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天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：
. U$ @/ H m- e( F4 `8 m' I1 X1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。 " }; ?9 H, D3 m* a( o2 N4 G
2、底油爆大料
4 K- G. |' H/ P3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。 : D7 y; d, x$ B0 U z
4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。 ! r4 m, O! i. U9 K% s3 ?* g0 f
5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。 $ F' w) P7 I1 c5 E6 q
[原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：
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# O7 N% @1 g. L3 C$ l A
工程总设计：蝎子
" L! t! G; s& H8 B审核：老盘子
2 O% F4 O, H% Y3 Z监理：飞哥
) P/ M+ A' D ^1 J& c施工：老妈
% X8 W3 M( v1 P5 B5 e u4 y验收：飞哥，飞哥侄女，老妈
$ K7 @2 p- F& O
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茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 : m9 N3 \. M5 W) g! R) k
中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。
今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
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说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。
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拍记于2009年6月11日
( x& \" a4 t" f 农历五月十九
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发表于 2009-6-11 20:36:00
发表于 2009-6-11 20:41:00
楼主
此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg