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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！
2 a; v3 I3 O) L, f* G1 \& a2 f9 K. z2 R1 ^# H

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
1 D, g0 r5 R1 d+ f% f7 W1 }9 ^" N9 H2 r5 C' i, o  G+ k# H
# P/ ]7 F$ M) h* v# A- b  l
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36
; H; X% i& w# a' p' b, e高！
. t. c1 m9 T9 S; i1 E6 g
啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:587 J9 ?8 _. k; K) Y2 F9 r0 ]
啥玩意儿？

+ p8 N# b* l0 E+ T0 G一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28! x5 m" T7 X% K+ [; S; \. O6 m
一看您就不懂！

2 u2 o  A" I. `8 F% `( ] 谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
, Q9 Z4 U: Q1 D( J% ^, y5 D谁给谁钱呀？
! M' |: O( V4 z5 [+ a
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌........ K9 \6 i# A  p# S
....完美！....
) A/ p2 D$ z( w( b8 m- |8 b; h1 o  R
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:364 Y1 U5 e& G; L2 ?& ?. m* Y2 [5 Z, w+ y
高！

" g# K) s# o+ T6 f7 _# s) m这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
0 {( R, {3 w; f  R0 f着实的不错！
4 f$ g4 a# m& }+ `6 u( g0 J
还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57! `' _6 \7 H1 G6 m% y0 m0 V
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
" b6 _3 Z8 a9 `" z2 Y- Z( z: U
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03: ~; }: i1 \2 F* r+ o1 V
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

/ w) I7 S' M% C/ B, J4 o烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55! l' e" H# t$ f
芝麻真不少，实在！

6 y2 K( I; ]  t7 _* T* }% U' ?自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
2 D2 R. r8 D# X5 l为布衣的感觉鼓鼓掌......./ P, F0 r6 J' x; X4 e/ h
....完美！....
( a, P8 x! Q  Q! R: Q, l
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:191 G* V1 I$ m( w: O" j7 g, t* S5 U" ^
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

& f# i+ D* ?8 D! h* |7 G做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
2 U$ {; G, P! v) T" o做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

7 D! _. ]) r$ S1 x$ V( P6 X: t估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:538 Z0 q, z1 e/ U& ?4 ]7 W
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
; x& d; Q  G7 M7 M% q9 O
给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02, X( r" U( l3 J! U8 f
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...
- S7 k1 Q) t4 I
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:358 i5 S# N7 k7 [% r9 |
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
* Q/ E( H  f0 A! A4 ~0 H) B
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
8 e. }5 R0 i- I% C" F好家伙，说的都是术语，看不懂

8 o( b+ a: ?) z5 [; y4 @9 e“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.- X. P. E6 Z' n2 {) Q9 O$ I

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 ' G0 M+ i$ ^% @, o8 z* n
! B; m* n/ Y( f3 u7 b0 N

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
8 [2 k/ [$ A: u% T4 }! w
7 i  S$ M. n1 x/ t0 g
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47. g6 u$ Q* c9 p9 f. v
好家伙，说的都是术语，看不懂
* B  C- `, q. P* n: @
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
' Z: ?3 j  O! G- B( J

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
1 I/ g; U4 |5 m. }
2 j3 C3 c5 U, O: Y; N% F* ?

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 $ Q8 h; ~3 a5 K8 g# k

0 H& T2 V( A) @; b: R$ O

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 2 K4 a& P4 f8 W9 h! n0 U

. E6 L0 ]: L3 k" M/ ~* B

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
0 d. d$ P' ^' z& Q: D& I: Y( e
. ^2 A  x& C5 {% n1 e捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..
6 A/ B# T) M# L

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 5 h/ _* v6 p! p# _3 X* L

3 m% I6 g% \5 p3 r8 X' L$ _! Z
  {$ a1 u0 c. j" n  c/ n
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42' R" N5 P3 c- p" c' e' \
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”  t4 P$ J& z6 u4 K
4 E; a  h$ l4 L7 b
0 K9 G' o3 S/ p: n9 _

2 S8 C0 ]. c: Q那我用的就是包桃的手法
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