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9 H6 }2 R k: T2 h 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
* `. Z4 a: W* X0 E1 a! _ G. K 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。/ U5 l5 F2 ^* F0 \) V
, U% l1 f5 `3 `! f) |! ]4 O一、清末民初时期的八大楼
! [5 {7 b5 r. ? 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
5 t& F R6 G. ~ x% ^ 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川5 ?3 f3 w" X8 F
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
9 C* {- a% F) ^$ L- v! Y 新丰楼，万明路香厂
5 u0 m; l- E v4 V8 n 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋* E& k9 j. A+ i1 q- O3 }( d
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信$ w8 b/ l- M% p8 E: l3 U2 Z
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿0 f2 H* `3 w3 m# {
会元楼，抄手胡同
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; b% q o$ l$ ]) f+ l T4 `. m 当年京城的民谣
3 v+ X$ k1 L& k. @ 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，# ?$ }) P- n3 U# d$ q, V4 d
泰丰楼的名菜叫一品官燕， S. E: L2 ?* Y, c+ ~: o& r! V
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
3 ?! M9 a& ]! f+ z8 q( L- v 万德楼的炒菜还有烂肉面，
' C0 w0 G5 h F* j1 v 悦宾楼的红烧鱼头加美点，+ W1 H- f5 @7 K* @8 {4 U
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
- t u, v* s2 n% j* f' X7 Y3 R 庆云楼的盅糕配上炸春段，
3 U# n# N0 G* h! m; J7 i# ? 会元楼的豆腐羹能当顿饭。; \% H) U, F3 y7 k
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
6 V& Q" A: x# x: S/ R 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
; C, m7 j! T8 v, c. w 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。$ a5 O8 u8 M( W' R2 ?, l; P C1 y- E
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二、三四十年代的八大楼
" H; f$ n4 V q0 L q$ W3 [ 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业; p- O! y) u% X2 Z6 I: {* R; h
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
- M5 Q$ {1 t7 }" Q& d1 M 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业$ S/ R: R4 f S5 q& \& ~9 }) u
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
% B9 ]' J# C. C4 U" {- {; H+ X 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 : s4 M$ H- d. h% i4 J6 r3 I
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远4 p4 }* `; J/ V0 b2 b3 P+ i
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 : n/ k# o, a6 \ o* t) X% g" x. q
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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( t- u/ P$ }! W& V8 }. j& ` 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
. K' ]) h' \7 N3 Y4 f 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。0 ]2 O- o$ }* ]( M; u; K1 d. P
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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