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茄子卤拌面

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发表于 2013-7-29 12:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年夏天闷热,午后又暴晒,挨家没有什么娱乐,就给家里人做做饭,是现在每天的生活状态,发现其中做菜也很有些意思,每个人做出的菜都不是一个口味,也许同一个菜,不同的人做出的就是完全不一样的口味,让我举得其中选材,配料,与火候等等诸多环节组成因素所在,趁着这个夏天,自己要好好练习自己的厨艺。$ O: i5 ^- L6 r( b
IMG_6547.JPG
发表于 2013-7-29 12:18:01 | 显示全部楼层
  可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
发表于 2013-7-29 12:41:27 | 显示全部楼层
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
发表于 2013-7-29 13:54:45 | 显示全部楼层
  老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃。
发表于 2013-7-29 17:00:03 | 显示全部楼层
好吃{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:05:42 | 显示全部楼层
嗯,我好这口儿!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:08:10 | 显示全部楼层
怎么做的?
发表于 2013-7-29 17:11:22 | 显示全部楼层
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:05:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2013-7-29 13:54/ K6 }0 O& S2 G
老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃 ...
/ j6 V! a# ?, f. L
您更讲究 学习了
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:19:33 | 显示全部楼层
帝京子民 发表于 2013-7-29 12:18( u, f, d7 z3 q) I( l" `
可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
# y4 N/ |- U, \( \7 U8 D
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱油,再放西红柿炒块儿,翻炒,加盐,炒即熟,放入开水,大火煮至15分钟左右,微烂,放水淀粉,收汁,即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的,可能还有其他的口味,或是做法,依据个人口味来调配,但这个的确相当容易,夏天再就几半蒜,拍个黄瓜五的,再自己开瓶啤酒,我觉得挺好。起码图一比外面干净,吃这还舒坦放心。
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:23:12 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 12:418 X$ a) m5 W4 x: D# m$ c: N
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
" h! T: }$ J7 ]4 P! e/ H$ s$ }
大小儿就爱吃,天热,吃点顺口儿的,舒坦。您说这大热天的,来点儿面,舒坦
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:24:07 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-7-29 17:00
1 l4 o; V" l, T8 f2 H, v好吃
; q2 R. W# q4 R* O, H" t6 U
看来都爱这口儿
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:25:01 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-29 17:05
% ^  L/ H9 _1 w4 b嗯,我好这口儿!
8 U6 A/ V7 n8 H# c$ ]2 g$ p8 J7 l
图一吃着舒坦顺口儿不是
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:26:41 | 显示全部楼层
掏黄牌 发表于 2013-7-29 17:11! H1 e. b& o* N( E7 M$ X
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!

/ Q# l' \+ _7 Y5 n8 Q) _& J没挑儿,自己个弄的咱吃着放心,舒坦,图一顺口
发表于 2013-7-29 19:59:25 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 20:00:48 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19- E: q- J  z3 i% x
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

$ s; k* x8 \& U/ z- b- l谢谢啦!
发表于 2013-7-29 20:01:47 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 21:31:02 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19# _' x3 @( y6 g. z! W
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
/ f$ a4 l6 t0 Y7 S' J
赶明儿试试
发表于 2013-7-29 22:13:08 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
4 a4 b! d9 z" P- a锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...
+ z2 s  [, O/ j+ M% \
学会一招,下回试试看。
发表于 2013-7-30 14:16:04 | 显示全部楼层
吃着舒坦,夏日美味。
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:18 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13# {8 ]( Q# \4 U6 D. |9 }. z# |5 d  j
学会一招,下回试试看。
* R- Z: o) B7 c5 U
肯定成功
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:50 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
; @! y* A) K* {0 \0 ?9 g学会一招,下回试试看。

2 x0 b9 v# b# U! J5 H* s' z3 O1 U肯定成功
! H% s7 x0 Q: n8 _& D" l
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:09:43 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-29 19:59, ]7 e& V: P( M1 N( M2 K5 N% W) z( g
茄丁面
) L4 _  I; l, B4 C
呵呵
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:03 | 显示全部楼层
遂安伯 发表于 2013-7-30 14:16" d7 G; l" G$ R" g
吃着舒坦,夏日美味。
: C( v+ w5 X3 L
顺口
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:27 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-7-29 21:31
3 N& Z; T" h( `9 P赶明儿试试
1 I8 j" m' s) `1 l* G
肯定成功
6 u7 z9 a4 \: ?- H
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