上个世纪西直门桥头回忆那家河南烩面馆

金爷

      上个世纪八十年代末，经常要在西直门桥附近坐公共汽车往海淀去，每次走到哪里，都会在那里找到那家河南烩面馆，点上一大碗烩面。

      看上那个伙计制作烩面就是一种享受，和好的面，在他手里翻转起伏，越抻越长，直接扔到面前翻滚的大锅里，用长筷子在锅里挑了一条挑，再挑上一挑，然后往锅里撒上一把切好的白菜丝和菠菜丝，用笊篱舀出来，放在大碗里，那些个土瓷烧制的大海碗呀，都快成现在的小汤盆了，厚重朴实，然后浇上一大勺子羊肉汤，撒上一把香菜，递到你的手里，顿时间，热汤夹杂着肉香、香菜香味，面条筋滑，喝口汤，挑起一箸子面条，宽宽的，白白的，送到嘴里。

      每次经过西直门桥头，我都会主动地迈进那家河南烩面馆，来上一大碗热气腾腾的烩面。

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      多少年过去了，再到那里已经找不到那家饭馆了。它会搬到哪里呢？

chi

QUOTE:

以下是引用民间的呼声在2011-11-18 21:43:00的发言：
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现在 北京羊肉烩面不少，汤也浓白，猛一吃 味道还不错。

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但是仔细品品，仔细想想，这汤 绝对不是 羊骨头和羊肉 熬出来的，是人工 调味剂出来的，浓白的颜色，也是 一种乳化剂的东西加进去。 所以后来不吃任何 羊肉烩面了

哎，现在的全是化学勾兑

没法吃啊

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三十三画生

上世纪末，八十年代，你就吃一大碗面，太奢侈了，腐败

民间的呼声

现在 北京羊肉烩面不少，汤也浓白，猛一吃 味道还不错。

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但是仔细品品，仔细想想，这汤 绝对不是 羊骨头和羊肉 熬出来的，是人工 调味剂出来的，浓白的颜色，也是 一种乳化剂的东西加进去。 所以后来不吃任何 羊肉烩面了

M三儿

西直门桥头拉面有一号，烩面还真没太注意。

西直门枪案，后来还被拍成了电视剧。就在那个大院的东侧90年代初有个老爷子每晚出来卖卤煮，那味道不次于现在这几家。

小井

老兄多大年纪啊？终于有人提到那了，呵呵，立交桥修的给拆了，当年经常那里喝酒，来劲啊，都是碗装的，菜就是拼盘，有辣肉。喝完了来碗面。。。 经常有没坐了，站在外边吃的，真他妈香啊！

侯起航

得配上他们家的电烤羊肉串。

老盘子

城里以高汤为号召的店都得小心。熬高汤十分费火，城里不许使煤。煤气成本太高。必然想点子歪主意。

生活在北京

拆啦！都拆啦！

100微

楼主说的河南烩面是在西直门外高粱桥北头儿第二家，第一家是个新疆馆子。这家河南烩面比较正宗。外边蓝棚子下边有一个大油桶改装的炉子，上边是热气腾腾的羊肉汤。那个时候第一次知道河南烩面，碗底没有白菜，菠菜可能有几根，还有羊肉丁和黄花木耳和香菜。记得当时很便宜。不会超过八块钱。在那之后才有高粱桥路上几家河南面馆。后来都搬走了以后在西直门桥头火车站出口才有华天金百穗烩面。虽然也很好吃，但已经没有小店小吃的那种神韵了。

hdd023

能说说具体位置不？？？我就住西直门

火红狐狸

100微 发表于 2011-12-28 11:25
& z5 Y! m$ U# c楼主说的河南烩面是在西直门外高粱桥北头儿第二家，第一家是个新疆馆子。这家河南烩面比较正宗。外边蓝棚子 ...

) r6 T) f+ p% w应该在去火车的那条街路口,西外洗澡堂南边