茄子卤拌面

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 12:11:56

今年夏天闷热，午后又暴晒，挨家没有什么娱乐，就给家里人做做饭，是现在每天的生活状态，发现其中做菜也很有些意思，每个人做出的菜都不是一个口味，也许同一个菜，不同的人做出的就是完全不一样的口味，让我举得其中选材，配料，与火候等等诸多环节组成因素所在，趁着这个夏天，自己要好好练习自己的厨艺。

帝京子民 · 发表于 2013-7-29 12:18:01

可否简要介绍一下制作过程,谢谢。

孤旅 · 发表于 2013-7-29 12:41:27

茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。

董瑞征 · 发表于 2013-7-29 13:54:45

老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃。

南城土著 · 发表于 2013-7-29 17:00:03

好吃{:soso_e179:}

西城胡同 · 发表于 2013-7-29 17:05:42

嗯，我好这口儿！{:soso_e179:}

枣林居 · 发表于 2013-7-29 17:08:10

怎么做的？

掏黄牌 · 发表于 2013-7-29 17:11:22

不错,看着就漂亮!也一定很好吃!

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:05:02

董瑞征发表于 2013-7-29 13:54. W4 i/ G: x( Z: G* N1 n
老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤，最好再放点儿西红柿丁，这样做出来汤汁微红。别放蒜，拌好面就着蒜吃 ...

您更讲究学习了

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:19:33

帝京子民发表于 2013-7-29 12:18
+ B; }0 b, D0 Y5 e% d/ p! S可否简要介绍一下制作过程,谢谢。

锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱油，再放西红柿炒块儿，翻炒，加盐，炒即熟，放入开水，大火煮至15分钟左右，微烂，放水淀粉，收汁，即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的，可能还有其他的口味，或是做法，依据个人口味来调配，但这个的确相当容易，夏天再就几半蒜，拍个黄瓜五的，再自己开瓶啤酒，我觉得挺好。起码图一比外面干净，吃这还舒坦放心。

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:23:12

孤旅发表于 2013-7-29 12:41
( V& B% p' G. H+ y/ ^4 F7 C茄子丝打卤好吃，这颜色搭配也挺漂亮的。

大小儿就爱吃，天热，吃点顺口儿的，舒坦。您说这大热天的，来点儿面，舒坦

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:24:07

南城土著发表于 2013-7-29 17:00
$ }( i1 _$ ~# {* Y5 B1 t$ M" Q好吃

看来都爱这口儿

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:25:01

西城胡同发表于 2013-7-29 17:05
+ J. O' h- t* }: i嗯，我好这口儿！

图一吃着舒坦顺口儿不是

西西拉拉 · 发表于 2013-7-29 19:26:41

掏黄牌发表于 2013-7-29 17:110 d7 v8 o: Z; ^" |! k5 w: v
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!

没挑儿，自己个弄的咱吃着放心，舒坦，图一顺口

老片 · 发表于 2013-7-29 19:59:25

茄丁面{:soso_e179:}

帝京子民 · 发表于 2013-7-29 20:00:48

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:19
5 ?4 r# z; Z9 k. G2 ]7 a1 K锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

谢谢啦！

老片 · 发表于 2013-7-29 20:01:47

茄丁面{:soso_e179:}

就喝红星的 · 发表于 2013-7-29 21:31:02

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:19
) B) ]% u* p' `" D# t锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

赶明儿试试

孤旅 · 发表于 2013-7-29 22:13:08

西西拉拉发表于 2013-7-29 19:194 O- f V" p7 ^1 w5 `" Z
锅热后煸葱姜，后倒入肉末，9分熟后放入茄丁（可切大丁，因为小条或小丁最后煮时容易变烂）炒后，放酱 ...

学会一招，下回试试看。

遂安伯 · 发表于 2013-7-30 14:16:04

吃着舒坦，夏日美味。

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:08:18

孤旅发表于 2013-7-29 22:13
3 V7 j1 P( w' u# F$ ~3 M+ M学会一招，下回试试看。

肯定成功

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:08:50

孤旅发表于 2013-7-29 22:13. b) K. P1 D0 Z- ^& w5 P6 Z; m! K+ X
学会一招，下回试试看。

肯定成功

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:09:43

老片发表于 2013-7-29 19:59, c' _ q9 ]7 p/ q
茄丁面

呵呵

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:10:03

遂安伯发表于 2013-7-30 14:16
: s" N+ q/ N+ M1 X% j( j吃着舒坦，夏日美味。

顺口

西西拉拉 · 发表于 2013-7-30 22:10:27

就喝红星的发表于 2013-7-29 21:31
# L2 Q: ~( s1 n t6 }- C赶明儿试试

肯定成功

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茄子卤拌面

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