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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6817|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
/ A' Y" I8 _! |4 R7 b3 p接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
5 S( z8 ]( u/ b/ _  D8 A            

自制酱肘子

自制酱肘子
  S$ [0 C+ v/ s- o
" A: ?1 G* m  e' O$ c' \8 L            

自制酱肘子

自制酱肘子 + z1 w! M# a( l4 B# U0 C3 B$ }
6 W, x9 \7 B% @/ A
            

自制酱肘子

自制酱肘子
( }. g, G! Z+ Z6 k
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！7 M0 `5 ~' F! M( _1 _# L

/ `+ O6 h  n1 S- ~- u# V8 R" i. j& ~7 q: `! N9 Y( i7 `) _

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
) f- c' [) D; C: J9 H, V* G3 \* ?
4 n( k' b3 W2 Z2 I2 f: ^' U8 ]) Z: [. O
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
& |( h+ I2 q+ ]" G7 @* Z6 V+ C1 l; P7 Y3 ?
对撇子喽！
, \- b' _3 \# ~, P, L$ _' F( \, S
" x6 A2 k( x. L, I; u; E

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
# |* L) x; C# s8 Y' \$ x0 a* o# w& M9 R0 N' Q
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
: Q" ]) i5 f% Y! d% s) J5 G  T忒

4 h" X9 _! O' P7 U咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
, {6 V2 O) k/ w" @# g8 r来张烙饼一卷，嘿！
( q# @9 }* f) Z( ?0 G9 V
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
' Q8 X) M5 o" q6 J品相真不错！
& [" P7 q. e1 J
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47& H* V+ n& }1 c  C5 f5 R
董老，大肘子真棒
) ^  h1 a+ f& ]
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:202 Y3 {: B+ [+ S: Y) _
忒地道啦！大拇哥！

% Z, e6 Z) c, W) B0 g, E  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
% e+ `  s: B& O" u: \- X对撇子喽！

- {+ ]3 w! V* Y! k0 z   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:231 a  O( R  _9 p! e
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

  ^) ?! [+ _/ X% z1 M* I3 U好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
1 z; \: o4 S' }7 s想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
: c- J. C$ `- p% j% s  f' w
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉; E+ X8 H6 \6 n4 t+ p! |

- P# R3 b/ g; e: E" n

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
7 F+ w# J+ ~) e4 I/ F9 }
2 V& e/ F! D2 ~7 F, a  V3 Q5 \+ J. Y& d/ K
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:343 A3 o2 G0 W7 n+ W
郑老屁

  l; y5 Q2 {& i0 z& `' x   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
$ t0 n" w9 P* e0 n真棒!我最爱
* X1 C" O! @$ G$ ?& `0 H
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36) c( ]4 q4 n! z0 }" a* x
无需多言，烙饼卷起来
; G( }. z9 M! ^3 k
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
' T; ]5 s% G7 T& Y2 a烧饼夹肉
8 M+ t+ k4 W& s+ n4 ]1 d3 E. A
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:201 y1 g/ j1 d6 O5 g! h
易于操作，绝对硬菜！

/ H7 o$ Z. ?, t& t9 H+ Y# y  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
% S) j- t! i4 r2 {% I( a蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
: V% ^& k7 s$ x# C" ?
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:560 A/ X8 u9 ^& J3 O- w$ c
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
7 B& Q- L1 z* e# e7 B* c! S
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00
3 q7 g( E/ W$ c4 @) T挑事儿是吧？
& q9 g2 [$ _, n! I& X# M
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02. `9 y! O7 Y# E3 N  P
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
& ~' _' P8 A! z4 d) R6 w6 W
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11" z6 `4 y( ]- w* o4 v
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

" D& @1 G- Z* ]( t& W5 c现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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