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k. T; r' X% J6 \ t 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。$ `2 r! ?# m# W& o7 u6 s$ j K
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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* Y$ G9 E% T: a: ~: v4 s: x一、清末民初时期的八大楼
7 H8 C7 q5 @9 s& | 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德$ l' Z) M6 a* a& \9 W0 ^" M6 k
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
4 L( i% P5 {, K4 }& N2 |, q 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕& i! h8 s1 h: T" I$ z- l& k( l
新丰楼，万明路香厂5 e, U1 C* w. x/ x' o
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋' h8 c! g. C# a7 m/ V( R( R
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信# J3 ^3 [ w' b, Q" A3 D; U
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
* p U, Z9 u: X- F# h! L9 r6 ` 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣) J, T% |! p5 _* F- a' m8 a+ T) b
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，( k% W* h. X' d, \& ?
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
% C6 T5 T w# S& x8 R2 D- k( d 新丰楼的饽饽内加烤肉片，
* x2 U0 g7 h) p& S 万德楼的炒菜还有烂肉面，
" N7 r. j9 A) K6 N 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
3 o/ Y1 A7 Q7 o7 h/ F( Q 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
' f' l0 D. U. e1 y. o 庆云楼的盅糕配上炸春段，
; v% J1 w/ {5 r2 A" c6 @ 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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3 W L: A8 `: K; P3 n 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。1 w1 q5 L" ]' _8 _; N* I3 S# y. Y3 K
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
. ^/ o7 g6 a# y- ^ 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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( ~) u" L. O4 v% G. _6 j' H二、三四十年代的八大楼
- Z6 i) x5 Q: I; H& D- u 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
; W2 V! x- Y3 U1 C 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山- u" T$ l5 U: m9 _& n, d
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业, y6 e. e o* S% D
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
& A! o1 R5 H4 q 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
# k$ q% [0 V n+ \6 K1 ` 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远 r1 [5 m+ y+ e+ p
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
) y1 b# s' m$ `0 r( J/ W! { 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业' b+ I) K2 R/ n# ^
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。+ R! ~/ D* L2 n4 d* D1 {/ j1 r
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。$ o0 j# R$ m- a
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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