年關將屆，臘味出爐！

hwar4073

農曆春節將屆，市場裡到處都是賣臘味的攤子！老一輩來台的老兵逐漸凋零，自己製作臘味的家庭愈來愈少，以往冬季經常可以看見晾曬臘味的場面，現在幾乎都已經看不見了，不過菜市場裡邊賣臘味的攤子卻是明顯增加許多。不過這臘味的製作的過程與來源不太清楚！
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董瑞征

  晾晒腊肉，是南方一景！

老片

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华文正

红通通的烧腊勾人食欲！

老程-山里人家

南方吃法

了然客

有点过年的味道了。

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-24 19:51
晾晒腊肉，是南方一景！

北方應該也有晾曬臘肉的景象吧？而且北方的天氣乾燥，比南方更適合晾曬臘味！

hwar4073

老片 发表于 2019-1-24 21:27

這香腸挺粗挺大條的！

hwar4073

华文正 发表于 2019-1-24 22:14
+ _$ m) _7 c7 x- U红通通的烧腊勾人食欲！

- K$ M$ h% F) ?7 v, M先生也好臘味這口？我是很喜歡吃臘味，從小就愛吃！

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2019-1-25 08:35
. a5 W4 g2 N  C7 t4 n5 V) F0 b8 Q南方吃法

南方吃法？北方應該也吃臘味吧？

hwar4073

了然客 发表于 2019-1-25 18:19
! c4 r7 s& q- y; v有点过年的味道了。

; p1 N% K" C! c6 a農曆年關近了，確實有年節的氣氛，只是沒有以往濃厚！

董瑞征

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:52
; f* O+ J. z& e- b北方應該也有晾曬臘肉的景象吧？而且北方的天氣乾燥，比南方更適合晾曬臘味！

, p' v4 \% |( J! w5 V4 d- |/ I6 G9 a  北方人也能吃，但只是浅尝而已。我已近70岁，但吃这东西没超过三次。

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-25 19:27
3 N2 y+ \: D, L( i( M2 a- ~& @北方人也能吃，但只是浅尝而已。我已近70岁，但吃这东西没超过三次。

- k3 t1 z4 `  Q" ^( Q可臘味也是由內地傳到台灣的！38年來台老兵帶來的家鄉味道，也許是湖南那一帶的老兵帶過來的！

老片

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:54
# b2 ~* Z: r9 A3 E1 w這香腸挺粗挺大條的！

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华文正

hwar4073 发表于 2019-1-25 18:55
+ J* ^9 O  E" H( e/ I+ ]+ ]% J5 x4 _先生也好臘味這口？我是很喜歡吃臘味，從小就愛吃！

香肠、火腿、叉烧都很好吃。只是不能多吃，浅尝辄止。

hwar4073

老片 发表于 2019-1-25 23:05

臘魚、臘肉，這與南方的品種都完全相同！

hwar4073

华文正 发表于 2019-1-26 06:06
0 E% L- X. X$ v: A+ H0 m, A: h香肠、火腿、叉烧都很好吃。只是不能多吃，浅尝辄止。

& S. B# A8 U5 C2 T; _是的，先生一向注意養生，醃製食品雖然可口，但是因為有高鹽、高糖、高鈉以及亞硝酸鹽的問題，確實不宜多吃，淺嘗即止，淺嚐即止！

董瑞征

hwar4073 发表于 2019-1-25 22:36
可臘味也是由內地傳到台灣的！38年來台老兵帶來的家鄉味道，也許是湖南那一帶的老兵帶過來的！

  湖南、四川那一带，反正是南方人吧，很爱吃腊味食品，北方人就差多了。

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-26 18:57
湖南、四川那一带，反正是南方人吧，很爱吃腊味食品，北方人就差多了。

感謝董先生糾正我錯誤ˋ的觀念，一直以來我都認為臘味是北方的產物，所以北方人很愛吃臘味，原來不是這麼回事呀！臘味居然是南方人的最愛！

董瑞征

hwar4073 发表于 2019-1-26 19:04
感謝董先生糾正我錯誤ˋ的觀念，一直以來我都認為臘味是北方的產物，所以北方人很愛吃臘味，原來不是這麼 ...

4 Q. \9 s, w2 q& B  真正吃出水平的首选老广，广东人的最爱！

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-26 19:11
真正吃出水平的首选老广，广东人的最爱！

這點我絕對同意，不過廣東的食物合您的口味嗎？

董瑞征

hwar4073 发表于 2019-1-26 20:08
  e2 @: M% z. k$ I. y, j這點我絕對同意，不過廣東的食物合您的口味嗎？

+ n/ W; X& {3 _8 [6 e# m  惭愧的是至今也没吃过广味儿食品。

华文正

hwar4073 发表于 2019-1-26 18:42
# `+ V6 \/ O5 u% i是的，先生一向注意養生，醃製食品雖然可口，但是因為有高鹽、高糖、高鈉以及亞硝酸鹽的問題，確實不宜多 ...

先生谬赞了。
医生要我只能和小白兔用一个食谱，可我就是管不住嘴！

chi

看舌尖上中国,喜欢里面的煲仔饭

hwar4073

华文正 发表于 2019-1-27 01:49
% d  \" k( l- A7 b1 n0 h" I: t, d先生谬赞了。
+ O, G9 a- c# ~9 v5 H# a: B0 l6 W. U  ^医生要我只能和小白兔用一个食谱，可我就是管不住嘴！

+ ~' o  W( C$ }; C' \# \8 R兩難，這是許多中年朋友遇到的相同問題！要健康就得忌口，吃美食就損身體！我也是這種問題的中年男性之一，我選擇了忌口，但也不是完全忌口，隔段時間還是得打打牙祭，否則心理層面也要出問題！忌口久了就習慣了，真看到山珍海味也不會有太大興趣，但是對於喜愛吃的食物，還是會很衝動的丟兵棄甲，不過偶爾為之即可，想必先生也是同好中人！

hwar4073

董瑞征 发表于 2019-1-26 22:34
惭愧的是至今也没吃过广味儿食品。

董先生有機會到廣東旅遊必定得嘗嘗廣味食品！也許我住在南方久了，廣東的味道我是完全的接受，而且吃就是種享受。北方的食物我也吃過，感覺鹹味太重，這是地域口味差異的問題。所以廣東的食物，董先生也就淺嚐即止就好，畢竟南方的食物還是偏甜！

hwar4073

chi 发表于 2019-1-28 12:41
: U6 {% T$ S' ~2 d8 p1 A看舌尖上中国,喜欢里面的煲仔饭

, s* M) P% z: Q9 o/ e不知道先生是那裡人？如果是南方人，喜歡吃煲仔飯自然不在話下！

华文正

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hwar4073 发表于 2019-1-28 18:55
2 @0 ~$ A  v1 g8 m# e兩難，這是許多中年朋友遇到的相同問題！要健康就得忌口，吃美食就損身體！我也是這種問題的中年男性之一 ...

当然与先生是同好之人。子曰：食色性也。如果我们失去对美食的渴望和追求，就是对人性的漠视，也就失去了生存的意义。

hwar4073

华文正 发表于 2019-1-28 22:32
当然与先生是同好之人。子曰：食色性也。如果我们失去对美食的渴望和追求，就是对人性的漠视，也就失去了 ...

先生說得好呀！

华文正

hwar4073 发表于 2019-1-29 12:39
& ~+ M3 O' H1 r: k0 T/ O先生說得好呀！

6 U) W9 ?: M1 a3 K. f: Z还是孔圣人高明！只用四个字把人性特征概括总结透透的（台语习惯）。