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; |; q7 Z" M5 s; L3 K7 N 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。) w) _; u8 h/ g$ L4 k- k* v$ ]
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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& c X6 Q4 K# _一、清末民初时期的八大楼; v% ^" K; x/ \# E; C( k
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德7 r/ b. o6 H; k
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川/ q8 F+ e% g! ^5 q9 v
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
( r" y8 W+ K2 S/ O 新丰楼，万明路香厂
4 \5 `5 z9 z6 s. d' c6 l: _! T# @ 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
2 n$ _( n+ a' x6 P 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信# ^% c+ b$ I2 J* S3 J
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
+ n, k E5 s8 {0 _ 会元楼，抄手胡同
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2 I: J* x: Y) b: O& ?/ o 当年京城的民谣5 m2 T5 i8 c! D
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，& i$ t o2 u# S7 }' E0 M( q
泰丰楼的名菜叫一品官燕，$ B8 }8 J: j7 }+ d
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
/ ?% Z& t/ P% ?) ~( W+ U 万德楼的炒菜还有烂肉面，
0 e! c2 l. T* k 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
% v; K" V) f# M# V4 J9 ` d1 S 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
$ x7 ]7 W8 a9 a8 S 庆云楼的盅糕配上炸春段，2 B4 N) O/ K& |+ ?" M/ s! w6 c8 P
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。$ \' N; a" U* N4 A B# A( l& x2 l
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
3 d/ E# M& Z$ I 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼
& X' z. y( [6 ?8 q x% n 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
) W/ V h; q% d7 D 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
' @6 p% j* R7 D, D! G; [5 P8 x3 J 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业: G2 d5 x3 Q }3 S( y; e
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
5 U& L$ ~; B( r3 j7 @% F5 G 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
8 N" Y% ^6 a. a! I 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远# b/ c; E- B1 {: `( O' }! U
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 $ p1 {# `" m1 u
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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! ]. Z3 W0 Z* Q: D1 C+ T) e 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
4 g9 C9 f; y. o& }% Y 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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