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2 [) M1 g$ m& `- V9 I0 z3 P ] 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。4 E1 X; L( H; h4 w7 n
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。8 H q6 B- C; T* {9 E: Z
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一、清末民初时期的八大楼- O: W {2 ?* c2 p) Y/ a8 Q; n b- c
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德! J, l9 X" l3 z# b; r
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
3 d8 A) M* `/ _8 _2 }& G 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕, }/ e+ z/ f4 W# `$ ^/ `4 a8 B
新丰楼，万明路香厂
. O7 p% G! u4 h. \( Y# U1 ? 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
$ Z- o! f% j" @6 B' B 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
5 P. [3 H8 F* H) ^5 e# y6 Y _! i 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
) q2 d' {' ~( `) h+ v# o 会元楼，抄手胡同 0 d) k8 h/ g, a h8 ]
9 Q9 M6 K, U6 ?* ] 当年京城的民谣
+ W' p+ H7 ?: }' Q1 P! s6 W 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
* K) M; `4 a3 T; U8 \( `) C. { 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
/ f) q4 W5 }. F' P4 L 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
6 r* ?, V1 v& s$ Z- K 万德楼的炒菜还有烂肉面，
# _/ b9 V1 a5 r5 v# Z2 t7 l 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
& Y" F$ r* Y( Y1 w4 O8 M 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，! b. P* G* W7 L' G) N' b+ c$ q! B
庆云楼的盅糕配上炸春段，
0 n( g# H# M. {% q5 M' o& U 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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0 z& }$ U v6 p6 l8 c$ a8 T, J 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。% |9 i% E& U: i; F$ ?. _
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
) R- a4 L4 P& `( y4 @1 { 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。. t( @2 U) @' v6 K) z9 p
! H6 O7 e% p4 d- J( X! X; l二、三四十年代的八大楼
3 Z ]" h0 M; h0 m; H 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
1 M Y+ @7 x$ E! _ 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山/ {3 N7 O8 w/ E6 F
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
* G. o6 s( r" A& G, v 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
+ l R4 v2 H+ W$ h9 w 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 ; l' ^8 f' l% F5 l) W- z
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远4 Q, W0 ]5 `0 X) l2 Y- m" L
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 6 x; Y5 ~5 i7 d! B) Z
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
( i0 X( I$ G/ |' M* R 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。, ^. ^0 B0 H/ g7 d0 ~
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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