本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-10 12:58 编辑 . F0 W2 s, P& N! E+ R+ q
) f+ W7 X, A& R- ]& @, w1 u) X節錄「華夏酒文化尋根」中有關中國現代名酒，供網友參考：7 I+ A. Q. h f& i' N- n
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茅臺酒 # {3 N+ H' n- p5 x6 r5 i4 u1 @- `
% W4 Y- g) p( s+ X8 l 產於貴州仁懷縣茅臺鎮，生產歷史距今約有450年。早在明朝嘉靖年間，茅臺鎮上已有作酒的燒房，清道光年間茅臺鎮的酒坊已增加到不下20家，且聲名日漸雀起，當時就有人寫詩讚道「茅臺香釀釅如油，三五呼朋買小舟，醉倒綠波人不覺，老漁喚醒月斜鉤」。 茅臺酒為大麯醬香型，其風味特徵是醬香悠長，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，飲後的空杯，留香經久不散，故一向被人們譽為「國酒」。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章和獎狀。在歷屆中國評酒會上一直被評為中國名酒，留上了「無酒不茅臺」的佳話。 說起茅臺酒，還有一段絕妙的故事。相傳，有一年的除夕夜，一位白髮蒼蒼、衣衫襤褸的老婦，蹣跚地走進茅臺鎮來。她倒在鎮口一戶人家門口，響聲驚動了屋內的小夥子，他開門見到這位氣息奄奄、凍得半僵的老人，趕忙背進屋裡，添旺爐火，送上熱水、熱飯並端來自釀的米酒。老婦漸醒，小夥子讓出自己的床，扶持老婦安寢，自己躺在爐邊地上睡著了。朦朧中，只聽得響起奇妙的琴聲，天邊飄來美貌仙女，身披五彩羽紗，手持熠熠閃亮的酒杯，光華四射，站在他面前，隨手將杯中酒傾向地面。頓時，空中彌漫著濃郁的酒香，眼前出現了一道閃爍的銀河。仙女道：「好心人，我賜你聖水一泓，迨用它灌溉、釀酒吧！你將飲到香醇的美酒。」仙女甜潤的聲音剛消失，就無影無蹤了。小夥子驚醒，發現自己仍躺在爐邊，爐火很旺，水飯尚溫，床上被褥整齊，哪有人睡過的跡象？忽地耳畔傳來淙淙水聲、他趕忙開門一看，一條晶瑩的河水正從家門淌過，發出像在夢裡聽到的奇妙的琴聲，似乎還可以聞到陣陣酒香。如今茅臺酒商標之所以用個「飛仙」圖案，據說就是這樣來的。 不過，也有人傳說：茅臺酒與山西汾酒有親近的「血緣」關係。相傳清康熙年間，一位姓賈的山西鹽商到貴州茅臺鎮去做生意。他看到那地方山青水秀，景色宜人，一於是想起老家杏花村的汾酒。第二次去茅臺鎮的時候，便從汾陽請去釀酒名師，在那兒釀製起「山西汾酒」。釀酒師以茅臺鎮旁的赤水河水作「引」，釀出了沁香醇厚的美酒。只是與杏花村汾酒的風格不同，故稱「華茅」。以後，當地一個姓王的地主和一個姓賴的地主也學會釀茅臺，從而出現了「王茅」和「賴茅」。這就是歷史上最早的三家茅臺酒廠，形成三「茅」鼎立的局勢。 新中國成立後，茅臺酒曾是中國舉行國宴、招待貴賓的必備酒。二十世紀五十年代，周恩來總理代表中國政府在雅加達、日內瓦等國示會議上曾用此酒招待過五大洲的與會朋友，並成為中美建交的「外交酒」。因而，茅臺酒成為「國酒」、「禮宴酒」揚名世界。劉海粟題詞稱讚：「國酒天香，香飄萬邦。」
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发表于 2013-6-8 19:43:41
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