台南牛肉湯

hwar4073 · 发表于 2016-5-5 19:49:23

台南人早餐喝牛肉湯配白米飯我已經介紹過了！這次回台南原來打算再去吃一頓牛肉湯早餐，但是這家"六千牛肉湯"已經被媒體報導成名店，一大早五點多就有人去排隊，我是八點多到達，可想而知已經是大排長龍了！我這個人沒耐心，要我排隊等吃簡直是天方夜譚，所以沒吃作罷。無意中和大姨子聊天提起此事兒，大姨子說他家附近也有一家無名牛肉湯，她吃過之後覺得味道不錯，便推薦給我。我和媳婦挑了一個早上去試試，味道還真的不錯，也解了我台南牛肉湯早餐的思念！

老片 · 发表于 2016-5-5 19:54:58

本帖最后由老片于 2016-5-5 19:58 编辑

沙发是我滴！

内白色丝状物是什么？

hwar4073 · 发表于 2016-5-5 19:58:53

老片发表于 2016-5-5 19:547 b+ a5 x1 a! E0 g5 R, m; ^
沙发是我滴！

又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

老片 · 发表于 2016-5-5 20:00:33

hwar4073 发表于 2016-5-5 19:58& f; c3 ~0 e+ m5 V W
又是片老，果然是身手矯捷，活靈活現呀！

没人儿！您看看拢共才几个人啊！

华文正 · 发表于 2016-5-5 20:31:27

高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

董瑞征 · 发表于 2016-5-5 20:54:52

我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。

其它的我就不评论了。您懂的！

云松阁 · 发表于 2016-5-6 16:20:43

白的是豆芽吧？

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 20:38:55

老片发表于 2016-5-5 19:54! f ]" T0 p" P5 m
沙发是我滴！% e' K& U( n8 B1 f# `! }8 _
5 q/ q- V2 g+ K6 C2 W* k& {
内白色丝状物是什么？

哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 20:42:07

老片发表于 2016-5-5 20:00
! ]0 m$ J5 s* n8 ^0 t没人儿！您看看拢共才几个人啊！

攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧了！

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 20:44:17

华文正发表于 2016-5-5 20:31
: H, [* c2 n& t2 k高汤生滚鲜牛肉加姜丝配白米饭，美味而满足的台南早餐。

我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講明白啦！

老片 · 发表于 2016-5-6 20:46:28

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
$ p$ X7 l; R0 c7 r, l9 R攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

串了调了！

老片 · 发表于 2016-5-6 20:48:16

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:38
- S6 G3 c+ Z( M* w/ k( O, k. B哈！片老終於也有不明白的地方！華先生已經寫出來了，南方人怕腥味，這種肉類食物大都會放些薑絲去腥！{: ...

姜丝啊！

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 20:48:23

董瑞征发表于 2016-5-5 20:54
7 T, Y; ]4 D$ Y" G2 I7 @/ }2 K我还以为那位切牛肉的老板娘脖子有问题呢，仔细一看原来脖子上夹着一部手机。/ t% a1 b* n* V+ p' A6 Z
其它的我就不评论了。 ...

哈哈哈！董先生真是道地的北方人，一點兒都不假呀！尋常人看這帖子都會被牛肉湯吸引目光，結果董先生的眼睛卻跑到老闆娘的手機上，可見這牛肉湯還真誘惑不了您的饞蟲！其他的我也就不多說了，董先生完全了解的！

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 21:06:30

云松阁发表于 2016-5-6 16:20
! k5 H' E6 S% R) W白的是豆芽吧？

不是豆芽菜，台灣稱豆芽為銀芽！那個白條狀的是薑絲，去腥味用的！

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 21:38:20

老片发表于 2016-5-6 20:46
9 z5 K c4 X/ j/ x串了调了！

片老學問好，福建閩南語都會說，要得！

华文正 · 发表于 2016-5-6 21:39:14

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:44; W8 _4 Y6 E- L# g
我就說華先生是饞記版主的不二人選絕對是正確的，也可以說我眼光獨到！一句話就把這帖的精華全部說清楚講 ...

我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定是独到的！但我可不认为自己如何如何，我只是个吃货而已。

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 21:39:26

老片发表于 2016-5-6 20:48# M: M9 Q% Q; u N( s
姜丝啊！

是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

hwar4073 · 发表于 2016-5-6 21:40:30

老片发表于 2016-5-6 20:48
]" l) x) K/ A, ^5 s姜丝啊！

是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

老片 · 发表于 2016-5-6 21:46:25

hwar4073 发表于 2016-5-6 21:40 r' Y" ]* d" x$ \% g ]
是薑絲啊！難道北京吃薑不切絲嗎？都整根吞進肚裡呀？

炝锅就用一点

华文正 · 发表于 2016-5-6 21:46:32

hwar4073 发表于 2016-5-6 20:42
: u4 O% ?* c! [/ _+ k8 h* p. ]攏共！片老這詞兒那裡學來的？福建閩南語，攏共=總共的意思！不過論壇最近確實是冷清了些，沒有往日熱鬧 ...

我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

hwar4073 · 发表于 2016-5-7 18:52:11

华文正发表于 2016-5-6 21:39
& S3 P8 ?6 N" G. x. c我尝过越南一种叫做fuo的汤粉，就是用滚开的汤汁烫熟生鲜牛肉片。与台南的牛肉汤类似。至于您的眼光肯定 ...

對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評論，才能稱之為老饕或是吃貨，先生的實力足以擔當"吃貨"美名！

hwar4073 · 发表于 2016-5-7 18:56:16

老片发表于 2016-5-6 21:46/ J' ^3 ?8 p, F" U; n: }- Q
炝锅就用一点

台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有非常密切的關聯！

hwar4073 · 发表于 2016-5-7 19:00:51

本帖最后由 hwar4073 于 2016-5-7 19:05 编辑

华文正发表于 2016-5-6 21:46& T1 l. t/ x. S& P- P
我敢保征片总这个“拢共”不是向福建朋友学来的，因为这是地道的北京话。意思就是总共、全部。

攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有的意思！中國話淵源真是深廣呀！

老片 · 发表于 2016-5-7 19:06:16

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:565 ]# o0 o I0 X% c1 \* r4 L
台灣料理很喜歡用薑，炒青菜用嫩薑，燉薑母鴨用老薑，所有肉類料理用到薑的機會很多，和南方燥熱的氣候有 ...

北方炖肉会多放些姜

华文正 · 发表于 2016-5-7 19:12:44

hwar4073 发表于 2016-5-7 18:52/ }9 V9 Q& z4 U8 v* D
對，越南也有相類似的料理！吃貨與老饕這兩個詞可不是浪得虛名，隨便叫的！要懂吃，會吃，會做，還要會評 ...

“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！

华文正 · 发表于 2016-5-7 19:26:36

hwar4073 发表于 2016-5-7 19:00: v" Z1 H2 q. n
攏共是地道的北京話！這讓我很驚訝！福建一帶閩南話也有這個詞，而且發音就是"攏共"，意思也是全部，所有 ...

据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我再说一个北京话中的近义词，您看看闽南语中有类似的吗？“归了包堆（zui)”。

hwar4073 · 发表于 2016-5-8 22:13:37

老片发表于 2016-5-7 19:06
' w }. C: B( R2 K. J, \; K北方炖肉会多放些姜

也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

hwar4073 · 发表于 2016-5-8 22:18:52

华文正发表于 2016-5-7 19:12
# a9 E, {" T, _6 C6 a) n) v3 l2 Q( m“吃货”在北京话语境中是个贬义词，意思是只吃饭不干活的笨蛋。离开您谈到的“老饕”有天壤之别！{:5_22 ...

噯呦！對不住先生了，上回有看過篇文章，說"吃貨"這詞兒本來是有貶抑的意思，但是現在已經被賦予新解，和老饕有著相同的意思，不知道在北京還有另外層面的意義，我把吃貨收回，咱改成老饕唄！

老片 · 发表于 2016-5-8 22:22:07

hwar4073 发表于 2016-5-8 22:13
' j' D7 ^5 M( b. B* C: B2 d也是去腥味用的吧？老薑煮薑湯是驅寒的聖品，片老那兒冬天應該是常常喝薑湯驅寒吧！

北京还不至于，再往北差不多

hwar4073 · 发表于 2016-5-8 22:23:49

华文正发表于 2016-5-7 19:26$ c, n7 y' S6 E* D9 \
据说闽南语保留了古汉语中大部分古音古韵，北京话的形成历史很短，能有一个词与客家话相同太不容易了！我 ...

這"歸了包堆"閩南語似乎沒有相同發音的詞兒，查了網路資料與"攏共"意思相似！與先生學習北京方言也是一種意外的樂趣呀！

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台南牛肉湯

RE: 台南牛肉湯

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