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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。/ M2 D9 q* M) p6 l* g. p
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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一、清末民初时期的八大楼
3 x! a. l5 `! C9 P/ D- x 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德6 U5 ^" K' M, e$ b- f& r- f% X
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
2 o0 h6 m7 C/ y/ k 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
+ W6 C) G7 c- M- O3 Z' D 新丰楼，万明路香厂
9 [) I- w; {3 F% C 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋7 s' H P$ [* M' f. {
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
" ^! X! g+ w. n }+ q 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
: e+ k+ s0 h/ n i/ s" g7 Y5 X* P 会元楼，抄手胡同 $ g1 z" c& ]6 O$ B
( c/ a' P# P) L! W" p1 `) {; W; x 当年京城的民谣9 {5 r2 U: H/ {- x5 ^$ y
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，7 H/ B* G/ C7 L4 c- S% ~5 s
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
, w( ?+ |* r) d$ | 新丰楼的饽饽内加烤肉片， o3 E5 r' ~1 J" }
万德楼的炒菜还有烂肉面，. X2 |; \/ G: Y: b( b
悦宾楼的红烧鱼头加美点，+ e9 i+ l& T* M7 O& c4 ]7 |& a4 A
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，7 C8 A8 ?. M! M& @
庆云楼的盅糕配上炸春段，
: h1 k( {8 c _/ k. ` 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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/ }7 n' a T) k 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。5 R L9 R' _) y
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
2 Q* h+ o! B( i$ k$ w1 ]3 D( I 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。+ ^& a! j* R. f4 ` [- V
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二、三四十年代的八大楼
+ x0 \1 g6 ~# |2 _ 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
6 o! ]: ~0 r0 Q: }8 T- M, s 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山/ L" X# Y/ ^& \ w
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
. _7 k5 @8 S. d; o" J9 h 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山. m; m' q6 ] q
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
7 k* a0 m ?- G$ @6 O' ? e9 \ 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
E: Z' [ e R" g/ I" N, F 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 : c8 ~% n: ]6 i
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。( ^2 }) }" T# z `' b6 F
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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