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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

3 @% U0 L- M# }! i, {

春笋正逢雨后。

! a( s; J' M! T0 w5 c1 L) k3 K# }- h

掐嫩尖，做扁食。

1 F0 V4 s, o |- F& Z I

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 # W" `# J9 C, J7 A) J
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
; r0 r0 ?9 N. R2 k

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
O* Q# x; j# M G

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
) |1 D' E8 F/ ~

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ) L8 O2 E; g7 t; v
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
" S7 s8 t! Z- k1 l( R+ w9 `

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
4 R& |& B9 Q; b+ k" p

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
4 a* ]4 _+ i8 ]& m1 l R* L* U

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

; f8 P9 |. n* l" V" q

 

8 ?& u! ]$ V; u9 b, g9 R7 D! B G

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

S2 L. B( {" g) o- G" K4 P; \

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

7 M! b) J+ O% `0 G- g, w- x: b" R* {

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

. D. Z$ ^/ v H1 o% C- _* \! \

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
: K' h* E2 v; l4 }

撕皮就啃！

7 D: |: O& Z/ l' T1 ]

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
7 A, @4 V! p& O0 T$ j

7 ?$ m5 q7 _7 J8 P/ u+ v0 |

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
* Z" t. R+ |9 i! q

这是凉薯（四川人称地瓜）

, c# T) X3 \+ X. D

 

; D7 w& G1 @3 \! t0 L

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

$ h' j& _4 v E) Z" Y

 

" ?, _) n3 K) h: f @9 `$ s1 p

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

% i; \1 w" M+ d3 c

 

+ c: o/ }6 ^9 H4 ~, d7 `

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

! S3 I0 i6 x. q4 A/ s

 

7 R% | |+ O4 k7 ~$ z& h

 

- a3 u& f- m3 ^7 Z N

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

2 P, ?- ]# D4 S& \: D+ \4 Z

 

& r/ F2 D, m, n. b6 M

 

' ^# V- {& O# {8 ]: i' w6 O

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
0 {* [1 `* _7 Z h

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

3 F) | q) q( b( Z. `! u( I

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
# e2 `* Z6 x6 P6 P% s5 p- m8 H

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

( g% j9 H: o4 E: {% P$ ^

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
$ r% W ~" N4 {6 Q5 ^ $ Q9 \* C; L/ R/ S+ L/ i 4 {# D+ O# C6 [8 F6 T

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

L; ~4 J' a" y4 C2 [1 Y 9 u1 F- {5 z; t

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
" m9 }, ^/ E+ c, j 8 z- C: V1 _3 S7 f) e4 |* X 0 x+ Y9 P Y4 ?( l4 I

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

& D8 C$ J/ D+ d " f( L; r6 `% m$ [$ |

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
8 G( y' \1 i2 ?; g2 [

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

: X7 l; x0 y& p" T2 i* X8 M5 a

这是凉薯（四川人称地瓜）

6 {8 b8 y5 Q1 x% c% X+ R; I( @

 

! A) O9 |! t5 j' e' d2 V

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

( ~9 f# ]9 t; n3 T! Y

 

8 q s2 w" i( @' ?

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

`6 A0 E/ j* o

 

) M, y- l2 }3 y& `( M

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

, _1 H+ \: R% v6 \$ ?

 

8 Y0 W" b, ~6 C& a& R5 x+ L& i

 

- ?7 N0 ^: m: j8 o

 

$ m( ^* R7 S b

 

0 ]) i" W% w$ w# T" J7 G

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
& I9 @& R& c8 I5 k% _

 美不美?第一嘴！

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