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本帖最后由 安德路 于 2012-8-5 17:58 编辑 & m/ R- R/ K( `: z/ b K
3 Q/ p' X! Q: B, @: a6 n0 m 一款补钙开胃小菜——风味虾皮, E$ P+ R5 b& R
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第一次品尝这个小菜是在妻姐家。那日，担挑的姐夫见面就对我说：“兄弟考你一个问题，也算是智力测验吧，说烙饼怎么把胸脯给烫了？”说完撩起衣服背心，镶嵌在不太健壮的小胸脯上，有几个硬币大小的紫红色疤痕很是抢眼。
# [' ~6 _) ` R- j 我说“您这不是智力测验，倒像是变魔术。这是怎么回事？”
, x$ ~0 w$ N, \! L- \7 v0 l3 Q “先别忙着问怎么回事，先回答我的问题，说烙饼——怎么把自个的胸脯烫了。” v" n. v" ?1 k* m, a
“是啊，烙饼也不能把热饼往胸脯上贴啊？”这的确有点像智力测验。见我回答不上来，姐夫说：“我告诉你吧，饼铛里油放多了，把饼一翻个，‘吧唧’，油一溅，正好这儿。”说完一指挂满“勋章”的前胸，一脸灿烂。
: [+ O0 f$ B2 M/ o ~ [ “烙饼多搁油虽说好吃，可您这招儿也够玄的。真有高的您。”
7 T8 U8 R" q, D' \ “还好意思说呢，干点活儿要盒钱。”大姐搭言道，“烙张饼就给自个烫了，要是做一桌席，还不把房顶掀了。来，兄弟，尝尝大姐做的这个小菜，补钙，你姐夫最近睡觉腿抽筋，人家说这是缺钙，要我说，缺鞋底子盖。”
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干煸虾皮，风味佐餐小菜。妻姐的原创，我学会后，又改良了一下。做法如下：3 p. {5 b+ W7 U$ A G" N
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原料：虾皮四两，清洗干净，沥干水分。" W/ P! `" f" x& }6 r' n, i- B# x
; x) S. c3 X6 x0 j" O4 b% o) N线椒或杭椒三四个，切点葱花（图略）备用* ]9 s+ B7 f; E7 ^' C$ j$ o" p+ F
$ X# ] i6 @" w. {5 T8 U锅内放油二两许，烧热后，把虾皮放入，用筷子不停翻搅，中火。
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水分渐干，虾皮呈焦黄状。
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' n$ `8 Q/ s+ P# Q放白糖一勺，提鲜入味儿。搅拌均匀。' ^6 U0 n: [# H4 W
3 \, K5 I& @# {6 @4 }) J1 h再放酱油一勺，搅拌调色。; }6 F2 ~8 k8 r
& E4 s( w5 C1 w. x, Q2 s放入葱花，
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( n! U$ k0 i; s: R6 W* u拌匀后，关火。( B) V | z @& u
7 S9 f, c( S; k6 x( H& W9 Y再放入杭椒拌匀，即可出锅。9 |3 m5 K) t! c6 m. Z. f
' b0 y! s6 X8 g7 P. \ Y放些熟芝麻，枸杞点缀。一款佐酒，佐餐小菜。即完成。操作简单，美味可口，下饭补钙，朋友们不妨一试。
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发表于 2012-8-5 11:34:17
发表于 2012-8-6 11:52:29
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