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7 i5 c; O( C, h' Y7 |. \2 E 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。$ _7 y& Q' e/ U
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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& _! ]. w% q; }9 m一、清末民初时期的八大楼
9 i8 K/ ^5 c( y$ z 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德6 v( }( O( l2 k8 ?6 i- [
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
" T5 i! p# Z/ m* t0 t' t, O 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
% L% H- L& T0 @* P, K! w 新丰楼，万明路香厂
: i8 n. `8 ? ]! ~2 X; R% N 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋. ]( { f+ u2 V, ]$ N1 z* `
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信8 R* L( }9 \# N. w7 N9 S7 E
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿& p$ I! ]% T( h9 H; s. g# |
会元楼，抄手胡同
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- R' f" _; v0 m; U: S3 x' R 当年京城的民谣
) x9 ^* h3 [4 F 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
! _9 P0 H* ^' x7 L 泰丰楼的名菜叫一品官燕，8 l' W" ~; z1 i- n4 K
新丰楼的饽饽内加烤肉片，: n+ X( E8 U- p4 R3 J! Z- @* p7 g2 ^% Q
万德楼的炒菜还有烂肉面，, A o4 w4 y( n) s; B0 S9 F
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
3 [" u o/ i" q# M3 D4 S; y- T: u 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，. Z, v: N: |% c- Q2 l# l
庆云楼的盅糕配上炸春段，
' C$ e0 g6 _; l9 U. u 会元楼的豆腐羹能当顿饭。$ g1 q* D/ `: A4 o3 \1 D
/ N6 p6 U7 S) k, r, S 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
3 i; S: z' J& c. [- O2 `2 X 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。( J' F' d7 P" j) _. q1 A
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。# m2 u2 `. e; ^5 A
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二、三四十年代的八大楼8 @1 y. r+ y' s" g9 v6 Y* x# S
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
. ~+ A2 P- { s1 b1 m3 @8 z$ n5 Z 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山# A2 z: s! y5 t' x* n
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
! V# V, G+ H% d% y# C, U" f5 D$ l 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
4 I/ Q' h! c7 A! r) R, U 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
+ }4 C+ t" ^" d+ j( k* \* {+ U# |% W' \8 J 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
V6 r* E: L @: |9 { 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
7 G) T5 X$ B" w0 i: [3 n' Y" m 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业; b; i2 L3 {. [- N4 d, C1 L0 G
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。) e" u- \7 u7 c! M) d! S
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。) c5 [$ S2 {1 F
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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