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" t6 k: |7 B" q" L 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。7 X& O I$ y# C2 l; Q; H2 U
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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; e8 Q9 c& T P! i: Z- V& v一、清末民初时期的八大楼! z) r* o8 Y2 r1 I2 e* B
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
/ \: U" z& u. U3 p 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
) l; R6 T4 ?* H. l) d; M 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕# s/ @$ u! E4 R
新丰楼，万明路香厂) E7 e% V. T8 X2 Z2 Q. c5 Z# ]( S5 l
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
3 I6 R/ b4 ?) E* G 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信0 h. X- S0 z3 ?: J* J# `
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
8 R8 H' u5 @- x2 P! O A, t7 o 会元楼，抄手胡同
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% g0 i _# u# C, s4 y9 E 当年京城的民谣
- M: R6 F, Y, Z1 { 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，! @4 Y1 I$ e' n! z3 D
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
6 }3 h0 x. }/ ~ 新丰楼的饽饽内加烤肉片，' }1 w/ k/ z6 }6 `
万德楼的炒菜还有烂肉面，6 |1 [# `2 W/ O A x
悦宾楼的红烧鱼头加美点，" b- f1 V" q5 W. L: U5 H
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
9 ?0 B( s" u- e8 k/ c8 x4 Y! x& [$ S 庆云楼的盅糕配上炸春段，
+ x$ |( e) T1 J1 t3 V. \ 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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. L* m0 q9 T' p$ k$ F P& j. _ 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。8 U8 K C2 @5 G1 P4 A6 \$ x
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。1 E6 ~& p8 Y% G: N8 m3 L& n
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。2 h) D. ^' o$ g4 l6 W4 J
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二、三四十年代的八大楼
6 g5 R H% {2 H 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
$ R$ o4 C5 P; [( d 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
. ^2 d/ b* o! F! V! {% @ 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
3 b N( i9 t! A+ ^ 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山# e6 F* k( h6 k2 K8 R) m2 A
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 7 F6 V2 P8 ?& e
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
) f* v+ K; g5 A$ G 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 ; [2 P) J9 q. j9 E: v
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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8 B. E% r3 Q" h4 f 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
2 s; t/ O# K7 J* y5 \- n 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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