老北京打卤面，原来只是放木耳、黄花、鸡蛋、五花肉，现在有山珍蘑菇等菌类都可以试着放，做出的面卤鲜香。面卤及其好做，制作过程简单易学，制作时，可以一个火眼做卤一个火眼做水煮面，只需半个多小时就可吃上热气腾腾的打卤面 : D. g6 j) V+ j! K' d. s打卤面，也就是苜蓿卤，一般都是在冬天里吃；卤不能太咸，口味不能太重，否则就会把山珍蘑菇的香味破坏了；吃面的时候要浇一层卤，吃一层面，不能搅拌着吃，这样卤不会泻，才会保持原汁原味。而且，吃的时候一口面，一口蒜，吃完一碗面，再喝一碗面汤，在寒冬里吃得鼻子尖冒汗，浑身暖融融。1 [3 O8 c8 ?9 U3 W
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这几样东西
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佐料
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鸡蛋和肉
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酱油料酒
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该切片的切片，该切段的切段
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炝锅，翻炒，加水，勾芡，出锅
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一口面，一口蒜
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发表于 2013-1-11 13:19:40
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