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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
) v+ Z0 U+ c5 Q5 U! F! Q 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼! E8 ]9 P1 K; m
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
0 i' c- T) M" F, I/ _9 f4 f" E 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川% v. d$ l Z! G
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
: r* L: e6 V* \' \4 ? 新丰楼，万明路香厂
& r5 L4 c' \7 A- v$ f 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
/ |, R3 [: R" s 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
( @# c; \8 I* o3 M 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿0 u" U2 g8 j" g* ^4 Y6 F
会元楼，抄手胡同 9 M) F& Z; Y9 Q0 _# y3 a
* Z2 x" k' \% ]. P3 T# ` 当年京城的民谣
9 D3 [6 M' ]5 d- f( m& \ 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
$ X C% g! e% W9 `4 T 泰丰楼的名菜叫一品官燕，3 n: E$ i/ X7 V7 T
新丰楼的饽饽内加烤肉片，/ o& \$ c7 M) k" c! g3 \
万德楼的炒菜还有烂肉面，, d. u; P0 w, }3 n6 w6 k
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
+ H) Q8 J5 ]5 o5 c9 T) ]( }( L$ n 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
. j/ l' v+ P0 Q" _1 |% p& C) K. u6 ` 庆云楼的盅糕配上炸春段，
4 A' G1 E- M+ h+ h @$ k9 T8 G; w 会元楼的豆腐羹能当顿饭。$ q" v, Q2 ~: ^1 e; b7 X* J; b
: ^% K; q! ~; h/ ?, ~ 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。" S2 O; L& w* D- D0 F8 f
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。8 E: |4 x p+ k; Q8 f7 r
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。" m" n% l A! c2 R D/ ?/ e
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二、三四十年代的八大楼1 N0 @6 c4 W1 T) k% n; H! F9 w
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
% p K C- f- ?! B O L 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
5 P3 G3 l) Z; t# Q/ @1 ] 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
4 ^ u# Q' {: v8 |& u$ e! E 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
* @' z( d1 D- h4 Y( |" B 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
; g6 B8 e3 Z% G5 b5 I+ A# ?8 w 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
9 r" w: U1 T; N+ {; @ 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
' ?8 {; q: A$ ?; j2 ^ 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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# u# d$ C7 g- `4 P! k 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
$ j0 i6 [. M! L R( l& R 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。% D* M! Z, E* c% C& M# H) P9 P
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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