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6 I0 ], z6 N) S- n1 m 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。4 l3 }" O* A8 ?6 w; z
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼1 ~2 L& I% t, K9 ] U2 I
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
4 Q: i3 x) ?, V4 d) V0 ]% n; u 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川5 T9 \) r* ~: u7 |. ^3 N
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕" e8 K& I/ ?: p* t
新丰楼，万明路香厂
( k6 Y0 {. _; c( H5 i& g# n 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
. c6 j; @: F; ]9 U4 P' q r1 ] 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
& j4 h! Y5 L4 v; H 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿3 z w9 ]8 H+ J; K0 |. z$ [" J; E
会元楼，抄手胡同 0 j; k _0 J, }- o
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当年京城的民谣# ]% j( R; H1 ~) I Y5 |4 ]/ N
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
0 j: \; v& Y k" t 泰丰楼的名菜叫一品官燕，# m- W. }& B1 e; y( _0 A; t
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
; ]+ @% [! Z, ^6 \' S7 p5 F 万德楼的炒菜还有烂肉面，: n. X8 K2 o, [1 G; I# o
悦宾楼的红烧鱼头加美点，8 }/ G) E4 {; _5 i
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
6 Y' c+ m1 Z6 N1 s' H 庆云楼的盅糕配上炸春段，! q) X5 P" A5 h) n2 p
会元楼的豆腐羹能当顿饭。; q2 S8 P0 S' Z& ^
3 F5 w. @* m2 c: U! j! K9 I% ? 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
' b: H$ m( F5 ~: |; N6 q$ O" V 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。8 u5 v# @5 l6 F6 z- V! `
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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+ s9 X2 p$ ~9 F0 M0 x: }二、三四十年代的八大楼' x& K. K M3 I) v. b+ ~! q; a F2 r
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
5 ?' R- n- u* l( ^& W& l 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山+ z$ r- |) `6 V. l8 K3 Q' p0 `1 F
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业* w' o% F' p( N$ v& A* n+ b' _# ~
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
4 s. O! z; p# M+ b2 k 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
* P ?' o+ ~% V9 Q( S) _ w 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
; f5 A6 P( q- |: J7 F 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 + P, l: | d# H9 o
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业, B- Z1 f7 f' x. `% ~1 U" G4 W) [
/ a. v7 g0 r7 Q! s+ p& R 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。! k) o! L" t" s# K4 r. T7 v& j$ q2 l5 E
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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