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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

8 Z) Z o+ L* h* ?% Y6 ^

春笋正逢雨后。

& X4 T0 R+ @$ O' L7 r) Y2 `0 Q( w8 J* R

掐嫩尖，做扁食。

: L0 {$ k, v5 h& a

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。+ g, G0 O9 s9 A- O
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
% H$ E6 G& R5 S2 K# V

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
7 N0 V+ |& v" H' C, I9 \

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
/ z& i4 [0 I* m) \4 n- P, r F

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 9 ~- H0 m2 \- C3 j8 d8 m0 s
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
& e1 S0 [) f/ \/ D

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
2 Q- p9 h: w- `; [( c

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
% Y9 G) I5 s! m& l/ I M

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

8 k/ n7 M6 D5 k9 Q6 e

 

9 c, c7 {8 `) v+ e

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

* U" s) A% Q' k+ x

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

5 @' u: ^' i6 D' S: W

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

; F& N$ e/ A8 E5 Y5 e

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
8 {6 s' E& e o6 M1 E4 j/ N5 I

撕皮就啃！

2 E7 B! l/ N6 i' i! p+ n5 G/ @6 g

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
; N- R- h9 ^" e0 S/ O! h$ f

! a4 S- {4 `7 a2 n, f$ h

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
8 |$ z9 T1 e( V0 v' Z

这是凉薯（四川人称地瓜）

, D4 K5 \& [1 y. G, H

 

+ p9 w8 ]# r# N) ^) ?

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

) w2 b7 {5 W: G, r9 G

 

1 m* s- H# k6 \, H% \6 R

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

, v% M8 h8 O; M' S

 

9 W; x. m( y# ]% k: e* k

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

5 }, t2 ^" a7 {) y& Q$ s

 

/ _# ^; n. A# d2 `. I

 

1 f+ E( M9 e4 J5 J9 Q. J! N$ \% D

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

) g8 {' t: f8 K3 @4 K

 

/ z: t- u$ p: L# U. f ~4 b

 

( a$ S( q! r# P) K$ L! C: Y. [$ _+ D

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
( u @ W" `, j: z- t

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

$ S7 e! |9 N2 O; C0 [

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
n9 M) g4 q9 p6 C3 O

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

$ m: `- W/ }$ f9 l: Y+ c( q

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
, G# ]9 [2 K- l5 G1 P& ? 3 {# ]& M* s+ u* S+ A( h5 M `1 ] ! w( M" m- B9 o' u7 R* ?) S

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

3 k' j0 D% n7 n/ z ) u$ B( N9 {) B' P' V4 |

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
: u% M9 ~4 h' I9 B % H* A% u, t- @( r 0 F7 l0 V: X. A" [

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

$ h+ G" {; a+ n1 n( i , Z$ J8 f0 \6 `& B. r- b0 x

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
* z/ Q2 p/ R6 p$ a4 r

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

q1 W3 g4 U1 N2 l$ L0 ?1 ~& v

这是凉薯（四川人称地瓜）

" ?* O9 V. t$ [- z9 k

 

8 S% r! M# x( U3 |

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

, V' _, V5 k$ r7 _8 Z! X

 

- a, I0 P( I5 b# X

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

( q; @4 i( \; R( G! j z# s

 

6 T6 n, ?2 }6 c8 ] @7 p% ]+ u! i

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

6 V9 |6 A, Y5 L ]9 W6 H

 

: I* X+ Q, [" v% U

 

I7 {: @0 M% ~" S

 

0 n( }* h" m) U( C! b. J ^( l& u

 

6 \ w) _3 `7 r% B* T% A8 L: q

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
' @2 a6 r T! G5 I0 H9 \+ V! b5 z# D

 美不美?第一嘴！

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