我在西安吃的泡馍

德胜门内

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

啪啪啪

QUOTE:

以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
r8 \, E S2 ?2 B ) R3 H _0 ^! c. i, x8 s4 k b% ~ 4 W: F& I B3 y( J/ F! a

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

 

- H w/ {% A3 \" G0 M

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

1 z8 ~, k7 r# U# V/ F3 ~6 N 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！

chi

QUOTE:

以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
7 n7 e0 V4 j1 R/ O m) p7 k8 c 9 G. S8 @4 E' _# \( B4 H

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

猪大肠头

( A; V- U7 Z" S" l

德胜门内

QUOTE:

以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
, H6 D5 J" |- ~ H; ]

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

4 z- x* ~' j/ Z0 c3 o2 ]" \

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

2 p4 ]" y/ d7 G. i

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

 

2 k- D. W0 u# U5 F

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

大权在握

QUOTE:

以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

大权在握

QUOTE:

以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~

& f' M7 {5 o" [0 @( x( y

“常记”吧。

4 o r6 a3 P r) F: m

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

遇儿

哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的

西京闲痞

葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~

西京闲痞

不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~

大毛

泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。

德胜门内

QUOTE:

以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

老盘子

QUOTE:

以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] : B2 J* r. X Y) ^

一般都去北广济街老刘家的~~

记住这地，过年去大扫荡！

德胜门内

[em55]

德胜门内

QUOTE:

以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
8 U* n+ L$ C0 _5 z- {) f [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~

6 j6 ^+ ?) @, [# j0 {( g/ w 没去过··光在书院门附近溜达了

遇儿

这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？

paixie1

[BR]过年一起去扫荡······
[BR] 
& r6 G$ d* w- t/ ]2 g[BR] 
- M( v% u, H+ [6 w[BR] 
2 p/ [5 {, i9 f" n[BR] 
[BR] 
[BR] 
( `. r4 J9 W" v# u- g# O[BR]鑫力克

安德路

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

 

; c& W1 g4 Q% Q. S

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

老片

进后厨了？

民间的呼声

啥子叫正宗，这就是莫

德胜门内

QUOTE:

以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫

( l6 O9 P! u% `, v3 @- i

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

 

德胜门内

QUOTE:

以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？

2 D( h* ^6 U/ X7 ]

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

& c% C) L5 m' t6 u* V: _. H

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

& G4 X' ]+ ]/ u- K1 J( c H) g

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

德胜门内

QUOTE:

以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

' |3 s/ J8 H9 W, c* x9 {

 

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

, V1 E/ N/ `) J- W; @+ G' L

恩·西安本地人说老孙家不成了。

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

) V" s4 @, ]& w8 r+ i# \7 o

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

西京闲痞

[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~