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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

3 X7 p$ @. l7 @0 r& l) a

春笋正逢雨后。

X- I" K% b. i2 g7 c1 `

掐嫩尖，做扁食。

" K: d- q- _0 `) ] p4 E

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 . w& n6 W. c+ j V9 }
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
" Q% o2 n% W {

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
: ^; w' M' q/ F6 H9 J) A0 l

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
$ v; c; H2 | H, |: A9 P

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 8 k, Y' e+ Z3 V/ D9 S" s$ _0 j% K+ A0 Z
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
. m9 w: h0 S6 x2 L5 ]7 O" w

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
% P% K/ m& T: Q# t1 L* \

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
8 j( L6 B; m3 l4 C+ \' H

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

6 F3 \) D- a) p

 

% S3 |- k, o4 m9 A

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

" Z# h1 J9 z9 z. ]7 z

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

Y8 i4 E) A% S, L: b4 B7 q

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

# z9 D( ?( b0 H: z- @; r

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
$ K4 ~4 h, u, a

撕皮就啃！

4 q- @3 F( l; I5 L1 c( O

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
5 u8 e5 R9 R7 F: g: s4 a3 @

4 @7 P* H3 J, R2 A

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
7 z- }7 e) z' ^; P

这是凉薯（四川人称地瓜）

9 c; a( Z( Z/ w1 ?# c- B

 

1 f2 I4 X' y4 H4 C

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

1 {4 W2 X5 \( g) B3 W F" v7 Y9 g* Q

 

8 k; t8 s- j3 \1 O

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

" b' [0 o' K3 O7 L7 ]: r

 

0 L* e4 I% e% ~: K/ d/ A

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

& J8 @! t9 n9 F! j/ D( S% _9 D( w

 

* V+ _, e6 l) _4 A

 

' ]! _2 ^$ @( } _/ j) g; j1 C6 n

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

' n1 @6 W9 I9 M* ]" j

 

) o) C5 [ o4 m3 d6 g3 X

 

/ y \8 ^2 b4 C" j5 c) G

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
( T1 ^$ m( C7 q7 {0 h( y. V

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

6 z4 i; p* y! J/ z, T/ q. t- N

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
" ^* A5 H- ^4 L3 l3 a) F% Z+ z

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

$ o' D: K3 S+ v6 `" J, |

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
8 w* ^$ S! M/ k9 x% p, x I+ p * G/ r7 x0 p' k+ E, q1 { 7 P3 Z7 B" C/ b0 K. R

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

/ s7 o" A# ^0 C/ A0 b + e3 j% \: n5 B9 i

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
% Y) L I8 T& W7 ~0 F& p- f; g " o% H3 J7 `* [ s: n - r0 w% K3 i- C" ?; o2 g8 O

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

% I5 D" v" m5 ]) U ' c6 | `. L8 K, g. ]! A% N

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
" z7 r/ g! F$ N4 o7 M1 {" P

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

7 c( f# ]; `& V* Q7 y# M# S# i

这是凉薯（四川人称地瓜）

/ x- z* `; s) K" O R/ ~

 

+ Z$ ?; m; Z/ L1 p7 \: x

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

9 v8 ^# `- L9 c, e

 

% {; }+ R: h! O# z2 j

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

. L( b0 I2 r# P' W) N5 y' G

 

. D* R, K" S& E) C5 v7 S* w

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

6 Q7 c' g8 r1 [1 @3 n( B, c

 

* n" K) H5 B3 t, E" Z$ p

 

7 [% V1 R, _% b& N% X& t2 i

 

4 ^. B+ b( m4 f. B

 

/ C' C- \# E' S0 {3 P5 X$ [. F3 L+ A

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
+ S3 ?' i9 D; T& |% U

 美不美?第一嘴！

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