台南牛肉湯

hwar4073

台南人早餐喝牛肉湯配白米飯我已經介紹過了！這次回台南原來打算再去吃一頓牛肉湯早餐，但是這家"六千牛肉湯"已經被媒體報導成名店，一大早五點多就有人去排隊，我是八點多到達，可想而知已經是大排長龍了！我這個人沒耐心，要我排隊等吃簡直是天方夜譚，所以沒吃作罷。無意中和大姨子聊天提起此事兒，大姨子說他家附近也有一家無名牛肉湯，她吃過之後覺得味道不錯，便推薦給我。我和媳婦挑了一個早上去試試，味道還真的不錯，也解了我台南牛肉湯早餐的思念！

老片

2 Y' A- A2 d/ Z7 G  |
) r4 h% C7 y8 M1 l# K0 t沙发是我滴！

, @; S6 p  o3 j" A  j( _( Z内白色丝状物是什么？

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 19:54
沙发是我滴！

% R$ I5 a: K* T又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-5 19:58
( \5 `: W6 l) ~2 e6 U6 u, B. T又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

没人儿！您看看拢共才几个人啊！

华文正

高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

董瑞征

  我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。
  其它的我就不评论了。您懂的！

云松阁

白的是豆芽吧？

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 19:54
沙发是我滴！

内白色丝状物是什么？

* m8 b* V1 ]4 V' [8 ]哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-5 20:00
  }1 k! s0 |  `  K没人儿！您看看拢共才几个人啊！

攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-5 20:31
5 x& f2 c8 ]* @+ H高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講明白啦！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
% I* o  _/ d; m+ B4 n- m, Z2 n8 f攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

串了调了 ！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:38
哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！{: ...

姜丝啊！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-5-5 20:54
8 G+ B- s$ Z5 i1 K9 p我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。
  其它的我就不评论了。 ...

哈哈哈！董先生真是道地的北方人，一點兒都不假呀！尋常人看這帖子都會被牛肉湯吸引目光，結果董先生的眼睛卻跑到老闆娘的手機上，可見這牛肉湯還真誘惑不了您的饞蟲！其他的我也就不多說了，董先生完全了解的！

hwar4073

云松阁 发表于 2016-5-6 16:20
白的是豆芽吧？

' t! s/ Z1 U  `4 l+ j不是豆芽菜，台灣稱豆芽為銀芽！那個白條狀的是薑絲，去腥味用的！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:46
' E6 e* @6 [" L, q# z串了调了 ！

3 V7 X8 K* G' h# t片老學問好，福建閩南語都會說，要得！

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:44
% w/ t8 B( t- t' q  m. ~我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講 ...

我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定是独到的！但我可不认为自己如何如何，我只是个吃货而已。

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:48
: g  \! N' N0 o# ]1 W: N1 O, ~姜丝啊！

是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 20:48
4 w" F1 ?  d/ I1 R7 B) l姜丝啊！

是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

老片

hwar4073 发表于 2016-5-6 21:40
2 N/ q8 i9 D1 ~4 I8 |4 }6 L( O是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

炝锅就用一点

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

& J& h1 L$ `% w: e5 k我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-6 21:39
5 _$ ~+ _6 H1 s# z0 b我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定 ...

& m1 q) f- {3 S- N/ M( b對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評論，才能稱之為老饕或是吃貨，先生的實力足以擔當"吃貨"美名！

hwar4073

老片 发表于 2016-5-6 21:46
1 |* Y; }* Z$ `" L% G+ B炝锅就用一点

台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有非常密切的關聯！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-6 21:46
# S( P! v, p0 ]. y) ]我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

. @% g! f, Q. \攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有的意思！中國話淵源真是深廣呀！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:56
% M6 C7 V# \0 t  s台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有 ...

北方炖肉会多放些姜

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:52
1 _& N$ H- D" {9 @) q2 D7 L對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評 ...

“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！

华文正

hwar4073 发表于 2016-5-7 19:00
攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有 ...

据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我再说一个北京话中的近义词，您看看闽南语中有类似的吗？“归了包堆（zui)”。

hwar4073

老片 发表于 2016-5-7 19:06
. ^+ V5 \3 a8 W' i3 R北方炖肉会多放些姜

也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-7 19:12
3 L# ]/ g3 M5 |( E. E. F2 {1 ~0 O3 V“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！{:5_22 ...

噯呦！對不住先生了，上回有看過篇文章，說"吃貨"這詞兒本來是有貶抑的意思，但是現在已經被賦予新解，和老饕有著相同的意思，不知道在北京還有另外層面的意義，我把吃貨收回，咱改成老饕唄！

老片

hwar4073 发表于 2016-5-8 22:13
也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

" x3 y: a0 ?; h北京还不至于，再往北差不多

hwar4073

华文正 发表于 2016-5-7 19:26
- l" G- Q: Y# @据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我 ...

( P# }+ T, S0 L7 x2 c這"歸了包堆"閩南語似乎沒有相同發音的詞兒，查了網路資料與"攏共"意思相似！與先生學習北京方言也是一種意外的樂趣呀！