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先问个问题：都吃肉吧？都吃？那就好，不杀猪哪来的肉吃呢？咱开题前得先把思想问题解决了，名正言才顺：）
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小时候最刺激的事儿之一是看杀猪。
) Y7 I* }+ d' V, S: [5 r! W8 L文革时，家旁边的一个大学校园住着一支挖地铁的铁道兵（要么就是工程兵，搞不清了）部队，应该是个汽车连，一水儿的军绿色日本ISUZU翻斗大卡车。那车大长鼻子，模样有点像山魈，喇叭声瓮声瓮气的，还挺好听。
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那时国家不富裕，部队伙食费也低，陆军大灶大概0.45元一天（？），基本就是能吃饱的水平。但据说施工部队因是强体力劳动，有补助的。归了包齐，修地铁的部队大概能有0.60元还是0.70元一天吧。即使这样，部队还是得搞副业。
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在北京，他们想在城里驻地搞副业肯定没戏，起码没地方种菜，只有养猪了。
& i3 W8 O/ g7 r0 `记得那个部队在伙房旁边搭了个猪圈，养了2要么3口猪。逢年过节，便拉出来宰之，全连大吃一顿解馋。
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那时，我们一帮孩子常去逗猪玩儿。你就看吧：每到饭点儿，猪们就守着猪食槽吱哇乱叫，催着快点开饭。性急的，就趴在猪圈围墙上仰着脸大声喊饿。猪们四蹄着地不觉得多大，可它一站起来了不得，比孩子可高多了。一旦开饭，这帮饿鬼就一哄而上奋力拼抢，都想把别人挤一边去自己独享，全无半点斯文。等吃饱了，就懒洋洋地躺着晒太阳，嘴里还哼哼唧唧的自言自语，大约是在讨论饲养员这顿猪食的手艺，就差捏着牙签剔牙花子了，透着日子过得安逸。
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某年，要么八一，要么十一，反正天还热的节令，部队要杀猪了，引来一帮孩子围观。
' R' G5 ]+ \( t0 A9 U2 l( O( R只见炊事班长领着几个一脸兴奋的弟兄跳进猪圈，猪们嘶吼着满圈乱窜，几个身强力壮的大小伙子把那打了红勾“√”（还记得当年到处张贴的死刑判决布告么？呵呵）的猪扑倒在地，奋力把那猪的四蹄绑住。
3 i$ F4 s9 q2 K6 {# ?& ~别看那猪笨头笨脑、小腿精细，但身躯肥大，很有一膀子力气，挣扎起来相当地有劲道。抓它的过程中，凑巧一个猪头伸进了一个战士的裤裆，只见猪头一挑，就把那骑猪勇士挑了出去了，引来一片哄笑。
1 p) `0 r7 w' R1 b. u. N把那猪按在案板上，几个战士已经是累得气喘嘘嘘了。猪呢，则在案板上不依不饶地吼着，极其凄厉悲壮，嗓门儿奇大。猪之将死其吼也壮，它在拼尽最后一口气，申诉着自己的无辜、委屈和愤怒。
; c% x6 L5 e6 T8 u, k只见那炊事班长手里拿把尺来长、明晃晃的杀猪刀，一下就捅进猪脖子，好像没啥阻力似的。那猪立马疼得浑身抽搐，拼命踹着腿，变了调的嘶吼，冒着气泡的血呼地一下就喷出来了。主观感觉甚至有点抽水马桶冲水似的气势，血盆里的血冒着热气儿，暗红色，很粘稠。随后气息与踹腿的力度渐渐低了下去，死之。
2 R- U6 h$ y5 v( T' p随后，班长就在猪腿上划开一个刀口，用个铁条伸进猪肉和猪皮之间乱捅一气，然后几个人就轮班吹猪。旁边还有人用个东西梆梆地敲打，以便串气儿，好让那猪皮与猪肉分家。吹猪很累人，哥几个小脸憋得通红，脑门儿青筋暴起，看着可比“吹牛”累人多了去了。吹完后，就把吹气口扎起来，那猪已经鼓鼓囊囊的了。
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炊事班的一口大锅早就煮好了一锅滚水，众人七手八脚把猪放进滚水里来回翻身烫毛，那味儿骚臭骚臭的。
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烫完的猪就开始刮猪毛，被吹过的猪毛是竖着的，毛好刮。原来一头黑猪，刮过后就成了白白胖胖的白条猪了。
- M! [8 \$ |: X" H- t9 H$ ~3 h" K再后就是把猪倒挂在两棵树之间开膛。一刀下去，肚皮划开，五脏六腑“呼啦”一下就进了大盆子里了，简直是倾泻而下，一股热乎乎的腥臭味（据说给病人做开腹手术也是这味儿）扑鼻而来。
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最后就是大卸八块地解猪，解猪倒是不新鲜，跟肉铺子里差不多，不表。
; b. e6 Q1 `- M) N总是觉得那割下来的猪头好玩儿：双目微闭，两个长睫毛低垂着，笑眯眯很安详的样子。猪浑身都是宝，大约它是在为自己已经走完了吃饱混天黑的幸福一生，现在已功德圆满、到了极乐世界而倍感欣慰吧：）
5 d7 W$ M! D; o2 X7 G7 Q3 W[此贴子已经被作者于2011-11-8 14:26:27编辑过] | 
发表于 2011-11-8 14:20:00
发表于 2011-11-8 15:10:00
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