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【海底捞】 “海底捞”火锅店出名了好几年，而且吃客盈门，我望而却步。昨晚终于到此一游，外面的亲戚回来，吃饭、说话。 下班后，约六点到了太阳宫地铁的底商，这处是新开的连锁店，在京城大概有二十多家。 门前一片桌椅，差点以为是餐桌，约有四十来桌，服务员招呼着坐下，餐厅里客满，我们排在第3号。小桌直径一尺多，摆着坚果、水果若干，服务员给斟上柠檬水或茶水，我不愿等，起身去逛店，约一刻钟回来，几位还在那坐着，只那水果又换了一茬。侯着的食客又多了些，但都没闲着，有两桌在玩象棋和围棋，这里打牌也是可以的。有吃有玩，就稳住了神。我这不吃不玩的，也不能老上水呀，就催着服务员，到里面给看看。一会功夫转回来，嘴里说着”快了、快了”托盘里是两小碗蛋羹。吃完了蛋羹还好意思走吗，真不好意思，但我好意思催。我又说，我们来的时间不短了……。服务人员又回来了，添茶倒水，又塞过来个卡片，说：凭着卡片，可以免费加一个菜，抱歉耽误您的时间了。 终于起身，迈进了店内，呵，还是这里面好，刚才在外面没看到，有三台电脑可以上网、一排书架报纸杂志、有个小儿童乐园还有电子游戏设备，孩子们在这玩好了，大人们才能坐得住。 落座之后，就不必等了。电磁炉上的鸳鸯火锅，我们点的是白汤和番茄汤的锅底，塑料口袋剪开，倒入，一会就热气腾腾。 服务员看了一下我们点的菜品，说，多了，可以减两份，我们听招呼，那就把羊肉减半吧。 幸亏减的是羊肉，它比肥牛要显得老。供选择的品种很多，还要了份鱼，可还没等上来几位就吃不动了。能退吗？能。那就退了，最后我们的两份上来的绿菜也退掉了。主食要了一盘窝头和一根面条，那根面条附带着表演性质，厨师将一尺长的面条抖了起来，连抻带抡面条迅速延展，在肩头、在半空，亏得小伙利落，在狭小的空间腾挪、游走，那抡圆的面条足有两米多长，抖落开来，四面不沾，是个技术活，最后拢到手心，揪成几段撂在白汤中。 火锅的味道如何，不是美食家，也说不太上，比老字号“东来顺”好吗，不好比。这种新式火锅，涮的内容丰富了，锅底是预先配置好的，各取所需，作料由自己搭配也是各取所需。! A" f; F R% ?& l* m; U. W" Q# ?
海底捞被人津津乐道的还是它的服务，从门前等候、到上桌后的服务，都动了脑筋，投其所好，让食客们舒服，更多的是感觉舒服，舌尖之外的。 这里服务员人品不错，调教的好，眼到、手到、背后有理念支撑、制度保障，深了。 市场上有关海底捞的书有好几本《海底捞你学得会》还有什么《海底捞你学不会》等等。 老板是四川简阳人，十多年经营做大了。服务员说全国有八十多家连锁店，有的店24小时营业，太阳宫这家到凌晨三点。 八点钟我们离去，花了三百多元，人均70，没有点水酒。 出到店外，座无虚席。排队的人更多了。 | 
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发表于 2012-9-25 23:19:35
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