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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
9 C% y: Y0 Z( R/ q" v燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
- v# H3 ~6 J+ R6 J8 V
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11# i0 E. G5 a; j. M' X# }! l+ {. a  B
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
) }& N( d0 P, j" J& h' j
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
' I) ?( d/ Q. t# ]我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

* E! B3 `, X0 x/ S( V/ X1 ]北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:435 k8 @7 R: B, H8 a  P
台湾有驴肉火烧吗？
  Q% \3 S( O) l; r# j5 Q4 V
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑 0 _# p- L* c7 N; R  R5 N+ M, t
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
. O: I6 v% e# Y6 @北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

  E. W, _- T: T! Y. r: ]* x% E焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
8 r, \0 h& b' Y8 \& l6 j/ \
6 k# s3 R  j. D. F! B网络图片：海碗居炸三角$ r. u  z1 \$ L  i- k9 y# \8 I8 I

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 ' O& y% h4 D1 Y& F. t+ }: ?5 H

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
  x) E, i$ x& j$ \, m- ^& P  s3 e, y, |
焖子也是道地方小食：
, j- J9 P1 x' ^3 K' Y0 Qhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK6 Q( A! k6 V6 k- y3 X

1 I2 {$ A& q4 W" F  d# w4 ]
+ z3 n( T/ i# U# b8 N+ c8 W5 O+ W) Q) B7 t: O& t6 Y& ^
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:150 l$ _0 [: t. E! w* i9 q
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
% h- K' |3 z' ]9 z- }
星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50; s% {; h+ D2 n9 ]( D2 }
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
2 _# y) M* U) C5 F
具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04! Q( K' K6 P2 n! S" k) v, u
具体的事我也不懂

: U/ ~6 d0 b# R會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
0 I, |8 m& o: L+ l會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
& i7 y. \: }! }
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06( h5 S! {. U: n
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
! v! _  \# E7 ^- t
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:116 g6 K8 E" X8 }
青菜蘿蔔各有所好呀！

" L! k1 ]7 V" H0 ^) G" l+ U" O我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22: j  {) N$ P3 T7 v$ T9 U+ ^0 a9 Z
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。- L/ g: Q2 w- _5 J$ M( L
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

$ [8 @' D/ k6 D, A1 v 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14" m/ O4 Z& e0 Q6 O- V) Z# O
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
7 W3 Q( f! Q/ v) B$ n
老程這個早點我也可以接受！
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