终于找到感觉了[含1P]

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-27 12:28:58

无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！

老片 · 发表于 2016-3-27 12:36:48

高！

RE: 终于找到感觉了

逍遥伯爵 · 发表于 2016-3-27 12:53:56

着实的不错！

董瑞征 · 发表于 2016-3-27 12:57:50

困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

米北愚翁 · 发表于 2016-3-27 14:16:22

28酱花椒盐

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 16:58:12

老片发表于 2016-3-27 12:36' e' G0 M L* ]" l
高！

啥玩意儿？

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 17:03:01

秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

老片 · 发表于 2016-3-27 18:28:38

51號兵站发表于 2016-3-27 16:589 M6 T8 C+ }" |
啥玩意儿？

一看您就不懂！

百事顺遂 · 发表于 2016-3-27 20:55:51

芝麻真不少，实在！

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 20:59:00

老片发表于 2016-3-27 18:287 c! h0 C9 R9 w% f: S/ f
一看您就不懂！

谁给谁钱呀？

老片 · 发表于 2016-3-27 21:39:42

51號兵站发表于 2016-3-27 20:59/ @' [% a$ X) p0 ?7 @* R( ?7 ]
谁给谁钱呀？

晕！

星星 · 发表于 2016-3-28 02:04:37

为布衣的感觉鼓鼓掌.......

....完美！....

南城土著 · 发表于 2016-3-28 03:19:26

很行啊！祝贺啦

外头不糊不硬，里头不粘齐活！

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:06

老片发表于 2016-3-27 12:36
2 z2 X7 W3 d; T/ T* G, o+ c0 \# n高！

这个皮薄

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:32

逍遥伯爵发表于 2016-3-27 12:53
: c) }+ O: e+ a" C着实的不错！

还行吧

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:07

董瑞征发表于 2016-3-27 12:57( I" L% x. q* y( i
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

不自己来真没得吃啊

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:46

51號兵站发表于 2016-3-27 17:03! M. j- y0 Q, E) Q$ i; k3 `$ s5 w
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

烙底部烤上面

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:52:21

百事顺遂发表于 2016-3-27 20:550 k! s: K, l/ ~$ v# M
芝麻真不少，实在！

自家吃就图个实在

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:53:44

星星发表于 2016-3-28 02:044 F8 J, A& J2 K4 _, j7 p
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
& d0 K' i1 S% J3 o4 x( ^....完美！....

做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 05:02:37

南城土著发表于 2016-3-28 03:191 r! u5 n+ w G$ p$ P; H4 \
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？

就喝红星的 · 发表于 2016-3-28 08:00:23

有志者事竞成，

星星 · 发表于 2016-3-28 22:48:31

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53& ?$ a& ?- k* d' h4 B& U& n
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...

happytree699 · 发表于 2016-3-29 03:55:41

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53
, V6 O2 N4 u, A做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

给我也来两吧

星星 · 发表于 2016-3-29 22:35:30

京城布衣30年发表于 2016-3-28 05:02
" f S8 n4 |" E; V5 A' m做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-30 10:47:25

星星发表于 2016-3-29 22:35
2 d. I7 [' v4 o* M7 v, i4 ^4 y" `个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

好家伙，说的都是术语，看不懂

积雪庐 · 发表于 2016-3-30 11:35:14

俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用

郭大誌 · 发表于 2016-3-30 17:29:56

您厉害！

星星 · 发表于 2016-3-31 00:32:00

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47" W9 G8 b) M* q% E7 u
好家伙，说的都是术语，看不懂

“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？” 您知道叠扇法呀.

RE: 终于找到感觉了

星星 · 发表于 2016-3-31 00:42:03

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47
0 ?5 s) t0 S# c4 y% O好家伙，说的都是术语，看不懂

将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”

RE: 终于找到感觉了

捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-31 06:03:03

星星发表于 2016-3-31 00:426 E& B2 A7 L! S+ w* W4 N
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
3 b. t# h' W$ [6 L7 B" W8 P9 @+ _& v+ L; C' R. z f
* z6 ?: w B- ~" K% X% L8 ?" E

那我用的就是包桃的手法

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终于找到感觉了[含1P]

RE: 终于找到感觉了

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