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$ i# t2 p5 v2 T4 `; Z) @+ S |( o 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。 U; X7 \9 b0 c( P. Y4 P
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。1 x @* W! w. Z- \0 Y# H1 W
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一、清末民初时期的八大楼+ b- n5 s; F# X" e
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德 D: f8 \- ]3 n5 t. m4 h
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川9 a" f! N0 X5 _3 ~
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
4 C8 Z3 ^$ N0 {$ @ W 新丰楼，万明路香厂& f j% c+ ^( j7 \5 V0 x7 h7 ?
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋 F# e% Y* G1 U6 N2 g" V6 q0 \
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
3 k" W: `* T% X8 h1 Q7 J 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
4 B$ \, t! w) n3 n1 @' T3 L8 v 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣5 P/ r9 C7 [6 B1 d9 I
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
3 u7 G9 Q1 C! _( z+ [7 H6 I- S* E 泰丰楼的名菜叫一品官燕，8 u( K$ \3 ~! y' _% }
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
! k" W6 j5 `* Y, k; H' I7 T 万德楼的炒菜还有烂肉面，, }$ e6 Z/ f- J. z
悦宾楼的红烧鱼头加美点，& D9 }" t& Y" z- |: ~ q
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，" J+ \# F; o3 t( D4 ^
庆云楼的盅糕配上炸春段，
! r) ?0 C3 D( i4 Z 会元楼的豆腐羹能当顿饭。8 ~( F/ B8 G0 f! c8 p! r' i( ^
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。3 I* V/ X* E- J3 C' ^$ W
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
@0 o4 O4 p. ]7 f5 w' k 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。/ X/ ^$ r" S) P
% w: f7 [7 p1 z, W0 O二、三四十年代的八大楼* ]& S0 _8 A, h
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
& g' S2 u$ y) A2 U# o 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山$ S! `( m# Y8 h9 X( o
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
0 G5 J: X( ]7 ` 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山0 p" o k' L4 v; A! ?$ N' g
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
5 r3 {: d# e$ | M+ a6 F! h 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远+ G/ c0 _# P" H7 Z- _1 Y8 c3 S
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
- f/ H& S& h" j6 n. g: l! a) n 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业7 G! w2 z4 v O i; U& _; D
$ V8 {6 n( X9 U8 |0 p3 V3 ?! e z 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。2 a; w0 O, y% C; B+ E5 S& s
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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