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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 教你如何制作正宗的四川麻辣凉面（美图详解版 ）
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楼主: 0闲云野鹤0

教你如何制作正宗的四川麻辣凉面（美图详解版 ）

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蝶舞
发表于 2009-7-1 23:41:00 | 显示全部楼层
 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！
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余香袅袅
发表于 2009-7-1 19:49:00 | 显示全部楼层
   光顾着吃，没拍呀。吃的时候老板娘会问你，加不加麻和蒜。这里我推荐一定要加麻，这样味道才够。蒜就凭个人喜好了。 就着冰啤酒或冰酸奶，感觉棒极了。
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余香袅袅
发表于 2009-7-1 19:38:00 | 显示全部楼层

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

* N G9 T. V: s O5 S

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

0 R. I |& t4 x* j

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0闲云野鹤0
 楼主| 发表于 2009-7-1 19:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：
. y- [( ?3 Z3 \4 O! u- r% T! H1 f

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

# L% q0 M: i( {' f( t& r* A/ k$ f

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

' g; J4 I0 x! a$ `. M( _

: A+ p A; O, Z3 r7 M. D

不要光说  要附照片出来

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琉璃阁
发表于 2009-7-1 18:44:00 | 显示全部楼层

不错，看着就香，喉咙上下动，哈喇子快出来了。感觉舌头有些木，好麻

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余香袅袅
发表于 2009-7-1 16:49:00 | 显示全部楼层

  那个小院子真是很好。婆婆还种了黄瓜。每年结好多秋黄瓜。直接在家里过采摘节了。

7 h5 y3 e3 ]- `0 \. Z5 }

  早上起来在院子里浇浇花，看看书，喝喝茶。可凉快了。

: @& _# B6 G- S/ M7 f$ d0 I/ C* B+ D

  那会儿买房可是真便宜，还送个院子。我看现在的房价高的离谱。

# ?1 h! s. D- N% B+ |

  记得去镇江的时候早上起来在老城的一家小饭铺里吃了一碗锅盖面，味道清淡，很好。

/ f% F) m. f2 y& i

  但是扬州的炒饭已经不是那个味道了。我发现扬州的很多菜其实很油的。和给我的印象不像是南方那种清淡的感觉。

; J9 c; r8 f. E8 y$ a1 Y9 B ^

  只是南方人做鱼的确很好吃。

~9 Q3 p0 J* @

  还有就是我觉得山东人做海鲜比广东人好吃。我在山东吃海鲜比在广东吃觉得味道更鲜。不知道是问什么。

7 ~! E6 j% v5 \6 ^

  唉，不说了。口水都要流出来了。

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革命后代
发表于 2009-7-2 09:32:00 | 显示全部楼层

/ g% }# T' ]' _2 r+ C+ g# `

野鹤大橱老师您不知道，我这人最不擅长的就是做饭。不怕您笑话上次陆老师的六丁卤让我给做成了西红柿六丁汤。做饭对于我来说比学新技术都难。让您费心了，

7 D4 k! ], p& P [1 {

谢谢啊！

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0闲云野鹤0
 楼主| 发表于 2009-7-2 11:31:00 | 显示全部楼层

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

; K* S. H ^2 Y0 f1 l

 

! d- @0 ^3 A' Q- a( \' C4 Y( e' l& n

需要悟性和天赋

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羊杂碎
发表于 2009-7-2 12:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：
+ y/ f/ l' B7 h T

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

, M6 D9 ]. W& z, @" M* ~. Q

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

' H3 V1 H" R* n, W: g j$ j

1 G, A7 F! f3 A- [0 q: v1 c0 i

城北有分店吗？

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余香袅袅
发表于 2009-7-3 21:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-7-3 21:36:00的发言：
马上照着做，看一眼电脑做一个步骤
; s. c' R3 U! f- [& }

   我倒！

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三联儿
发表于 2009-7-3 21:36:00 | 显示全部楼层
马上照着做，看一眼电脑做一个步骤
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0闲云野鹤0
 楼主| 发表于 2009-7-3 19:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用心一在2009-7-3 0:15:00的发言：
0 _/ L$ e. F m# o

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

" I& ?! G2 a: `% s5 Y8 `/ Y

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

4 ^! }, |( \4 g Y3 i0 l [

 

; a3 a: ~- G1 ^2 r. Q

哈哈  这是网上的图  是书版本不同 就是一本

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余香袅袅
发表于 2009-7-3 20:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-7-2 12:26:00的发言：
: a# ? u+ F& u" I# S

城北有分店吗？

# v" E/ h* c, `0 X: A4 b# Z) {

  恐怕是没有。她家就是一个很小的门脸。不会开啥分店的。

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余香袅袅
发表于 2009-7-3 21:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：
( H! B$ m; W8 K. Y' m4 X

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

2 M. n/ }) Q2 _4 u" u* |* D( f

  朱自治一开始不是也满世界吃去吗？后来娶了孔碧霞就把那些都忌了。

# U" J% s; m/ h

  所以说真的好吃的就是家里做出来的。

: p: T; z" V" H2 d1 r; i

  所以得找个会做的，你就等着吃就好了。

" z( |2 O3 v0 M

  我去四川的时候我一个朋友的朋友就是做私家菜的，不为挣钱，就是好吃。吃客也都是周围的朋友，的确手艺非凡。居然会做很精致的面点，看得我真是。。。

1 ^$ R i- W, O1 [1 T k5 b

  我发现四川人用的豆油和菜子油都很香，不是我们在超市里买的那样的，离着老远就闻到香气。

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蝶舞
发表于 2009-7-2 23:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：
! K/ q6 D9 [4 N

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

( R; V( `6 |( Q6 e8 m0 y1 r- i

有没有本事再说，先吃到嘴里是真的～～呵呵

% R9 `" A [: B- w. {5 k

 

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四海漫游
发表于 2009-7-2 22:36:00 | 显示全部楼层

闲云野鹤的确厉害。

1 Z8 j! m: `6 Q

我觉得面好吃，更觉得你们两人恩爱：）

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心一
发表于 2009-7-3 00:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：
3 G v7 v/ [9 X5 R, d

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

4 A! S+ D( I! `+ X; d0 d* F

 

X/ V% V' X6 S9 R$ D7 z6 J

 

/ m* W$ K+ S' N: H: K/ J

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：陆文夫.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
, T2 i$ X1 `; z: z

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

- K9 u8 ^; Y; I7 D8 N4 i. H# N

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

) n0 f) k; P+ z

 

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nelv
发表于 2009-7-2 17:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-1 23:41:00的发言：
 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！
; ^% r) C9 K/ }: b) O/ g

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

8 }( W. e& c/ z% p6 i

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

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蝶舞
发表于 2009-7-2 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 11:31:00的发言：
% v5 w, \( L: s; U8 v; U3 X

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

: n7 g7 C( [7 V6 l4 r

 

* ]: ?8 T6 ~, U z: V& |, R% h

需要悟性和天赋

3 l# G1 _9 a+ W# q% ~

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

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蝶舞
发表于 2009-7-2 19:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-7-2 17:58:00的发言：
% m; |6 J/ j4 ]/ c$ X6 Z

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

0 d0 B9 b8 p: {7 v7 s& y

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

7 S; _( `- `, i6 S$ c. `! {

 呵呵～～！这个主意不错，我考虑下～～～～～

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0闲云野鹤0
 楼主| 发表于 2009-7-2 21:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：
, }4 l1 H5 Q1 s8 W$ i

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

4 K1 N# m$ H8 y6 `6 S% Y

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

( k0 S& ^: }5 ~2 [5 W# |: Q' Y

 

% l: B* }% z; e9 ~3 V. y

 

( X, m0 t0 `3 w/ @

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏


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心一
发表于 2009-7-8 20:57:00 | 显示全部楼层

今天看见那本《美食家》了，是以故事为主，真想看吃，28楼那部分是最集中的。

+ F0 j+ R5 m* r, B- o5 I

作者是1982年八九月写的。人民文学出版社2000年以后的九元丛书，这本书包含了两个不同的中篇小说。

8 R! u1 H- t4 r% [6 R


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猫猫
发表于 2009-7-30 14:49:00 | 显示全部楼层
怎么没有调料的做法呀？我没找到啊
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丰盛胡同67号
发表于 2009-8-5 12:52:00 | 显示全部楼层
谢谢楼主了，这篇帖子必须顶上，不然对不起楼主的辛苦~~~~收藏加精~~~
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