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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。$ p2 g2 A# A7 g+ D
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。; d9 e& v3 H: F4 y$ V5 C
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一、清末民初时期的八大楼
t, Z$ Z& [! U0 o1 v0 l 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德( L0 E! o) F+ S- d" K# x4 r
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
4 ^, H* B9 _6 l. n 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
# l% c c: R, C# i$ t 新丰楼，万明路香厂
; [& g P+ h- j2 a( m 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋" O' m/ i9 B4 |2 x p7 I5 P
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信8 v: o* N% H; i8 N* A
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿! m U: L4 M. K K. N- @* D
会元楼，抄手胡同
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, n. t+ F s/ |$ H( x8 l 当年京城的民谣
9 ?" N, J" _. N1 X2 M6 N 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
. U" {) j; w! \% }. H7 q 泰丰楼的名菜叫一品官燕，& i7 f W7 b. s
新丰楼的饽饽内加烤肉片， [. [1 q9 v4 x" D, k, p. l! ?% }
万德楼的炒菜还有烂肉面，* M8 s8 L$ G3 X- `/ S% |
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
3 T0 Z% r, L" x3 s* b& c6 l- m 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，) |$ l! v- h& ~- w2 O
庆云楼的盅糕配上炸春段，+ \) n! w# W& \" Z+ c
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
6 \, ?( b8 f" S 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
4 M! Y e0 G' U& [: q! C# o: N1 K 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼3 A7 v# }7 u& ?
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业$ N& b& h/ g# ^ G0 C
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山" Q) F0 z3 W! q) Q. x
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
2 f3 x# O% Y7 |9 @2 _8 |. w 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山4 n6 u3 J' Q* }7 u
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
1 Q$ Y; ^' a4 C: m$ u6 G( ? 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远$ \3 n8 R9 B# o8 L5 m( w
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
. D& f) y9 H$ M# l5 V+ B 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
7 Y2 n0 ^5 ~- n/ F( u) M 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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