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请教蒜苗的问题

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发表于 2012-12-25 00:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
打小叫惯了的肉丝炒蒜苗 如今变成了肉丝炒蒜毫 老北京到底是叫蒜苗啊还是蒜毫?
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发表于 2012-12-25 07:24:03 | 显示全部楼层
psb1.jpg
: Y2 i' x2 I$ P# Q5 _8 T蒜苗!有的地方称之为“青蒜”,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。  `, t) s" {" Z! q& V+ ]

- b+ e- r) |/ C
发表于 2012-12-25 18:38:56 | 显示全部楼层
    蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶端的蕾上亦有小蒜,但农人没有用它作子种的,多在蒜苔长到一定程度就把它抽出来,行话叫“打蒜苗”,一可以多卖一部分钱;二又防止了蒜苔过多的争抢成株大蒜吸收来的养份;三收获下来的大蒜经过晾晒也好编辫儿,如有没抽干净的蒜苔让它老在里面晾晒后就会变为硬杆儿,编蒜辫儿时就编不紧。

点评

百事顺遂网友:打13岁就干农活儿,成年接触这玩艺儿,要说行家,也是受累的行家。  发表于 2012-12-29 15:33
一听,您就是行家!  发表于 2012-12-25 21:13
发表于 2012-12-29 13:25:02 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38
9 p7 ~" z! B$ g2 v! {) c蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶 ...

2 ]  z# U$ B$ H( M  G我们在北京叫蒜苗,到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”,我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请南城先生赐教:你那汉语拼音的声调是怎样标上去的?
发表于 2012-12-29 14:38:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 old81 于 2012-12-30 10:38 编辑
8 m& j1 [9 G( Y; g9 m+ T6 b" l: {% x0 e5 a% ^4 e
     蒜苗和蒜薹是两样东西,蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗,一般在冬季培养出来,作为冬天一种鲜菜,以前没有蔬菜大棚时,缺少新鲜蔬菜,在春节各家里都要买一些蒜苗回来,做蒜苗炒肉吃,在北京叫蒜黄。蒜薹是在大蒜长到一定时间从中间抽出的花茎,一般在五月份就要掐掉,这个花茎一般就叫蒜薹,在北京叫蒜苗,在冷库里可以储存很长时间,所以常年都可吃到。

点评

您说得对,北京叫蒜黄。苗比较确切些,就是蒜的嫩芽。  发表于 2012-12-30 10:33
北京土著把“蒜苔”就叫“蒜苗”。冬季培养出来的那叫“蒜黄儿”,非蒜苗。  发表于 2012-12-29 15:37
发表于 2012-12-29 15:24:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城外农夫 于 2012-12-29 15:25 编辑 3 U- c# x  C: y3 s$ k, a: y; k9 f+ M( `
dukezhang 发表于 2012-12-29 13:25 , G6 Z, n+ Y& j0 e9 S' e
我们在北京叫蒜苗,到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”,我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请 ...
      抽蒜苔是普通话,教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调,谈不上赐教,我是用笨方法弄的,例如没有“zhuǎi”这个音,打开word后,须先输入一个“拽”字,点击左上面的“文”字按钮,标出正音,然后将这个字带拼音剪切到记事本,再把拼音剪切回word,再点击左上方插入按钮,再点击右边符号,选择其它符号,点击对话框右上角“标点符号”栏小菜单,选择注音这项,挑选所要标注的音标,用鼠标划蓝,点击下边“插入”即可。
发表于 2012-12-30 15:34:30 | 显示全部楼层
old81 发表于 2012-12-29 14:38 7 W( B9 |7 p- x5 O' }) m: V' ~: `
蒜苗和蒜薹是两样东西,蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗,一般在冬季培养出来,作为冬天一种鲜菜,以前没 ...
8 p2 V& ]- E/ A; E& P2 F* \
不管怎么称呼,实际上蒜苗、蒜黄、蒜苔是三种东西。春节期间我们经常用深盘子栽培育蒜苗。
发表于 2012-12-30 15:38:33 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-29 15:24
3 X6 k/ b* u( Y3 M! D& f! D抽蒜苔是普通话,教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调,谈不上赐教,我是用笨方法弄的,例如没 ...

2 A: A' v- d( D3 M  q 很高兴看到“南城”先生回复,谢谢您!我抽空一定学会这个方法。" p; `& w0 n0 C$ W! s3 L) A

点评

客气了!  发表于 2012-12-30 17:47
 楼主| 发表于 2013-1-4 22:20:42 | 显示全部楼层
南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38
" Z/ ^% m2 E1 C蒜苗是北京人的叫法,把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔,如等到蒜苔老了顶 ...

+ b# ?- ?! X  a$ v. y受教了 您是明白人
发表于 2013-1-4 23:18:49 | 显示全部楼层
aaatan 发表于 2013-1-4 22:20
, A' x6 n1 }) [6 v# U4 Y受教了 您是明白人

4 v: d' t: E: e* a9 W    您过讲了!不是我明白,首先北京近郊丰海朝的农民全管蒜苔叫“蒜苗”,北京菜蔬公司没关张时,下属基层菜站货架的标签上写的也是“蒜苗”。
发表于 2013-1-8 10:37:24 | 显示全部楼层
蒜苗是大蒜的绿色幼苗,不见太阳生出的黄色苗叫蒜黄,蒜苔也叫蒜毫。
发表于 2013-2-22 10:44:11 | 显示全部楼层
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”,而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”,满拧!我在单位问同事今儿个中午吃什么?被告知有一道“蒜黄”,结果可着整个儿职工食堂找,愣是没见着影儿!回来这个纳闷儿啊,我的WD同事反倒不解,指着托盘儿里的“蒜苗”说:“蒜黄?这不是吗!”{:soso_e126:}
发表于 2013-2-22 12:21:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 dukezhang 于 2013-2-22 12:27 编辑
9 Z# y+ S- N6 u/ z8 {5 T# d3 b1 I
啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 10:44 : N/ l3 D9 k8 U3 Y& V: G5 @
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”,而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”,满拧!我在单位问同事今 ...

& H+ {& `# ~5 U& n0 U7 ?% G, {   外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
7 ^2 b6 s9 O3 b+ v0 j       蒜黄:在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。
9 f. o: K. Q: u. u  R# V, I        蒜苗:<方言>(1)嫩的蒜苔(2)青蒜。
  p* n6 |* G# g" F' _4 i: m      蒜毫儿又称蒜苔:蒜的花轴,嫩的抽出来做菜。
发表于 2013-2-22 12:40:56 | 显示全部楼层
dukezhang 发表于 2013-2-22 12:21 5 [7 z( }4 u' f/ A, o2 c3 R
外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。1 |8 D6 h$ n& K7 V: E! U
       蒜黄儿:在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育 ...

; y7 t/ b+ F* \1 R6 _! Z绝对有!我们单位河南、东北、安徽的同事都管绿色的蒜苗叫蒜黄。
发表于 2013-2-22 12:49:48 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜黄”,同事称作“蒜苗”! Y+ [/ x9 g( B3 }0 p5 k! F1 L

: [3 L. f1 X! H) P; x) s7 Z; x; O, k# x+ S
74411.jpg
发表于 2013-2-22 12:54:57 | 显示全部楼层
我称此物为“蒜苗”,同事称此物为“蒜黄”。我这位同事是葫芦岛的,他的说法被其他吉林的工程部老师傅证实了。而山西大同的同事说,这个叫“蒜苔”,但他们称上图也为“蒜苗”。1 X* h7 X) w2 u4 i* m
8 D; z" c! Q. G, G- {  f9 q- F
shlhy08040105.jpg
发表于 2013-2-22 14:50:38 | 显示全部楼层
那种比较粗的长圆棍儿状蔬菜不论颜色打小儿就叫蒜苗儿
8 j/ d; }7 r6 z' l% @那种用大蒜瓣儿种出来的像韭菜的不论颜色打小儿就叫蒜黄儿* o2 x& F+ l* g; I$ x
9 C( C; S' c: u3 u2 u) d0 @
凡是不按这个叫的都是土老冒儿。
发表于 2013-2-22 20:11:30 | 显示全部楼层
地大物博,真开眼了!
发表于 2013-2-23 09:43:58 | 显示全部楼层
应该入乡随俗。都按本地的叫法儿吧。5 U* i0 b7 \5 f2 T

蒜黄儿

蒜黄儿

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青蒜

青蒜
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蒜苗

蒜苗

# m2 u3 W" R  }2 E8 {9 b( C都是炒鸡蛋的美味。
发表于 2013-2-23 14:37:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 51号兵站 于 2013-2-23 14:38 编辑
6 @+ j) W1 l0 V) q2 N
. [6 \0 W: b1 @* y5 k, ^1 R3 ] 蒜的儿孙们好是好,千万别过了。
发表于 2013-4-13 13:26:28 | 显示全部楼层
没错 北京人叫蒜苗
发表于 2013-5-8 08:12:44 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26
: v! ^' ~: V% E2 J% c$ g, `, Q没错 北京人叫蒜苗

+ L) B% o2 j& o3 N/ m回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
发表于 2013-5-8 08:12:58 | 显示全部楼层
劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26
% f7 T) }7 z, z3 D7 j9 r- f没错 北京人叫蒜苗
; O4 i- r' E/ q
回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
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