 B
晾晒腊肉，是南方一景！

* b0 @6 {5 n3 k1 E4 y1 L北方應該也有晾曬臘肉的景象吧？而且北方的天氣乾燥，比南方更適合晾曬臘味！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 18:54:03 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

老片 发表于 2019-1-24 21:27
2 |0 b, H6 U# E- E: O2 _
這香腸挺粗挺大條的！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 18:55:59 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

华文正 发表于 2019-1-24 22:14
' h' {, i- R, T6 y, a2 U6 M红通通的烧腊勾人食欲！
2 |; N, Q& Y$ ~$ n1 d
先生也好臘味這口？我是很喜歡吃臘味，從小就愛吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 18:57:43 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

老程-山里人家 发表于 2019-1-25 08:35% H/ h7 _& u2 s
南方吃法

& j3 ?; Z* Z/ ^" R3 G! ?& ^. X南方吃法？北方應該也吃臘味吧？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 18:59:28 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

了然客 发表于 2019-1-25 18:19) o8 z. b6 ]; X
有点过年的味道了。

/ Q. T& U1 w+ u& d3 T  `- {農曆年關近了，確實有年節的氣氛，只是沒有以往濃厚！
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董瑞征
发表于 2019-1-25 19:27:50 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:52: _4 W: L# L( i
北方應該也有晾曬臘肉的景象吧？而且北方的天氣乾燥，比南方更適合晾曬臘味！

% ^# m2 [! _' v0 i2 f' S) V. U/ |3 S  北方人也能吃，但只是浅尝而已。我已近70岁，但吃这东西没超过三次。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-25 22:36:46 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

董瑞征 发表于 2019-1-25 19:27, m" ]8 a1 v$ E" l9 `; ?0 k
北方人也能吃，但只是浅尝而已。我已近70岁，但吃这东西没超过三次。
# \+ ]) |7 l  v5 N" I* ]" e# t
可臘味也是由內地傳到台灣的！38年來台老兵帶來的家鄉味道，也許是湖南那一帶的老兵帶過來的！
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老片
发表于 2019-1-25 23:05:44 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:54
' \& J" u/ g0 v9 m: r4 J  Z6 A這香腸挺粗挺大條的！

: K& N5 U* U) D2 {' {* b% m) {% t( K0 H

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华文正
发表于 2019-1-26 06:06:16 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:55- p+ K! ~# F! m% X) O
先生也好臘味這口？我是很喜歡吃臘味，從小就愛吃！
) j% z9 M- A4 x5 i+ u
香肠、火腿、叉烧都很好吃。只是不能多吃，浅尝辄止。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-26 18:37:02 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

老片 发表于 2019-1-25 23:05

0 e. _  c! s8 k; {# r( F  H7 U+ ^+ b/ ~臘魚、臘肉，這與南方的品種都完全相同！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-26 18:42:52 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

华文正 发表于 2019-1-26 06:06
$ l- d7 l' h4 b" R/ S香肠、火腿、叉烧都很好吃。只是不能多吃，浅尝辄止。
3 E* V+ Z/ h. A5 r* f" K7 e1 W
是的，先生一向注意養生，醃製食品雖然可口，但是因為有高鹽、高糖、高鈉以及亞硝酸鹽的問題，確實不宜多吃，淺嘗即止，淺嚐即止！
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董瑞征
发表于 2019-1-26 18:57:48 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-25 22:363 Q( @* b0 ?  [: ^; u$ l! Z
可臘味也是由內地傳到台灣的！38年來台老兵帶來的家鄉味道，也許是湖南那一帶的老兵帶過來的！
! u; S0 P, U, |  y  e; A
  湖南、四川那一带，反正是南方人吧，很爱吃腊味食品，北方人就差多了。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-26 19:04:32 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

董瑞征 发表于 2019-1-26 18:571 A, s3 m) F9 O2 ^
湖南、四川那一带，反正是南方人吧，很爱吃腊味食品，北方人就差多了。

* E& P3 ~( ~, o: ~2 X感謝董先生糾正我錯誤ˋ的觀念，一直以來我都認為臘味是北方的產物，所以北方人很愛吃臘味，原來不是這麼回事呀！臘味居然是南方人的最愛！
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董瑞征
发表于 2019-1-26 19:11:16 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-26 19:044 `' [" k8 Q. d8 U. k
感謝董先生糾正我錯誤ˋ的觀念，一直以來我都認為臘味是北方的產物，所以北方人很愛吃臘味，原來不是這麼 ...

0 X0 A2 N& ^+ f, I, ]) M  真正吃出水平的首选老广，广东人的最爱！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-26 20:08:59 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

董瑞征 发表于 2019-1-26 19:11; \7 N& O1 u6 b! E
真正吃出水平的首选老广，广东人的最爱！
2 G6 G1 k- h  h4 T( c1 ]
這點我絕對同意，不過廣東的食物合您的口味嗎？
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董瑞征
发表于 2019-1-26 22:34:54 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-26 20:08
* z4 ]! f7 c/ Y( L5 w7 r這點我絕對同意，不過廣東的食物合您的口味嗎？

9 L9 H' _5 e% q# L% E6 h% T  惭愧的是至今也没吃过广味儿食品。
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华文正
发表于 2019-1-27 01:49:41 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-26 18:42
/ f, e/ Z- S$ W: X. J7 t是的，先生一向注意養生，醃製食品雖然可口，但是因為有高鹽、高糖、高鈉以及亞硝酸鹽的問題，確實不宜多 ...
  C( \' n6 R' n
先生谬赞了。
+ {  r/ O* t  s3 f8 t' n. x医生要我只能和小白兔用一个食谱，可我就是管不住嘴！
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chi
发表于 2019-1-28 12:41:31 | 显示全部楼层
看舌尖上中国,喜欢里面的煲仔饭
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-28 18:55:25 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

华文正 发表于 2019-1-27 01:49, G- ~% B7 e  f
先生谬赞了。3 X7 E% A' X2 W* c7 Q; d
医生要我只能和小白兔用一个食谱，可我就是管不住嘴！
0 e8 ^, E' F* K
兩難，這是許多中年朋友遇到的相同問題！要健康就得忌口，吃美食就損身體！我也是這種問題的中年男性之一，我選擇了忌口，但也不是完全忌口，隔段時間還是得打打牙祭，否則心理層面也要出問題！忌口久了就習慣了，真看到山珍海味也不會有太大興趣，但是對於喜愛吃的食物，還是會很衝動的丟兵棄甲，不過偶爾為之即可，想必先生也是同好中人！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-28 18:59:50 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

董瑞征 发表于 2019-1-26 22:34- Z; O" ]0 L4 `* C/ K  {- v
惭愧的是至今也没吃过广味儿食品。
5 ~4 I1 C) t' }
董先生有機會到廣東旅遊必定得嘗嘗廣味食品！也許我住在南方久了，廣東的味道我是完全的接受，而且吃就是種享受。北方的食物我也吃過，感覺鹹味太重，這是地域口味差異的問題。所以廣東的食物，董先生也就淺嚐即止就好，畢竟南方的食物還是偏甜！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-28 19:01:39 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

chi 发表于 2019-1-28 12:417 b6 h) o7 p) Y# Z2 I1 R
看舌尖上中国,喜欢里面的煲仔饭
% g3 K# j& z6 i5 I% K
不知道先生是那裡人？如果是南方人，喜歡吃煲仔飯自然不在話下！
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华文正
发表于 2019-1-28 22:32:54 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

本帖最后由 华文正 于 2019-1-28 22:35 编辑 ; t; u- w6 i& v* S0 d
hwar4073 发表于 2019-1-28 18:55
7 e* Z; C; [) x; d5 ]兩難，這是許多中年朋友遇到的相同問題！要健康就得忌口，吃美食就損身體！我也是這種問題的中年男性之一 ...

' R  l9 M$ |7 s) l当然与先生是同好之人。子曰：食色性也。如果我们失去对美食的渴望和追求，就是对人性的漠视，也就失去了生存的意义。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2019-1-29 12:39:49 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

华文正 发表于 2019-1-28 22:32# V/ Y! ^) ?4 _- P3 Y: e, F* C
当然与先生是同好之人。子曰：食色性也。如果我们失去对美食的渴望和追求，就是对人性的漠视，也就失去了 ...
% R. Y+ z2 k2 T/ H" d$ E
先生說得好呀！
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华文正
发表于 2019-1-29 14:23:35 | 显示全部楼层

RE: 年關將屆，臘味出爐！

hwar4073 发表于 2019-1-29 12:39& f6 g( Q+ N5 M
先生說得好呀！
% D  k3 j6 V8 x/ ~. w1 K* `
还是孔圣人高明！只用四个字把人性特征概括总结透透的（台语习惯）。
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