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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
% o+ ^" M1 \2 l ^; X 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。8 v( o- ]! @" G1 ]1 g$ v! S
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一、清末民初时期的八大楼) R, e5 b6 a7 p! {
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德5 V1 e$ U/ o& L" [; T" P& m5 V
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川0 Q( L* a! j: L- J! Z4 ]8 g
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕) M8 D8 I p7 I
新丰楼，万明路香厂
8 b5 s$ V/ Y6 p( p5 A7 z0 [ 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
$ Y0 O* Z% y, i5 v 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
) r$ i; e6 `! P; O, T0 n 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
2 {/ ~$ [. u: z 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣
) l0 n" k+ r8 D! C 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，8 h5 g* u \0 p* R, p
泰丰楼的名菜叫一品官燕，0 n3 T6 V2 h* Q) Z# a
新丰楼的饽饽内加烤肉片，; u1 _; h1 x1 B8 o2 J+ @# E' t C
万德楼的炒菜还有烂肉面，
+ C7 N1 F9 h6 ~$ Y 悦宾楼的红烧鱼头加美点，4 s7 G0 o* t9 K( b7 X2 C4 D
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
0 S6 h D8 L" R2 T1 T# T 庆云楼的盅糕配上炸春段，
* ` F- k! _5 j) R0 V4 @ 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。9 d8 N. H# K8 Y9 A$ H8 w/ M
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
& \$ Q! c$ ~! C 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。2 ^6 _+ |# ?0 v1 G& X
+ X! c" |: w x1 ~7 c, x二、三四十年代的八大楼, C4 C/ g# s# m+ y$ _1 i( S
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业5 a6 m1 w! H8 d6 z; ]- d
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
! e1 r, x U" j. B 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业4 X6 R7 i+ k0 S: P7 {+ Q3 B
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
2 `( \) j6 }: L/ t" w9 T8 ]- o6 K 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
9 b) V: |% }$ w& `& a 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远+ z- r. t0 E* W3 [# Q x
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 " z/ ?- b' P/ f" f+ K5 ?
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
( `: M; C$ I% f8 s 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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