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芝麻烧饼 全过程

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南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
) j8 b# z. \/ X* j5 l$ A* h
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

: B$ n; K! W* Y4 d$ u6 V

 

) g% k3 B5 r1 n! P" U0 V4 G/ T

 

( h9 C7 B% Y* W: y0 u1 s4 a% v

 

+ ?8 o" R# p" }8 X: {" i; ]

 

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德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
8 k# R1 }# K; z/ c7 `; @9 }3 h, q
9 l8 W. C$ `0 W" Y) `: N6 U- {/ @+ N
我也想学5 x7 @; j$ W$ k5 b. @* q
- F" d( {# z& B1 q7 V; ~
强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间* y" C* b' C1 P9 a

. q8 P+ ^( g( w! c$ ~: ~5 S8 S谢谢
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西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
& z5 x& _8 Y$ a+ T! }! E ( A7 F. e& R) X! \- R 9 d9 p1 f6 K( B

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

! Z4 p; n% H# w) h1 e. T 1 ?" T$ U+ p* [

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大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
# u5 k' p- n) ]& }- r( G5 Y+ G

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
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chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

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东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
( k5 j4 \: Z8 V9 P9 \ ^ ( j0 ^ g3 M3 U" l

用饼铛也可以吧？

3 b1 ]' }5 h% ^

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

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鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
( h/ j4 O, B, {6 Q6 k: x& [' j

用饼铛也可以吧？

+ e" R. R P* r0 l1 Z

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

' Q0 e/ W* x- o7 F

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

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尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
/ I- f3 Y0 c" P+ r H: F

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

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牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

9 f v! F: @, v7 A. M- {, o( E

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
0 k6 G+ j& V; ~( t& v" z, I9 A

谢片兄赞扬！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 + j4 r5 |: t) y0 W
手艺好
! \6 P/ C$ t7 W; l! P7 V* q

1 Y: I" E& ]+ w; G( s, e3 r9 a* T) t0 C

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
9 B# w6 v7 w9 F' E
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
5 S/ _7 _8 y- A+ O( K
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
% x1 v* s6 q6 {$ V0 @
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
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食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

* e- H0 N8 \! o' U# h( o

 

. c2 q( w) e2 R$ a. Y

图片点击可在新窗口打开查看

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
3 ~; x& v1 [" x6 a3 Y

乐队的小镲：

' {4 ^' u/ V! a5 M6 j

 

! @$ o1 T9 Y e6 ^8 C: I

 

0 t' [7 [% V% K9 L U

也有叫铙钹的。

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星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： : o3 p6 C- q! S/ M8 } w3 o

 

& S, L- s( E3 c) O& |& }6 W7 k

/ u, T% @( F' ?/ e6 k. z
 
3 q7 j3 j3 m+ p0 ^- e$ ~

 

. C6 D, v7 I1 j- ^

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

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东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
( u8 q1 C1 D& E3 K: x6 V - L' a- t) u2 j+ c2 Q 9 u+ E0 W' f$ E: Q& m7 x5 k" s

 

' l4 q) b" H9 T. ~. w$ y% @. V4 @

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

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星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
% R1 ~* R; `* M5 M6 W: R; I' K

老土发的烧饼制作视频 看见了。

7 \& {" P" g. L, v2 O6 N' o. w- D( u

Adobe Flash Player

* J+ e- \* q; D9 c# w j

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

9 Z8 {1 z9 _; p Z$ x+ z/ b0 R

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
) @9 p# w5 Y; H/ ]0 Y& C# U) i

 

5 K# S( C0 R. K! E: f% T: e

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

; Y; z7 N5 O' n3 p7 [, g

老土发的烧饼制作视频 看见了。

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听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
# ?$ q" Z5 ~2 X

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

7 f, y8 b/ }1 Q7 @# H0 c# U3 A

铜草帽儿一对儿 五毛！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
' O5 Q8 b# k+ Q. ~! J& P+ A* H+ X0 @0 M

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

9 J- y- c1 I ?! D3 Z

饼铛我还真不会用 。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
' e* L* f, }0 @3 N9 w4 T8 Q- R

能发视频就好了。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
/ B" [. ]. \9 J

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

- }3 k" H# Z% ^7 B

 

- R% t+ o) K/ q

 

8 A4 B. @1 y2 ?

 

# J \) e/ E$ T$ g7 v

 

6 c9 C- x F' D# U% M/ N& m

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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