紧急通知，关于真菌类，我要转一篇文章警示好友留神中毒！公示17种常见毒蘑菇(组图)

树人treeman

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北京产的木耳

 木耳
Auricularia auricula

   一种食用菌。木耳科木耳属。又称黑木耳。中国常见的除黑木耳外，还有褐黄木耳、毛木耳和皱木耳 3 个种。中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在广西、云南、贵州、四川、湖北、黑龙江等地。亚洲部分国家和地区也有生产。
　　木耳指木耳属（学名：Auricularia）的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
   木耳的营养器官菌丝体无色透明。繁殖器官子实体可供食用，为富弹性的胶质，单生、聚生或簇生，耳状或贝壳状；新鲜时黄褐到红褐色，干时黄褐色、橄榄色到近黑色；木耳是腐生性真菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
1.木耳
　　子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基地栽黑木耳质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾 　　形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。

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2.毛木耳
　　子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，（13-18）μm×（5-6）μm。

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3.皱木耳
　　子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，厚85-100μm，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。
 
   木耳的营养器官菌丝体无色透明。繁殖器官子实体可供食用，为富弹性的胶质，单生、聚生或簇生，耳状或贝壳状；新鲜时黄褐到红褐色，干时黄褐色、橄榄色到近黑色；木耳是腐生性真菌。人工栽培时靠培养基质中的纤维素、半纤维素和木质素为碳源，蛋白质等各种含氮物质为氮源生长。菌丝体生长的温度范围为5～35℃，最适温度为 22～28℃。子实体发生的温度范围为16～32℃，适温为20～28℃。经常保持耳场空气流通，可促进木耳的生长发育和避免霉菌、嫌气性杂菌蔓延。菌丝体的生长完全不需光线；但光线对子实体的发生却必不可少。木耳喜湿润环境。木耳除作蔬菜食用外，中国医药学认为具有益气强身、补血镇静等功效。木耳所含胶质有较强的吸附力，有清洁肠胃的作用，是纺织及矿山工人的保健食品

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注意下面的菇类可食不过容易和毒搞混一定要小心呀！我不主张大家去采只是先了解就行！

　     　　中文名称：红菇 　　拉丁学名：Russula sp. (正红菇是个新种) 　　俗名别名：正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇 　　分类：真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科 　　型态特征：菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。 　　生态习性：夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。 　　产地：辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。北京按理也有分布

　红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。 　　有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年,明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而小北斗红菇驰名遐迩。 　　红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。（我对这个表示质疑？毒蛇爬过就有毒胡说！米饭验毒毫无根据，我只知道碘酒验淀粉变蓝实验是对的） 　　在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。 　　真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡

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不过这个好友大家也应看看

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红菇科
Russulaceae

   无隔担子菌纲伞菌目的一科。子实体肉质，脆，易腐烂，色泽鲜艳。菌盖、菌柄或菌褶的菌肉组织具球状胞。菌褶离生至延生。孢子印白色至深赭色，在显微镜下无色至淡黄色，通常球形至宽椭圆形。菌柄通常中生，菌丝无锁状联合，常具有囊状体，有些种具油囊体或乳管和乳汁。本科真菌生在林中地上，很少生在腐木上，通常与高等植物形成菌根。几乎全世界分布。本科下分红菇属和乳菇属2属。美味可食的有松乳菇、大红菇等；亚稀褶黑菇（剧毒）已在中国的福建、湖南等地发现；也有一些种可供药用，用于抑制肿瘤试验方面效果明显。
   

树人treeman

其实在野外拍下菌类的照片欣赏就挺好的，干嘛一定要摘下吃了?这样就是最完美的感觉吗，赠给好友们一张香菇的野外照片欣赏吧

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帝京子民

              谢谢苞子的好心与善意！还普及了这么多常识，辛苦了！

树人treeman

谢谢白哥鼓励，我一定加吧劲尽量对的起好友们的期望

qing

  树人先生对工作 生命负责，谢谢您了!

MLHG

有时候早市上会卖些没见过的食品。树人的帖子给我们提了个醒，谢谢。