那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
* U9 s& c) ]9 L: N( _我会仔细看，谢谢您推荐！

仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
9 d4 u+ b0 U8 `9 y您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

9 \2 X) T8 p% |' s/ E牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
- X3 @% X+ i# G1 s# g喝豆汁讲究时空氛围：
' Z/ z: c: [4 X5 |9 F, E+ a1，那个年代，
跨越两个时代

* t' c4 ]9 d' x" |/ e1 P讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
0 }: p' e: X+ ?知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..
8 V- G5 k4 x' Z1 g
- I! ]! V. ]2 H+ q7 f再 ...

看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

# f) x1 j3 Z) S- X- g  t, Z! J这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
* \# \8 T8 T$ n- T. K没喝过，实话说不太敢..

8 ?# R: Q  i$ Y) ~# a8 \% O3 z4 k' y有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
" S; l2 G: C2 a牛街的宝记也好！

# F" G1 D; x) ]0 @( w是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
5 \7 S/ F+ y1 ]7 I/ V# i( g0 P这么喝不会拉稀？

7 |3 [" r& k8 E% m# V& F6 q: S我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
$ C( t/ u& p4 y( E豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

5 b' h3 K7 }% o7 S# H% ^) E

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
% b, Q. J" V- }& k  g# ?9 c. v/ P是的，我去过，他家粉丝不错。

9 T% l4 A; X" b& ~他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
0 ]3 z( }& B' H$ ^5 P% p+ P2 k' X/ {; R麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

* @7 N' k9 @5 S+ H我不喜欢酸菜，没买过。
+ v' T8 X! Q6 z! E0 ]0 s8 T手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

谢谢您。
# y, P5 X$ j# w! F: s9 }- f, g/ k2 \

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
3 {# X5 i9 e! g3 n他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
; \) M* j& w- b6 l- a麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

1 r2 S6 h+ z+ a5 N' R3 ?7 S/ k谢谢您。

现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

5 O% |- n( m5 _5 [对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
) U" G6 `, A6 f1 A2 K
6 t. D: `8 V+ R9 a9 U9 e" Y! ~; i

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

% M  |& w7 A* d0 J5 K9 |) |咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

( R# N8 z8 E0 F. V, ~6 z4 j+ N. V4 ?" A不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
我不喜欢酸菜，没买过。
% L- ~# _9 p( G8 M+ L% ]$ R手术很成功。谢谢！

0 ^/ e7 N& h4 k0 {; H/ V

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
* d5 h) O4 |' W" l6 x; Q天坛北门往西路北，锦馨豆汁

- t/ K8 _' f6 P1 y门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
1 I4 U! E) O% c6 |3 \不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
( w% F6 U! b8 Q: p0 {
谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

* m, E7 ~4 d9 b  z冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

* X1 g" {) P9 ]* j7 C. Z& s  q$ M( S俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗