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发表于 2013-7-4 18:11:28
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本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:13 编辑
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【转贴】---大学生DNA鉴定肉串：真羊肉不足两成
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( K/ d! M8 P3 t5 f5 ~9 r2013-07-01 11:41
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傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。% `! _5 c9 u# j8 k8 t
* }% b, N2 ]+ B" X/ i安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。
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1 h$ V* d1 g X( e$ @6 f7 Q想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。. z' }. C0 [) s+ J5 ^8 ?8 d& B
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薛纯说：“我骑自行车或者坐公交，搭朋友的车，然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”; S# l, G- I- C" R) R3 r0 C
. O+ T5 u8 ^# S接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。
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然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。
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/ F3 v7 k8 F! h, b9 Y薛纯说：“检测结果中只有不到20％，只有19.7％是羊肉的，像猪肉占69％，其他的有鸡肉、鸭肉，还有个别的出现牛肉的。”' h0 d1 S1 x, x
" O9 l, Z6 Z% G3 ^) P薛纯说，这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100％准确的。
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# V/ w# y; S* T1 B5 J! r做完这66次实验，着实花费了不少成本，不过这些都在预算范围内。
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薛纯说：“用了不同的试剂，有的样品你一次不一定能出来，大概如果把所有的成本总的考虑下来，一次试验应该会上百，这个都是我们的老师资助我们做的实验，而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”
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实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。
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发表于 2013-7-4 00:20:35
发表于 2013-7-4 08:37:32
据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水，看着真喜欢，跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来，可惜路途遥远。（当然这是笑谈。）在北京，相比较而言，牛街清真超市的牛羊肉还行，就是价钱太高。其次，马甸清真寺那家还行，至少，让你眼观过得去。# ~3 C! ?& p9 k. H* `5 p Y+ R