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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。. C% r5 R2 M! ~9 P- w; c6 q
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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0 M$ j: L+ i0 _! J一、清末民初时期的八大楼& k: [7 E9 n4 }# L2 Y* h; d" z/ D# i
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
! n8 d. x) K5 @ 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川1 w& c& @& T4 K9 e/ u
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
5 |. e! p( E# z' Z. Y# l( h: ^" O, C 新丰楼，万明路香厂' ^2 M. H) L. t1 d$ g4 Y
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋7 @8 u, M& }2 [
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信. i6 j' m8 x+ Z$ Y/ D
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿4 q: [6 F& d4 r) D0 R
会元楼，抄手胡同
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d4 v; s5 j) D& o9 h9 c# i 当年京城的民谣
8 S# w T: ^7 q! s 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
' U5 ^3 E) {+ e 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
- W+ L4 @! ~2 F. T 新丰楼的饽饽内加烤肉片，+ D" N! \9 n# X6 A# h% Y- J9 {
万德楼的炒菜还有烂肉面，
( J9 t1 I6 R% o+ X o8 D 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
5 M+ L* b* `' g/ z6 x9 C0 v* r) Y+ Q 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，+ G; F) _% W6 @: ~, _
庆云楼的盅糕配上炸春段，* r$ F$ @, H1 X$ e( y
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。# M: [& M! X% d# x: _0 a( o# K
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
$ A' [; @- A5 [ 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。1 H8 r( T. \# J# U* y
2 x4 P( p) e; S# q3 n二、三四十年代的八大楼
# b: m' {+ L6 F9 ] 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
2 y7 o2 D/ f. P0 w5 h; G6 V 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山: @- J' \+ M2 @2 q) D$ K% d5 X
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业! }3 J8 `* c' G: d1 K3 G
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
9 T" V- S. L7 | 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 1 J: ?7 |' Q6 \/ Z. L h
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
) l1 z$ ~* K! d 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 : u) p3 w8 o% D0 L2 o; G
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业& w2 s8 ~8 G6 _, a: r A
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
2 L- u! F! A( C! w" \ x" L 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。& c, ^/ w# C) T( o3 a2 {1 B1 X
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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