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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

3 O( a w$ g" P0 d

春笋正逢雨后。

5 [5 s3 p8 ^' Q d

掐嫩尖，做扁食。

/ o( s& K) J! \5 r5 j

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ! R, H8 v* G2 n" E' G+ _
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
& a% N! V' b2 b' f+ A2 y

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
% q1 k! `6 o& T# P

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
: B X! h8 t# D( u# z1 x

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 4 _4 Q* s9 F9 X- l
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
& l o: ]- t5 T( q& p) u

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
* ~3 p }6 S, x! x

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
& }0 O8 m5 K' Z6 @& ~

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

% J. }0 i& V& d# i3 U2 p) y

 

5 m* P3 h D) m! z

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

1 M# a( D2 q6 l* \. P3 z4 n$ b1 ~

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

/ R, X- x. L' j4 J6 l

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

* d" K3 U& Z, o! A

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
/ b8 a8 g. |4 b1 F) f6 W

撕皮就啃！

" I3 T9 d& h( g! \

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
3 d$ ~) \9 K+ n

8 J' T! H5 A2 D/ q( z1 ^" H: w

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
- V9 J# f* X- \

这是凉薯（四川人称地瓜）

$ V5 t& W$ U' F% B( }3 n

 

% m" A( s [1 s1 I/ w- D5 r: a

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

8 M* _, h% d" s+ H2 }

 

3 F8 C9 {' ?- [' ~2 E

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

+ O1 d$ D$ f; o2 k. ?

 

, T9 j- y& m V& A/ _

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

, x0 {0 s( Y* j

 

1 l: v+ H% }, M3 x( G

 

( I$ l3 G. l) f! n% O

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

$ |5 _2 z& l" ?% O

 

' W: X' v# e. r; e3 G3 g, T' H, [

 

! t1 V2 ]5 q2 \3 I

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
' K5 ]6 x3 a& f* f- z# D. v

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

" L0 d0 A; G! x5 F& l6 h6 N1 b

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
7 Y) i/ S1 A' F: O5 r/ f5 H

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

# G1 @1 J) Z+ }1 R& p- V) W' U

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
6 H5 Q. z# U; P9 Z$ } 2 n K/ x p! u+ [( S* B 1 W, b5 Q7 F: P* ~ E0 b! L

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

+ G* Q: \; a2 {0 ` - f/ n X" `* I1 H" t

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
4 C4 R# ]) Z8 g: B! |" j/ f3 ` + E V5 g3 Q- T6 {4 f8 d4 j" t( n. ? 3 q2 Z. t% ^/ r( ]0 W+ X4 N

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

( ~4 S$ S' J( ]( j% [ ) x- {, f9 y# i: d+ O; o) A0 f t

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
4 o3 u; g5 _5 O1 O9 Z9 t8 ?# d0 C

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

4 e3 e! o/ h* ]0 j5 @$ m% T

这是凉薯（四川人称地瓜）

7 z# _. s5 U8 V

 

' m3 H( E2 \' `# J8 l& A

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

2 a" V1 x/ i6 \+ T; X; f- P

 

3 K" J1 a) X8 N! S+ g5 q: F

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

7 L( D) B7 s+ ^6 j1 Y5 Z% a

 

2 @; C8 v! A( t4 z

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

7 H; |8 i9 j* A& q p

 

/ J% o. G! r* i; D+ C

 

! L- ? t" C& c2 {

 

7 z( m1 M' o" Q9 N

 

( h* {- `7 T6 I8 P( U3 o- b

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
3 i6 @8 {: I e3 w" g/ m- G* o! s) {2 n

 美不美?第一嘴！

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