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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 5517|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
! c0 C! I, T1 ~* s' M接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 : d: ~) Y) _+ i: x+ ^4 Q# W# p
            

自制酱肘子

自制酱肘子 8 O6 S1 `  U3 e3 Y7 `
  c, ]; P4 A' W+ o; I, J
            

自制酱肘子

自制酱肘子 , l8 N2 {. o+ d$ P
6 {/ j2 y8 o. @' I
            

自制酱肘子

自制酱肘子
$ l1 n( R6 k5 k# j# Y
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
  @  I# o5 m2 F$ e
8 k5 N1 A8 `* V/ ?2 f
3 N& A' K9 h* s' {8 h; a

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子   R! v9 Q8 O- x" S

' ?% s  S- p9 W  v; g; \2 j$ x7 y9 U; y
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 8 u) ?; r: x/ C5 f0 A. v; c0 v/ s
4 K' s3 n, [) h2 r1 [: N5 H
对撇子喽！2 k6 l: @. k* ~) t  H% Y
( q  [6 `& G# C# M

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ( a2 Y( h; Y2 b

' s3 G+ O! {, p6 c- R* Z. l
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
+ p  v' q$ L4 P1 e忒

! \" w5 w. S8 v4 o3 S8 ~- N咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24, {9 x$ j, c- L2 n0 A5 o/ H. o
来张烙饼一卷，嘿！

! q  z. w/ |0 w' t% I4 N  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
* h3 O2 \8 E2 E7 \6 F) b! L( X品相真不错！
) I" H& I$ O4 {% n# q  E8 ^: M
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:473 {' X7 ?* M+ C' \: d
董老，大肘子真棒
' s) b8 L. g- F0 m
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
# L; p7 u. Q6 ~0 _' d- M! @' o忒地道啦！大拇哥！

$ m" }& v9 q, A7 P% I  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
8 ~; u+ t; S7 s5 }+ M+ C9 G4 m" `6 q对撇子喽！

9 E7 k( T  l6 |7 U   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
; Y! H( r+ @5 |3 }0 U这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
1 E# r$ V' ?2 {3 E4 D) X
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17/ z8 N: x8 F+ `( @: `
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
- r! G9 R8 B; e( c9 d9 [0 Q
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉. C; f& u+ g% h# v1 Q8 h
& Z' j. [; ~) p5 k  `" O

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 + N+ D9 T2 T9 H$ A7 Z! H8 X

  H  R# ^+ {: U0 d& ]0 Q& J, H  `7 v- V$ g4 L4 O5 S' W. \- @4 g
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34, E1 L7 e. Q! J2 _( K
郑老屁

4 l' b: x- v1 e   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39, G7 o/ p) [; }& a# ]( H  |# G! r: [
真棒!我最爱
. S5 \, X* W' r  c5 E& e
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36- C/ C4 ]1 z' F0 Z4 M% x# U, p8 q+ v
无需多言，烙饼卷起来
8 `' {# f) ]# g4 `, Z" N: d
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
3 j2 Q# c4 p" W烧饼夹肉
- Z0 ^7 ^7 F$ I" k/ H
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20  j3 O2 ?2 {  l5 p
易于操作，绝对硬菜！

  n" I% i6 B. w! V# f6 H  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
5 @  z$ E! V( d( _蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

9 F+ ]! P) o7 b: j8 v有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:569 N9 _" B9 [6 J6 w7 f
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
. ]( q" g% |+ D4 E$ I- x6 ^9 g
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00
* m7 j  G. {* B) ~/ T' s. Q/ [挑事儿是吧？

; t. L* S" b* h5 E9 r0 ^+ q您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
* ~& m# a  `; A您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
0 \  v! ^$ T! O) [  [' `3 F6 ?
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:117 p+ b" R3 t9 I; J$ R& x9 x
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

: ?) M# J. G4 S3 s' A现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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