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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”
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楼主: 华文正

“一道已经失传的老北京家常菜”

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华文正
发表于 2019-9-20 18:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑
; y7 @: \- r' k/ W! s0 i2 \5 G1 W% j- t% ~* @$ {
这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！
/ r. J! F! V& p, v9 c7 N0 B/ _ 微信图片_20190920134405.jpg
( `$ Z( j- A% b* g8 O+ z0 y  \6 [) s6 p" ?# I' U2 m
微信图片_20190920134349.jpg
3 n* J" J0 u$ S% P4 R7 n8 g3 P2 b$ S5 b# M6 f/ g
9 `, d& z" }) l) _, ~
, I/ |$ g3 _+ B0 O0 ^

* h) M6 \: |: t. u# |
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了然客
发表于 2019-9-20 18:51:38 | 显示全部楼层
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:24:26 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:51" m; A7 w  B& C4 }6 B
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

+ L6 R. o& }$ l您说的有道理！就当一乐吧。
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老片
发表于 2019-9-20 19:49:15 | 显示全部楼层
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:54:35 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49
- `# m( Y2 C9 ^* O' @
看不见画还看不见字？
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老片
发表于 2019-9-20 19:59:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54$ ~0 O# p3 e  _" f& [
看不见画还看不见字？
" r% B2 |: A" i* b! J) |
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
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伯阳子
发表于 2019-9-20 20:17:51 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2019-9-20 20:28:16 | 显示全部楼层
  红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。9 q6 _  V* x1 R# J- k$ w) d8 ?  R
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:39:58 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:593 o' z) z- b- \2 |
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！

' h- q+ H# a2 w, f$ a# H) C; \可说呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:41:49 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17
$ t, ~3 s0 ]" D6 c8 U8 Z
可乐吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:48:10 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑
5 Z# b5 D. ~0 p, g7 X% f. V
董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28
- G$ d+ K& ?9 x& f# l. J' f红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。' j. p! y( M7 G" p" n
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
( s. u; s; x* M1 n. p  ^
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！
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杨琦恒
发表于 2019-9-20 22:41:56 | 显示全部楼层
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
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董瑞征
发表于 2019-9-20 23:06:22 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:48
7 u. a, Y/ H* j( Q嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...
( X9 X% k- J& k9 I  L2 v5 p1 g
  免单，就做个广告吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:05:42 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41
1 ~0 k! i4 J; W% l& O$ C李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
& g" n* h7 l4 ?% B
可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:12:48 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06
' V) q1 p" t+ G免单，就做个广告吧。
- i. ^5 b; B2 o# j
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
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董瑞征
发表于 2019-9-21 00:18:33 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12! p8 Q% a$ n) P7 l5 d: V
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
- q3 ]' C/ U9 b: x2 ^5 y
  栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:181 w/ l/ G4 q( e' M9 _
栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。

0 F2 y5 U1 z8 \7 B8 X1 S  Q. V他们吃的肯定有不少铁丝儿！
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夕照园主
发表于 2019-9-21 11:22:01 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑 , t, f9 v: S' G) i

8 e% ~- a7 _- h8 w+ Q7 q  k( u5 S华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？
0 }7 @1 ?2 S0 V  Z
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 11:40:08 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22. G  u9 b9 V' f) w" W  H
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...

+ F2 g  a$ f9 i: a7 Z程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！
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老片
发表于 2019-9-21 16:08:15 | 显示全部楼层
勾芡撒青蒜末
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 20:25:02 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:080 B) }- A" h. O9 @
勾芡撒青蒜末

% P; U$ c% d8 R* J1 [2 }着，着着…
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董瑞征
发表于 2019-9-21 21:36:47 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08
- l- u3 D* o$ v+ P勾芡撒青蒜末
9 a5 b9 v" D) c0 @( ?: `/ Z
  还挺讲究。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 23:23:43 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:366 J5 J  A$ T: q" S, R$ T6 L
还挺讲究。

. e; P  o# R# T" T今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！
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董瑞征
发表于 2019-9-22 01:36:20 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
; G, x1 q/ X' l! C1 D! y& j" J今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
( k1 z' [8 v, X0 Y8 {; m9 x
  是，一晚上都费劲，这时候行了。
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老片
发表于 2019-9-22 11:54:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23! e2 D0 ~$ U8 ]1 n  ~( n' [
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
7 N# a' t" e" Z! O. N. T3 P" U
偷笑
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老片
发表于 2019-9-22 11:57:29 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36" [& ^2 B. V, U4 g( N$ t
还挺讲究。
( \9 i8 J7 \( \% B
吃过！
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村里人家
发表于 2019-9-22 13:42:46 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑
: F8 E( [. S5 ^. i
- |7 ]- K* Y3 m看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧 豆汁焦圈.jpeg 8 s. b8 n. u, Y5 b/ e
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:44:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54* V- X3 A& h! q$ e
偷笑

/ v0 w1 ~1 n& d) {& ^& I  _捡乐！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:47:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:42
5 Z7 @# x$ Y; Y) ~9 p看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧

1 R" R3 Q  Q( ]) Y  b+ i, _; N- \: x短饿！
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hdd023
发表于 2019-9-23 10:12:35 | 显示全部楼层
我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

点评

华文正
没错。  发表于 2019-9-24 19:40
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