关于老北京的八大楼

busseto92

. u$ W1 L0 a9 y5 s+ d; v, h　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
' E; `  J" D; E1 h　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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* k4 ]4 P% B. |3 {) [; `! Y9 x& B一、清末民初时期的八大楼
5 k( I5 _' t% y3 N- U　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
' ?6 O( [1 D: b$ w$ M9 C% a4 a　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
& ]  E6 J3 a: g　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
- j  t: s6 P3 A6 B2 G5 \　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
, ^1 X. L; o. {1 G( }: D　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
( S4 m4 B8 \8 Y$ S6 Y　　会元楼，抄手胡同
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　　当年京城的民谣
% p* p: {! H- r! c$ N9 M7 @5 R0 Z　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
( c5 G7 ^1 z) }6 h$ [( ]　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
* i" D8 L0 c. I" t0 A; ~( }　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
. X$ j8 d0 V2 q　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
) ]9 t1 ]$ w% \% ], F' B　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
0 }1 _) A* ^2 m" p- V" f　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
0 a9 b9 ~) |  S2 w　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
. H3 A( r8 ~" Q: x  y- M　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
5 E$ t" y; ]: q) o0 u1 ?0 ^　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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8 a( H4 F1 o9 \& O$ f　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
! y9 p1 X& z; @# s2 z0 }, n八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
( F/ W3 \: ?/ y9 I- Y8 h# v福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
' a5 P8 k1 H4 w% p9 n庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
1 c2 B- n6 x, p; x$ n+ x# i7 L1 ^- X聚寿堂，东四钱粮胡同
/ L$ }6 t; u- ]: ^聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
/ H+ ]! T& h0 v9 p2 o会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
7 ?) x5 `; e5 I惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山
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华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
您讲的对呀！

6 d) X* a, ?" p# d过节好！