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关于老北京的八大楼

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发表于 2021-10-6 08:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

6 v" `3 k* C' o) U$ R" u9 U4 e  老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年,京城内的很多饭馆以楼为名,到底“八大楼”是哪些楼?多年以来说法不一。归纳起来,大致可以分为两说。一说为:东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为:东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
- N( o# H' h  @. t8 j' d  分析起来,两说都有道理,只是年代不同而已。
5 k8 v( P! w3 x3 [& F. ~
2 _1 c  Z4 q3 j& B一、清末民初时期的八大楼
  W0 M& p  F# P- Q* z  东兴楼,东华门外路北,掌柜安世德* {: I$ m: L, u
  泰丰楼,煤市桥路西, 掌柜孙瀛川
( E4 J8 ]* {4 `3 j: k7 v; P  正阳楼,肉市中间路东,掌柜孙学仕# V1 U/ V6 s) Q6 m$ {  X
  新丰楼,万明路香厂
2 H/ a% D+ \% _6 v. \4 P  庆云楼,烟袋斜街,  掌柜朱敬斋
4 k& K  x, B2 v5 s  |2 |6 M  万德楼,珠宝市路西, 掌柜刘玉信+ a3 d8 D" U6 f9 b  S7 a8 t
  悦宾楼,煤市街路东, 掌柜张子卿
! j3 p5 t4 l0 z  F0 P+ K2 j4 i  会元楼,抄手胡同 # H: g( ^( O* \6 E' B
% x1 r( L  n  d; u' A* ]6 u
  当年京城的民谣
" j" m3 o7 G' v, B% G1 H  \/ J  正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜,: S4 A: I* J' P# A
  泰丰楼的名菜叫一品官燕,/ H2 ?3 q2 x$ l9 Z- z
  新丰楼的饽饽内加烤肉片,0 W- x8 ^9 F  v
  万德楼的炒菜还有烂肉面,
, ~: U1 L  s6 [5 d7 c9 @  悦宾楼的红烧鱼头加美点,8 H) i2 \  M1 z
  东兴楼的山东炒菜清嫩鲜,
. k$ F% I6 g: b7 S+ }; X$ R  庆云楼的盅糕配上炸春段,% o6 v. ]" x& c  x3 {$ n4 ^
  会元楼的豆腐羹能当顿饭。
, I3 `& a( g4 }' Y) m9 ]: z$ s# P
  1910年出版的京城旅游指南中有:泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
* M! }6 N5 u" {. j8 L9 T  在二十年代,京城的饮食业竞争激烈,新开办了不少饭馆,而有些老饭馆则衰落了,例如1923年前后,抄手胡同的会元楼就不见了踪影,而在东安市场内又出现了一家会元楼,但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
7 b) ^8 m- M: K: S+ N' M  1935年出版的旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有:东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。3 {% a8 @7 j- `5 H/ s

" q( _8 u3 i) t2 T% `0 }  s5 b" _二、三四十年代的八大楼. Z% L7 _: J/ l4 G
  东兴楼,东安门大街十九号  掌柜安树塘,籍贯山东福山,1944年年底歇业
2 h; x9 ~5 J, N7 H* k  泰丰楼,煤市桥四号,    掌柜吴中育,籍贯山东福山
9 ~$ c* `) O  D7 |1 e6 n  正阳楼,肉市中间路东,   掌柜孙克明,籍贯山东掖县,1942年歇业' `: l7 z( F2 |8 u) Z, W
  鸿兴楼,廊坊头条路北,   掌柜牟仲谋,籍贯山东福山, z. v% q9 t% r
  致美楼,煤市街十九号,   掌柜王东甫,籍贯山东福山,1948年歇业 , R2 _/ R1 p. n9 T: K
  新丰楼,万明路路西,    掌柜王恩普,籍贯山东招远
" s' k- J8 k7 Y- b" x8 q6 M  春华楼,虎坊桥五道庙路东, 掌柜白永吉,籍贯河北宛平
$ V( [/ a* \3 J4 i' K- f) i  安福楼,王府井大街一一一号,掌柜安宝熙,籍贯山东福山,1940年开业
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! ]1 D8 r; u0 E0 B3 w8 \  安福楼于1940年开业,据金受申先生四十年代所写 ,"王府井大街的安福楼,前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业,位于王府井大街路西,帅府园的对面,据说该地原为莫里逊居所的一部分;1939年承华园停业。
( v9 ~  s" z" D8 G( S' M( W  另外,很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶,在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼,也是有些道理的。
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: N  e. Y2 j; V
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发表于 2021-10-6 09:06:16 | 显示全部楼层
大拇哥!
发表于 2021-10-6 14:29:34 | 显示全部楼层
八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代!(赞)
发表于 2021-10-6 16:40:47 | 显示全部楼层
八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。
发表于 2021-10-6 23:32:43 | 显示全部楼层
鼓掌.jpg.gif
 楼主| 发表于 2021-10-7 09:24:47 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2021-10-6 14:29
. l$ v. q1 E! g: W3 r$ G八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代!(赞)
- M- Z) u5 X; \$ e- r' m
您讲的对呀!
 楼主| 发表于 2021-10-7 09:26:45 | 显示全部楼层
三十年代的八大堂
! I9 l7 u0 s& r9 w福寿堂,金鱼胡同,邹松涛,山东福山 , z/ f% }  X- l  ^: s/ a# p( t. |
庆和堂,后门桥南路西,邹乐亭,山东福山
+ Q- ^- y1 z. a6 m聚寿堂,东四钱粮胡同, h) k4 ]' p$ G: I$ ]3 L4 ~
聚贤堂,西单报子街,萧仪亭,山东福山
! |" ~& V$ y2 A天福堂,肉市十五号,孙鹤龄,北京   ~- k% q' E7 |- _4 A
燕寿堂,总布胡同
: }) G* W+ s0 d" o+ s9 U会贤堂,什刹海北岸,车翼臣,山东福山 , Q8 F0 w5 P. B9 ?$ Y0 X' O; ]
惠丰堂,观音寺十号,张祖荫,山东福山
6 Z- z' ^0 G" q8 v1 l5 j7 g- U
发表于 2021-10-7 09:57:57 | 显示全部楼层
busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
+ a/ B4 ?9 S7 d- {8 h8 f您讲的对呀!
! k  Z& ~6 O% s7 r0 U: f# X6 }
过节好!
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