关于老北京的八大楼

busseto92

6 v" `3 k* C' o) U$ R" u9 U4 e　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
- N( o# H' h  @. t8 j' d　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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2 _1 c  Z4 q3 j& B一、清末民初时期的八大楼
  W0 M& p  F# P- Q* z　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
( E4 J8 ]* {4 `3 j: k7 v; P　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
2 H/ a% D+ \% _6 v. \4 P　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
4 k& K  x, B2 v5 s  |2 |6 M　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
! j3 p5 t4 l0 z  F0 P+ K2 j4 i　　会元楼，抄手胡同

　　当年京城的民谣
" j" m3 o7 G' v, B% G1 H  \/ J　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
, ~: U1 L  s6 [5 d7 c9 @　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
. k$ F% I6 g: b7 S+ }; X$ R　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
* M! }6 N5 u" {. j8 L9 T　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
7 b) ^8 m- M: K: S+ N' M　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

" q( _8 u3 i) t2 T% `0 }  s5 b" _二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
2 h; x9 ~5 J, N7 H* k　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
9 ~$ c* `) O  D7 |1 e6 n　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
" s' k- J8 k7 Y- b" x8 q6 M　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
$ V( [/ a* \3 J4 i' K- f) i　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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! ]1 D8 r; u0 E0 B3 w8 \　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
( v9 ~  s" z" D8 G( S' M( W　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
. l$ v. q1 E! g: W3 r$ G八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
! I9 l7 u0 s& r9 w福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
+ Q- ^- y1 z. a6 m聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
! |" ~& V$ y2 A天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
: }) G* W+ s0 d" o+ s9 U会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山
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华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
+ a/ B4 ?9 S7 d- {8 h8 f您讲的对呀！

过节好！