本帖最后由 了然客 于 2020-8-11 22:33 编辑 & ~$ D- Z% V- O- O- j j. H4 ]
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烟酒不分家 香烟各位都不陌生，烟卷这东西据说也是舶来品，明朝万历年间,也就是16世纪中叶烟草传入中国。而中国第一支香烟于1897年出现在上海滩。 我第一次抽烟的感觉说不好，因为是在厕所里偷偷的模仿别人的模样吞云吐雾，那年十六岁。第一次买香烟是花了四毛七分买的“群英”牌精装烟，（不带过滤嘴）当时发给几个哥们几支外，还剩多半包，发愁什么时候能抽完？一狠心一连抽了三支结果嗓子干疼，鼻子发干，手指发黄，咳嗽三天，一来二去被烟酒不沾的老爷子发现了，一通数落差点挨揍，打那以后就没敢在老爷子面前抽过烟。 参加工作后，进了工厂，入乡随俗烟卷改“大炮”了，卷烟一开始老是卷不好后来熟能生巧也就自然了，周围师傅们有的是“老烟枪”，烟斗不离口，您别说有的烟斗个儿还真大，花纹也漂亮，一到星期天他们就奔西山挖“麻栎疙瘩”，从东郊骑车奔西山可不近，这帮人“不冤不乐”，找到好的“麻栎疙瘩”利用工作之便很快就做好一支烟斗配上有机玻璃的烟嘴还挺地道。 七十年代初一些发小从东北兵团回来探亲带回来几样东西，烟叶、北大荒酒、榛蘑和大黄豆，东北烟也叫“关东烟”，漠河那疙瘩的“蛤蟆头”最厉害，这烟我不敢抽，有一种大青叶儿的烟抽过，够劲儿，抽两口一天都不想抽烟。 七十年代初北京市场上出现过阿尔巴尼亚香烟，叫啥名记不清了，烟盒上有个红色的清真寺有个起骆驼背抢的人，阿尔巴尼亚香烟是扁状的味道臭了吧唧，不适合中国人的口味，还有几种朝鲜烟，烟质松软没劲儿，就是便宜抢手，不管是阿尔巴尼亚还是朝鲜好歹算“进口烟”，俗称“洋烟”啊。 说起“洋烟”，兴起于改革开放后，先由广东福建开始席卷了全中国，一时间希尔顿、良友、登喜路、百乐门、好彩、键牌、骆驼、555、万宝路因有尽有，这些烟大都是走私来的，那时候烟贩子没少赚，后来各种假烟泛滥与之国家的管控“洋烟”热也就退潮了。 吸烟有害健康！这一点大家都知道，国家制定了法规限制了烟民的自由，虽然我抽烟算不上有瘾，想抽就抽一支，聚会也凑凑热闹，每当遇到烦心事也许就点上一支，我抽烟不是嗜好，但也不打算戒掉，因为没隐所以也谈不上戒，抽烟有害健康是不争的事实，不过香烟这东西有时也还有点用，烟酒这东西在社交范畴内还是能起到沟通的作用的，不是吗？ 俗话说“烟酒不分家”，过去进酒馆饭店大多饭桌都是云雾缭绕，喝酒在人们生活中是再正常不过的事，年节假日朋友聚会都少不了喝酒，“无酒不成席”是不成文的规矩。 我学会喝酒还是参加工作后受周围同事的影响，开始是尝尝，后来小口，慢慢的就能喝二两了，那时候就是二锅头，茅台酒八块钱一瓶五粮液五块八一瓶，这在当时也是奢侈品。 住家胡同口有一家小酒馆那时候就开了几十年了，酒馆不大，进门便是柜台，三十来平米左右放五张小桌，人多时差不离儿可以坐下20来位。小酒馆儿有个好处，来的都是熟人，谁也不嫌谁的，人多了挤一挤。小酒馆儿只供应凉菜，从来不做热菜的。通常是：肉皮冻、豆腐干、老腌鸡子、五香花生、炸花生米、开花豆和拍黄瓜还有销量最大最受欢迎的炸带鱼、小黄花儿，后来又添了酱牛肉、酱驴肉、香雪肠等“豪华”菜肴，不过吃的人并不是太多，最受喝酒人待见的就是四分钱一个的酱兔头，首先它是肉，而且又经济又实惠。 小酒馆卖当时散酒分白薯酒，粮食酒，白薯酒七分钱一辆，来个二两才一毛四，再来个肉皮冻，一顿酒下来不过三毛钱，也有稍好点的粮食酒一毛三一两，绝大多数人也就这消费水平了，因为他们几乎天天来呀。最好的是二锅头一毛七一两，没有散装的，有人喝时，就用酒瓶对着量杯量着往外倒，绝不缺斤少两，一般人是不喝它，嫌“贵”！那时候啤酒还没普及到老百姓中，喝酒只喝白酒。 来酒馆的有两种人，一种是每天定时来喝口，另一种是一开门就来一呆就是大半天二两酒能磨蹭到上板，人们称他们为“酒腻子”。 发小从黑龙江兵团探亲带回来的“北大荒酒”，酒是纯粮食的自己酿的70°原酒，酒的度数虽高但是甜口不上头，今天市场偶尔也能看到“北大荒酒”度数是56度味道不似从前了。 时光流逝，转眼几十年过去了，随着人们生活方式的改变小酒馆儿没有了，小酒馆儿所能承载的历史性的社会功能也就逐步丧失殆尽了。老北京酒馆里那种淳朴的酒文化，那种为当时平民百姓所接受的消费方式也只能留在人们的回忆中了。 2020.8.8 九城了然
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发表于 2020-8-11 22:12:52
发表于 2020-8-12 00:43:12
您写到的下酒菜中只有香雪肠彻底绝迹了，有时还挺想它特殊的味道和红白相间的颜色。可惜哪也找不到了。
楼主
有同感
