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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

# P9 k7 [( s: Z6 p1 s1 P+ U, L' ^

春笋正逢雨后。

& r# g3 } t: ^: s! k1 t

掐嫩尖，做扁食。

$ I1 R2 T. b5 [9 l# R: @. G

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。7 k/ G, A7 W; u3 z6 i. K1 G! o
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
- M1 P% ^8 B! N; I

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
* M5 m. X/ H0 Y

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
( z% d; D9 g3 U$ O+ R0 p; c

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 3 j B7 @7 a" s' ?9 K
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
3 o- K) ^4 S: G2 S

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
- l: D0 W; T" @, _

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
6 J0 ^+ a k$ z9 e( P

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

; T3 N; T* {# r! X3 T! V8 k

 

( }9 a% e) L* m( T+ a% m

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

2 u% h6 F5 [9 F3 ~; }* s

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

; U' G! d$ N& t7 h

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

5 |) d/ l1 d, U* f2 B

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
8 `2 ]0 A# h: v* Z9 t5 @$ h0 F

撕皮就啃！

8 X* R9 g' c& D8 J: d6 [

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
& M6 |* }2 C* }3 j: |

3 Y0 `! k: k6 N% g0 \9 p; F6 V! ~

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
+ v2 z9 u- S& r

这是凉薯（四川人称地瓜）

" I* v; e+ X; N! ]; B7 }

 

* n1 X ?% ? _

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

/ N `; ?) H3 z; _+ ~6 q, u8 @# V" y

 

; d' H: j* J5 {2 @

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

( k9 y t# L. Z' G8 t r0 @: Z1 K

 

# t a6 T4 M R* p& j

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

) O# T$ x; r" C) A

 

$ W' n7 ?, ~$ u$ e4 X$ S

 

/ `- X+ F; o$ p# I5 ^

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

f- E4 B; j1 B8 Y

 

, l" A: K' p8 i" z* o3 {9 k

 

! z1 C4 f- ~1 _

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
3 |9 L: }0 K/ U" A3 z) K

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

' a! t0 P e: z) i

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
3 E! q' z, j. [' A6 t

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

, l4 V. w: n! |# @- u" X

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
: d) U* V8 h; H 6 C% ^& a" M" a: b. \! {3 s 4 H6 g8 Q5 h" Z" O5 Z4 f# d

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

& }6 T/ |9 S) a. ? H; j ) R6 Y$ {) ^' e x, @! P q5 S

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
7 d' o1 M: }4 n3 Q4 { 2 d4 R9 B Q& H. Z3 \+ A ! [) ]' \ N5 k5 `3 }3 b7 o2 b

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

/ d4 K; w8 ^7 Q, ]5 A# s / `# g' c* K8 v+ }# W1 ?* P+ k

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
E) [ @ v; |6 c4 V1 _

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

- U9 ~2 L; X( R) N! i' ?7 W

这是凉薯（四川人称地瓜）

9 b+ x7 R) Z' l( C7 t

 

1 ]; W+ [, N9 P: M- |% Q

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

5 ~0 h, T" X: A2 j2 E

 

\0 D+ _5 r- I* k8 H

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

, @" N6 {: k1 g! J* c1 I; q: _

 

- ^0 s4 H; C+ d5 K

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

2 f9 r: x& B/ O5 e+ ^" u

 

* K4 c% p! R$ a* g' u( r% `

 

7 t8 f Q% z2 q* I5 H" Q

 

& j, }" x, h( c$ c

 

- C% V/ p6 y T) ~* d: [, k# h

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
- ?: U' S4 [4 e7 d

 美不美?第一嘴！

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