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% o8 L2 D% u* h6 d$ x( v 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。. m9 y8 c9 X' ?' ~; b
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼; J4 Z |! X* T1 D
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德, W; y& ^, X" e- y, ]5 k9 Z* x6 P9 y' Z
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川; z7 q! b6 B& Z! B5 k) Y) F$ w
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
7 k: g4 o# W+ Q" ^8 n 新丰楼，万明路香厂+ H) B( a+ Z& {& J8 k4 x) y( F
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
5 g4 i7 j" A) b6 m1 C6 J O! e, L 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
2 _# V+ \) N" z$ ?: F) j 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿5 B0 [( S# l& u# h3 t4 u
会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣/ g9 ~% T$ z H5 q) ?/ y) m$ }; [
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，8 j1 X4 M& \: W
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
2 E0 k- k7 g( w, X8 J. ~" q 新丰楼的饽饽内加烤肉片，2 s& ?4 O6 v- B3 I' }
万德楼的炒菜还有烂肉面，
6 S/ g }. U/ F1 F* g4 j" G' S4 y 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
& T9 p: `/ y- b% S3 T4 f" A! o 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，. \$ K% Q" l, `, D
庆云楼的盅糕配上炸春段，7 X4 V! Z, R; F, ?
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
. K4 x2 t& T5 _ 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。* ~" |' [7 @( `2 ]
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼" T( L% R" R& a4 }7 l* o3 G1 d
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
0 B2 Q0 z: m+ `& [4 l% y# J. A7 b 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山$ F3 r; V/ d n
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业4 y- W: q9 u3 f- h: a% I* V7 l
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山: i V; O( A: H7 H* Y2 N
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 - \. k1 L" Q: z$ B
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
/ s" f/ I! e, R3 H5 [) b 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
3 d/ ]3 K/ T2 p: |/ A& v& ~ 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。) e% N; [6 ?, w) r, Z
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。# N1 K6 N L W( M
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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