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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6818|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
( C2 ~( l: d0 i  w2 W4 c& \接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
! A( c% i9 h2 @4 ?, m5 ?            

自制酱肘子

自制酱肘子
7 @+ V4 ?: l9 F- Q$ v* M, s1 T  }, X
            

自制酱肘子

自制酱肘子
! [( ?6 x2 b# {1 S3 y/ D9 k  y
, U" P  }# i+ v' K/ N. C' r; K            

自制酱肘子

自制酱肘子
$ u% m5 a/ b1 t# `/ q8 I
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
/ u% f/ S7 r0 i+ t4 G; F. L/ [" x* Y
6 S( l) y2 C8 M3 j  J

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 # t) R- O' H# d# _; G

: E% l& p+ E, c3 [% n4 q: n( B  g7 ~6 w  b, i  o2 w' e
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
9 M- J- N$ T* w' d, `; q* M& t2 z: p! {
对撇子喽！$ P( h( W* m8 E8 S5 u

/ D* o1 R) S& L

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
: Y8 H0 v. i- {9 C+ O& h; J5 G' I: o6 L! t. L5 v! Z( M
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
; G- x5 Y: z  b2 l忒
1 O# v+ q: A4 U9 Q9 {, j
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:242 O# s( G; K  A6 A
来张烙饼一卷，嘿！

0 H0 O+ ~7 b, w$ A9 t5 a  I+ I, u3 o  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
0 G4 M* e+ m- J  |品相真不错！
& H; k8 X( X* x, ?5 t
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
0 Q5 a3 z0 e. T' I0 @董老，大肘子真棒
) J% q8 b# b; S6 s' w) q" L
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20* A0 J# k5 F9 ]" h/ P, g) w
忒地道啦！大拇哥！
! S( c' v& [( U5 T7 J" Z
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
% O# E1 z9 M% \! g对撇子喽！

& m, _) X7 G+ c  [+ D1 [; [9 J" a   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
9 `+ T" r  S( ~- z5 \  Q这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
1 W3 B, V6 \% ?! g) v7 p0 f1 x6 @' [
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:170 F0 h/ l+ _# ~  O; R6 O! g
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

) t+ m# h  x) h, ^" @( m% N1 a. C郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
5 K7 a' E& r7 {* a( ?- \9 |9 {" ^5 |  S# K1 l1 E

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 1 s6 Z' O; y1 u( k+ m$ a6 y
$ \8 q( L6 w6 z8 r# O; v- V
4 \* w, u, l, a8 f8 i
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34" K% m: O8 T( s' x
郑老屁

. G1 r$ L% m" [3 h3 e) f) H. H   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39) C2 }0 z8 t8 P9 p0 ~
真棒!我最爱
( Z  C" y& q. N& H: m
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:361 @4 c( }% d9 k/ ?
无需多言，烙饼卷起来

  F; \0 d: \2 w4 B  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
+ K5 U6 ^+ o( u2 p5 q烧饼夹肉
7 Y! a6 {: |5 D
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20( M( y6 F6 _& q4 u2 _0 \1 Y
易于操作，绝对硬菜！

9 _( V: m, U/ C6 @. I& y. s9 h! V  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
& G8 H# f$ T) F3 w蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
0 V0 r% ~( \* j( c
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
- n0 B' F% W" h3 b6 e- u6 c, D老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
- r; M3 D$ v) |
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00) V6 d" P8 `, D& a2 Y! ]- O% s0 G
挑事儿是吧？
! v$ K) w( o4 ?; I8 x
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
9 j+ R' ]3 z- b您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
' q; L3 C- O3 _  i, z2 _9 n
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
6 _2 ]$ K' B6 K& G% r. D别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
: D; D" p4 Q! s2 c2 e* r) F! x. A
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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