那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
3 j; b2 I- z2 A" Z6 d5 S3 C* u% R/ }我会仔细看，谢谢您推荐！

& y; P. V& ?  _仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

3 L  p" ~. G* T9 e. k$ y牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
喝豆汁讲究时空氛围：
0 y6 T5 N  Q+ @1 f& k" z! v1，那个年代，
8 p* \9 ]+ ], v; A跨越两个时代

讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
' G3 j! i; D* n. f知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..
7 y) A3 M5 X" \
再 ...

看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

2 z/ m3 f, Y; O5 g" s这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
1 z$ @8 M4 N2 m. ~- B( S' g没喝过，实话说不太敢..
! i, V6 r  `# ]3 x
# \$ ?( Y8 N+ ?: Q有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

0 P+ M( E. E' @$ y9 f) m2 ^) ?# C2 j豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
, _+ X, w2 J4 M% g这么喝不会拉稀？

& o; r0 ^; ~7 N9 V( `- n" g  T我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

5 n& o+ E0 a& D$ _8 l4 n

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
6 y6 L0 x" `) y# V1 V是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

( D6 V2 o' O7 F' b& ?, w麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

我不喜欢酸菜，没买过。
4 r" c# k# J9 i5 X: W) P6 G% o手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

3 V9 C+ B! i2 L+ i, N锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

; U' J& r' O: ]8 z# X# k谢谢您。
  N- |4 g7 J/ k* w8 z
' ?& J  v/ X% h" I+ p0 S

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
& i0 ~# e: I! G2 M' e他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

* B9 Q! v9 f& ]1 p* c锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
! E/ y  O: P$ o# G1 \麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

$ @: ?, w5 t' D  p- R" X* O# s0 K豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
: o9 V$ T3 R6 Y; H" e; O锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

( K/ m& o, F7 L' u3 l. D. b谢谢您。

/ T( m6 }1 n8 l8 u3 ?4 d+ V现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
0 a3 }9 p3 R4 V0 L现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

2 y* V0 {  }6 i+ f6 W
* P  k! _( G3 k0 S# X+ t对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
' q+ S) H, ?: g) |0 N) D$ y( p$ N
; r3 E" Y9 a5 F+ }$ ]

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
) z/ a- ^" _- G  J8 Q( h% }5 {听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

+ {$ h$ \% [/ Y" Q不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
; w6 u8 l7 s% S9 H我不喜欢酸菜，没买过。
' H! r0 z0 F( z. E手术很成功。谢谢！

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
( \1 d: ?* a$ F豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

, ^. i( w& ?; s% n- O是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
天坛北门往西路北，锦馨豆汁

门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
8 v6 W9 t5 @- o# n# R9 X咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

3 n2 V2 }" R4 I( Y7 P( s我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

( ~5 Q, r. i; y3 u了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
) ~7 Y' ^! n! ]  B
谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
- a- t3 M; s  G门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗