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( T) u" O. u: A0 {% @. {* K 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。1 ]# U7 e( r( L
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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0 f. k' a& j5 F. I/ N" j一、清末民初时期的八大楼
5 @. ^- F/ M) K1 g4 N( E9 G3 j 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德/ W+ M2 X+ H* g: f& ~ }
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川# m {( t% O3 l/ O
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕8 L3 _6 N' Z. Z2 K
新丰楼，万明路香厂2 F2 ]+ t5 ?2 y b( s. C
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
3 F- S1 a/ {; l) z 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
9 K7 n+ I0 Y* M+ T8 k* m 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿2 C7 [1 o7 E4 z! D M7 N
会元楼，抄手胡同 & L0 {9 [/ d2 P/ f; J; k) ~
) o, H% e9 y4 Y. w5 U 当年京城的民谣" p3 F+ }% |+ A( h3 h& j( ?% W
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
; I' a* e! e1 h/ W 泰丰楼的名菜叫一品官燕，5 x. j& V/ s2 j: W+ J+ w- |% L
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
4 n! P! }; _7 |9 ]+ c4 Q/ J8 D; A 万德楼的炒菜还有烂肉面，
( y% G, a; o( [; }$ \$ x' g( E' M7 } 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
) h* R" r3 f4 z3 r 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
0 v* `2 x4 H+ {: e 庆云楼的盅糕配上炸春段，
9 l, p7 U8 s! S. n1 A4 ^' @ 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
+ L7 j b% m+ O9 N- | 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。& G1 b8 h$ n8 @' ]. x" L
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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$ P) n: Z& h$ f' z, n" L7 X二、三四十年代的八大楼
8 D9 _$ i5 I9 d5 Q& d 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业' s1 ]2 F3 @; M" Z n! \
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
( o/ A# N, G4 L6 O6 z3 o4 z 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
6 \, ~6 Q. n0 E3 M) V5 r( l1 p 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
7 R3 T+ I% G: O6 ` 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 ; Q! M# f; e; i1 \
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远% I7 e3 {8 _" b# p
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 9 L# i( L1 G% E$ g) z
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业$ e9 y% i' p: B. W. [4 m0 x1 w
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
& W; k/ ]" {: B 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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