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向安德路先生请教 鲜牛羊肉......

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彼得森
发表于 2013-7-4 00:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 00:23 编辑 4 F& g& R' Z) N9 m4 u" R& Q- t
3 ], D7 d5 l6 I4 Z4 O$ u- X
! T6 n( f! t0 x2 C" ~  A7 e! c
安德路先生您好!8 p3 \) G# Y& V, {: e9 I

3 P: i5 ?8 Q% [+ i" z9 }0 i2 u因为现在,在市面上所销售的鲜牛羊肉总让人不放心.之前常到鼓楼西大街一家穆斯林朋友开的商店买鲜牛羊肉.但是后来这家店关门了,这样一来想买到质量有保证的鲜牛羊肉就成了问题.9 I! O0 t: k7 t/ q

, O0 s2 ~" _  @/ P- V想向您请教:一般您要买鲜牛羊肉,都到哪里去买?是否有必要去牛街的牛羊肉商店?我个人认为穆斯林朋友开的商店还是很讲信誉的!* ]1 z" [; u& |' S# L

# k( P/ ^4 j9 E" B( p! W( N" ^谢谢!% C5 g8 N' U+ r* i
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-4 00:41:42 | 显示全部楼层
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.
6 N* I- }: B( T
) x2 L8 `, l' u5 N8 B+ m5 Y2 G' f! H, Z! z( G5 M9 k
http://bbs.obj.cc/forum.php?mod= ... id=0&pre_pos=4&ext=" D" j) }9 g, X1 s9 a- r9 _
" e( W# V! N* `( ~1 O$ n
4 m7 n- T1 w# [+ G) k
您曾在回帖中提到,您要到牛街地下室去买羊杂原料....... |  q) q$ z% U4 ^4 K
' P- j" ~/ X! k
6 Q# J' u# d( I3 Y, d
请教您:牛街地下室那家商店具体在牛街的什么地方?
( K8 f! }3 U# j0 W
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安德路
发表于 2013-7-4 07:17:36 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 00:41, M; P. H4 L0 `8 A0 a9 {/ E& @( x
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.

# Q; G1 W; M7 O! L thumb.jpg 7 l& l2 \1 C" C+ j# }  @  |3 ]
# m+ D5 z9 q9 ]7 Z+ |' F6 j. g
答复：彼得森朋友：牛街输入胡同3号。牛街聚宝源卖羊肉片的那个十字路口过街往东去，路北侧。
( c! U1 ~+ Z8 r0 [5 d1 A; g早去，早上7点前最好，东西齐全。里面多转转，比较一下，色泽、新鲜程度。近年来不得空，没怎么去。估计除了价钱，别的不会有什么变化。
) r3 z( I6 h$ x5 x! _9 E5 K
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安德路
发表于 2013-7-4 07:34:05 | 显示全部楼层
您好！承蒙您抬爱。% x. r5 a) y$ F5 n
买牛肉，经过比较，现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否？周末、周日也排队，不过人不是那么太多。那的牛羊肉鲜亮，挂在那儿，看着就喜兴。牛百叶也非常地道，羊肉片也一流，口感鲜嫩，肉片规整，涮，清汤，不出沫子。窃以为，比排长队的聚宝源的肉片要好的多。到那儿买，也早去为好。
) I* K# H& C- A2 e! A " M5 q* z" Q3 \4 N" c
牛街固然都在经营牛羊肉，也不是都好。地下市场（地点另帖介绍）的牛羊肉就差多了，不细说。
0 U! J5 J$ R2 E. m6 ]教子胡同向南，“爆肚歪”旁边有个“老邢家”，那的牛肉不错。买过几次，东西新鲜，肉干松。我们家的亲戚也在那儿买。% i6 [6 l# I7 R+ x8 [: B
买牛肉，还是牛腩好。炖完筋肉相间，口感好，也不怎么出油，现在我基本上就买牛腩。) M% [) H- h) B) G* u; S: K: Y
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了然客
发表于 2013-7-4 08:32:22 | 显示全部楼层
去东边常营买，那是回民聚集地，货真价实。地铁六号线黄渠站下，看见清真寺就是， 著名的“李小老烧饼”就在清真寺傍边。
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西城胡同
发表于 2013-7-4 08:37:32 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 07:34
, A3 |& Q" q4 c0 ^* L! o* e& ]' P2 v您好！承蒙您抬爱。. |$ d! [% J5 r" X
买牛肉，经过比较，现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否？周末、周日也 ...

1 `+ z% `0 h& ~+ g2 y" C/ m您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗？外边好像有个清真馆子，也卖些熟食的地方？
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西城胡同
发表于 2013-7-4 08:38:44 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2013-7-4 08:326 Z# a- P. t! A/ w  u$ T) {) Y  v( I. ]
去东边常营买，那是回民聚集地，货真价实。地铁六号线黄渠站下，看见清真寺就是， 著名的“李小老烧饼”就 ...
0 r; }8 }% u" s3 D! i% `
学习了，6号线方便，哪天去一趟。
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三十三画生
发表于 2013-7-4 08:52:14 | 显示全部楼层
牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三点钟，到南横西街和教子胡同南口的地方，都是最新鲜的牛羊肉
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三十三画生
发表于 2013-7-4 08:52:30 | 显示全部楼层
牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三点钟，到南横西街和教子胡同南口的地方，都是最新鲜的牛羊肉
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安德路
发表于 2013-7-4 09:24:13 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-4 08:37
; F6 J7 Q: Q% |1 p* a- ?! W- |3 W0 r您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗？外边好像有个清真馆子，也卖些熟食的地方？

- t3 n. F+ c* C% J对。就是那里。清真寺门口左首。
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安德路
发表于 2013-7-4 09:40:43 | 显示全部楼层
吃嘛嘛香 发表于 2013-7-4 08:52
; d+ {1 z8 G( G+ _! ^2 z3 [, s+ k* ?牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三 ...

) D, Y) r( h5 s  E8 I该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者，这肉怎么那么多水啊？那老者反感的对我说，不打水，赔钱。明告诉你，市长来了也管不了。
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西城胡同
发表于 2013-7-4 09:54:31 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:24% u' r0 Q8 @' G
对。就是那里。清真寺门口左首。
; x7 f8 w. w4 H- m$ X) Y3 ~7 [; Y
了解，谢谢。您推荐的地儿错不了，关于聚宝源有同感，人们还是迷信品牌，已经被神话了，那肉实在不敢恭维。
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西四
发表于 2013-7-4 10:01:16 | 显示全部楼层
牛街穆斯林推荐 牛街马凯清真牛羊肉店的
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51號兵站
发表于 2013-7-4 13:29:32 | 显示全部楼层
注水肉欺生不知道有什么危害？
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:02:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:04 编辑 1 ^7 |8 T" S- K$ w
+ q! f5 e  h7 C' X1 @( ]! A+ ~
感谢安德路先生和楼上各位朋友的热情指教!
6 s1 r0 u$ l8 N' U9 m % }: {: }" }, H4 A4 D
现在这事真是没法说,七十年代末,想吃肉和鱼,但是当时买不到.现在,能买到肉和鱼,但是不敢吃!只能到穆斯林朋友开的商店买些货真价实的牛羊肉了!& u# d0 ]5 G3 q1 A" {

- g) j: X( ], ?! F5 _# ?牛街和马甸清真寺都离我差不多远,就到这些地方买牛羊肉了!
1 ~! i3 o+ o5 g8 n5 ^: x3 Q5 Q
0 D6 w' g; t3 M! r3 \( q0 [再次向您们各位朋友表示感谢!) _6 |. v  I$ Q/ o
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:11:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:13 编辑 3 ~2 B+ p/ Z9 {

8 G; T( [2 O0 w  \, k3 J: ~3 |【转贴】---大学生DNA鉴定肉串：真羊肉不足两成
$ U2 L* A# d- @
4 Q" Q: [2 h; H2 x. [# f0 H* o+ T# L5 n$ m
2013-07-01 11:41
, q& i8 c4 ~% l4 Q6 k5 J ( Z/ }5 q, Z/ v- o/ p$ Z
傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
0 f- ?, d; _. L% ~ ! R$ P. }& C. {5 z
安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。/ ^  m  |1 z  m8 L" O0 ~: L

$ j$ i9 `# r' D! J4 d想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。
3 f3 g! f1 p- D" f4 E 3 ]0 C1 N2 Y, n3 [2 F' V: U% j
薛纯说：“我骑自行车或者坐公交，搭朋友的车，然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”7 f- Q; P; P' \( _; `/ ]
3 _3 v& w; F2 R
接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。# e! f1 U" C, y
# P% x' O4 q% L: v
然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。* L% Y9 K; A) x; ?4 }

- ~/ F. h5 K& P$ {. m3 o$ [1 M薛纯说：“检测结果中只有不到20％，只有19.7％是羊肉的，像猪肉占69％，其他的有鸡肉、鸭肉，还有个别的出现牛肉的。”
" w, ?! `, R! o* A0 ~/ _9 V4 V- j 7 y: R+ E+ v/ b( z5 x  I5 E: l6 O
薛纯说，这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100％准确的。; v: Z7 `! ]* s5 [1 a3 R
8 {2 f9 ?! y5 p. y% I
做完这66次实验，着实花费了不少成本，不过这些都在预算范围内。& L' d8 G: ^- n: w" \2 p

. }5 z$ \( A2 Q2 g# X+ b% X& F薛纯说：“用了不同的试剂，有的样品你一次不一定能出来，大概如果把所有的成本总的考虑下来，一次试验应该会上百，这个都是我们的老师资助我们做的实验，而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”: |5 |1 f  b0 g& j8 q
( q0 q; I% B8 P# b* {
实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。# `: K" w4 }* u# S
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安德路
发表于 2013-7-6 08:03:26 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 18:114 Q( ?: j' z4 J8 N( }6 N9 ~
【转贴】---大学生DNA鉴定肉串：真羊肉不足两成

( z+ R( T% I, q* W6 s1 g是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃，都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧？哪怕是个煮老玉米，都放添加剂，一是很远就闻到香味儿了，二是怎么煮都不带开花儿的。太可怕了，这个社会，替现在的孩子们忧虑！我们五十大几的人，无所谓了。唉！怎么把这个家管成这样了？3 [% ]( C: m. v2 n8 N8 D$ ?  k; s3 \
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糖结疙瘩
发表于 2013-7-6 09:15:36 | 显示全部楼层
问安德路老先生：
" H+ e" H. x, X( y2 H9 K3 f1）那里能买到不注水的牛羊肉啊？7 B2 l  ^3 G- g/ b, R+ x
2）现在的羊里脊都很肥，是不是在养羊的过程中使了见不得人的东西了？
  m0 y6 W1 ^& I# [: u3 H- \, k$ ~8 _$ O- J7 b4 c1 a
吃真成了大问题了。缺斤短两都不算什么事儿了。
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:34:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:45 编辑
3 q) f, N) d/ A6 o* o1 u: ?3 j0 K" a
安德路 发表于 2013-7-6 08:03$ Z0 s5 x' f# O! v. b
是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃，都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧？哪怕是个煮老玉米 ...

( L/ f: y# p8 b) P% p2 B& ?食品安全问题真是件很重要的事,不只是替现在的孩子们忧虑,五十大几的人也不能无所谓！您想：长期下去,一旦吃出了毛病,不仅自己受罪,还要拖累独生子女的孩子,独生子女的孩子自身还泥菩萨过河,自顾不辖呢......8 T" G' `2 Z; J9 e# ~$ D
2 h$ u. i$ }, ~" b" g3 ^

# F4 ]* [) u3 h8 d- e( f哎,还能靠谁呢?
1985.jpg
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:48:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:49 编辑
! U. N' H3 A5 v0 q( Q0 _
3 ~; A- u9 Z* C2 e! b哎,还能靠谁呢?
1995.jpg
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:50:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:52 编辑
1 W2 i1 i( t- R& Y) ?; u( {+ [! h' l. p9 @4 A( `% B: }9 A
哎,还能靠谁呢?
2012.jpg
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安德路
发表于 2013-7-6 17:32:01 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-6 09:15
0 O8 v" U* F: t* L- Z8 Z问安德路老先生：( _1 c% d1 f" Q5 w+ h+ Y
1）那里能买到不注水的牛羊肉啊？
1 T! y: J; h5 P' a& y2）现在的羊里脊都很肥，是不是在养羊的过程中使了见 ...
1 ~! E3 v" X9 ]5 @
1、西安据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水，看着真喜欢，跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来，可惜路途遥远。（当然这是笑谈。）在北京，相比较而言，牛街清真超市的牛羊肉还行，就是价钱太高。其次，马甸清真寺那家还行，至少，让你眼观过得去。
% ]. T" q. ?9 v& D+ {6 [2、过去羊吃草，现在都喂饲料，至于添加了什么，我和您一样不了解内幕。
& r. k/ t7 X- T% G" a而今的情形像“哈姆雷特”里边的台词：吃毒死，不吃饿死。吃与不吃是个问题！
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安德路
发表于 2013-7-6 17:37:13 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-6 14:50
0 h+ h7 Z0 [. T9 Y9 V# D" J哎,还能靠谁呢?
3 ^; H  Y- K; B. ]. O
毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也是世界上最成功的洗脑。3 k8 z8 M+ r1 F  R4 w. h4 t1 s

* o3 N. ]' ^; g# L$ N. X- g——引自网络
% h' V3 v$ R7 s) q6 B4 x
; z6 s# ^# o" f0 T' s6 c* J' t) E* E) e& Y1 B3 f
结论：骗你没商量，看你醒不醒腔。3 r; b+ x1 M3 D6 V
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彼得森
 楼主| 发表于 2013-7-6 23:40:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 23:42 编辑 - F  h0 l# G" z$ J5 _' B
安德路 发表于 2013-7-6 17:37( [! D) g+ V5 o- E
毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也 ...

; q5 [9 z! h  u; o( y, e哎,只能平时吃东西的时候多小心了,身体是自己的啊!
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糖结疙瘩
发表于 2013-7-7 13:31:53 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
$ ^# i- c! O0 f4 w6 M8 A毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也 ...
1 E1 z0 n' \  n0 G6 P4 e" p2 T: Q% H
哈哈~~~~~~~~~~~~~~- e, |3 T+ }; ~0 y+ C
洗脑那事儿还没忘记呢？
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安德路
发表于 2013-7-7 17:22:02 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-7 13:31& T$ J# [5 {" t5 K& n
哈哈~~~~~~~~~~~~~~. F3 A; J; z, k7 e" C2 B" [$ b+ _
洗脑那事儿还没忘记呢？

! n" r7 m! _, N: F, t* k天天洗，月月洗，年年洗。所以，让我们大脑思维回归正常状态，正确判断人世间的是非曲直也并非易事。问候您！{:soso_e163:}
* q3 ]% o% k; `/ K; H' s
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三十三画生
发表于 2013-7-10 09:27:05 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:40
' r" z) _4 ^0 V1 B; Z该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者，这肉怎么那么多水啊？那老者反感的对我说，不打水， ...

- V' ?/ U' v5 R, {& n/ k1 \您挑着买，挑好的，这里也不全是注水肉
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