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[转帖] 47年北京填鸭养殖者

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

( g( O/ R* o |& d5 [& |

 

3 k' i8 e2 C+ P6 e# _7 S- V

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

7 {* J, }4 |& ]. y y& U

 

3 v. p- M1 I" V2 N. l/ s9 D

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

- s2 C1 \7 R$ r4 {1 N( T

 

' I2 o. j e3 I2 o [4 k0 z

============================

1 _* k* Q8 f& m

 

: k2 o& {: ~2 _3 |

 

! w7 i6 q2 K( o% S8 }* x

47年北京填鸭养殖者

$ J2 ~1 h; a, j- [* Z" t; ]. s$ U# z - o5 G& ]7 c/ n) G. D
  • 9 b+ N! F: i: w4 O% X: Z
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    + ]- z, Y0 C% j4 C2 |
    2 g, A' J, i$ O' e! c8 r# F
     
    • 4 O' R4 M1 B! J4 @" m! r
  • ; c- ` P- t0 r
    - q" Q* d! y, E. u1 G1 @% w1 A4 W
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • ! K6 P9 t3 ], C

    , f' Z7 p: {3 Y

     
    5 i# Q- p/ U& `* c. i, m3 K" g1 B
     
    2 ?( ^2 E9 x: y9 T, w

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    % k# O5 I3 E0 c; u8 Y

    再来一段网上找来的文字：

    # R* v& F% C, I% d8 s. _

     

    ' L0 H3 `. S: g% A

    # U) N9 e( t" v7 s5 z# B0 ]6 T3 d' W

    h4 D7 \3 P* J0 v. s: u" W. v# U( j" v( ?, h/ G0 g( ?" J3 U2 b9 Y& g$ h0 T. A/ b% T4 Q- m- }6 m2 D0 |# u! R+ Y& F' x" c6 r2 U) J( \8 W- c3 O+ x. E( E- x7 W& J% }& x9 o- s z
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    + O2 D: x) S6 r, {9 i

     

    5 g8 G0 I; O( D

     

    ; Y# q! W. w1 @3 y1 _

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    " K$ u: y/ w$ H Z# U+ W0 \7 D( F

     

    ' N x$ j7 T- n8 [: ]( i
    ■ 胡之刚  马仲清
    9 j c+ [+ _* `9 x& H$ P

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    4 v; ?4 m# V# ?) Y7 Q6 N9 a+ A; c( K! o
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    1 M4 s) r. S9 A5 {/ w. L

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    ^4 J. d2 g* _, }" Y

     

    ) N# d6 l/ S( @5 S. d/ @* ^ k

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ! [+ m2 s8 X( j* r% E

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    ) ?1 U1 X5 r C" d

     

    & H! E! o+ `9 i6 J

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    ; Q/ W5 ]# N/ |. r$ V# a e

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    ) M! Z( \. b2 ~9 K! d1 v

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    - M) a- N# _1 b& a
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    2 U% f3 x: z; w3 a

     

    , F g" ~( o" ` |0 F, P! x

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    / k. M! o6 k: w* ^

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    0 [; k& z; D/ `* d% D8 F

    长学问了，楼主辛苦！

    , A4 q/ }9 r7 k$ N1 O' }

     

    ) x# \8 w" q8 I- d4 I

     不客气，谢谢鼓励！

    3 X% R! S4 F- H6 h6 Q) m/ t8 c/ w

     

    , X- n0 u4 {# r6 o, z# f! t0 {. l
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    6 a+ x+ C3 \: c; |" g

     

    4 n- }$ @% R0 I L

     

    : X' z0 x/ I4 i3 {

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： : f2 ? j! j5 o8 W% b6 n+ `

     

    ' D; E7 l3 t8 x; W

    永定门瓮城墙外。

    6 i7 M9 W( \' `% B N6 s `6 v% p

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    ' Q# i; O" q' S/ u5 `8 _ A

     

    4 y' u5 h! r: D( Y/ O, q2 [

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    / T& R" p2 x: \! V% i; p( W

     

    7 r) x& f( t* j8 P! c4 x, ]! u

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    " v% }) w! u9 A; e: v% J5 i8 D) R

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    0 u" t5 S6 A6 c) A3 }4 o+ v7 C

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    3 y. [" k- r5 k; N& q3 h5 O

     

    $ b* O; d- R2 v! G

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ' F& z/ [* J! n' [9 E3 Z1 ^1 C

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    ' F' L+ ]8 G g, w! g9 \3 r

     

    : V; @+ G: T' h G/ h0 @

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    - I" @* J- Z4 {5 k- g) b2 n d+ `

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    4 u5 ]& K3 ^: O% F% X7 _( g

     

    6 N/ L& \" O' k% p8 {

     一颗善良的心。

    % i n. _7 E9 N7 r

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    ' b* G7 P- v' a# D- s. b6 |0 G& g

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    0 Z% G i/ d6 u

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    * j0 @: }3 K# I F) x2 X

    填法相同 饲料成分大大不同！

    3 c3 B7 `: R: [; F8 S

     

    # L" E6 _% p5 R" j9 s

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    g+ d5 l- i1 I3 r$ y

     

    ( E6 X: M3 C: L; U6 s+ t9 B

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    ! Y$ X" W7 |/ N0 D& B8 H

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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