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我在西安吃的泡馍

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
. \! }6 `' e, Z, ~* v4 S 4 t9 u4 _5 T; S9 _7 N0 f# W! {8 L ) V; ~+ L0 m [& ^# |' _; U

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

' c0 t F0 b& f7 c9 C# u

 

7 W( x" ?. c5 ]2 @- N

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

$ |" j( l8 K+ g0 |! B P& L ( f% ~- i1 C& u. c* Z' e' E

: }9 R H# i0 _5 O- i6 f; z6 P Q4 n 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
4 @6 {4 w- Y, f9 I g$ E4 M8 d / t, [: v8 W; g 9 E) P g/ F$ r9 j# S. P

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

- H# j$ y* X) w! Z2 @

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

; r% @' q8 N `+ c ' C9 e/ d" l v. u

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
( m. V9 L- Z& U* V2 U+ Z6 T; V

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

9 {0 P! k8 \" Z

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

9 d F# i! A( b6 \

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

L. I: T3 U6 u! N

 

: v7 h7 q# y( [( Y. i

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
1 [; S& G* k6 I! z

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

/ k. o( v4 ]' D9 l5 C% e

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
2 C# D4 G( M5 I: R+ I

“常记”吧。

* ~/ Q/ \# R/ s

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
1 j# [& O' v% k- t: u

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 2 m6 o3 o U5 V8 O

* Z, ]5 Z! N9 n5 H5 v2 O {
一般都去北广济街老刘家的~~
! }; }- s- j$ T7 R: ^! C/ S

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
1 U6 i" u3 o8 a z2 L. L ; J9 y' N# A) `9 n5 S0 x [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
% S+ m# S- v; y7 \2 _* C6 p7 L . o8 Q& e5 N4 \; M W; Q7 \5 u

- @% B$ Z' }+ k8 j ' a. e3 l) K, F( v) w没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······, Q% O9 H+ \. {9 d# I$ u0 P
[BR] 
) @; {1 Z! w  V0 X[BR] 0 S8 ^5 q% Z7 ^' z+ V) d; [; \
[BR] " r+ a2 W2 t& S+ V2 @2 t; z. h$ s
[BR] 
5 C& g3 N% [# b& }1 {5 S[BR] 0 {; O5 J. r1 }
[BR] / L/ i# J) ~, x1 `
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

- r* b& c) ]2 t. U. K

 

8 g7 T& w4 U4 O @. d: P

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
" A" R/ H! W" { f f1 ?: E. M

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

, ?$ @$ f/ m7 n; N9 {" U

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

% A( M( Q% }9 j/ k- r4 t+ D% e" }

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
, h- J5 E; e2 U" Y, e# y2 d$ F

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

' v4 a' G2 y. a( O0 e$ \4 r

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

- A6 l3 d1 n! W1 x

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
: N' ~8 E* w) ~8 D+ f) M0 R

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

1 y$ g! ?1 `, X) ^

 

* j# y3 i9 R+ T, F6 Q Y

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

6 s* s. H- b- l! Q3 z* p9 e5 j

恩·西安本地人说老孙家不成了。

6 B9 I! H- {, ^) r

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

; y# ^& U7 _/ V, N) i! T3 v

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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