服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
查看: 3560|回复: 21

美国散记(6) 一日三餐

[复制链接]
发表于 2018-10-18 10:54:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安德路 于 2018-10-18 11:44 编辑
" B- K) ~1 x6 N5 I
- V) s* `5 a5 R- Z
一日三餐
* y- K4 w( {* w) F* W

! K& Q1 w" q4 \2 C" a9 _
    一日三餐,缺哪顿都差点意思。过去,北京人见面打招呼总说:“吃了吗?您”、“您吃啦。”告诉您个实底儿,那是饿怕了。早年间,平民百姓家里孩子多,日子过得艰难,一天到晚得为生计奔忙。全家的“嚼裹”可是一等一的大事。要不,怎么把这吃老挂嘴上呢。
    镜头一:“妈,晚上吃什么啊?”老太太脸一沉,手里筷子往桌上一撂:“吃什么?活到晚末晌儿再说。”
    镜头二:“盛那么多?干脆你把那锅端走,都归你一人儿,别人喝西北风就饱了。”老爷子眼一瞪,儿子木在那儿,盛也不是,撂也不是。
    那会儿的儿歌都有意思:奔儿头窝眼儿吃饭挑大碗儿给他小碗他不要给他大碗他害臊……
    不堪回首的年代,饥饿使人成了护食的狗。好在都过去了。不快记忆会被时间氧化,蚀掩藏的苦涩,留下辛酸喜感。
: E6 e. L/ S7 n3 x% t

2 E7 Y8 f" m: S# Z
(一)

/ q5 N. Q) ?' M5 u9 g  Z9 M
& B7 F6 _( t" y8 k  i" v" `
    言归正传。我从不质疑人适应的能力,可肠胃却不大好糊弄。南甜北咸东辣西酸。饮食习惯,地域使然。
    于吃,我的观点,不凑合,特殊情况除外。从早餐说起,家住海淀公主坟三十余年,自打搬来,出门东西南北,5里地之内,找不到一处吃早点(清真)的地方。想吃油饼解馋,就得去牛街。出门坐公交,换两次车,去6.8公里,回6.8公里,整个儿一旅游。俗话说:“十里去做席,不如在家吃萝卜皮”。还是自己动手实际。我家很少买外面熟食,包括超市的,并非事儿多,有那么多故事流传,谁还能不警惕。再者说,两口子都已退休,时间充裕,身强体健,没有理由不自己动手。早餐内容很固定,主食由内人制作,戏称,白案。发面烙饼居多,近似那种牛舌饼,一切两开,每人半个,夹个煮鸡蛋,醋泡姜、醋泡黑豆、外加醋泡葡萄干。每人再来一碗豆浆,豆浆机磨制,有薏米、黑米、红豆、黑豆、黄豆、黑芝麻、百合、芡实、花生、核桃等十几种原料。该泡发的提前浸泡,该去皮的剥皮。这些年,我给花生剥红衣,以每天10粒计,算下来,已破万。天天如此,不烦不腻。小事,持之以恒,难道不是一种修行?台北作家舒国治在《穷中谈吃》中有句话:“穷地与闲人,是吃饭的贵族。”

+ D9 c8 p3 H$ B& A! x% `. o- D
    红案,我当仁不让。十来岁开始做饭,强赶鸭子上架,谈不上喜欢不喜欢。不像我一同事的小孩,出生没几年,各式玩具都不爱,独喜欢玩锅。惹得同事怒言:“长大就送技校学厨师。”
    有人说,无论哪一行当,用心做上15年,就是行家,我信。咱是草台班出身,业余爱好,像京剧票友。烹调技艺不作妄谈,只说下厨心得:
       一、北方人离不开咸菜。这压桌小菜,从繁至简,由来已久。有人戏言,咸菜如“药引子”,有引药归经之作用。没咸菜佐餐,吃饭总觉得少了点什么。
    传统腌咸菜作坊(字号)变异或消亡,取而代之的新产品、新工艺,口味暂且不论,光说添加物,就让人胆寒。咸菜怎么放都不长毛,怎么会这样?商品流通制约流于形式,商家只顾盈利,欠缺诚信底线。那作为消费者该如何自保呢?这是个问题。力所能及的只能是少买外面成品,水芥,疙瘩皮还行,其它咸菜,看着再诱人,也敬而远之。为健康计,自己制作为宜。菜市场买点雪里蕻、芥菜疙瘩、鬼子姜、甘露、萝卜之类的,找个坛子一腌,没什么技术含量,无非放盐,压住,隔绝空气,别着水沾油。举手之劳。再做点泡菜,发点豆芽,能费什么事?好吃且干净,自给自足,生活添不少情趣。何乐而不为?

5 p$ H7 Y: N' d 图片1.png
5 I! ]8 @8 \' Z+ }3 Y

. N1 G5 D& ~/ s& S' ]: g" S5 J$ @! t* Q# P9 o0 |5 l" [/ `
    【腌鬼子姜,洗净,晾干,小坛或搪瓷(带盖)盆,放大盐、花椒,腌,一周后,捞出,洗去浮盐,晾(晒)干,皮蔫状,斩碎备用; 锅内少量水,放香叶、辣椒、白(冰)糖、酱油熬成酱汁,待凉后,再放些醋,几滴高度白酒。瓶罐可密封器皿,装入切好的鬼子姜,倒入熬制的汁液浸泡。35天后,汁液倒出(另存,加热后可再用)鬼子姜腌成。咸甜酸辣,口感脆鲜。放入冰箱,吃饭拨些佐餐。美!又:此方法苤蓝甘露、青白萝卜、大小黄瓜、薄厚尖椒、均适用。要点:整个过程不要沾水着油。

$ a# A- X3 m* d4 i
$ b' Q" }9 ^0 z- n3 f# K" I1 j
    二、厨艺精的人,做事一定有条理。瓜剖棋布,左右逢源,煎炒烹炸,纵横捭阖。即便年薪百万的米其林三星厨师,亦不过卖油翁所言:“无他,唯手熟耳。” 至关重要的,我以为是用心。大凡美好的事物,都是用心之作。老话儿,“毛厨子怕旺火”。言外之意,还是厨艺不精。能做到:“不徐不疾,得之于手而应于心,口不能言,有数存焉于其间。″(庄子·天道)熟能生巧,巧即能出彩儿。看似装点餐桌餐盘,实则在装点生活格局。活得精致与否,此为一斑。一个能静下心来琢磨厨艺的人,无疑是负责任、爱生活的人。

3 y& o6 X, s6 k1 x) Q5 R/ x1 \# F  a- r, K
图片2.png

( b: L9 j1 V- ?/ E1 Y1 ]8 l- n* y; Q; p" x; ^' r. D- k. K
    三、大千世界,人间百味。无福消受,枉来一遭。我一兄弟戏言:“我妈说了,甭管吃什么,都是香香嘴,臭臭屁股。”笑谈归笑谈,香嘴的过程,大有乾坤,正常人谁会抗拒?诸君只要留心观察人们面对美食时的神情,即一目了然。食色性也。除非不正常。
$ K% v8 x% v: f1 l& I

1 g0 a+ C0 w2 [( [; p% N$ \
图片3.png
( K. n3 D, c0 r4 [0 C0 L

( \0 S% ~! J$ Z/ E
% d# q& X0 f( S8 _+ q
       四、中国人历来具有变通的能力。“穷则变,变则通,通则久”。那是骨子里的东西。无论到了哪里,生活环境变,其习性难变,吃尤甚。没条件,创造条件,也要鼓捣出对路子的饮食。把蒸包子、包饺子、烙小饼、做泡菜、发豆芽、腌咸菜等十八般武艺,在另一个世界厨房里,尽情施展,这就叫变通。

+ b/ P1 S# v9 r; h
4 A! x" X% }+ W. J( l. |# W
& A/ ^* ?& t8 s0 e7 e( Q" l0 u2 r7 [! V* U4 _
图片4.png

% |; B/ v( U9 p& z3 i/ ]7 v
% D  s6 c& r; d# G% k
     五、世间事物都是双刃剑。做饭,一说艺不压身,又一说,巧人是拙人奴。说归说,会不会做,学与不学,全凭尊意,自便。生活无非两种态度,一是“力巴头摔跤——给嘛,吃嘛,不会做,也不挑食。二是与其暴殄天物,不如亲力亲为。我属于后者。家务家务,居家过日子都要尽义务。要么做饭,要么刷碗,得占一样。做饭是艺术,刷碗是干活。自己挑。同学的父亲是个大厨,可回家从来不做饭。无论老婆做什么,都闷头吃,不评价,不指点。单位做饭是工作,回家吃饭是生活。
    居家过日子,无章可循,均为习惯使然。甲长年做饭,某天,没做。咦!怎么回事?不正常啊。不做,吃什么?吃什么,自己不会上手?老子今儿累了,不想做。难道我不做,就都不吃饭?
    乙从来不做饭,下班,沙发上一歪,看电视,不进厨房,媳妇回家,不觉得不正常。“饿了吧?我马上去做。”乙某天实在饿得不行,自己煮了挂面,煮多了,还剩下一碗。媳妇回家。一看,呦!真好。面条里还知道放香油。好吃!隔天下班,见男人坐沙发看电视,脸有愠色,开始唠叨,能做不做,就知道吃现成的。乙火了,吵了起来……
. C1 k9 [/ V% |, Z5 c. z7 p
      家,不是讲理的地方,需要亲情维系。保持平衡,妥协有度,夫妻间亲情才是婚姻的基础。彼此心里有对方,关系才能牢固。一方一味迁就,全力以赴,一方得寸进尺,懒惰漠然,属不平等条约。真爱,存活于人间烟火,不讲人道谈情说爱,非病即妖。

4 p: `2 ]' e; ?1 h5 d1 h  {0 Q9 n+ R) g
图片5.png
4 K: N$ I! p( z8 t+ f% m, u: T( }

( M, y. H+ e5 n( e6 p# L
      六、易地做饭,手法相应要进行调整。国外厨房不安装油烟机,至多灶台上方的微波炉有个风扇,据说作用是让油烟气化。没烟道,气化半天,味儿还是在房子里没出去。如此,特色的煎炒烹炸就不适宜了。还这么做,房子没法呆了。美国除了大豆色拉油,就是橄榄油(花生油少见),不炝锅,菜炒完有股怪味儿。我的方法,先把油加工出来。家里没别人时,敞开门窗,锅倒油,加热,放花椒几十粒、大料两三个,变色入味后(别煳),剔除,一次多做些,备用。再炒菜不必等油热,原料即可下锅,成菜,别无二致。入乡随俗,不能太讲究。别烹去烟,不炸少煎,翻勺颠锅全免,就悄没声地站在灶台边,变变变。馅儿活也是以蒸为主。烙肉饼好吃,烙一回,味儿滞留顽强,点香、通风都难驱散。免了,改煮饺子蒸包子了。
, k2 U* h; ^$ a$ k

$ S- y3 @8 o( p, V9 {8 J1 G
图片6.png
, `: }* ~$ J4 M0 V. z% C
    有温度的生命都会对食物充满敬意。造物主的万能,大自然之馈赠,人类辛勤劳作,才有了来之不易的一粥一饭,更何况水陆毕陈,珍馐美味!
+ f1 M4 z: V  ^. d
2 Z( v2 I, F# ?# A5 O, h

5 j! ^8 `8 ~6 B3 h
(二)
     
    美国是移民国家,五大洲四大洋哪个国家、哪个民族的人都有。因而,饮食五彩缤纷,呈多样性。笔者以(民族)能够接受为前提,有幸领略了一些国家的风味。人说,读万卷书,行万里路,阅人无数。我以为,阅人之前应加一句,尝饭各处。并非笑谈。人间美味,如有机缘,不去品尝,难道不是人生憾事?
    “吃不是一种阶级和财富可以划分的特权;任何东西都可以好吃,只要规规矩矩地做出来,爱吃的人不应该太有分别心。”——舒国治《穷中谈吃》
     国外人也请客吃饭,好友同事家里聚餐。去做客,习惯带上自己做的一份,菜或甜点,一起分享。当然,提前与主人言明最好。这种形式有别于我们,不过,可圈可点。一则主人不必太辛苦,备太多食物;二来各显身手,交往活泛。来美国后,被女儿同事及朋友邀请,参加了几次。有随意走动的自助餐,也有排好座位的家庭聚会,或浅斟慢饮,或团团围坐,感觉很美妙。

2 ~8 g! O2 \4 ?1 b# [0 L) N/ k7 w
; c0 z8 i2 l3 ~$ f% l# `0 v- s  v
图片7.png

. ~! L8 f% \8 C  h
    图为去一个吉尔吉斯坦的朋友家做客。主人的羊肉咸饭,如新疆手抓饭翻版。我做的炒疙瘩。没有青豆,颜色搭配差些。餐点很丰盛,几个国家的风味美食聚会。拌甜菜(紫红色)、水果沙拉、吉尔吉斯坦饺子,是烤制的,奶油土豆馅儿,咸甜口。有烤丸子,由牛肉和土豆制作,吉尔吉斯坦风味。
* B# f2 C) d, p9 E5 @, Y4 T
9 _5 C# L' g# ]! q( H
图片8.png
9 F0 o# Q+ f' v* e# [
; t4 t0 [* U* \9 Z
      韩国朋友带来的手艺。酸甜咸辣,属餐前开胃菜。拌米饭好吃。

! a. J. s( r5 s1 J' q
3 M$ }$ s# t7 v  S% i
1 Y6 [& O4 V$ f# v' M- B1 J; ~! Y0 \9 u& `- _# l6 m
韩式饭
; c- |% M3 Z: [) h& o

4 \, a3 u& f# c- l( L5 G# S
      

$ F8 x; p4 I: W/ B' n! w: V, Q
       美国各城市除了中国超市,还有其它国家的超市,如印度超市、韩国超市、越南超市、墨西哥超市等,这些超市不光供应自产的商品,里面还开有快餐店,方便前来的顾客。

6 W, c- h' q: z
6 F% G( [. J6 _( V( ~- J) w5 D/ ^
图片9.png
2 T: ~0 L- l6 m. J7 C$ |. J5 X
      韩国的石锅拌饭非常诱人。大米好,米饭利口,糯香,整体感觉,清爽味鲜,量足。不到10美元。
  G7 b  l1 m7 e8 x) b& ]0 ?
图片10.png

2 W! D, H8 `, V  ~% E5 t9 J
      鱿鱼外酥里嫩,有淡淡的奶香。不光手艺好,原料也新鲜。
& M% t3 |. H& F: x) O7 j) ]
图片11.png

' a  Y  @/ Y& x) J5 K
        烤鲭鱼配一撮橙汁浸姜片(粉色)、柠檬,提鲜。

5 C6 e! O$ e. {5 [; _) y0 N
6 |7 q3 H# D, t+ F% _% A% A
图片12.png

& ?* s3 |7 s7 z( s+ I$ u# ]$ {! G
       餐馆特点,无论点什么饭,都配一小盘泡菜。微辣、酸咸,开胃。韩式面条我喜欢。绵软中透着韧性,筋道而不隔楞。这一大碗!8.95美元。太实惠了。原以为吃不了,见一个韩国老妇端来同样一份。心想,吃面还能输给一老太太?三下五除二,都招呼了。撂筷时琢磨,不知哪天还能再来过回瘾。
+ H  i3 ~0 q$ R! s
* _  Q1 G6 \- V# Y& s2 c, h
1 V7 d. M2 |- F  p

6 }4 d! b2 l; I+ C9 P" t% P
5 x* P7 \' |. R2 E1 Y" ^
- P# d9 \3 f7 O, s
越南饭
   
     每周,去一次亚洲超市。哈里斯堡的超市是越南人开的。买完需要的东西,差不多也到了饭点,顺便超市餐馆吃午餐。
! f" u; y3 j; A5 b; X

( b  d9 b& O3 C' l, _
图片13.png
. c8 v$ q6 s1 A6 i- G% O; \
      喜欢西方餐馆的洁净卫生,无论哪家,就餐环境都清爽宜人。餐馆里两个服务员像是父子,一老一少,照顾十几桌的客人,迎客,倒水,递菜谱,下单,上菜,结账,收拾,井井有条,忙而不乱。餐馆以不同配料的米线为主。辅助一些风味小吃菜肴。虾卷是用熟米皮,卷粉丝,生菜、虾肉和豆芽儿制成。两个一份,实惠,味道淡雅,像中国的春卷,只是不炸。酱料蘸食,花生酱和黄酱混合的味道。

% V) i' C0 ~1 F+ e
图片14.png
% {& d+ V" ?: ?" Y5 v3 \1 b
       要了大碗,上来一看,有点吓人。现在饭量,中碗合适。亚洲人口味接近,吃着很顺意。鲜牛肉,牛筋,切很薄的片,滚热的汤汁一浇即熟,鲜嫩适口。另配一盘蔬菜佐食。有豆芽儿,小葱,香菜,还有一种绿叶植物,据说叫金不换,又名香叶、九层卷、罗勒叶,带有一股特殊的香气。爽口解腻。放些拉差辣椒酱,食欲大开,拉开架势,有如行云流水,吃得畅快淋漓。

  r  X, n  z# X& |" C5 H) j1 x
9 O2 R( W+ |* u2 Q3 Q
* Q( |/ S" P& N: P
1 V6 {6 [: f6 y
印度饭
$ Y8 L2 e$ ^' i. j% |3 ?$ O

+ p) H; }$ F, K- t4 `4 [& t( c$ Q' Z( D* s/ S3 H# {6 w4 g
      前些年,写过一篇吃印度饭的小文。这次在华盛顿印度餐馆用餐。可以说又是一次美妙的体验。参观完国家美术博物馆,步行来到已经打探好的餐馆。
7 L" y# z3 I2 ]  R9 \  M$ y
  h% D8 X9 N. C1 Z2 y: a* H& k
图片15.png
% m0 W% d( H& Z/ A7 k: _# q5 v
      餐馆前台接待,是个高个子的壮汉。没想到华语说得相当好。他说去过中国上海、广州、西安等地,有意向在北京开一家分店。
" k' ?  d! ?# I0 p! l

2 b. a1 `% f/ a/ t
图片16.png
% g( @# H/ r, {& {
     这家印度餐馆的饭,别具风味,网上好评如潮。很多白人也来光顾,有的居然带着婴儿来就餐。

* u4 i$ y# N) I& [2 j
图片17.png

: D; c* Q$ x1 ~( U  r1 L
     米饭香味扑鼻,颗粒光洁细长,焖得非常到位。羊肉软烂,卖相味道,双绝。

: M' j. e* |: d- P
图片18.png

  x1 u  T) B) g$ c8 z' l' Y% g) H5 ?
      有意思的是,每次上菜,服务员都用一个不锈钢大圆盘,看着很像家里蒸锅的屉篦子。别看粗笨,既卫生,又实用。

6 W, P/ K% S. V% F: Z' e
图片19.png
+ F$ H% r2 C! ]0 u- B
    一张烙饼夹着奶酪、洋葱,烤熟的馅饼状的牛肉,淋上芥末酱。饼刚出锅,热的,很绵软。一切两开,拿起,咬上一口,各种味道,层次分明。上面说过,亚洲人口味接近,又一次得到验证。什么叫美食?答曰:吃过还想。
    回到哈里斯堡,去了另一家印度餐馆,吃的自助。东西一样,品种更多一些,可说实话,味道远没有华盛顿那家好。厨艺见出分晓。这就是差别。
: r( O& Q2 U5 O( _! H1 x4 f1 Q0 W: A

7 A4 c" y! d' g9 q4 k  M. Q7 E. P$ B. l6 q8 e
  E( s4 o" @8 z. r
希腊饭
( J' z% n# B8 n
" y0 R7 v8 q& M( k
; e; Y# V' A& m0 [' e
    迈阿密吃的希腊饭。其特点,清淡,近似内地的粤菜,外观漂亮,菜量秀气,让人觉得发飘。越开放的地方,越失去朴实。
! \" `% T' z0 p9 I  y' {5 Z

% o: u* [" C- a% A' E3 n6 X
图片20.png

0 ~- u, X; N& R' j1 ]+ n8 [, s
     蟹肉拌蔬菜,菜品菜量,北京有句老话叫: 硗瘠”(音)qiao qi——北京土语辞典 。喂鸟儿合适。
. m  @" o" d& f* {2 j& t" F

. g) |" T" w, Y/ D2 i6 L
9 j. o* B2 V  v; c* S5 ?
图片21.png

% s8 H( l6 ~" k1 L& L6 g
    照例要了一杯 “长岛冰茶”,服务员特意关照,浓度给调得高了一些。不失时机地推荐希腊酒,倒了一小杯,请我品尝,一股很浓的小茴香味儿。这种酒我喝过,40度,加水喝,变为奶白色。酒瓶比香水瓶大不了多少。25刀。我心说,回见了您。怪怪的味道不说,就这价儿,够买两大瓶伏特加。

9 Y+ u& X) {* B) P/ X/ k+ U
图片22.png
. n2 A* L1 P6 H) x. Y! A6 b7 k
     鹰嘴豆大鱿鱼,吃了两块才想起拍照。一根鱿鱼须一盘菜。口感很鲜嫩,海鲜做法自成一家。

, o# D3 i* j& K8 R5 U! `9 G; \2 Z
图片23.png

5 i. v' U3 O2 n
    煎烤活鱼,卖相不好,黑不溜秋的。不知道是什么鱼,看外形有点像米鱼(鮸鱼),肉质不像,细腻,味道很鲜,配菜是烤制的羽衣甘蓝,柠檬汁备用。另一盘炙烤海鲜,配迷迭香提味点缀。

" U; ]/ {" Q2 w4 E( B* |2 B) h: D/ T1 @8 }" W* X
* Z. p' g9 ^; J7 q& p& l4 N" q
图片24.png
8 ^8 w7 K- j. {# }& K0 h4 j
     饭后甜点“巧克力小蛋糕”,造型挺有艺术感。
$ n0 t; e7 g  ~' I1 p

" P9 \9 o; l7 \  X+ @7 i( F2 x% A8 M" E9 y' ~$ n2 |$ b
! c9 r: i2 l" }8 G

' {$ L- L# d3 r
墨西哥饭

# |& u( I/ G4 j9 P2 ~( j8 a" \7 z( m! R1 ?2 k; K) r% Z- ^2 U

* @6 b+ v1 B( k! L1 h) \) i5 S
; y; f: J# j) ~
    墨西哥饭的特点是辣。接触的两种快餐——“墨西哥卷儿”(我称之为小饼卷,如下图);另一种叫墨西哥肉卷。据说小饼是玉米做的,可吃着如小麦粉般柔韧,像极咱们吃的烤鸭饼。饼上托着不同馅料,有羊肉、牛肉、牛舌、牛头肉及牛肚等品种,均用香菜、辣椒面及墨西哥香料搅拌。客人可以任意选择。
6 m" a. d9 n' J7 k
图片25.png

- V3 ~5 }! S8 F+ \9 m
    牛羊肉做的不太符合我的口味。香不足,生性味儿浓。图为吃剩的,一直被冻冰室里。不糟蹋东西,可何时消灭,不得而知。拿出剥开保鲜膜拍照,内人一咧嘴,还有呢!
    再有就是墨西哥肉卷,熟牛肉馅,加土豆泥,加洋葱碎、辣椒面和不知名的香料,薄饼打包,论个儿售卖。在迈阿密时,我有些感冒,懒得出去吃饭。女儿开车就近在一家墨西哥店买来这种肉卷。递给我,一拿,软乎乎的,坠手。陷入两难,不吃,孩子跑出去特意买的;吃,真是难以送到嘴里下咽。咬牙瞪眼吃了几口,不行。进纸篓了。女儿说,您不是爱吃牛肉吗?我嗯嗯以感冒搪塞。不评论。不怕墨西哥人听了揍我,怕惹我闺女不高兴。
    墨西哥的辣与四川的辣不一样。墨西哥的辣干脆,四川的辣热烈。
8 }5 ?+ L1 @& p0 r+ ^

  p0 U$ J8 Q' A4 F- A& C6 ]
" ?. ~, U% w4 M5 Q8 N4 |8 _# J* w' x! f' W% t. [4 f* I& j# L- D* S
美式饭
- W+ n  u8 f  }3 R/ P2 @  T

4 s8 j% I7 x/ v; t3 J7 j( @0 U$ e6 g; l% Q% S8 N

/ C  K. y, I3 k2 w7 p
    美国饭,不外乎汉堡、三明治,再有就是炸薯条。不过,有非常好吃的三明治。吃上一回,让人念念不忘。
    纽约州奥巴尼有一家店:Dibellas ,中文不知如何翻译。这儿的三明治很受追捧。偶然的机会,赶上饭口,女儿带着吃了一回。全麦面包,里面夹着烤得微焦的黑胡椒牛肉、奶酪、生菜、西红柿片、洋葱圈,淋上辣芥末,一咬,明白了,为什么会有人排队来吃。惦记着,什么时候能再去一品为快。
      不喜欢“温迪”快餐店的汉堡,据说它以鲜牛肉制作为招牌,生意比麦当劳红火。吃过一回。够了。牛肉一股处理欠佳的生性味儿。吃下去,真想找点辣或咸的东西往下压,没有。有的只是甜腻腻的番茄酱,忙用咖啡解围。表面不动声色,心中暗想,吃东西有时也需要意志坚强。
      迈阿密西礁岛一家店的龙虾三明治值得称道。女儿说,那当然了。您知道多少钱一个吗?是,好货不便宜。何况旅游城市。
% J6 g/ r6 {& R- Y
图片26.png
& s8 e) L# ]# |
        18刀一份,可店家不偷机,龙虾肉量很足。一个龙虾能剥出多少肉?绝对物有所值。
" w1 J0 Y7 T4 l& ?8 k! {- T( |# R  m
. H/ M7 k* e; B% k( I! Q- f7 r
" p9 c" f  K; Q+ N; q% F/ F
0 j: R4 z3 ?, B$ f
图片27.png
# w, A% B! I' s6 o" x* x
        巴尔的摩最大的海鲜餐厅,菲利普海鲜餐厅1956年在大洋城开业。很明显的标识是建筑物上一把大的六弦琴(电吉他)。该餐厅以制作蟹肉饼闻名,家庭配方,配上马里兰经典的强芥末、柠檬和黄油,很是特别。
      按预定的时间走进餐厅,不是旅游旺季,客人不多。巧的是身后两桌都是华人。国人见到同胞很少打招呼。如果主动示好,看到的是充满疑惑的眼神。让自己开始怀疑,我是否真的别有用心?邪性!索性视而不见,都装傻,图一清静。
7 Q/ P$ _" g5 s7 D- [/ I9 k
( \& v$ f5 Y! k/ y
图片28.png

. x3 c; y% q' _) n- Y
    餐厅海鲜做的挺棒。真没想到美国人厨艺也很了得。鱼肉鲜嫩适口,西班牙小酸豆相得益彰,令人食欲大增。西班牙小酸豆是地中海饮食常见的配料,意大利人用它做意大利面调料,看来好东西长腿,也进了美国餐厅登场亮相。

- m% @& d; v0 b( B: w3 i: [% Z& T" f4 ~$ O; k( Q: r3 w

7 g" i. g, T( S% E0 F4 P- \& i
图片29.png
2 t+ F) I6 }: N; w/ j' K6 z( p

6 V* D0 s0 d. W$ r# t8 W7 J7 f8 d0 F
     海鲜组合很丰富。有蟹肉、龙虾、大虾、鱼肉,搭配芦笋、薯条,煎烤兼用,鲜素相宜。
4 t& [* k# c4 j: {6 I/ v' H
     在女儿的引领下,还品尝了泰国、日本、意大利等国家的美食,篇幅所限,不一一介绍了。总之,各国美食,风味迥异,环肥燕瘦,各有千秋。
! x4 }6 g: t) U4 i( r2 D

) |6 d2 l3 R# I( t0 s
( \1 T% c3 D( M$ Q5 \+ Q0 Y% e0 Q% z" U0 m

7 E( f* H2 c! s. _+ l  E+ h% `
(三)

! _/ s7 E. v/ S% }* x; M6 w4 h8 i  R$ R: o
$ d# [" O1 a  Y5 c5 [
+ m! t5 q! B# X' X+ z* F
      人常说,儿行千里母担忧。我是,女行万里挂心头。每次女儿回国,做父母的自然在饭食上煞费苦心。无奈,女儿应酬多,在家吃饭有限。临别,又备不少东西让带走。得到的回应却是没必要。来美国后,明白了,是有些多余,何必非要“往山里背石头”。拉开闺女的大冰箱,鸡虾鱼肉蟹,河鲜海鲜陆地鲜,奶油、奶酪,饺子、年糕、烙饼、面包、“背够”(百吉饼)应有尽有;再看橱柜,挂面、意大利面、方便面,韩国的、日本的、重庆的,条儿的、片儿的、螺丝转儿的……吃的喝的比家里还全,即便下班回家晚,随便一动手,就能吃得很好。父母固然有怜子之心,某种时候,纯属瞎忙乎。谁讲话,老脑筋,得改改啦。该歇心时要歇心,该歇菜时得歇菜。
: h8 h5 w$ q, s2 p, O
      自以为生活在北京大都市,也算是见过世面的人,可到了这里市面上一看,要说无动于衷,那算“装”。不仅富庶,且产地清晰,追责有据。食材加工尤其细化,力求操作方便,服务到位。女儿常说,美国人做饭犯懒,没有耐性,或者说不愿把过多的时间花在烹饪上。许多半成品,打开包装可以直接上灶。如大虾,去头开背除肠线,冷水一泡,脱皮极易;墨鱼,打开包装,皮已去除,没有内脏;螃蟹,斩剁成段,只需清洗,真是方便之极。
0 s9 g& ^5 Q, Q4 [
! ], Q! Z, \( H( D8 r- Z

4 N' \, d2 p$ O3 c' d7 t. L2 N- t3 a% N

) B6 q' Z, u9 k. c" g' o  k
图片30.png

& G; `9 j8 }9 c4 j2 u
    各式加工好的海产,蟹、贝类,各种稀奇古怪的鱼,许多叫不上名字。见到一种肚皮泛黄的鱼,模样像黄花,一盒三条,6.7美元。做完一尝,很鲜,是蒜瓣肉,只是吃出几根小刺,看来,不是咱们吃过的那种黄花鱼。
0 a- J5 o! J( X1 ]
图片31.png

. F6 Z/ I2 n% p" E5 M" a& i3 }) t
     牛羊肉分部位售卖,都是鲜货。仔细一看,上面还有阿语清真字样。羊后腿(不带腱子),5.98美元1磅(等于9两),网兜捆束,外面塑料袋包装。一个羊后腿2030美元不等。无论炖炒,鲜嫩,味美。 鸡肉也有专柜,腿肉,翅、胸、整鸡,均为鲜货。2.294.99美元不等。其它肉类也有。
8 H7 C; K4 Y+ W' |* r6 s5 r% {% |, v( H
. i& V! L5 ]" z! X9 I8 Z
图片32.png

/ t6 u9 `0 f; f+ [) T9 ^
    丰富多彩的甜点,各种巧克力饼干、蛋糕、蛋挞,美国糕点甜度极高,觉得齁人。其它食品也很齐全,派、寿司、蛋卷等。

: G3 ~5 V  T4 s5 [
图片33.png
1 b6 w+ L! h9 \. M2 x4 O1 y
  H% C. W# I+ A4 ]" X3 p: J. ]
      一盒牛角面包,13个,4.89美元。我三天的早点。6个百吉饼5.89美元。仨人两天早点。

5 e) v" \$ r( X+ |# y
      偶尔清淡一些,煮点挂面、方便面。值得一提的是韩国“辛”字的方便面,辣味儿适中,面条筋道,蔬菜料包有小块蘑菇、葱段,热乎乎来一碗,也是一餐。

4 [" p2 E1 Z+ c& U1 U% b! g0 `0 R! a# i0 \

8 Y( ]  z) x+ ^
6 ~$ ^8 Q7 h; V4 [5 P  w6 b, H& J, i( r* ?, \* d- c

9 a( J2 i" ~+ _8 f, g6 A
后记
! a' A8 o$ `# C8 F* S8 b: K

  q4 g1 d# u; A. q( f* z& a
; e2 m. h* n, v( F' _- Q- b, q1 O. n5 J4 S+ Y) |+ H- _. ^
       旧时称吃饭为“用膳”。膳同善。用膳行善。意味着人既然享用膳食,就要以善为本,做善良人。善,人之根本,膳,食物之本源。皆不能迷失其本性。历史在前进,社会在发展,人类无论从精神高度,还是资源的享用上,理应更加进步才是。
      国外许多基督徒,饭前合掌祈祷。感恩天地滋养万物,感恩农夫辛勤劳作,感恩烹饪的美食,感恩生命鲜活可以享用,感恩所有付出的人……
      同理。居安思危,不忘根本。
# `3 I, h4 O" C. G7 \
发表于 2018-10-18 11:05:24 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 11:51:57 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 15:35:44 | 显示全部楼层
“自以为生活在北京大都市,也算是见过世面的人,可到了这里市面上一看,要说无动于衷,那算“装”。不仅富庶,且产地清晰,追责有据”) u# k4 B- n0 u. O$ L% P
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 17:07:36 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 19:56:52 | 显示全部楼层
  安德路先生关于“吃”的阐述很有哲理,我很赞同。" g; q' {; ~! j/ H  |
  您遍尝世界各地美食,口福不浅,不枉此生啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 20:28:52 | 显示全部楼层
豐富多彩,百菜百味;美食當前,流涎不止!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-18 22:18:18 | 显示全部楼层
安老师这帖子的信息量太大了!我得认认真真细嚼慢咽,慢慢消化。  p# Y% H- V& O9 O
刚看开头就是一句熟悉的问候:“吃了吗?您!”透着那么亲切热情。我第一反应就是自然随之而出的对话:
  _% P" u0 X% b" G; w! ^# \“没呐”“没吃回家吃去吧!”
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 14:40:09 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

华文正 发表于 2018-10-18 22:188 x8 c0 Q+ e7 i
安老师这帖子的信息量太大了!我得认认真真细嚼慢咽,慢慢消化。
7 d+ x# u1 `% z8 _刚看开头就是一句熟悉 ...

3 c' P. t4 l/ }* _* h谢谢华兄抬爱!许久不见。您可别称呼老师,折煞人。咱们是兄弟,不属外。3 ^% b) u0 ]1 o1 U+ F
问好您,顺致大安!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 15:02:20 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

董瑞征 发表于 2018-10-18 19:56
6 ~& K- f- U5 d. R0 F, Z5 \安德路先生关于“吃”的阐述很有哲理,我很赞同。- k% |( e# H* _5 A
  您遍尝世界各地美食,口福不浅,不枉此生啊!:hands ...
5 }* }. u. K1 L" Z1 m4 |/ x
老董好!谢谢您的认可。大千世界,众说纷纭。难得您支持,意会、知音。2 ^: ?. ~0 `6 q! F2 Y  D4 M& a0 Q
一直以来,您的佳评让人鼓舞感动。说实话,老北京网的功能,还是有些差强人意。发这样的帖子,图文上传,文字编辑,人为因素,要近三个小时。很是耗时费劲。尽管如是,心底对老北京网的情感难以割舍。尤其是众位老友的真情实谊让人珍惜。5 ~5 X& S/ E% K: p4 l* _
为能与朋友们相聚,我愿意克服困难,继续努力。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 15:06:37 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

hwar4073 发表于 2018-10-18 20:28- d9 Z  {6 K* b+ p1 ]
豐富多彩,百菜百味;美食當前,流涎不止!
9 v% k5 v7 u) @. L7 k
老朋友安好!您对老北京网不离不弃的支持让人钦佩!
$ I: {4 k! g3 o7 |8 x: w3 I谢谢您的雅评!顺致秋安。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 15:09:20 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

本帖最后由 安德路 于 2018-10-20 17:56 编辑
1 `9 Q) ?2 k6 y; v7 g' U
) ?: A: X8 b9 c, G没有提醒回复显示,字体变异,发帖太费劲。还望管理员调整改善。谢谢!$ k6 z! J/ b3 t+ x
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 15:20:35 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

本帖最后由 安德路 于 2018-10-19 15:25 编辑
9 b: P) v+ P5 Y- n' ~( i6 V8 p: C7 F# U9 n
回复困难。对老片及众位朋友们的点评一并感谢!
: q- g7 f. M" T- S
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-19 15:49:25 | 显示全部楼层
又见你的大作,养眼有回味,想念
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-19 15:55:09 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

安德路 发表于 2018-10-19 14:40
, S# G6 t5 s+ B' r& s) }8 q谢谢华兄抬爱!许久不见。您可别称呼老师,折煞人。咱们是兄弟,不属外。. K6 I- _: l$ O0 ?; d. N
问好您,顺致大安!
) J0 A2 G9 X/ t' j4 z3 F2 k. ?2 r$ L
您创作的游记系列帖子真实生动,理念明确,条理清晰,知识丰富,热情感人,图文俱佳,令我获益匪浅!- p- _" m- y+ O; d, U! M; T* C
称您老师绝不框外,您就别推辞啦。
7 q! k2 O2 w1 s! m, k$ c, \: Y, F祝您全家身体健康,工作顺利,生活幸福,快乐永相伴!& t1 R. d1 T/ a$ k: c7 \5 A" P9 f
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-19 16:23:29 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

华严寺后身 发表于 2018-10-19 15:49* A1 L, P% o- B# |  T
又见你的大作,养眼有回味,想念

7 }8 ~% s  J5 f6 f$ j: o老兄好!谢谢点评。还有两篇未发,择时传上来与朋友们分享。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-20 14:09:31 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

安德路 发表于 2018-10-19 15:063 F% ]6 o' C6 @
老朋友安好!您对老北京网不离不弃的支持让人钦佩!
9 J5 O8 Q! W* l) Z1 V& I0 @- k谢谢您的雅评!顺致秋安。
7 e) \! I' o; `$ E" F3 [' I; R- A
斗膽請教先生,您啥時又前往美國探視您閨女?
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-20 17:50:14 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

hwar4073 发表于 2018-10-20 14:098 c0 `5 b0 S8 Z' g9 c
斗膽請教先生,您啥時又前往美國探視您閨女?
# ^3 j: m3 q" s( ^5 F
今年没有这安排了。闺女的意思是夏天去最好,方便出去旅游。明年再议吧。问好先生!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-20 18:54:37 | 显示全部楼层
身临其境。! b1 c) p( C. W
& k" H% }- g# E/ e# U1 l  l/ H
看起来国内羊肉价格超英赶美了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-22 11:14:44 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

牛老者 发表于 2018-10-20 18:54
) h% k. A2 p/ |  F) }; }身临其境。
. ~& T3 b! _! B1 w$ h
9 t/ Z8 {. [% j# q/ p看起来国内羊肉价格超英赶美了。
/ I$ _& Z, {, \2 ?
早超了。经济第二大国,已经开始构建人类共同体了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-10-29 20:49:06 | 显示全部楼层
懂得生活的人五色斑斓,这篇实为去美旅游的朋友在美就餐指南。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2018-10-31 20:06:36 | 显示全部楼层

RE: 美国散记(6) 一日三餐

本帖最后由 安德路 于 2018-11-11 20:17 编辑
% ]) J8 j6 w, j
孤树斜阳 发表于 2018-10-29 20:49
5 z, s) Y3 ~) c懂得生活的人五色斑斓,这篇实为去美旅游的朋友在美就餐指南。

/ d- q1 j$ C" b: f1 X# }
) y$ V; Q& q' G1 A; h* B谢谢兄弟!: _; @9 f& n. F! \, [! |" N, ^
人生短暂,值得用心品味。
/ g0 H4 X  \4 A) _6 d生命宝贵,努力装点亮色。& i5 c$ l4 g; a" q! |
哪怕粗茶淡饭,也要优雅地去享用。9 f7 {+ v. y% x% _5 Z7 v/ r
即便斗室草屋,也要洁净地去生活。  H7 _- g% V2 N' Q
再会!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

安全运行 | 意见反馈|百度|谷歌|老北京网

GMT+8, 2019-9-15 17:36 , Processed in 9.314575 second(s), 19 queries , Gzip On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2015 Oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部