设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 提提老字号---大顺斋的食品
返回列表 发新帖
查看: 11533|回复: 21

提提老字号---大顺斋的食品[含4P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
源纳婷
发表于 2009-4-22 17:06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

. y) c6 i$ i7 ?3 F; F3 S4 D( v z

 

9 a8 q1 x b% e2 I( p

 

1 x0 X% l+ E- u! q9 P6 ^1 }

     俗称通县有三宝：小楼饭馆的烧鲇鱼，万通酱园的酱豆腐，大顺斋的糖火烧。大顺斋的糖火烧之所以成为通州一宝，中外驰名，除有熟谙制作糖火烧的名师李深、李风鸣和他们培育出来的一支技术队伍外，还在于他们坚持精选原料、精工细做、讲究卫生、重视质量。因选用精致的面粉、麻酱、红塘、桂花、香油等为原料，制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。芝麻酱和红塘对人体又有温补作用，所以各族民众老幼皆宜，尤其适合老年人食用。如果吃糖火烧的同时喝一杯香茶，更能品出它的独特风味。大顺斋的糖火烧还有一个特点：夏不易霉，冬不易干，一般可经月不坏。相传本时间20年代，北京回民阿訇张迁去圣地麦加朝觐，当时烈日炎炎，多数教徒所带干粮变质，饱尝饥谨之苦，唯有张迁带的大顺斋糖火烧安然无恙，滋润如初，随行者羡慕不已。之后，北京伊斯兰教徒去麦加朝觐，都要带大顺斋的糖火烧作为旅途干粮，致使大顺斋的糖火烧扬名海外。1960年，印度总理尼赫鲁来华访问，点名要吃大顺斋的糖火烧，次日还派人取走10余斤。1980年，3为美籍华人教授到通州参观沼气时，也向陪同人员提出要买点大顺斋的糖火烧。当他们拿到大顺斋的糖火烧时高兴地说：“我们要把它带回美国去，让大家品尝故乡的风味。”1983年，一位香港同胞买了大顺斋的糖火烧，临上飞机前给上家写了一封感谢信：“我此行一大收获，就是带上了大顺斋的糖火烧这份珍贵的特味食品，谢谢你们！”1990年，第十一届亚运会期间，大顺斋被指定为大会用糕点生产厂家。该厂生产的糖火烧、萨其马、枣泥寿桃、五字饼等10余个品种，定为亚运村专供食品，每天专车送货，颇手体育健儿和亚洲穆斯林宾客的青睐。　
　　
　　大顺斋自恢复老字号以来，迁移了地址，扩建了厂房，增添了设备，修建了门市部，设立了专营点，形成了楚剧规模的清真糕点生产厂家。1990年比1987年，固定资产增长了31.5倍，产量增长了13.7倍，利润增长了16.2倍，职工人数达到168人。在通县镇设有零售门市部和3个回民专营点，在北京设有30多处大顺斋糕点专柜，部分产品还销往外埠。生产品种已达165种，传统风味产品有15种。其中：糖火烧、枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥自来红、枣泥油酥等5个品种，被评为市级优质产品。

3 D2 T) g9 a: z6 [; J2 X. Q . l5 K3 f# K' C. v) Y# {( z3 x* @" b) ^) E& X, ^9 h1 U5 {; i# g$ c8 g( S) ]" q. J' j6 [+ V3 V& W6 n: Z7 h3 F7 U p; C3 W: S* C8 N3 Z
老字号故事：  
: b2 S3 a$ b8 q

　　北京大顺斋，坐落在京杭大运河源头的通县(古称通州)东魏庄，邮编101100，厂长李亮，以经营糖火烧、清真糕点享誉京城。　
　　
　　大顺斋始建于崇祯年间(1640年前后)，迄今已有350多年的历史。创办人刘大顺(回民)，从南京上元随运粮船来北方谋生，落脚在通州。先是走街串巷，挑担叫卖糖火烧炸果子。后来在南街安家大院开了2间铺子，取名“大顺斋”，一铭刘家铺子，二求买卖顺利，生意越做越兴旺。到了清乾隆年间，又在邻近闹市的回民胡同购置了5间房子，2间作门面，3间当作坊，生产经营糖火烧和南味清真糕点。产品除门市零售外，还批发给小贩经销。清末，大顺斋在刘大顺第六代孙--刘九爸的苦心经营下，生意进入鼎盛时期，先后设立了4家分号：通州的“大来号”，北京城内的“大生号”、“大新号”、“大兴号”。大来号专门为大顺斋提供制作糖火烧、糕点用的面粉、芝麻酱等原料，其它分号以经营大顺斋糖火烧、糕点为主，兼营油盐酱醋等生活用品。　
　　
　　1900年以后，生意趋于萧条。民国元年(1912年)，通州大顺斋在战乱中被焚毁。虽于当年重建，但已元气大伤。此后，兵灾匪患迭起，民不聊生，企业日渐衰落。　
　　
　　从1949年开始，在人民政府的扶持下，大顺斋的生产经营得到恢复。1955年，该店率先实行了公私合营，生产有所发展。文化大革命期间，刚刚步入正规的大顺斋一度被并入通县食品厂。1979年后，在改革开放的形势下，老字号再获新生，大顺斋又恢复了独立经营。

5 C" p$ B! G! S2 _. r6 S/ q/ k

 

9 E) Z! S6 T- b

提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品

& V- w2 m0 H$ {! c7 k; h* |


 

5 w. @0 D# Q+ b

提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品

. Z7 T$ h% \0 d9 [' R, g1 r# P


提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品

4 h7 [% v. v! l( w3 B


 

3 z! I) r! S- R

 

, U, n L: y5 G! E* S

自：BEIJING.CN

提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品
回复

举报

我他女马怒放
发表于 2009-4-22 19:18:00 | 显示全部楼层

牛街买过一个大顺斋的糖火烧，硬不说，还齁甜，搁的全是红糖块。还不如那些没名气的糖火烧好吃。

% G9 _( u4 _4 Q8 P% t6 X4 ]

 

回复 支持 反对

举报

井儿胡同
发表于 2009-4-22 21:09:00 | 显示全部楼层

新华大街130号,西门路口东边路南.

% ^) |' L: @! P) j

 

- @- R q8 X4 b" _0 u& M5 [

不过劝你还是别去了,留个念想其实挺好.

" X |( S, _5 b5 s

 

7 V; }1 n% O" o

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=13462&page=1

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2009-4-22 20:37:00 | 显示全部楼层
通县的那个大顺斋具体地点在哪？是在新华大街上吗？前些日子去了一躺没找到！
回复 支持 反对

举报

正一品县令
发表于 2009-4-23 01:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用井儿胡同在2009-4-22 21:09:00的发言：
; W9 @, O" c7 Y' Z

新华大街130号,西门路口东边路南.

' n2 a& W) Y7 g8 v

 

7 C9 |- Y: x# ^1 y X5 N! J

不过劝你还是别去了,留个念想其实挺好.

! p6 z5 ]9 C5 D9 ~! c, G! I

 

7 r# U L* g! x& @: `4 ^

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=13462&page=1

9 W/ S b! B3 h' j0 a# }

为什么劝对方还是别去啊 是做得不好还是？？？？

回复 支持 反对

举报

井儿胡同
发表于 2009-4-30 19:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用正一品县令在2009-4-23 1:56:00的发言：
5 ?& p0 R p& Z, B) K0 I

为什么劝对方还是别去啊 是做得不好还是？？？？

/ n( M+ `! @6 S. V

2楼不是说了嘛.我给了链接你也不看,合着我白说了?

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2009-8-14 12:26:00 | 显示全部楼层

老的大顺斋门脸就在现在小楼饭庄那

3 S3 v" W3 f5 E/ z4 Q3 C7 g

唉 现在可再也不敢说自己家是大顺斋刘了...一张嘴立马蹦出来好几号让我赔假牙钱

回复 支持 反对

举报

尚可喜老乡
发表于 2009-10-26 20:25:00 | 显示全部楼层
眼惨啊。我就爱吃甜的。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2009-10-26 19:17:00 | 显示全部楼层

忍不住还是去了！

& j( F% _* M! x3 C1 i: B3 m/ L% m

 

8 b9 k# c- w# g- M3 j5 ~

! Z X7 @6 f$ m; K4 y6 W



回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2009-10-26 19:20:00 | 显示全部楼层

个人认为；糖火烧还是北新桥的那家隆福寺小吃店做的好吃！

/ j) k9 y' {/ q. |

 

- C8 x# H9 I: o. ?

酥！甜度适中！

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2009-10-25 14:28:00 | 显示全部楼层

上面写的不对 家谱上写的是始祖名为刘天赐 后裔称天赐公 生前为朱元璋架前银牌先锋 其子刘命兰官至锦衣卫督指挥 正二品 永乐二年因靖难有功 遂与兄长迁至沧州封地 嘿嘿 不过后面确实破落了 要不也不至于以卖糖火烧为生...

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2009-10-25 14:33:00 | 显示全部楼层

不过对大顺斋打击最大的还是咱们见郭大爷以后 要不也不至于从通州到北京到天津好几家门脸场子稀里哗啦都关了 连在梨园的几亩祖坟都被平了 呵呵

回复 支持 反对

举报

核桃
发表于 2009-10-24 12:11:00 | 显示全部楼层
看着不错
回复 支持 反对

举报

左慈戏曹
发表于 2009-10-24 12:53:00 | 显示全部楼层
油大糖多,早年足可解馋,现在就不大受欢迎了.真正可惜的是小楼鲇鱼,远不如以前.前几年通州宾馆比小楼烧得好.现在又改制包出去了.还有一种"金屋藏娇"倒是通州一绝.
回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-1-10 22:35:00 | 显示全部楼层
谢谢兄弟 我已经加群了
回复 支持 反对

举报

kun936
发表于 2010-1-6 09:50:00 | 显示全部楼层
  刘氏后代们终于找到你们了，家谱正在完善中，请加群联系！群号：90182432
回复 支持 反对

举报

ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:34:00 | 显示全部楼层
看看。
回复 支持 反对

举报

嘉平
发表于 2010-5-12 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-7 8:30:00的发言：

我就住在通州。

9 T T! F* M7 c. P9 c3 N" s1 Q

我们小区的外面，有一家“主食厨房”，山西人开的。他的柜台里就有糖火烧。

) s! x* @' _% _% H) {

初见时，我很纳闷，一个外地人，怎敢在以糖火烧闻名于世的通州街头，出售自制的糖火烧？班门弄斧？

1 |7 h& c2 f Q1 W, ?! I

买几个尝一尝，确实要比大顺斋的好吃。

* u$ ]1 F2 \ ^" }' i. E

看来，很多的老字号，国有企业，如果不自强，会死得很难看。

回复 支持 反对

举报

qing
发表于 2010-5-12 13:03:00 | 显示全部楼层

 

+ W. l+ l, p' U; g2 h6 S

  大顺斋的点心很久不敢恭为了，还是少吃不吃为好！

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-5-8 23:24:00 | 显示全部楼层
呵呵 大顺斋糖火烧 居家旅行 防身杀人之必备
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
发表于 2010-5-7 08:30:00 | 显示全部楼层

我就住在通州。

; K+ p5 u) n6 x" W: w" K

我们小区的外面，有一家“主食厨房”，山西人开的。他的柜台里就有糖火烧。

' [) y6 a/ G" v& k, Q0 Z/ l0 O8 h

初见时，我很纳闷，一个外地人，怎敢在以糖火烧闻名于世的通州街头，出售自制的糖火烧？班门弄斧？

: e( N; W9 a6 q- {

买几个尝一尝，确实要比大顺斋的好吃。

7 c) I4 i" i8 N: T- @, Y% }

看来，很多的老字号，国有企业，如果不自强，会死得很难看。

回复 支持 反对

举报

江西会馆
发表于 2010-7-11 14:04:00 | 显示全部楼层
大教的出名勃勃铺，尝着味还行
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-24 23:04 , Processed in 1.157168 second(s), 9 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部