设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 历史地理 › 图说 › [转帖] 47年北京填鸭养殖者
返回列表 发新帖
查看: 6953|回复: 18

[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

; ]. \( \; S- z+ u' ~; c9 P

 

$ z+ j' m( a# K, k- z9 Z

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

( l+ n3 V& }9 V" J( q* W% B j: B# J2 ~

 

& [- W! a" i j v3 x9 u& V

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

& \! y' r$ G' g9 w2 i$ a# Y, w

 

2 @: ~; {3 c" r

============================

% S B6 w5 P6 T2 |4 v& u) N) J

 

. E. {- k- M- k' k3 @+ n

 

4 _. {: u% W; |4 p! h

47年北京填鸭养殖者

) `# k: ~' r! a# I- f, Q+ N, g% Q- A- A" j! Q8 }; C
  • * u8 m& p$ o, O. W4 q. l- J7 P2 S6 I) u
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    : c, L, O+ K" T4 o, A! u9 f: V
    2 k7 |# O- M+ N9 ?' ]8 S6 e. [
     
    • 0 t" ^ \3 y8 y, f+ j7 }
  • & G/ D6 J& a$ w( b+ W' C
    9 i7 a$ f; @2 M* ^ Z! O7 ?
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • 1 o' U7 A5 c' {5 |* g8 I" K

    , _: ~! ^* y0 g5 X

     
    / [ j3 `! {+ d' h" Z4 N3 r2 y5 G1 l
     
    i) d8 t& X( F# w# j: D% r

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    4 a" ?4 @8 P; o6 ~) B

    再来一段网上找来的文字：

    , G/ g6 a& K; y. g! Q+ y! p

     

    5 Z/ Z8 j1 W) n

    : ?$ V" m) k' ?8 w; k" M

    ; g$ S2 G8 k/ P- W! X' g! t% W, c* b3 n0 J/ x+ G8 a8 _: Q( j- i+ w' ~, o2 j' e. ]7 }/ v- ~4 t5 T% G, r9 C% I# `! a/ H# q" N3 L* [* a0 h" r2 w3 A3 h3 Y" \: Z/ R1 g2 r6 @, N6 H8 z+ T, q9 \
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    % M3 U. e$ F: J& u5 h) u6 S: K6 ?4 X; A

     

    ( ^" ^+ m6 V# y0 ^+ O# p

     

    * H* q: ~( ~& P

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    2 k3 Y2 J2 e( W9 H, I

     

    ( s: {) C. @* U3 @! |8 e8 g
    ■ 胡之刚  马仲清
    E# x+ p4 Q0 x s. `1 s) A2 g

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
    回复 支持 反对

    举报

    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

    回复 支持 反对

    举报

    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    : E% w* W' `8 v* ]( L# z$ w
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    回复 支持 反对

    举报

    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    & h5 t$ Y) L- e3 O* i Y

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    3 `9 h& D1 g* ~9 L

     

    6 _7 D9 s3 y" s/ G( b# s

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    . R2 @) E. z d) c' v

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    3 X0 K$ [. c' h9 L

     

    ! O% U* S/ m6 ^! m* X, i% u$ r! {

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    6 { X! _2 N o8 O

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    ! G. e# {) j* D8 @+ _

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ^" m ]9 c( Q: H- Z
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    $ |, F3 C5 V# p

     

    9 K1 _0 H3 G/ S2 q- Q u- D

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    3 V1 B/ ^2 E/ A3 a# M% o# n8 B

     

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    # w: C! t# _" x

    长学问了，楼主辛苦！

    7 q! r3 C4 [9 m' ~: ?# W+ h

     

    , A2 j# ~' Q0 C) Y, n+ Z

     不客气，谢谢鼓励！

    1 Y1 E+ J, ]8 u0 c

     

    & U6 v1 p3 Q5 V8 L/ |2 D
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    回复 支持 反对

    举报

    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    8 ]9 F" q5 u1 z8 ^: g

     

    8 M' G: q( f* o3 y

     

    " ?* }9 a1 O; ~( N% _7 v

    永定门瓮城墙外。

    回复 支持 反对

    举报

    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： 8 I& I G2 A6 J6 ^6 q7 U- P$ J

     

    4 `1 `: u0 c9 Y% U8 n

    永定门瓮城墙外。

    % x) N; l& W5 ]' E0 }3 }2 n( H

    瓮城墙似是新修的

    回复 支持 反对

    举报

    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    ) O* K9 _ h& W j

     

    ) ], _0 K! Q8 @5 M! W8 V

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    $ K7 G- k- N; m- p& Y

     

    ' _6 R5 M, K& W! G) Q: f7 G

    填法相同 饲料成分大大不同！

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    / H0 E ^5 W, n9 Z3 X5 r

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    5 ^5 C) G( w6 d2 |! D2 @

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    2 X% |/ L8 c$ Z4 h

     

    ' ^# C+ k4 a+ ?5 l* Q2 l1 Q% t

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ( l$ U7 N" J' W1 B' i! q: ?

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    , v! E8 V; f/ c- ^

     

    ) ^! [( t" D" E8 G+ z. w/ m

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    * c5 B! G8 ]% z

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    7 D6 Q3 `6 ]/ i% W8 d' \, Y+ I1 B8 e

     

    6 a5 ^* z" a) Y- b2 ^ K' e

     一颗善良的心。

    + c7 ?3 C5 d& m3 M; R

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    ' U- S, Y: f I9 g9 q- @

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    N& k- l, O4 c& j8 C& y0 {

     

    回复 支持 反对

    举报

    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    , f. B/ q8 s" \9 ^! g8 a( o

    填法相同 饲料成分大大不同！

    ( W* Z' L Z$ U% L7 X5 f

     

    5 U. z+ ^/ _1 s$ ?0 a, W3 e0 S& `0 \

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    3 d! j6 B3 s3 R8 e

     

    2 n% r5 l7 Y5 `' G3 `6 i

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    4 A: I8 {9 D* ?. S2 F

     

    回复 支持 反对

    举报

    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
    回复 支持 反对

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

    本版积分规则

    上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

    2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

    GMT+8, 2025-5-4 17:09 , Processed in 1.171224 second(s), 7 queries , MemCache On.

    道义 良知 责任 担当

    CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

    返回顶部