那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
2 F. V' H7 l- l; B. R我会仔细看，谢谢您推荐！

仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

$ Y; r* ~4 T9 Y$ s$ p: F7 s牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
2 E" T- v5 u, J0 B喝豆汁讲究时空氛围：
, n9 k0 y5 p, F: e1，那个年代，
) i: S# ]) \: l: x' d$ y" K3 Z2 O$ F跨越两个时代

! U/ h6 s7 j1 I$ Z8 S5 j/ A, O讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..

+ [# g/ a6 J4 ^再 ...

' g, a$ A, L& I- I看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
( v, A1 J7 f5 R7 G& ^6 @不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
没喝过，实话说不太敢..

0 ~7 v" P4 n8 Y/ t; ^有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
* f( ^5 N" s9 ^8 t6 \. i- |这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
7 t! X$ H' \8 e* r$ M豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
& B# _: Z* Z+ J. ?是的，我去过，他家粉丝不错。

& c) P% Y) ~& W$ T他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
+ n- a" f% h% n, s" H他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

: Y) d4 @/ C& `3 g$ E. @锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

谢谢您。
$ W3 ^2 v( x4 A# U, N

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
& F8 E' f  e  S* b7 _) y$ I2 U他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
/ @  }' ]/ V# N麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

- m/ k/ f$ e1 `2 s9 ]1 j豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
6 t& k, ?5 i' `+ t
1 P6 E9 M/ S$ S6 ?6 L4 b0 K; ]  x谢谢您。

1 q8 d2 {7 |* Z6 `% A现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
  n! d9 y8 Q4 s: C
% z5 X5 v& Q) [8 k

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
) v0 [! T' q4 j' b& E* O  F锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

3 C! G4 ~8 E5 N' ~. ]1 u咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
% ~* _; S$ W: h# }1 M" j& ~我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

$ N8 w/ O. n. t  y% }- A. Y2 Z

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

% L0 u) b0 R+ q, v, p7 K: r* s是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
天坛北门往西路北，锦馨豆汁

门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

7 b( x# v1 W  c" h我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
) b* H& _$ r$ z, `8 \6 Q不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

# B3 w) [9 G+ m' B: Z了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
( D( |& D) @% G: s0 P, v9 Z
! ^8 ^4 X4 M1 s6 s; v" S谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

7 p6 z; U+ H1 Y6 C$ y: _俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗