关于老北京的八大楼

busseto92

　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
) l# t& M+ M6 c5 Q' ]　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

一、清末民初时期的八大楼
　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
, H* Z7 V+ ^$ O　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
* M- K8 ~! W' [3 T0 T, z　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
　　会元楼，抄手胡同

　　当年京城的民谣
　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
6 x( [5 r7 F% V$ [9 {/ W! B2 f% E　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
: P" N& g2 w# j9 p8 h　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
6 I+ B% c0 |) F* _* z　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
) P$ U& Y% V: T( e; |* Z' ]# ^: F) |　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
; h1 r1 b7 R1 J! ?, L　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

! x! b8 p; Z9 ?二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
: N: t0 a; ?  H2 ?& q1 |( d0 i- @　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
7 Z7 _# L1 l( U) c　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
  i; {. A  W* O0 I　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
, ~: I$ g$ z# b　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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+ g0 A( c5 {" O4 c& X4 `9 P, G　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。

老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
! P- C. c2 k" b/ B, |8 o) X八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
9 u  R" s2 [) ~0 ^) U7 x燕寿堂，总布胡同
会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
6 f$ m; v: t/ g0 |* A5 i惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山
2 E7 r: ]* M  X; T7 d

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
您讲的对呀！

过节好！