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[我爱北京老照片] 冰棍儿!

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发表于 2019-7-26 08:02:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2019-7-26 11:51 编辑
- g5 p! X2 R* {& u6 U/ ~
& S7 o( D* U/ Q' `三伏天儿太热!, {9 l( x* J/ T3 }3 \; b! R( Q
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 楼主 发表于 2019-7-26 08:18:05 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

/ R4 }( p2 y7 \9 E2 [! P' k+ K
# V. Y, k1 g: D' p: A& ?

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& o& b' V9 a/ a7 c' Z
; H7 }  L2 \0 {( t复制过来就看得见啦!) U3 y  c; K0 J9 y
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 楼主 发表于 2019-7-26 08:31:08 | 显示全部楼层
北京公和魁餐饮管理有限公司
( _- Z  f/ }7 R0 F1 w# S% }地址:
+ X$ d2 j! h; ?- q% \) S北京市东城区南竹杆胡同2号银河搜候中心5层20616--A02855 W1 n# z+ k0 c6 t4 W
北京公和魁餐饮管理有限公司成立于2014年03月21日,主要经营范围为餐饮管理等
( }: A: g9 ^2 T4 B& x3 M公和魁 --始创于1894年/ m% n. |  A! @/ e! M4 o
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提起“公和魁”,老北京幾乎都有模糊的印象。據考:此店開業於前清光緒二十年(公元1894年),創辦人張積善。早年門市座落在地安門外的鼓樓前,馬路西側,煙袋斜街往東,門市大三間,約六十平方米,坐西朝東,前店後坊,現制現售,故經營靈活。在一年四季中隨節令推出各色糕點食品,嚴格遵循“不時不食”這一傳統食俗(意思是食物要隨節氣而變換)。根據北京農曆的節氣習俗推出各式糕點,花樣翻新。如春節供應年糕和蜜供。蜜供是舊時上供祭祖食品,清真店鋪多用香油制作(漢民多用白油,滿族多用酥油),蜜供分為大圓、小圓兩種(擺放時呈圓型),大圓高一尺二寸,小圓高九寸,在供桌上擺放半月之久,竟不松軟、塌陷,入口味道如初,其質量使別的字號同類產品“望塵莫及”。上元節供應各色元宵,三月初一推出太陽糕,這是大米面做的蒸糕,上面有小動物圖案,煞是喜人;三月制售榆錢糕,這是用榆葉嫩芽制的,現已失傳;四月推出鮮花玫瑰餅和鮮花藤蘿餅,此兩種糕餅均以鮮花為原料制成餡芯,餅上面蓋有鮮花圖案的戳記;端午節前夕推出粽子同時還有“五毒餅”上市(所謂“五毒餅”即用點心做成蜈蚣、蠍子、壁虎、蟾蜍的形狀);六月份銷售綠豆糕、豌豆黃、水晶年糕;七月份制售茯苓餅,一直賣到八月初;八月上旬月餅上市,公和魁月餅品種最全,筆者曾經訪問過知曉的老人,老人們至今還記得有酥皮月餅、提漿月餅、酒皮月餅、廣東月餅、賴皮月餅、自來紅月餅、(棗泥、冰糖、五仁餡)自來白月餅(青梅餡、紅豆沙餡)。此外,還有一種大紅月餅、分別為半斤一塊、一斤一塊、二斤一塊,最大為五斤一塊。早在明代中期至民國初期,北京民間在中秋節前後最講究饋增自來紅、自來白和酥皮月餅。自來紅和自來白月餅都在頭天晚上包好,每八塊一包,次日發售。酥皮月餅裝盒銷售,每盒裝四塊,餡有紅豆沙、綠豆沙、青梅、桂圓、棗泥等。九月和十月賣蜜麻花、蜜耳酥、麒麟酥等,一直賣到來年二月,尤其是重陽節賣的花糕,配備有便於提攜的小藍包裝,在當時尚屬罕見。昔日北京的糕點鋪不經營糧食。但每逢“臘八”前後,“公和魁”特地配制“臘八米”應市。除節令食品外,“公和魁”常年供應品種有各種油糕、槽糕、大小酥皮八件、薩其瑪、江米條、桃酥等等。# y. X, ^' \- z: i) t8 A
      
* T- t7 @( T6 k) ?2 ]8 |        當年“公和魁”的清真糕點聞名京城,曆經數十年盛名不衰,主要是善於吸取滿、漢、回族糕點制作之精華與訣竅,博采眾長,不斷改進原料配方和提高工藝水平,為提高產品質量,老掌櫃曾將北京各家餑餑鋪的糕點各買一點帶回店裏,然後掰開、揉碎,與制作師傅們共同品嘗,細細琢磨,取人之長,補己之短,故其產品特點是松、軟、酥、脆,香甜適口。其中薑汁排叉面片薄厚均勻、色澤金黃、透明、酥脆香甜,油而不膩,入口即酥。有濃厚的薑汁味,是當年回民“把齋節”必不可少的齋品。除主營糕點食品外,夏季還能自制冰棍兒、冰淇淋、冷熱飲,民國初期曾在前店設雅座,在店堂安放進口留聲機,為招徠顧客不時播放戲劇、音樂,同時穿插播出廣告,既保持傳統經營手段,又能與時俱進,追求時尚。 這一招術在當年頗為時尚,許多顧客慕名而來,專找“公和魁”的點心。有不少西方遊客在店堂攝影留念,照片曾在國外報刊上發表,把“公和魁”門市店堂作為遊京城的一個景點。( I$ y, d! d8 g

6 v- D' O' P1 j3 y1 p        新中國建立後,1953年由於實行“糧油統購統銷”政策,經營逐漸縮小。1956年“公私合營”,1958年以後與別的廠家合並,成為“國有企業”。後曆經變遷,幾經風雨。此店關門歇業,當然無存。
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发表于 2019-7-26 08:47:29 | 显示全部楼层
冰棍败火,拉稀别找我!
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发表于 2019-7-26 09:47:30 | 显示全部楼层
冰字一点水
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发表于 2019-7-26 11:01:32 | 显示全部楼层
那两辆自行车不错,牛皮座子。
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:52:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

妙龄童 发表于 2019-7-26 11:01
/ H2 Y. I, X, G( j9 M6 e$ X那两辆自行车不错,牛皮座子。

' y! [* i( f( j! J8 t进口的
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:54:25 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-26 08:47
0 {1 G. Z0 L) R冰棍败火,拉稀别找我!

! [) p- S  h+ T9 t1 u% Z+ b钟楼
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 楼主 发表于 2019-7-26 11:56:07 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老程-山里人家 发表于 2019-7-26 09:47) T7 f5 V# j) ?0 T5 s0 y
冰字一点水
4 L- m, e6 h  N# t2 j
几个大子儿?
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发表于 2019-7-26 12:11:54 | 显示全部楼层
冰棍·····奶油冰棍······
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发表于 2019-7-26 12:14:27 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图
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发表于 2019-7-26 13:06:05 | 显示全部楼层
  公和魁,模模糊糊知道一耳朵。
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发表于 2019-7-26 14:45:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 busseto92 于 2019-7-26 14:47 编辑
1 O$ g* \* S: ]$ {/ E8 A8 [
/ ]1 Z# v; t0 w% J! D! B# F+ {2 M公和魁,烟袋斜街东口往南便是。+ r0 C, Q9 }: Q3 z5 c
photo_damw_17.jpg : i* u+ m% b# J! {. `
7 x! O+ S9 a! M8 F
5 S( J+ l3 f, F% G7 P1 y! o
) b4 |+ y# }3 ^' D, }3 W; @
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:29:57 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

本帖最后由 老片 于 2019-7-26 15:32 编辑
; z% }" C) u# u* u: G9 |; O
村里人家 发表于 2019-7-26 12:14  N9 C$ [) n7 V. V8 F( C
刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图

) j2 f; L! {. m  m' Q我发现了;不通过服务器上传(直接复制黏贴)的图片就能顺利打开!
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:33:13 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 13:06
. D* k' O% x2 U" Y( {6 `1 W公和魁,模模糊糊知道一耳朵。

) i) |. w7 M" [: z( ^& S慢慢回忆,兴许能想起来!
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 楼主 发表于 2019-7-26 15:41:44 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 14:457 o$ K9 l- n- s' a. ]" u
公和魁,烟袋斜街东口往南便是。
7 B$ i% \0 e1 W+ i
现在吗?
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发表于 2019-7-26 18:04:55 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41
; j$ ~" Y+ o; s9 Q现在吗?

! M7 L: z* F% S* z0 _- T! C  说的是照片拍摄的时候!
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 楼主 发表于 2019-7-26 19:49:21 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 18:04
4 M; b8 J4 c! u4 ?# M3 i, D% @; E6 _说的是照片拍摄的时候!

9 g! t& O2 H. a6 ]- c; Q$ v懵菜
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发表于 2019-7-26 20:01:17 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41( Q0 b0 ]) |  I) T3 \- w
现在吗?

" M5 C( @- f3 j$ U; Q/ D( v# E1 k现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
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 楼主 发表于 2019-7-26 20:31:06 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 20:015 \2 I  w' Q' I5 v2 t' p( e
现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
# p5 r+ u8 L' ~
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发表于 2019-7-27 10:14:36 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

" ~! c0 S2 v$ @( }3 p( n& ^; Q
东单西四鼓楼前
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发表于 2019-7-27 18:38:28 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 11:54
' _, `3 q$ H+ @$ f3 A钟楼
+ Z! X# ?# _* c4 k8 a7 i
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!
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 楼主 发表于 2019-7-27 21:58:01 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:382 j: [% D' x/ {, F$ ?9 ]! j1 T9 ^8 q
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!

3 k* G# Y3 P/ t( f DSCN3839_副本.jpg $ j6 P. S/ ], w8 x& {! M" Z; F
' _6 G/ M4 {1 k1 z% C% G% v  M
2 A5 z& v8 K. H; Q
7 H. A' B8 i4 v# n  d6 k

5 j0 _+ d9 f5 c0 K! u+ Y8 j
: p# N7 k3 ^$ W; T: k
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 楼主 发表于 2019-7-27 22:01:50 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-27 10:14
& E/ Q5 a% }4 B9 V2 b! t' j东单西四鼓楼前
+ l( c( e1 Y8 o; u% I# N* A! W
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发表于 2019-7-28 16:01:26 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:38' \6 r  F# X7 p) O' D8 Z- t
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!

# {; n+ ?: p" k  欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的,弄的土不土洋不洋。
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发表于 2019-7-29 03:26:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

8 o+ x6 Y0 \6 z8 H. ]( k
您这已经升级成为老照片了!
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发表于 2019-7-29 03:33:14 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-28 16:017 p' i& [& h; m  H
欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的 ...

, {3 [8 k. i" z3 t7 M暴发户心理作祟,北京话叫作:没日子作(嘬)!
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发表于 2019-7-31 17:14:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 东郊老土 于 2019-7-31 17:20 编辑
8 B, D8 a  N  ]& {+ W% o5 e
, O, Z! r4 ^# V# o" R( t" |; R榆钱并不是榆叶嫩芽,而是榆树的种子。三年困难时期很多人吃过。
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