昨天做的带鱼[含1P]

老盘子 · 发表于 2013-7-17 07:02:32

本帖最后由老盘子于 2013-7-17 07:05 编辑

收拾好，放料酒，醋花椒，先腌一小时，然后平底锅煎黄再炖的。没用酱油，而是用的酱。

老片 · 发表于 2013-7-17 07:41:06

酱香带鱼

革命后代 · 发表于 2013-7-17 09:02:49

{:soso_e124:}{:soso_e124:}

虫大人 · 发表于 2013-7-17 10:28:13

带鱼兄这东西只能跟调料做伴，凡是清淡做法都不好吃。

hwar4073 · 发表于 2013-7-17 11:11:25

台灣的吃法有醬燒帶魚，也有乾煎帶魚，一般以乾煎帶魚為多，肉質不會鬆散，魚肉比較有脆度。

hwar4073 · 发表于 2013-7-17 11:13:09

宿城小雪发表于 2013-7-17 10:28 K* l; y+ E c! q; Q: n4 x
带鱼兄这东西只能跟调料做伴，凡是清淡做法都不好吃。

沒想到老盤子版主除了是考古學家之外，還是美食家！

西|门 · 发表于 2013-7-17 11:17:21

带鱼做成焖酥鱼比较好吃。

虫大人 · 发表于 2013-7-17 12:12:58

本帖最后由宿城小雪于 2013-7-17 12:14 编辑

hwar4073 发表于 2013-7-17 11:13) ^7 A: r/ K) I4 k, T. S
沒想到老盤子版主除了是考古學家之外，還是美食家！

盘子哥可不是寻常的美食家，您看这个报道：
http://news.china.com.cn/rollnews/2010-08/11/content_3733672.htm
盘中一馋鬼

老片 · 发表于 2013-7-17 12:30:15

有吃过清蒸带鱼吗?

hwar4073 · 发表于 2013-7-17 12:36:33

宿城小雪发表于 2013-7-17 12:12
, J3 l/ F. o7 S, A6 A1 `盘子哥可不是寻常的美食家，您看这个报道：% \- O" @' Q) _: a' g" }
http://news.china.com.cn/rollnews/2010-08/11/content ...

景仰了，能被稱為「美食家」，當然不是只有懂得吃，還得對在地的飲食文化有深入了解才可以，還得說出一番道理來！

金爷 · 发表于 2013-7-17 13:24:48

老片发表于 2013-7-17 12:30
~2 {: i4 D$ ~- r* _+ A有吃过清蒸带鱼吗?

冰鲜带鱼最好蒸着吃，很好吃的美味！

南城土著 · 发表于 2013-7-17 13:28:06

到外面饭馆吃饭我就点带鱼点别的上来和你想象的满不是那么八宗事儿带鱼怎么做都差不了哪儿去。

老片 · 发表于 2013-7-17 13:34:05

南城土著发表于 2013-7-17 13:28( H6 G8 a; v+ M+ j3 G% m
到外面饭馆吃饭我就点带鱼点别的上来和你想象的满不是那么八宗事儿带鱼怎么做都差不了哪儿去。

就怕赶上臭的!

老片 · 发表于 2013-7-17 13:35:06

阿里老金发表于 2013-7-17 13:24
+ J! ^) r$ U8 I2 x# {3 D2 c, D冰鲜带鱼最好蒸着吃，很好吃的美味！

一定要鲜!非常棒!

南城土著 · 发表于 2013-7-17 14:35:25

老片发表于 2013-7-17 13:34, i4 s! b& o1 b5 Z8 l+ u" J; @3 Q
就怕赶上臭的!

可能性不小，尤其是车站、旅游点和医院附近更甚！嘿

南城土著 · 发表于 2013-7-17 14:39:27

带鱼做的不错这拍照手艺。。。

老盘子 · 发表于 2013-7-17 17:22:40

南城土著发表于 2013-7-17 14:39 }" N2 F! g4 O7 a6 s# P% Y0 j
带鱼做的不错这拍照手艺。。。

我是本论坛著名全虚派摄影代表人物。

hwar4073 · 发表于 2013-7-17 17:37:18

老片发表于 2013-7-17 12:30: p# @$ T2 W" H
有吃过清蒸带鱼吗?

清蒸帶魚？生性怕腥，舉凡清蒸魚類都不太敢碰，台灣也有清蒸帶魚的吃法，發個圖片看看！

老片 · 发表于 2013-7-17 18:08:12

hwar4073 发表于 2013-7-17 17:37( u* U, |- t( F( V$ C0 p
清蒸帶魚？生性怕腥，舉凡清蒸魚類都不太敢碰，台灣也有清蒸帶魚的吃法，發個圖片看看！

谢谢您的照片！我还是很多年前在厦门吃过一次，非常好吃！

51號兵站 · 发表于 2013-7-17 18:18:38

老片发表于 2013-7-17 12:30: Q9 y& ~3 E4 ?+ `
有吃过清蒸带鱼吗?

没听说过、没见过、没吃过、没做过。从来没见过活带鱼，刚靠岸渔船上的带鱼也是死的。不过鲜带鱼不宜炸着吃，可以清炖（调料要清淡），有吃螃蟹肉的感觉。

老片 · 发表于 2013-7-17 18:29:04

51号兵站发表于 2013-7-17 18:18* o! L" K/ m$ u
没听说过、没见过、没吃过、没做过。从来没见过活带鱼，刚靠岸渔船上的带鱼也是死的。不过鲜带鱼不宜炸 ...

清炖和清蒸不是一个意思吗！

51號兵站 · 发表于 2013-7-17 18:33:11

老片发表于 2013-7-17 18:29
, o; M; V6 E& f" Q |6 c" r* u清炖和清蒸不是一个意思吗！

清蒸？满屋子的鱼腥味。南方人有可能喜欢这口。

安德路 · 发表于 2013-7-17 20:10:21

好酒菜！盘式酱香带鱼。{:soso_e179:}

hwar4073 · 发表于 2013-7-17 22:33:04

老片发表于 2013-7-17 18:08
* s# K0 s; M1 {, S谢谢您的照片！我还是很多年前在厦门吃过一次，非常好吃！

不客氣！

虫大人 · 发表于 2013-7-17 23:07:39

laowang1973 发表于 2013-7-17 20:191 R" Q3 \3 R/ A
只要是足够新鲜，清蒸也是很好的吃法：带鱼改刀切段儿，平铺盘中，用花雕酒、葱段儿、姜丝、蒜片码上，蒸 ...

很想试试

老片 · 发表于 2013-7-18 10:49:08

51号兵站发表于 2013-7-17 18:33
, M+ I- m! i, w* n9 Z清蒸？满屋子的鱼腥味。南方人有可能喜欢这口。

炸带鱼也是满屋腥味.

老片 · 发表于 2013-7-18 10:53:57

老片发表于 2013-7-17 12:30
4 H. v5 ?5 ?. N5 R! \! `有吃过清蒸带鱼吗?

新鲜加地道的烹饪不腥,陪儿鲜!

51號兵站 · 发表于 2013-7-18 18:17:46

老片发表于 2013-7-18 10:49+ x4 n7 m! G- j4 r: R1 `2 _5 H
炸带鱼也是满屋腥味.

岂止满屋，简直是半条街。

51號兵站 · 发表于 2013-7-18 18:27:23

老片发表于 2013-7-17 13:34# A+ Q) ?* L, g$ l! r$ [7 j1 K7 E
就怕赶上臭的!

不怕臭、就怕腐！“六月里烂韭菜、越臭越香”。

星星 · 发表于 2013-7-19 00:50:25

51号兵站发表于 2013-7-18 18:27! s( Z; X+ E6 U5 B
不怕臭、就怕腐！“六月里烂韭菜、越臭越香”。

臭鱼烂虾，下饭的冤家....

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