台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥

hwar4073

虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

hwar4073

其他的虱目魚料理

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
) N: I  n, }" w/ w( X油条看来是各地都有啊！

燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
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老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
1 s/ K& S+ D; n2 K) y燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

北京有烧饼加薄脆和加油饼

MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊




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牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
; P" b/ y4 @. `' N" ]1 i+ ^' u( m

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
& A$ Q" Y4 ?! ]: N/ A* d. A2 K油条看来是各地都有啊！

5 `% o/ s  N7 ]) C连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
5 T% c; s# i0 m: s9 s, @4 n8 [+ b北京有烧饼加薄脆和加油饼

# @5 l: p& X( J% m% D2 g6 @早上来一套，齐活。
4 Q4 m% x$ N/ u" O# ]. @

老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

4 G+ B0 S- q5 }; w  h
; B% j& C& s- s8 W9 D行家！{:soso_e179:}

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
7 l5 l: T9 v; G/ H北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
0 B; `% b+ _1 E4 o3 o

hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

; |( d; Q6 {) W& B5 T台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
; D4 U5 E/ T  ^& _  Z& L1 P早上来一套，齐活。

早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
行家！

, x  \" L& ?' i* ~; Y這「齊活」是北京話？是啥意思？
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
% {( b: M5 o1 W台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

8 C& F3 a+ D9 _+ G9 Z這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！
1 D6 l$ M9 K( g! R* R4 Q; z

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
胡同早点摊

2 B9 |) U/ x1 A' c5 T" M* y8 i! C和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
- Y4 x5 p" k  L( e* J这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！
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hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
' q4 u* i7 f9 K, u+ G8 |连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

3 z" q% }; y) `0 _永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！

牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

可不是么，做早点的确实辛苦。
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
可不是么，做早点的确实辛苦。

$ X% x$ I6 w2 B( ]- [# R賺得是辛苦錢啊！

牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
你们那里有地沟油么？

8 O  ?1 Q( {2 J  H. V3 O6 w( g5 |. r有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！
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