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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56: D" y8 p1 z2 U* |* p# g2 A
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
7 y/ {* z. G" e/ T: h
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:115 Z- _1 V9 E6 r, X" A& f1 J
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

& r* e1 E3 c5 U$ @6 B台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57$ @* X$ n. o; h& T) |0 }0 G5 P
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
) C' M- n; y) Y2 I
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
+ E6 t5 x0 K# o, V台湾有驴肉火烧吗？
& _0 w% Z5 u+ p+ z6 r/ Y
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
% B# [6 d3 b" z% B
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
7 [& M7 e" z# h+ p- f6 A北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

% [5 g: z0 T% f( y0 d2 o焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”" p* f3 }, {1 @
) L- F. w$ r: \) [
网络图片：海碗居炸三角+ k  R3 W6 J' n

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 # a) I. W' U0 p# j0 n$ k

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
6 G7 z4 i; j; |6 F( j( c
' ~7 U' n3 }5 V焖子也是道地方小食：# U# e7 I, w  Q
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK; ?" G5 L0 I1 X$ h" j6 ~# }8 r) t/ Y
4 x7 k0 E* Q1 j  Y
: ?2 ^& ^# t( P5 m/ |
6 }. q% T1 m- I: k# I8 D& n# [
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15
; _' C. O& }0 C7 b# U5 l# A) X焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
# y8 G+ P0 w! Z6 \
星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50, t* x' [# x- D7 e. S( N& l, c
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
$ ?3 M  V9 _: y' e: ~
具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
4 I; L1 V$ q9 h, g1 d* b7 L, I具体的事我也不懂

5 u8 S. O1 i' E會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
: p3 U; P- l/ d; A: m3 L會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
& k% m$ {$ c' D! p
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06. |; W, i! X0 Q5 B
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
/ _+ g% G% ^) K0 f# C( s
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11/ x5 }. f5 ]! f, ~/ m% q
青菜蘿蔔各有所好呀！

1 S# z2 T- L; m+ ?- a我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
% Q* y1 l3 h7 i" f驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
. a$ S, p( O; G火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

4 n0 O  K: V6 i( g, V; N 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14/ ]- ~" U' g6 Q! g$ U; ]+ @
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
* d" D8 h) Z$ v6 ?
老程這個早點我也可以接受！
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