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芝麻烧饼 全过程

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南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
6 r& X$ S" G3 x( r Z
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

) \# S' l0 i+ s" i, u

 

1 k% C- x' i; c6 V& g

 

# L0 x0 i* z3 s9 a% T* N0 ?: a# X

 

" A6 z" C ~4 s

 

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德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
: S/ |- ]. I9 c5 ]  d1 O- d8 @" t! W! }( W. `" h7 U% p
) K  J. {& v+ N* |# }
我也想学
. k: W/ {  n. h2 @$ x6 t9 e) h
" n2 Z( K! @, k6 S- h强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
( j9 N* E  w9 z! y! w
' s2 P* v- O, D  g! Z& J谢谢
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西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
! M3 f, u9 l9 k , }/ l% i* W! v; k6 A! l7 k0 o0 ~ 1 I0 r8 ~) M/ B

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

+ T, L7 N$ v( {" }* r9 P. t . t6 \ Y9 j+ |7 b4 m' G) U

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大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
$ E# S; s, D! O0 K- ~# I$ s8 V- w

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
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chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

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东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
7 h6 |) `: ?8 n" b( F 9 q8 F& K$ v: C2 N+ i) ~

用饼铛也可以吧？

! h1 Q( W8 b9 y. _9 @! H

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

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鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
7 r: K( d7 j& R, f$ N

用饼铛也可以吧？

2 H% G q; k0 l B6 {+ z

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

8 `) l, l" Z( l( b; n

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

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尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
0 ?0 b$ A1 X) V& h( F% L

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

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牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

. V" E) k! g0 o6 }

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
0 A' z0 G. C8 T

谢片兄赞扬！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 ! _4 c9 X6 a/ O# O$ p0 Q
手艺好
" ]- }5 t0 M' W! G2 n* }

* `* s3 C6 w# i3 E

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
& \5 y, d. Z* Z
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
5 s& r" X. R8 J6 o0 w( Q. F
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
1 n( Q! g5 @) u, N
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
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食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

- q# v5 [2 r7 |1 ^; ~

 

" d/ I5 h. O5 f

图片点击可在新窗口打开查看

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
1 N: H" z0 N# i, L1 v- s

乐队的小镲：

. @; a _& S8 a

 

/ v1 M U. Y$ [ L" A$ E! @

 

" ^. v+ t8 v# |; k

也有叫铙钹的。

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星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言：& i6 E- y3 o' y" u. y9 M Z

 

; l% r: t. Y- ]0 I. S

' B* B& b1 z) s! [" ^
 
8 G- j* P" A7 P- N" N9 D9 L5 P

 

+ |/ G$ S& M- v! e

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

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东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
0 v3 e& I/ J" i , \6 J2 G& A4 ?& ^7 T+ A4 Y7 i7 {; d ! [/ z6 `: u2 O* Z6 u+ M, c8 f9 E

 

% ^1 d( [! n0 \) L, V

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

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星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
. P' P9 P; R) ~1 t0 v, z* ]9 {, ^

老土发的烧饼制作视频 看见了。

1 ~$ i% |8 s' n5 p2 y

Adobe Flash Player

& d8 D7 E( q! }- D" G; w7 E

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

3 Y- \8 V* x7 A$ M

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
3 J' ]. L7 c' a0 \4 |" f: m6 ~

 

% t5 Z, K3 c [0 q+ X, E/ v- ?9 C

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

- S) X& g0 Y4 X' T$ u; Y- u' H

老土发的烧饼制作视频 看见了。

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听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
/ k$ R! A3 n. b7 V, R

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

3 Y' K: ~- k4 J5 s9 Z6 M1 {

铜草帽儿一对儿 五毛！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
# o! r3 g! w# b& z1 G& v; i: Q

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

9 a$ V: f, R7 i6 Y$ E. E- i" o

饼铛我还真不会用 。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
% G$ G+ }( `: Z" h m9 d

能发视频就好了。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
3 @6 n+ |% B6 }( M- T$ k

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

+ j( D M5 Y) p; `1 E

 

( V ?% c& b; T& ?4 u! \( B D

 

d0 p7 E9 ^3 l, Q- K8 e# s

 

* S9 B- B6 T0 S) k$ s7 R7 _

 

* b4 Q* a+ e8 [( \

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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