教你如何制作正宗的四川麻辣凉面（美图详解版 ）

蝶舞

 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！

余香袅袅

   光顾着吃，没拍呀。吃的时候老板娘会问你，加不加麻和蒜。这里我推荐一定要加麻，这样味道才够。蒜就凭个人喜好了。 就着冰啤酒或冰酸奶，感觉棒极了。

余香袅袅

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

' r8 A( {( b' {$ \' e& E; E6 R4 ?# g

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

6 c3 e, i$ V4 W: i) f$ s5 z% w; g A

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

( Y W3 b. b# Y4 ]% {' m# Q

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

y, V* D7 A8 w0 J4 G' f

; c1 C" R1 b$ X) @

不要光说  要附照片出来

琉璃阁

不错，看着就香，喉咙上下动，哈喇子快出来了。感觉舌头有些木，好麻

余香袅袅

  那个小院子真是很好。婆婆还种了黄瓜。每年结好多秋黄瓜。直接在家里过采摘节了。

  早上起来在院子里浇浇花，看看书，喝喝茶。可凉快了。

" ?2 f; g# [- m J, K

  那会儿买房可是真便宜，还送个院子。我看现在的房价高的离谱。

4 v5 O2 {+ E1 y( g) @! T( }: s

  记得去镇江的时候早上起来在老城的一家小饭铺里吃了一碗锅盖面，味道清淡，很好。

  但是扬州的炒饭已经不是那个味道了。我发现扬州的很多菜其实很油的。和给我的印象不像是南方那种清淡的感觉。

  只是南方人做鱼的确很好吃。

, L- A7 T: Z: H* A1 @- k

  还有就是我觉得山东人做海鲜比广东人好吃。我在山东吃海鲜比在广东吃觉得味道更鲜。不知道是问什么。

, T+ U. @' X( c1 n. @# k

  唉，不说了。口水都要流出来了。

革命后代

# R }2 n/ }- I) O7 S% o& c! q5 r

野鹤大橱老师您不知道，我这人最不擅长的就是做饭。不怕您笑话上次陆老师的六丁卤让我给做成了西红柿六丁汤。做饭对于我来说比学新技术都难。让您费心了，

谢谢啊！

0闲云野鹤0

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

; K4 ]! p, ]" z. q- M

 

; g; A% D5 M' o4 ^

需要悟性和天赋

羊杂碎

QUOTE:

以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：
! q- n9 m' Z$ W: v. j; \8 g3 z

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

+ j; u3 U" w" J' k7 S6 f* ?

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

7 }5 w, k3 D' t! m" p) ?$ S$ e

城北有分店吗？

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-7-3 21:36:00的发言：
马上照着做，看一眼电脑做一个步骤

   我倒！

三联儿

马上照着做，看一眼电脑做一个步骤

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用心一在2009-7-3 0:15:00的发言：

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

' f3 ]' Z3 [5 F

 

' ^4 f [% h1 Y+ r6 ]9 u- B

哈哈  这是网上的图  是书版本不同 就是一本

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用羊杂碎在2009-7-2 12:26:00的发言：
7 h# E: c4 V3 H$ i9 z* l# e

城北有分店吗？

# Z C) D& c( P& Z' E

  恐怕是没有。她家就是一个很小的门脸。不会开啥分店的。

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：
6 ^# \ o1 d. W& G1 Z

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

& _+ V& _; A. R3 V

  朱自治一开始不是也满世界吃去吗？后来娶了孔碧霞就把那些都忌了。

& Z$ Y2 E+ E: N' d, ~

  所以说真的好吃的就是家里做出来的。

. _+ ~6 D5 I) [4 H3 L

  所以得找个会做的，你就等着吃就好了。

& g' h* O- e3 M) y2 M, @

  我去四川的时候我一个朋友的朋友就是做私家菜的，不为挣钱，就是好吃。吃客也都是周围的朋友，的确手艺非凡。居然会做很精致的面点，看得我真是。。。

8 A, s6 ~. K0 m7 i- b

  我发现四川人用的豆油和菜子油都很香，不是我们在超市里买的那样的，离着老远就闻到香气。

蝶舞

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

有没有本事再说，先吃到嘴里是真的～～呵呵

 

四海漫游

闲云野鹤的确厉害。

我觉得面好吃，更觉得你们两人恩爱：）

心一

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

 

# f9 G- [9 o" @! M; h

 

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏

此主题相关图片如下：陆文夫.jpg

, C$ d+ i x0 w1 G, w$ X$ J

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

3 l: l: e& b! W

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

' k, L, e! R3 p" `8 a

 

nelv

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-1 23:41:00的发言：
 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！

5 W8 Q7 D: C) q! J* ~; [

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

蝶舞

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 11:31:00的发言：

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

 

) k9 q" P$ q5 Z1 Z0 c6 a) @

需要悟性和天赋

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

蝶舞

QUOTE:

以下是引用nelv在2009-7-2 17:58:00的发言：
: {7 B( |- N! H5 ]5 {

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

- |" P& X A: G% g- x( Y! T7 O" H9 H

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

6 C0 z1 W @' C m* d4 r8 a) y

 呵呵～～！这个主意不错，我考虑下～～～～～

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

& Z: T8 W$ ~: H: i- l3 s3 `

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

6 ~0 t+ k/ A6 d$ S+ _2 s" g

 

9 v% j3 n: C; }! V+ p; @

 

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏

心一

今天看见那本《美食家》了，是以故事为主，真想看吃，28楼那部分是最集中的。

% S, t* M$ U* n" h0 X) g& s

作者是1982年八九月写的。人民文学出版社2000年以后的九元丛书，这本书包含了两个不同的中篇小说。

: t- @' i% C9 }6 V

猫猫

怎么没有调料的做法呀？我没找到啊

丰盛胡同67号

谢谢楼主了，这篇帖子必须顶上，不然对不起楼主的辛苦~~~~收藏加精~~~