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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6382|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。/ g5 i' W3 Z9 r5 M  U- c( G: j$ c1 X
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
. @" @$ z: i8 K* f' l3 H* P  P2 D! B; G            

自制酱肘子

自制酱肘子
' h/ X/ ^6 p# [9 X- W
# C0 J0 a3 \! A& |! V$ b            

自制酱肘子

自制酱肘子
! x7 @* c0 K8 W$ I8 K
. Z- \; ~: B) S0 g            

自制酱肘子

自制酱肘子
; J8 ~; p# J$ P0 p- Z( {$ O
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！) x% i) E% ~/ M2 e$ O$ g

- l/ A% U" X- S1 o! \- r3 O" P6 d
$ a" O# N0 g) `

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 - C# `5 ~/ R2 e# |; u
! g0 x7 i; H" m8 z  g4 B$ g

. C) ^, Y) t) w/ N! {* x0 h2 x
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 * N0 f" y# A* l) _

: R& ]7 {, G7 i+ N- a. F0 s 对撇子喽！
) E% F9 y4 S9 x3 T# a, b% x
5 r4 I" ]; x* y. ~

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
7 ]- u3 j2 ?, o( X( `4 I+ n$ z& X* i# a9 \
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
0 t  e% O! p/ c5 Z, `忒
& Q; J, I" C* o' Y
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24$ M; a- O' X9 J/ J: K
来张烙饼一卷，嘿！
: ?. ?) C& u3 }1 h( k5 k3 j- ]
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
0 S7 N1 Z" y/ p. p( A: q品相真不错！

# X* h6 J+ o1 ?! J# Y: R: G  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:479 E) I# C# o8 O) o. H. [0 _
董老，大肘子真棒
3 O( W, p' x4 @6 w/ w- f
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
; ~$ a$ ^& z+ t: j( T( t忒地道啦！大拇哥！

+ r; u7 i! q( l8 I9 ~! m9 x  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36. D) O4 Q' ?: `0 `( p, a/ w
对撇子喽！
& t0 I  E, f5 H6 l! y
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
$ B+ \6 _: a- _1 z这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
' ?8 ?0 q1 f) N$ i( b7 Q" v: p
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17- H% {% |* W+ Q6 C
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

1 z; G! m* H9 U! Z郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉' P* B) N4 m% O1 Z3 C4 X4 [
2 k# ]0 p  T2 @% J; m& r

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 / d  W  h6 v* @- x8 b7 s
9 h- E) p2 f- D. }

4 _+ V, `+ E& \5 @/ R. I
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
! W% p# K$ d; h- _: R; S% l6 C% g郑老屁
) a" I8 D3 n; Q/ T
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
" I) Q6 Z/ g- n7 n# x真棒!我最爱
, [* q) q2 b4 {8 P3 [! ~7 h- l
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
7 q  h) d7 m/ S7 \8 Q2 S无需多言，烙饼卷起来

; ^0 W/ t0 f) _3 L8 M! Z  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
. h$ ~& e; V: u7 P% V烧饼夹肉

( V" L8 x4 l8 k$ Q) Q3 c1 \' I9 O  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
- s8 z( b: {! R; m$ I/ r易于操作，绝对硬菜！

# I# U, u0 x( E0 E* w5 P  ~) h  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
  E3 c4 w& W, m9 l蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
# w  `4 @5 D& \& [( w
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56& Q, \4 n; `. N3 A+ K0 Z
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

, g2 d2 X$ x% l1 a6 V2 u挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:008 @. y9 E& G; ]2 v: o( ^: ?$ q
挑事儿是吧？
* ^( o# E  p4 u: |, @$ R2 v1 O
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
- s; Y/ a$ J# e: x5 i您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

6 I9 p* `3 B+ }5 @. O别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
1 k! e* @! {# @: z- d' ~别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

& K! D% a, s3 e! x6 ?( g$ @& s; M现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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