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茄子卤拌面

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发表于 2013-7-29 12:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年夏天闷热,午后又暴晒,挨家没有什么娱乐,就给家里人做做饭,是现在每天的生活状态,发现其中做菜也很有些意思,每个人做出的菜都不是一个口味,也许同一个菜,不同的人做出的就是完全不一样的口味,让我举得其中选材,配料,与火候等等诸多环节组成因素所在,趁着这个夏天,自己要好好练习自己的厨艺。
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IMG_6547.JPG
发表于 2013-7-29 12:18:01 | 显示全部楼层
  可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
发表于 2013-7-29 12:41:27 | 显示全部楼层
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
发表于 2013-7-29 13:54:45 | 显示全部楼层
  老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃。
发表于 2013-7-29 17:00:03 | 显示全部楼层
好吃{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:05:42 | 显示全部楼层
嗯,我好这口儿!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:08:10 | 显示全部楼层
怎么做的?
发表于 2013-7-29 17:11:22 | 显示全部楼层
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:05:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2013-7-29 13:545 j& I* M( l- u2 W3 |
老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃 ...
: `) J0 ]1 S0 T
您更讲究 学习了
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:19:33 | 显示全部楼层
帝京子民 发表于 2013-7-29 12:18- b9 K7 w- [; r. E8 C
可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
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锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱油,再放西红柿炒块儿,翻炒,加盐,炒即熟,放入开水,大火煮至15分钟左右,微烂,放水淀粉,收汁,即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的,可能还有其他的口味,或是做法,依据个人口味来调配,但这个的确相当容易,夏天再就几半蒜,拍个黄瓜五的,再自己开瓶啤酒,我觉得挺好。起码图一比外面干净,吃这还舒坦放心。
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:23:12 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 12:41
& I$ j# |& Y/ {+ [/ \茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。

! E# z2 N0 T3 C2 [+ [大小儿就爱吃,天热,吃点顺口儿的,舒坦。您说这大热天的,来点儿面,舒坦
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:24:07 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-7-29 17:00
8 a- H* C0 g2 u1 \6 Z: G好吃

% u1 E/ ~. c  ^2 B6 m5 r看来都爱这口儿
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:25:01 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-29 17:05
. N% n* g9 e4 x% r0 y# ^5 r2 A嗯,我好这口儿!
0 _! v$ N  m! ?$ o  a2 L! b
图一吃着舒坦顺口儿不是
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:26:41 | 显示全部楼层
掏黄牌 发表于 2013-7-29 17:11
+ u6 s+ h: g5 L; e/ a不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
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没挑儿,自己个弄的咱吃着放心,舒坦,图一顺口
发表于 2013-7-29 19:59:25 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 20:00:48 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
0 q9 t. i+ K' v. w9 G7 o锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
2 H* e0 ?: S$ G! c: D0 a! }% C
谢谢啦!
发表于 2013-7-29 20:01:47 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 21:31:02 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
* E/ K5 W' I' ]0 z7 A! n0 @4 ~锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

! u7 {- U% J- F; g赶明儿试试
发表于 2013-7-29 22:13:08 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
) C/ j4 n+ t9 e( ?锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
! g  k5 ]3 H# A: E; |
学会一招,下回试试看。
发表于 2013-7-30 14:16:04 | 显示全部楼层
吃着舒坦,夏日美味。
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:18 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13* G, a" u) @9 s5 v
学会一招,下回试试看。
8 c; s+ x0 |* D2 {$ D& x  |
肯定成功
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:50 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:134 a! _. y. J: Y4 v( H2 f% J) s
学会一招,下回试试看。

# J% s2 Z# a( w7 L- t肯定成功
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 楼主| 发表于 2013-7-30 22:09:43 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-29 19:59% n8 n: W: W* G# e$ J
茄丁面
$ v, J9 _* X# q* G# M$ G
呵呵
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:03 | 显示全部楼层
遂安伯 发表于 2013-7-30 14:16# w, R5 @7 r, A; g5 t  w
吃着舒坦,夏日美味。

3 C) Y$ V9 e, I3 a0 [顺口
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:27 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-7-29 21:31- g5 Q' ^. z/ I  F' K
赶明儿试试

' d$ w. F) t4 X肯定成功! d3 H: c1 A: h. d7 P/ ~
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