关于老北京的八大楼

busseto92

8 a3 E. e( c3 b: x6 ^$ j* d1 C+ v4 S8 K　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
! y, [* s% t9 T, U/ O　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

一、清末民初时期的八大楼
　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
2 ?- o. X" {# a% }5 @( Z: m/ `- M　　新丰楼，万明路香厂
/ X" j9 p# W7 Q+ ]　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
7 n! Q( {, ]) l* I! S  ?　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
　　会元楼，抄手胡同
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　　当年京城的民谣
　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
- q1 z, Z9 S6 C$ m　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
! J% }1 p: c) e1 f! E& g　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
  [& p5 h2 @5 `# I- J9 ~# G" N) v. {　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
/ q( p+ B3 f# g% q, a1 c# {　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
: ?; ^5 r  Q2 ?0 l" @7 O　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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6 Y4 X. }5 \9 m/ i6 l4 O: I$ l4 k二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
8 K4 r7 Z" J1 y, X　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
( a% P# l; Q! V6 I　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
8 ]5 T5 O0 Q  z/ I  e　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
  C* R& [2 U7 R/ A* j　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
8 O! r, N5 _7 Y6 b! k　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业

0 d9 B( I2 J0 s$ T4 X% n　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
/ }, y, T. E8 W! a　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。

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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
% R  P) l8 v* X7 S( k八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

: I) E' _  V8 [您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
1 [/ j) N; x4 M聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
9 @/ ]. p+ {; m2 s会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
( s2 q, ^3 x9 q: {惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
您讲的对呀！

过节好！