请教蒜苗的问题

aaatan · 发表于 2012-12-25 00:39:31

打小叫惯了的肉丝炒蒜苗如今变成了肉丝炒蒜毫老北京到底是叫蒜苗啊还是蒜毫？

布衣亮子 · 发表于 2012-12-25 07:24:03

蒜苗！有的地方称之为“青蒜”，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
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南郊农夫 · 发表于 2012-12-25 18:38:56

蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶端的蕾上亦有小蒜，但农人没有用它作子种的，多在蒜苔长到一定程度就把它抽出来，行话叫“打蒜苗”，一可以多卖一部分钱；二又防止了蒜苔过多的争抢成株大蒜吸收来的养份；三收获下来的大蒜经过晾晒也好编辫儿，如有没抽干净的蒜苔让它老在里面晾晒后就会变为硬杆儿，编蒜辫儿时就编不紧。

Dujuzhang · 发表于 2012-12-29 13:25:02

南城外农夫发表于 2012-12-25 18:38 , T: F4 G8 q- p7 ~) l
蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...

我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请南城先生赐教：你那汉语拼音的声调是怎样标上去的？

old81 · 发表于 2012-12-29 14:38:50

本帖最后由 old81 于 2012-12-30 10:38 编辑

蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没有蔬菜大棚时，缺少新鲜蔬菜，在春节各家里都要买一些蒜苗回来，做蒜苗炒肉吃,在北京叫蒜黄。蒜薹是在大蒜长到一定时间从中间抽出的花茎，一般在五月份就要掐掉，这个花茎一般就叫蒜薹，在北京叫蒜苗，在冷库里可以储存很长时间，所以常年都可吃到。

南郊农夫 · 发表于 2012-12-29 15:24:06

本帖最后由南城外农夫于 2012-12-29 15:25 编辑

dukezhang 发表于 2012-12-29 13:25
) q+ E' r5 j& O% Y/ Y9 W我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请 ...

抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没有“zhuǎi”这个音，打开word后，须先输入一个“拽”字，点击左上面的“文”字按钮，标出正音，然后将这个字带拼音剪切到记事本，再把拼音剪切回word，再点击左上方插入按钮，再点击右边符号，选择其它符号，点击对话框右上角“标点符号”栏小菜单，选择注音这项，挑选所要标注的音标，用鼠标划蓝，点击下边“插入”即可。

Dujuzhang · 发表于 2012-12-30 15:34:30

old81 发表于 2012-12-29 14:38 # {' r" t' z; \- w6 H% @5 A! { K4 X
蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没 ...

不管怎么称呼，实际上蒜苗、蒜黄、蒜苔是三种东西。春节期间我们经常用深盘子栽培育蒜苗。

Dujuzhang · 发表于 2012-12-30 15:38:33

南城外农夫发表于 2012-12-29 15:24
, x( R+ Z6 `3 r1 G& V抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没 ...

很高兴看到“南城”先生回复，谢谢您！我抽空一定学会这个方法。

aaatan · 发表于 2013-1-4 22:20:42

南城外农夫发表于 2012-12-25 18:38 + A4 D. y; c5 s) A" a
蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...

受教了您是明白人

南郊农夫 · 发表于 2013-1-4 23:18:49

aaatan 发表于 2013-1-4 22:20 % `5 r/ J4 ~1 M; C
受教了您是明白人

您过讲了！不是我明白，首先北京近郊丰海朝的农民全管蒜苔叫“蒜苗”，北京菜蔬公司没关张时，下属基层菜站货架的标签上写的也是“蒜苗”。

钩鱼 · 发表于 2013-1-8 10:37:24

蒜苗是大蒜的绿色幼苗，不见太阳生出的黄色苗叫蒜黄，蒜苔也叫蒜毫。

啊伊倩倩 · 发表于 2013-2-22 10:44:11

外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今儿个中午吃什么？被告知有一道“蒜黄”，结果可着整个儿职工食堂找，愣是没见着影儿！回来这个纳闷儿啊，我的WD同事反倒不解，指着托盘儿里的“蒜苗”说：“蒜黄？这不是吗！”{:soso_e126:}

Dujuzhang · 发表于 2013-2-22 12:21:54

本帖最后由 dukezhang 于 2013-2-22 12:27 编辑

啊伊倩倩发表于 2013-2-22 10:44 4 v! F" r; g1 Z4 _
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今 ...

外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
   蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。
      蒜苗：<方言>（1）嫩的蒜苔（2）青蒜。
    蒜毫儿、又称蒜苔：蒜的花轴，嫩的抽出来做菜。

啊伊倩倩 · 发表于 2013-2-22 12:40:56

dukezhang 发表于 2013-2-22 12:21
, Y. ^* Z( U5 K1 K4 c( k% G外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。: E- f/ n( g2 {, _0 o
蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育 ...

绝对有！我们单位河南、东北、安徽的同事都管绿色的蒜苗叫蒜黄。

啊伊倩倩 · 发表于 2013-2-22 12:49:48

我称此物为“蒜黄”，同事称作“蒜苗”

啊伊倩倩 · 发表于 2013-2-22 12:54:57

我称此物为“蒜苗”，同事称此物为“蒜黄”。我这位同事是葫芦岛的，他的说法被其他吉林的工程部老师傅证实了。而山西大同的同事说，这个叫“蒜苔”，但他们称上图也为“蒜苗”。

小豆冰棍 · 发表于 2013-2-22 14:50:38

那种比较粗的长圆棍儿状蔬菜不论颜色打小儿就叫蒜苗儿
那种用大蒜瓣儿种出来的像韭菜的不论颜色打小儿就叫蒜黄儿

凡是不按这个叫的都是土老冒儿。

Dujuzhang · 发表于 2013-2-22 20:11:30

地大物博，真开眼了！

牛老者 · 发表于 2013-2-23 09:43:58

应该入乡随俗。都按本地的叫法儿吧。

蒜黄儿

青蒜

蒜苗

都是炒鸡蛋的美味。

51號兵站 · 发表于 2013-2-23 14:37:05

本帖最后由 51号兵站于 2013-2-23 14:38 编辑

蒜的儿孙们好是好，千万别过了。

劳您驾Randy · 发表于 2013-4-13 13:26:28

没错北京人叫蒜苗

51號兵站 · 发表于 2013-5-8 08:12:44

劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26 $ d+ I% r( e- m5 B# T! Y
没错北京人叫蒜苗

回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。

51號兵站 · 发表于 2013-5-8 08:12:58

劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26 . l- q2 S' p8 P9 ]. \* A
没错北京人叫蒜苗

回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。

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