海南鸡饭的问题

星星

昨儿外出就餐，发现老父亲喜欢海南鸡饭，有心尝试。
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谁知道鸡皮颜色怎么来的呢？调料染色还是鸡的品种？
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海南鸡饭的问题

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星星

网上的：
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RE: 海南鸡饭的问题

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西城胡同

我记得鸡肉鸡皮都是白色的。鸡饭是用鸡汤，姜葱蒸出来的，有点黄色。

hwar4073

應該是雞的品種，台灣的雞也有白皮，黃皮，黃皮的雞油脂大，至於原因是如何，可以網上蒐蒐！

老片

悬！

星星

西城胡同 发表于 2016-5-15 13:26
8 L' T7 n5 x' v- y我记得鸡肉鸡皮都是白色的。鸡饭是用鸡汤，姜葱蒸出来的，有点黄色。

- ]; K8 W3 j8 F- ?8 ~& E您见多识广，零度空间这道“海南鸡”没配饭，回来才知饭与鸡应同时烹饪..

8 t- J- e. G' b, i8 t8 i. D感觉白不呲咧的看上去没食欲，黄澄澄较诱人。
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星星

hwar4073 发表于 2016-5-15 14:43
; g/ j* C  p# P& I7 x應該是雞的品種，台灣的雞也有白皮，黃皮，黃皮的雞油脂大，至於原因是如何，可以網上蒐蒐！

# u: J* n7 A# I% |) ~  J$ E5 Y& U经您一说，想起有的盐焗鸡，甚至口水鸡也有黄皮儿的，或许是品种问题。
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谢谢您!

星星

老片 发表于 2016-5-15 18:11
悬！

查了确实有人做手脚，不过这家连锁不至于吧...只是我们无处买到文昌鸡。
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# q) r* M4 _; Z. }. G0 g这视频像自然色

hwar4073

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星星 发表于 2016-5-15 23:13
% X& g$ X! C7 T3 d7 V" Y3 ~6 {经您一说，想起有的盐焗鸡，甚至口水鸡也有黄皮儿的，或许是品种问题。

+ I) W/ P$ B) x2 ?谢谢您!

您太多慮了，我們在台灣吃客家白斬雞，尤其是農村飼養的走地雞，雞皮顏色更黃，但是肉質很棒！