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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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查看: 3511|回复: 34

终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！! u, f# ^# A, w% ~' \
" L$ g/ B# d' y: H; N$ p; B

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
* i; |' ]5 z. j5 _: t+ Z& k( M
5 Y$ Z% z1 Y& w/ @- i
3 v7 u4 `$ ?! T" c, P" T
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:362 ^5 N, [  p6 n6 e# g8 R  @/ x; P
高！
! C- U' j( T% g; \
啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58
% `9 @7 k8 H1 b" H, G+ Q* t啥玩意儿？
; z+ }: t. [. T; L
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28
- N( g$ ~- I" N9 f3 H5 W+ v3 b一看您就不懂！
' w4 ]7 k+ _  V( T' K- {6 S, e+ n
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:591 s2 G% B0 r$ Z7 @9 b+ \
谁给谁钱呀？
/ y, c8 G% U1 a7 ?: A' G- {
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
0 L* K, y; q9 h7 T$ J3 f/ J....完美！....6 z5 v% N% b* I8 R$ W# Y

" X- x% V. M/ `  _4 F# R7 \6 n
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
2 q, _5 V% o" R高！

. g- w1 g# V  D0 b这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53( @2 M: m; p' j7 J% v
着实的不错！

+ Q( g2 ~! d1 I  b$ C还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57
+ E6 [& L' Z4 u% E+ ^# E困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
( z3 t- [  h' E' C3 j4 D# X
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03
7 q3 g6 ^9 k! w' E5 }+ d秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
, \2 R* d' F8 S$ t4 l- Z8 _' C
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55" ]( s2 @3 `! ], I0 e0 u5 m
芝麻真不少，实在！

2 R# q0 @: ~4 Q3 L+ D5 y5 l自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
% P; }; W! ~( U" T( m) n为布衣的感觉鼓鼓掌......." u" y) O) _0 U/ u+ q* H1 Y
....完美！....

4 R. b; u% I8 T6 n" V: H做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
$ W2 m' W# m) U+ e7 I# B+ A/ F很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
5 J3 P4 d6 w$ B
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53- Y* v; p4 X# L/ y% |; f
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
7 x2 X; V7 ^; p3 W" m, f$ ?
估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
& A2 L0 _6 y1 h* W4 l) |; S做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

4 `( p$ F9 F/ W3 f. {9 j8 [8 {) f给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02! D0 O2 O. W/ X0 K" H- Z4 K
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

3 A' p; S+ F# E1 b3 g* t1 l8 |  j个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35
; j8 ~, b, b8 s. `个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
1 J0 V4 q! W8 n/ i  ?% H
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:472 T% L) g' f4 |# ]: [
好家伙，说的都是术语，看不懂
  m* Z( ~& L" ?& e; }# z
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.# D0 w3 e. g  k8 ], P  M

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
2 \  i0 v) Y  m& O( M; W) E( }% {. s# B: d! E; s4 x

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 % K- L1 G0 r/ X9 B: ?

6 r! b0 L( V; l  W% R
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:476 s/ @. Q3 l  ^2 D; {
好家伙，说的都是术语，看不懂
( }% u* S/ C% B1 u8 o
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
. G: x" z) H2 P7 G' D

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
% T. j/ E- V+ Y1 }! G$ Y3 q
# x6 m+ r; l6 z- o

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 4 @! Y2 S( y- q! H
8 ]0 P4 x/ K7 h! P* ?7 ~

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
/ ^0 V+ C0 y1 T; Y( v7 w: X- ^2 t, h- ]( \# Z

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
6 M, d' B6 z9 }5 I0 j( d' y% x2 ]; k+ J: F% M
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..
6 F+ P( q9 I- r

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 : ]+ v' x- f% X( t4 z- B
& e$ G* A% ?+ D/ l- U

& M; [' _! H  r" z% W
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
) U9 ?, A# A/ b1 T将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”# m9 a* V$ Q6 p! V# p( R! `
/ [4 Z# G$ c/ @* u
( a, m3 }3 Y) i9 J* E7 t- Q
/ ]! h* y! L# D! i+ L+ r9 w) R: s
那我用的就是包桃的手法
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