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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:567 q  l8 t) F. x+ ~/ z; Z5 A3 B3 k
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
+ @" H# V, g2 b9 h/ y
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
! P3 i6 f# N7 Q我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
; n5 P7 V* D( R0 T& |- M3 Z" w
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57, V8 w* l& p' g0 m: y5 U! n' O9 c- ?
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
- Y+ r' }2 O5 Q1 w4 b
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43' s- s! R0 m% C
台湾有驴肉火烧吗？

; _( H0 x3 I" F2 C台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑 ' D- D" ?9 p! `5 U, m
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:504 K4 {$ N% d2 F: ?; r- l' B
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

( o. A: h5 t2 Q: G焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”1 p2 ]5 e3 C7 N, h+ M  T+ F" [
( m% x, ~' l: ^
网络图片：海碗居炸三角
$ a& Y* ?' g  y2 |2 l" [# s- ?! x2 m

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
" t  ^* a+ Q% D, X) W3 ^

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 0 O( n: d* R6 Y: G* }, e, Z
  j3 d$ C1 u8 N# k! b3 C) ?
焖子也是道地方小食：# b2 }* U2 u+ t; p4 h. U3 z
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
/ b3 v' h3 u# \) E% P# T7 E/ d( f2 c  l* j( }
5 o1 z7 n- e# ?

2 Z, f2 U) U! k  F% E& ?
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15+ W+ r; b+ K! |$ f/ W3 k. l
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

1 q, r8 P( E0 V7 I) y星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:508 v9 Y, ]3 {; N5 y+ M+ M- R0 T
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
7 z# S9 ?+ q6 v" N
具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
! ~% Z& ]  N2 w1 b& q具体的事我也不懂
* _+ H1 x3 A5 [/ A/ @* {# @
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:249 e6 A/ L( W$ V' X
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

4 H$ J$ c* [5 |( u  y+ s9 B我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:068 B5 O+ b# ?3 {; T% N
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
1 B$ B" T+ k2 C& e* m
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:116 y1 l. c9 e! J  I# m5 r& i" G
青菜蘿蔔各有所好呀！
8 [, J1 Y# W* P% h
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:228 g4 b6 z  q2 S* v
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
  s/ N; r. s4 Q/ N2 I! F火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

5 l' p+ r+ ~$ S: C* c 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
; A8 `- }& a; A9 U我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

* E  s4 j+ R* L/ {9 {老程這個早點我也可以接受！
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