醋熘白菜[含1P]

安德路

1 k% a) b' p3 \. w4 H# D" h“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。
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醋熘白菜

# ?& R5 F. P2 P, }" s
2 _; @$ m2 z* u7 b醋熘白菜做法极简单：
& m1 m. ^7 [& S白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
* _7 i/ D: Q4 S+ c- t, `提示：1、葱姜别糊喽；
2 x! h: l3 I0 c6 p          2、急火快炒，不能炒塌了。

51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
, [* J4 Z1 w% D! O+ @来碗米饭

2 Y$ u( f1 k: @; M
* [& v/ o8 X0 w' B+ Y 让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
, C& W8 E+ r% C- F- }- d; Z让安老师再給您上几个炸丸子么？

我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
7 Q6 ^( d: a# n$ Q+ T: B# T; [( x5 V我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

4 W/ l6 I; b. Y; u9 X7 }# \; U; z 我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
( x- i( D6 I. |) }) @我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

6 o8 y* Z7 s! w* U+ V那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

5 p" _7 _- X; e; v3 }+ F1 r/ T0 c
: s- \* J0 M5 W醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！
2 ?: N4 y# J( @7 }

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？
9 X# u+ l% a4 z" V4 V
/ o+ `# k, T, ]4 W% ^

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
3 [# u9 t6 ~: [9 R  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
% ^& u3 l5 i. U7 O' X, B上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
8 o' @4 ~/ T, K/ N0 [不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
& q2 d) @* V* [+ g  d- i, K% [  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

  
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生动活泼	[shēng dòng huó pō]

            
        
                                                            

[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

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大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
- Y1 h5 K4 ]! H; d- u7 U白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

; b9 H: Y! i& t- a是。一般砂锅白菜就这么做。
/ M2 K1 J8 Q; Z2 ^& r0 Y6 s- l大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
3 e. Q1 }2 v2 F! P+ ~是。一般砂锅白菜就这么做。
% x2 g9 [) m  m0 o9 D0 E$ X' Z大仙儿是吃主儿。

/ h- G, d! H2 o4 P% _: s这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
生动活泼_百度词典                                                            
        
   ...

# @1 f4 r' K9 q' z, ^( h    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。
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大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
6 S" s; z9 z/ D4 W  k- E% t2 I谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

* O9 J* Z' O5 I+ O2 q! b4 `# p5 a我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？