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[转帖] 47年北京填鸭养殖者

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

" e) [' q( t/ _; X; I

 

: D3 x9 I' ?4 p+ k" G

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

9 V6 e$ r. l& O; \6 M

 

. g, C( C$ B6 C6 d

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

( l) ~) W7 Q% W: Z8 C8 l

 

, w. S1 \# q2 C# v2 w- b8 _

============================

% ]( c/ s6 J% v6 Z- Z* z9 V! ?

 

t0 i% n% f6 _+ o$ W) T, [

 

" ~* D( @' E; {2 o) U0 ^

47年北京填鸭养殖者

% F4 f4 E" m6 M( r0 V + z4 j4 X1 n3 W( ^% y9 C
  • % t: p7 P! ~7 V; ~; { r: [ ^
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    7 D: f7 E7 e) K$ C6 r. B' x$ x+ z
    8 |$ y4 J }# W& e6 X+ M- }
     
    • 1 T/ t4 S) W$ ~4 ]4 n# v& z
  • - L' ~ D |+ ~- V; R
    - z u, P3 Q8 ?7 D; v( l$ p
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • 6 X8 i; U2 ^/ P5 u

    $ N, J% A; j G8 P' Q+ r

     
    ! t3 p+ x+ k3 w2 k {0 V5 G" M2 `
     
    3 ?, W* m: Y: G3 K

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    # z# w( a, F9 i* r7 O0 n

    再来一段网上找来的文字：

    8 f9 n$ Z% I4 h: O6 m# d( ?

     

    8 g; R6 X, q1 U. z. }. h

    . n! i& i9 q0 }% n. m; u; Z7 Z

    0 B$ Q2 w2 t) Y2 B' Q8 F; ^1 o8 m7 L& o9 o+ O- [! F" i2 G6 o, ^, s) s; C( _" j8 C# B( f& M7 R2 n" \5 U8 ?1 B$ R+ w) p6 E i& _4 h# L0 p, P. a' P" L: e8 G8 t" V
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    ; o7 m0 C: j& h, y$ {% X( h0 K

     

    ! z6 }' g! @1 Y1 r6 z

     

    4 H( E, J) u3 k, [

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    M6 f$ }" S' w2 F+ t2 d J8 p

     

    2 z! x& L3 n5 a! p
    ■ 胡之刚  马仲清
    J) k5 U' ^7 x) C& a

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    ; n% o7 G# j t- w5 j5 Z$ W
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    % ~, w6 ]7 T" ^/ H& S4 G9 B( q

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    ( z/ I V3 B; B$ q

     

    0 H7 I5 B; ]3 U: f

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    $ M4 ~% @- G4 H8 U. D

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    9 u* Q' o @ v/ g, t

     

    6 i+ ~0 O- a$ Q3 g, D& Z

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    ! Q% E* u% e" o1 S. v, Z! K

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    $ e& Y. b+ W& u* c6 L

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    8 K6 n7 S5 s% p0 o
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    ! n. D# m S' W' h

     

    . [# e: ^: Z+ U1 A

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    & ]6 ]" l+ G! i0 V% o

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    + Q( K6 t2 n6 @* N: Z4 O( X- @

    长学问了，楼主辛苦！

    9 C4 j, _( [' R) ?/ j- m% g6 Q

     

    " U# L8 l D3 ^! `6 q0 C" Z" O, g

     不客气，谢谢鼓励！

    / M, d/ s8 [5 U6 f. X

     

    $ f+ _# F {, n0 {
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    * G! _# }+ p& r6 ?4 A( ^5 a

     

    . U7 M* |5 C; g+ z4 i, C4 Q0 b

     

    " @# P& O7 M q2 [+ B" `% c; o& G

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： , H% }1 w# B- l

     

    4 f# ^' K( W" r; G

    永定门瓮城墙外。

    ; e: r) B+ o' W5 O }

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    & k" R* N* g: a" b$ a! u* o$ v

     

    ! o. c6 u9 P$ u

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    8 B9 |. l4 c; U+ P. R5 q7 C

     

    " N( n* F- n6 t

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    % W0 ^1 N: A# O- g8 e" l

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    / W5 z- o, u7 Y& N7 y

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    - A/ l) \; R; z

     

    , H0 a* y& }+ q4 w! z" k

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ' D$ R: t$ |- [) {& k- a

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    . _ S7 f% F" M

     

    7 ?+ h1 ^7 \5 ]

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    & V6 h! I* o( X, q" ^# m) w$ v/ H9 p

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    - v+ J% ]; a+ }1 P! g9 j+ O" L

     

    9 ]: |1 S* L0 I# X, [$ n5 V

     一颗善良的心。

    , v6 ^1 W/ e) ]

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    0 Q( i& E9 U1 @# N; u) N+ N9 B

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    , Z" @7 }+ m6 w& k. }# C' Q

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    3 L. s+ t0 a9 `6 Z

    填法相同 饲料成分大大不同！

    # H* D! G0 Q2 L* {; |

     

    - ]2 t* M2 S" C3 Z! ~; F

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    $ l7 S- g H! U# e& R3 Q. b; F

     

    % C( G$ ?* Q: X7 s

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    * O! B- J7 _* x' M6 b5 G

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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