醋熘白菜[含1P]

安德路 · 发表于 2016-1-3 18:57:36

本帖最后由安德路于 2019-2-25 19:02 编辑

“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

醋熘白菜

醋熘白菜做法极简单：
白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
2、急火快炒，不能炒塌了。

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 19:19:45

白菜帮儿醋溜

，再来半杯！

老片 · 发表于 2016-1-3 19:30:19

来碗米饭

南城土著 · 发表于 2016-1-3 19:33:31

好菜！

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 19:50:02

老片发表于 2016-1-3 19:309 P! i! N1 B: d6 ?8 z
来碗米饭

让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片 · 发表于 2016-1-3 20:00:45

51號兵站发表于 2016-1-3 19:50, ?6 ?, d6 C' P* z: _8 O7 X
让安老师再給您上几个炸丸子么？

我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 20:16:06

老片发表于 2016-1-3 20:00) S' O e; n7 i- E; m
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片 · 发表于 2016-1-3 20:25:28

51號兵站发表于 2016-1-3 20:16. I6 G9 [+ u% a# O' i: x% B
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

那是干煸

sunyumin1959 · 发表于 2016-1-3 21:54:56

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959 · 发表于 2016-1-3 21:56:24

本帖最后由 sunyumin1959 于 2016-1-3 22:16 编辑

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

老程-山里人家 · 发表于 2016-1-3 22:15:39

爽口

hwar4073 · 发表于 2016-1-3 23:12:57

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年 · 发表于 2016-1-4 00:23:33

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿 · 发表于 2016-1-4 19:42:47

必须菜帮子，看着就馋

大可不必 · 发表于 2016-1-5 10:43:11

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

大可不必 · 发表于 2016-1-5 10:48:10

大可不必发表于 2016-1-5 10:43& l% H) v7 R! Y2 Y: ?
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
: ~5 `7 u- T, q/ {/ O( I7 ^ 看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路 · 发表于 2016-1-5 11:07:44

大可不必发表于 2016-1-5 10:487 y1 E; S1 R, X4 l
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站 · 发表于 2016-1-5 11:36:15

大可不必发表于 2016-1-5 10:437 ~# {# y$ E2 z
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
4 j; g9 }5 V; u' ?% s 看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...

生动活泼_百度词典

生动活泼

[shēng dòng huó pō]

[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

大可不必 · 发表于 2016-1-6 14:07:23

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂 · 发表于 2016-1-8 23:38:19

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路 · 发表于 2016-1-9 08:52:01

一糊涂发表于 2016-1-8 23:38
F% R* ]( U' f( h R3 f, g1 [白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 15:26:16

安德路发表于 2016-1-9 08:52) C/ \& Z2 c' E) N
是。一般砂锅白菜就这么做。
( M3 \' u( g1 s( E3 q大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 16:47:02

52号兵站发表于 2016-1-5 11:36# E+ s/ p/ b# `2 O8 a  N. X3 Z
生动活泼_百度词典
, l8 W8 z! q, }6 z3 l. ?( s
8 K. `3 p+ ~+ I2 e5 @ ...

谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 17:19:34

大可不必发表于 2016-1-9 16:47
; L! @: r+ z- i h* J谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？

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