台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥

hwar4073

1 d) v( M, o/ A" a- O" s
) t: f8 k. P! j; _0 E

虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

hwar4073

其他的虱目魚料理

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
+ y" l" U9 b4 D* {, T2 o  x! M5 b油条看来是各地都有啊！

燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。

老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

北京有烧饼加薄脆和加油饼
$ V9 C: [% R+ c5 L2 n
; K2 R+ j% w7 `5 Q

5 a9 n& `9 W2 s& Q9 @
' |3 p- y0 Y1 v- B

MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊
  ~4 Z; T  i7 L. J9 f# `

牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
4 c/ D. E, U$ Y! X烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
; S8 c1 v& g  n& s' N

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
油条看来是各地都有啊！

) r: g# d6 |) d0 X. v7 L连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

# c6 H  ?1 I* L9 a7 X早上来一套，齐活。
5 J9 ]0 g8 X2 z3 @" S. w) z$ ]# b# u

老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

9 P6 X  o; `: G2 N! }4 _- ^
行家！{:soso_e179:}
8 L/ C( P! X1 Q9 {

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
/ A& D# e. L4 t% \" f3 Y北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
% n7 B! n& i$ O" }3 ^8 q; Q

hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
9 j9 S; ~: n; o7 }! `烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！
( A  W6 j! @1 v  W- W0 p: Q2 T& n" I

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
, z  d3 W9 T: I1 S: b! W早上来一套，齐活。

% T' B$ ?; |" [8 H6 h0 {早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
& D8 T) C3 K& R

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
  q9 h8 u5 S6 q7 {行家！

6 }: n& C, E! i; q* h6 c. T$ l  ]這「齊活」是北京話？是啥意思？
& ]6 M- h6 [% ^% e

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
胡同早点摊

和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！
) M. J1 c2 o- o4 q

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！
, z/ O: R  F4 u% u

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！
- S) q( r7 B; F5 @. W

牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

可不是么，做早点的确实辛苦。
0 `$ K- c* p7 W; j* A

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
可不是么，做早点的确实辛苦。

" S. |8 Q/ `) B* Q賺得是辛苦錢啊！
/ X+ z/ V  T# ]

牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
1 V9 }9 L8 O7 f, ?, X7 y你们那里有地沟油么？

/ |0 `2 b/ b; V: m有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！
: f2 `; D$ t2 l" v* |