UID80220
帖子
阅读权限80
在线时间 小时
精华
威望
日志
相册
注册时间2013-11-28
最后登录1970-1-1
|
6 N V5 `4 c, P. K3 t
老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
1 _7 J) v: t' ]5 R 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
" |2 F6 x8 Z7 A" q
4 Q3 d1 S, |3 [: m8 [8 V0 A一、清末民初时期的八大楼
) S$ p$ v4 p$ E6 W' E6 S+ c 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
6 G/ p: I: u1 ^0 d6 k 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
- p7 ?0 ]% I$ E: N5 j% V* k9 q5 ^ 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕& N6 r& a# R! C" c
新丰楼，万明路香厂
' s# z# T# G. J+ u' p$ p) W 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
; b3 X4 Y: M$ E/ ^' S, p, l8 x 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
+ V9 C. h& J3 c 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
, ?) F" v8 L4 z9 w. N2 i/ G 会元楼，抄手胡同 2 {, l* N: Y! ]; }$ J0 a6 m; m
2 `# Z2 H3 Y$ A& j$ c 当年京城的民谣# A+ I; ?' N# N+ _
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
. Z7 @3 J5 {) ?9 `, K$ i 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
) ^$ v- W+ o+ N: N( f; |. M2 m x# f 新丰楼的饽饽内加烤肉片，% w+ G% O7 K6 y% h' _( }; ~
万德楼的炒菜还有烂肉面，
$ G6 e- d! O' I1 W2 P3 C 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
5 ~! u& N8 x, |$ q$ i! ?3 b4 b 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，& w* u$ U) I# }. s' `# X4 x
庆云楼的盅糕配上炸春段，# v9 G6 M" d( b/ v3 y1 ?
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
: n+ G6 M }* e- [! Y: o: O
6 `( O0 k% H8 ^0 ? 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。% p+ ]- M g5 C. D. b5 Y
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。+ K! ]( B% H/ M5 Q4 ~2 U+ ~
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。) B* `& t9 X( ~; C& p, {2 x# {
; v' e& b* ?- `, `! o
二、三四十年代的八大楼( \) t0 d$ t; O% q4 _4 T3 ~& o
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
9 `& n: j/ c/ }3 ] 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
) }% {# D+ r" K5 q" @ 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
! D* B* W; r1 ?( z6 I n/ m 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
7 |+ S+ W" I7 c5 u. w 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 / P1 ^& d8 s* Q+ m2 s D' v3 a
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
5 p! f) a" c: b( }$ c1 A 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 % @( B! d( z) @3 I1 Y# v& {" t
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
U8 \# z6 a: C$ d6 h
7 p% g3 T1 r. m8 r% `8 }; {( g 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。/ E& w4 e6 g- V# W0 i
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
5 O2 T' k. |4 {4 l; R1 _* L
: ]5 H+ c* O: N- r |
|
发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
楼主