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, t4 z- e5 U# |7 U" m7 F, u 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
r* B: V( Y8 u7 D3 d5 s6 Y 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼
8 q) m; F6 [4 I$ L 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德6 i* u! H, F& C$ t+ p/ @4 g: t9 a
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
. G$ ]& b, S! w+ {8 c1 r! ] 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕' h4 r7 }4 N2 f% o& L2 Q
新丰楼，万明路香厂
! @, j4 \2 Q [& n 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
! w$ y5 S( U6 u# }; } 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信- A* `* l, M+ x, _
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
5 g i7 {6 i6 G( h 会元楼，抄手胡同 2 U4 f8 L/ {9 E' }2 ~
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当年京城的民谣
$ z4 \& K$ t W( `" W2 L4 B8 @ 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，/ n6 q( p( \. {
泰丰楼的名菜叫一品官燕，/ A" e' ^* I" `) p* R [. C
新丰楼的饽饽内加烤肉片，8 U+ `' V: m3 h& U. F
万德楼的炒菜还有烂肉面，
% l( V% V$ t7 Q! i 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
9 B" }0 H/ z( Y: c 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，: W" f% [3 o" K, E, M; H' {# g- g, v& A
庆云楼的盅糕配上炸春段，+ K+ H# u1 q/ I' E1 s& h. M/ l& ^
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。$ A& e& n/ q* F9 l
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。 _ Z6 G, R7 e R: w$ _
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼
8 z ~* g* y7 L$ M0 p2 m2 v 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业5 }6 t. z: w! e, z4 x4 v& ]* y7 O
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山& t: |. }, s% Z5 N
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
8 ?5 o5 H9 |; @) G1 Z) b& o' u2 e 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
Z5 _; o& o( S& ~0 U 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 2 s0 C; f6 s9 B2 U+ t. N
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
4 Y% v9 V8 V q: A 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
3 r: e9 h1 \/ T: s& P 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业/ u* v H9 Z* s& O8 v
8 T$ f: Z6 s F) o+ a 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
- s0 E( `; s" h+ B6 N/ {! H. z3 j6 W 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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