一款补钙开胃小菜

安德路

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                                                                        一款补钙开胃小菜——风味虾皮
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       第一次品尝这个小菜是在妻姐家。那日，担挑的姐夫见面就对我说：“兄弟考你一个问题，也算是智力测验吧，说烙饼怎么把胸脯给烫了？”说完撩起衣服背心，镶嵌在不太健壮的小胸脯上，有几个硬币大小的紫红色疤痕很是抢眼。
0 N, n# n0 X+ Q! Z$ r0 b       我说“您这不是智力测验，倒像是变魔术。这是怎么回事？”
( j/ T5 e  P1 X6 Q7 q" ]        “先别忙着问怎么回事，先回答我的问题，说烙饼——怎么把自个的胸脯烫了。”
        “是啊，烙饼也不能把热饼往胸脯上贴啊？”这的确有点像智力测验。见我回答不上来，姐夫说：“我告诉你吧，饼铛里油放多了，把饼一翻个，‘吧唧’，油一溅，正好这儿。”说完一指挂满“勋章”的前胸，一脸灿烂。
        “烙饼多搁油虽说好吃，可您这招儿也够玄的。真有高的您。”
+ z' p5 X& ~  Q9 x- @: _' w        “还好意思说呢，干点活儿要盒钱。”大姐搭言道，“烙张饼就给自个烫了，要是做一桌席，还不把房顶掀了。来，兄弟，尝尝大姐做的这个小菜，补钙，你姐夫最近睡觉腿抽筋，人家说这是缺钙，要我说，缺鞋底子盖。”
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% [( ?% A+ c9 ~" x# @9 R5 C. ^4 r      干煸虾皮，风味佐餐小菜。妻姐的原创，我学会后，又改良了一下。做法如下：


6 |  x$ r: \/ }原料：虾皮四两，清洗干净，沥干水分。
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- U; p! p' D) Y/ f0 O  d1 m- F1 r线椒或杭椒三四个，切点葱花（图略）备用

5 x2 e9 h1 z& h  a1 q8 O锅内放油二两许，烧热后，把虾皮放入，用筷子不停翻搅，中火。
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; {+ [  ]  v$ K: g8 W' Y8 G( l2 M* B4 s水分渐干，虾皮呈焦黄状。

1 I( W! O* f0 j' P7 F( t* _0 G放白糖一勺，提鲜入味儿。搅拌均匀。

再放酱油一勺，搅拌调色。
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放入葱花，

2 g( P  m% I6 R1 z* f# V! ^拌匀后，关火。
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7 ?( v! h) t$ a! W再放入杭椒拌匀，即可出锅。

放些熟芝麻，枸杞点缀。一款佐酒，佐餐小菜。即完成。操作简单，美味可口，下饭补钙，朋友们不妨一试。
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老片

一定好吃!

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

南城土著

大葱炒虾皮也是俺的经常菜！夹馒头卷烙饼，补锌又补丐。

富察氏青

看着佳香，食欲大增！

京城小贝勒

着实不错 还能拌饭吃 哇哈哈哈

梦惊客

辣椒放得最晚，能熟透吗？

安德路

梦惊客 发表于 2012-8-13 09:25
辣椒放得最晚，能熟透吗？

9 ?/ x  P3 D6 S& a, O  O1 K一烫就熟。辣椒火大了就塌了，口感也不好。