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[转帖] 47年北京填鸭养殖者

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

1 a4 K4 v7 k6 Z4 p

 

7 u# ?7 u% \0 q8 h, v- z

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

2 y8 f6 g3 N7 X$ k+ w2 G

 

8 i% {9 r5 i# j& ?1 j/ o5 E

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

; q& Z8 x/ W/ I$ o0 M" y/ ~

 

9 V* i; d; ]' R, c1 j; T' T* l, O

============================

/ }% o1 b+ U3 e: A) I) B

 

1 P4 ~6 o( O" o5 d1 t

 

; {) L K. t+ K0 ^

47年北京填鸭养殖者

2 R- O# \: x- f7 M* Y7 [, `, h8 d 2 e) p! o. d% v/ _- y: S: P
  • & ?; o* X9 }' r
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    [3 z- O" r3 u& j' m/ L! ~- C
    0 n D" |0 D9 i; e! m, v$ J8 T
     
    • + l; F1 F, n3 B# t. n1 }' w: Q
  • - `( D e. p' @) r- p' G( p
    3 a. P) X) k: l8 t
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • 4 u/ d! R2 J! o9 w: b* k

    . a+ R- v$ v/ E( f% H! f* e3 i/ [8 ~

     
    3 ?9 @# y5 j6 y* x: z0 Q
     
    5 [& r. N% |4 D# X- e, {1 j& k

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    ( v l& L% v' ~% f) z

    再来一段网上找来的文字：

    - i; `. j3 A& z7 H5 ]

     

    ! ~! d0 K2 n& b. W

    & x6 u4 ^' T" G$ F5 d6 i8 a

    . f0 U: n% e) f! [9 ]; @) U( x: O3 J+ E1 ]; ]2 l( N" ]9 s9 P+ t5 N; N/ ?; e" J: n- T7 u7 O( @3 i) s5 M. ^% y3 L7 T1 h* I" {. h2 s6 z, I4 t$ {. K' y# k9 N% F2 q0 `. Z7 O1 S1 o' Z s# E A
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    * r, Y1 d6 t# w+ O" K

     

    0 ^; k4 W( Y" ~6 H

     

    ! A# V2 G& n5 {# {4 X

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    8 S1 m% x4 G( Z! J

     

    , ^9 [7 Q( M; D6 F' T0 M
    ■ 胡之刚  马仲清
    * P+ E9 R3 H* N0 J

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    - B- Q# U% i- a0 w
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    * @3 i( C7 A- V4 B6 S& O5 e

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    . B: Z/ c Y5 ?3 ]# m1 A

     

    4 @& e% K" x" T! U/ y

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ( j; ^) o3 C1 _

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    8 [3 P/ i: ~7 Y( _0 I

     

    , C9 G& d4 t. Z" J

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    " P7 v N9 R% e

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    & O2 e7 F) e7 _5 B/ L

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    + w" E4 Q# Q/ v$ V6 t) K7 E
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    0 u1 h9 z- Q& e+ i4 Z

     

    ( I/ j) E& O# N; X8 h

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    , x E6 z& K$ J7 p/ v; B

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    " k- f" Y* F# O: B4 o' J# @0 u+ w

    长学问了，楼主辛苦！

    " {: N! B$ C) q. i

     

    0 @( o; w# u$ Z% @' Y+ w1 a0 c, A, W' B

     不客气，谢谢鼓励！

    - c% k7 \: n' T9 K7 V- ?- `

     

    $ v3 G) ~' q8 K4 V8 G( s" N" B: I. G
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ' r+ P+ M) P7 Q5 ?$ m. ^; X7 f

     

    9 ^# E( }4 {+ W

     

    ) n! B9 k6 c4 S5 k' p8 P

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： 2 J5 g% n# X2 x1 f2 p9 `8 q

     

    ; n' f4 I, P% Z4 M# {7 d* a

    永定门瓮城墙外。

    ' J% e+ T# \* Q& y3 K3 J8 `: q

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    5 x8 h4 m: x( K& b* d

     

    g2 x S& \& Y w( ]

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    ' t9 L3 h4 I, B7 B, F' }

     

    # q! E' _2 n- F& c4 [2 ?- j

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    - o" X" N6 U k) c

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    6 ^$ V* I) x. F' V

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    3 v# J. ?, ]: l2 ~& w4 `! e7 j6 K

     

    5 J& K; U, ~) S, z1 _; e- I

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    % Q+ R3 l: x" [, ~; O3 Y( d

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    3 f' L; |) x. R, }1 w

     

    2 P( J# }; o0 R$ S$ N3 @

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    % o( w5 o# W2 }3 @

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    , l5 o1 O3 D* |" r9 D7 D$ G

     

    . G* c# @; Y2 F" `0 [. _* {

     一颗善良的心。

    6 g2 W2 H# j( P7 P

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    ( Q+ x/ U e. [3 D, }! t: v

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    9 X/ f& v5 @2 v9 W# V) ?4 A

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    % ~# G4 F& Z, u r

    填法相同 饲料成分大大不同！

    : H& Y+ ^' l4 r) F' v! }& P" i$ P9 Z

     

    2 J. M* W' Y( G

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    z8 p) o9 W: r% K& v; u( Z

     

    9 U$ Q6 f3 z# H

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    ! ]7 Q5 O1 W) k9 q% {

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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