【原创】猜猜这是啥？

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

) A2 v# P2 [/ i  ]

$ ], }' Q3 y4 B5 o% t$ ~

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
( ]; X' ~% ~, U; Z您给点儿提示
' o; T/ x5 o  ]3 Y7 r$ ?/ R8 [) Z

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
油炒面儿？要么是藕粉？

9 R* A& D( Q1 O不——对！{:soso_e120:}
9 C& _' G2 v( a

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
  Q4 ]. K1 Q! o' p$ j' X什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
8 j5 A! e& R: k. B1 ^您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}
" c7 L) Q* c1 r

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

$ X1 x. t9 I! W, l* W% l不——对！{:soso_e120:}

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
3 R/ o, l- r+ ?$ w( s  J8 p不——对！

别是大油吧{:soso_e120:}
+ R; N8 q' N/ y( E' y! w照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿

* n. {4 W) I3 ]* b* o: P; d平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
  F. ]  O* c5 O4 z平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴


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南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
0 t) s4 }# Y- \

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
% H" |$ x0 I3 g- w% k1 H. d9 x碗砣

4 W3 A* f" }- j/ |, |5 t& M) |碗砣是甚麼吃食呀？
) A0 h- e+ M- A) L1 s" J1 h  h; b

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
( h; f5 B- \/ T

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

8 W. s) p+ T+ c5 ~我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密
+ s: F4 H9 v, h. Q, y/ C5 m# Y

黑龙

. N5 x& y& q% I  Q
河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

9 v& {% c$ q) {& ?- @  ^7 z1 H! G我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
3 A: v9 m: o8 s5 t2 @1 ?" Y照片名字暴露啦

还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

+ g* x0 ]  Y" }9 Y5 r5 M

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
: P/ y. X) n! t, c) L$ P您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

; n/ }) ]' W, {0 h" p不知跟您说的是不是一回事儿！
; A6 }( a: ]5 N前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
  Y: ~( h! Q7 y晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
% O+ N8 g1 }, ?+ `  w. s还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？
+ B7 t2 A3 y! @3 @$ n3 B2 }

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？
7 X. o1 s/ w8 e% R0 ]% ]

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
5 [# G8 l# B, A还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

( J$ J% P6 o  B0 p% \不是神仙，能猜到才怪呢。
' C& W- B  I# c; a" y' y+ _4 E昨天我猜是奶昔来着。

liupukang

山西碗坨？
# n0 R' P! g% p2 x7 Y% ^在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
# n+ n6 ]$ M; f不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远
5 @2 V; v2 O! O: k$ c3 h/ \8 r

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
4 n: T3 e8 ~4 h( E怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
0 I+ h% P9 U( ~+ l, ?乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
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