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关于老北京的八大楼

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发表于 2021-10-6 08:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

. u$ W1 L0 a9 y5 s+ d; v, h  老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年,京城内的很多饭馆以楼为名,到底“八大楼”是哪些楼?多年以来说法不一。归纳起来,大致可以分为两说。一说为:东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为:东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
' E; `  J" D; E1 h  分析起来,两说都有道理,只是年代不同而已。
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* k4 ]4 P% B. |3 {) [; `! Y9 x& B一、清末民初时期的八大楼
5 k( I5 _' t% y3 N- U  东兴楼,东华门外路北,掌柜安世德
' ?6 O( [1 D: b$ w$ M9 C% a4 a  泰丰楼,煤市桥路西, 掌柜孙瀛川
& ]  E6 J3 a: g  正阳楼,肉市中间路东,掌柜孙学仕' m4 e; O5 I8 m6 D* K
  新丰楼,万明路香厂
- j  t: s6 P3 A6 B2 G5 \  庆云楼,烟袋斜街,  掌柜朱敬斋
, ^1 X. L; o. {1 G( }: D  万德楼,珠宝市路西, 掌柜刘玉信/ [  _: B, S* Y. s& K5 `5 K0 G; `
  悦宾楼,煤市街路东, 掌柜张子卿
( S4 m4 B8 \8 Y$ S6 Y  会元楼,抄手胡同
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  当年京城的民谣
% p* p: {! H- r! c$ N9 M7 @5 R0 Z  正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜,  m' Q  @  ?. R5 T
  泰丰楼的名菜叫一品官燕,6 x. z) g2 y& r6 {* r0 j& \
  新丰楼的饽饽内加烤肉片,
( c5 G7 ^1 z) }6 h$ [( ]  万德楼的炒菜还有烂肉面,% S! B5 I( V2 L
  悦宾楼的红烧鱼头加美点,: s6 N: n; p+ W" N
  东兴楼的山东炒菜清嫩鲜,
* i" D8 L0 c. I" t0 A; ~( }  庆云楼的盅糕配上炸春段,' q3 Z, o! F2 m5 i# O
  会元楼的豆腐羹能当顿饭。, N: h$ @6 R- F5 |8 ~6 f. H
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  1910年出版的京城旅游指南中有:泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
. X$ j8 d0 V2 q  在二十年代,京城的饮食业竞争激烈,新开办了不少饭馆,而有些老饭馆则衰落了,例如1923年前后,抄手胡同的会元楼就不见了踪影,而在东安市场内又出现了一家会元楼,但该楼很快就被东来顺给挤垮了。* q$ Q( P: b9 @7 \  c
  1935年出版的旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。- y( m/ m: _# J- P5 K: O
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二、三四十年代的八大楼2 b7 S- @: D9 ]2 F9 T2 ~) t
  东兴楼,东安门大街十九号  掌柜安树塘,籍贯山东福山,1944年年底歇业9 ]" q* [3 J% U* b
  泰丰楼,煤市桥四号,    掌柜吴中育,籍贯山东福山# o7 Q- l+ [5 z4 \/ j
  正阳楼,肉市中间路东,   掌柜孙克明,籍贯山东掖县,1942年歇业
) ]9 t1 ]$ w% \% ], F' B  鸿兴楼,廊坊头条路北,   掌柜牟仲谋,籍贯山东福山
0 }1 _) A* ^2 m" p- V" f  致美楼,煤市街十九号,   掌柜王东甫,籍贯山东福山,1948年歇业
0 a9 b9 ~) |  S2 w  新丰楼,万明路路西,    掌柜王恩普,籍贯山东招远
. H3 A( r8 ~" Q: x  y- M  春华楼,虎坊桥五道庙路东, 掌柜白永吉,籍贯河北宛平
5 E$ t" y; ]: q) o0 u1 ?0 ^  安福楼,王府井大街一一一号,掌柜安宝熙,籍贯山东福山,1940年开业
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8 a( H4 F1 o9 \& O$ f  安福楼于1940年开业,据金受申先生四十年代所写 ,"王府井大街的安福楼,前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业,位于王府井大街路西,帅府园的对面,据说该地原为莫里逊居所的一部分;1939年承华园停业。# P( S" G5 i! D( w5 j
  另外,很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶,在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼,也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 09:06:16 | 显示全部楼层
大拇哥!
发表于 2021-10-6 14:29:34 | 显示全部楼层
八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代!(赞)
发表于 2021-10-6 16:40:47 | 显示全部楼层
八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。
发表于 2021-10-6 23:32:43 | 显示全部楼层
鼓掌.jpg.gif
 楼主| 发表于 2021-10-7 09:24:47 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2021-10-6 14:29
! y9 p1 X& z; @# s2 z0 }, n八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代!(赞)
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您讲的对呀!
 楼主| 发表于 2021-10-7 09:26:45 | 显示全部楼层
三十年代的八大堂
( F/ W3 \: ?/ y9 I- Y8 h# v福寿堂,金鱼胡同,邹松涛,山东福山
' a5 P8 k1 H4 w% p9 n庆和堂,后门桥南路西,邹乐亭,山东福山
1 c2 B- n6 x, p; x$ n+ x# i7 L1 ^- X聚寿堂,东四钱粮胡同
/ L$ }6 t; u- ]: ^聚贤堂,西单报子街,萧仪亭,山东福山7 |! C) k& l: S1 p1 ]! h* Z4 Z
天福堂,肉市十五号,孙鹤龄,北京 ! w* @- h+ C- m8 b2 Y
燕寿堂,总布胡同
/ H+ ]! T& h0 v9 p2 o会贤堂,什刹海北岸,车翼臣,山东福山
7 ?) x5 `; e5 I惠丰堂,观音寺十号,张祖荫,山东福山
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发表于 2021-10-7 09:57:57 | 显示全部楼层
busseto92 发表于 2021-10-7 09:24! J' M: d4 |  i' U; M3 P
您讲的对呀!

6 d) X* a, ?" p# d过节好!
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