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芝麻烧饼 全过程

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南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
9 E* }% L" k' x. q8 g: t ~
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

) u! M3 O' \! N% A. @

 

4 O5 J+ `$ G3 G% z

 

+ g, }; d+ M+ m

 

7 ?# K6 Y' a; e# g- t

 

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德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
; B# a+ |! r( M: P3 d- u
1 N6 T; g; T# f! b) K0 L5 D6 @5 E4 c1 Z, E
我也想学, D$ m: R% P6 u2 k

8 \2 `0 S/ X! ?$ C: K: y4 ^/ G强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
3 @. C9 E4 p: S, Z( r( O, e8 m$ U( `3 d$ q0 K* z
谢谢
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西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
5 I, Y& B7 F* o8 \/ Q/ M$ m4 P- u3 [ 9 F5 e% N; F4 s" Y2 X" G; N . K* _4 g+ ?& v2 }; ~; z- C

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

& I9 T7 l5 I6 ~/ b # D! o d' v7 g3 d5 u1 q8 t

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大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
! [+ F+ N) m% @5 {# D3 |

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
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chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

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东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
. y7 w3 T) k9 w! }9 |: f o+ i9 ~( y$ K- V& |% S

用饼铛也可以吧？

/ J( w5 o% `& U( n, r, m

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

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鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
, U+ j: K. [8 ?) E. U: `6 C& [% H

用饼铛也可以吧？

2 V# g, d, {6 X, G }' d

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

: ?6 U" W- r% l) _/ M- x ~! E

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

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尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
5 [8 P# x1 R3 `( d% r1 B

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

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牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

6 ]2 |& W- }8 U

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
# [2 N$ @( a) _! U/ ^/ x

谢片兄赞扬！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 ( ^, K7 ^8 U) v
手艺好
1 r9 W) p. J# o' [

- c6 E9 C# A$ X% m$ J

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
( Z! h# | H8 ?2 `
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
, ?& e1 ~% c3 d) a
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
% c! R9 Z8 ]+ Y; R5 U2 C0 ?
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
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食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

. C) ~- o) N T7 B

 

5 o/ D$ x$ P/ x% j' @

图片点击可在新窗口打开查看

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
, p | z' c7 R ~

乐队的小镲：

) U! J% @5 a$ W

 

. n P& g$ X$ [8 d+ ` b

 

$ o$ j' t" |" W6 x7 d6 o

也有叫铙钹的。

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星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言：. g2 K# N( ?$ ~: ^6 C& V2 A3 j5 O

 

3 F1 W) N+ S# H$ o1 Y* A+ T& p

. f& |/ H, z: t4 O
 
% @ b: S1 [. y, I; ]

 

! _4 _9 W/ I- z* ^0 Y7 H4 Y

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

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东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
6 {* x. l/ e' W5 N$ d , n! r! ^ d% z" R; C, P+ ], X+ | 6 l4 b2 \' O2 T R+ I* q% u) `

 

r+ i- m6 X, K6 e

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

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星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
6 x; G& Y" p% J; i/ b4 p) b

老土发的烧饼制作视频 看见了。

4 z( c8 [# s2 m4 U- P

Adobe Flash Player

& Y6 y7 X7 y1 S9 r

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

$ x3 w3 s( F0 e; ]

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
; d( M% y' H2 P, m: U0 l# T

 

+ T; g3 ~2 Z- c; W7 Z3 l" W" ]

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

: M8 U+ S& m5 n! B' L1 ]) Q- C H8 W

老土发的烧饼制作视频 看见了。

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听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
7 {) }* O% C+ }; M6 C

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

- r+ b: b( F; T3 b7 T. R

铜草帽儿一对儿 五毛！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
( D" x: e7 } {

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

8 r, S# O9 W* N& i$ \7 M+ w- q' |

饼铛我还真不会用 。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
' x0 G9 o; ?+ @( ]8 h: e

能发视频就好了。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
6 l0 a8 g% x& S. Z7 I8 {0 S

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

& m) m; a# T- {8 P/ l1 G

 

8 k: ~, L' {/ n* b

 

/ M) v7 O3 Z" T, F5 w$ U" F, H

 

1 o( C* [: c. _

 

/ Z/ I# W! f/ A* ]! {

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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