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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

& f' a/ a4 i$ [) X

春笋正逢雨后。

1 ^" E% {2 s" {( L/ n

掐嫩尖，做扁食。

+ ^+ y, h5 y4 A; E1 Y+ X

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ( V+ L. [& d/ u. h
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
6 D( O2 T$ [; |* o' f

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
! e5 D7 `( m8 x! b7 A

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
/ }( ]9 a4 i( X. O0 @% |1 R. g

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 " m% p+ C8 W( V
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
3 U) N/ H# V2 {4 Q/ n0 n

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
) w4 r* C- g. ]& Q

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
e3 S7 h# g/ ]' V

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

1 `! N% j. _, i5 e, F5 _# _9 C: _

 

0 L9 p) H% j3 w$ P

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

3 H7 o! }; W8 u, z( u6 {* b$ R

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

; D- J7 a& n( p) {8 G- p5 i

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

+ j- c! k! e/ r L0 y

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
6 i7 d% U1 a8 ]& o! x# J

撕皮就啃！

) C. m' G U. X* B, A7 X" C$ K2 [. y

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
" x* L. _/ r# G* x9 d8 b2 N$ _

# f' J0 @5 A! k c' K

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
8 W6 A; m6 [4 E* }% n, P

这是凉薯（四川人称地瓜）

9 s+ w, p! t# i l8 {! q0 a) f

 

, G: {3 }$ U& e, E: ~! V

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

1 z9 H2 X0 h, p g

 

- g$ Q& ]8 V( _% ^1 P' H

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

1 ?& ]( b6 m7 k

 

2 w! _% E \0 Q7 ?+ m4 e

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

2 M$ y" e# I4 J8 d) d$ i: b

 

/ d; ~- }2 n2 r9 p+ W

 

" s/ b' x' r5 _" s7 A

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

; \0 i2 ?1 _% e& ]- }% |) G; h/ g2 j

 

G0 V! I1 O2 v7 _, I* {

 

& R, k4 ~. n0 ?4 o5 @% l1 l

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
' i5 }6 w7 \& t9 H

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

1 \% U" T' I8 O. ?) X5 `3 i

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
( m; N* S1 T/ K! ~) A) ?+ j

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

6 _5 P2 R' _' D

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
' O+ e Q# |7 t B& C ' A+ c ]$ Q1 m3 J+ F % ?$ l( X$ K: M }

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

! T) F/ w+ Z4 g) d5 t% ] w5 P- i8 F# h

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
6 Y& P* j8 S3 I: W' @& F. l 5 a% o9 c( |& A$ B: [' } / l2 Z5 J( q6 A$ U4 `2 V

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

- X8 k( K/ H. l& |) L* t! E ' Z7 @) [& w/ ^2 [; j

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
6 g4 ]9 u9 C& J& B: \

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

* \9 c1 I+ O: ]

这是凉薯（四川人称地瓜）

" D" p( j( q( J( U5 S* J$ P

 

' M2 b2 a' m6 E. \

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

. [9 p# t5 q* Q& v: e% D- M+ j8 t

 

9 ]" I% l1 T+ ]$ @

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

9 l/ t% I7 a: ]0 w" c9 t

 

2 A8 h* ]4 k' C! O5 R% t

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

8 t' H" m: R7 E/ I

 

/ |: |4 `! l/ |

 

4 c& n1 M3 @3 U: U

 

; K+ M& ]- n: G. I# v+ H( Z

 

9 z; d6 S" X1 l4 p1 ]

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
1 {9 v. q f' J' Q2 U# T, E3 H

 美不美?第一嘴！

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