以下是引用chi在2011-9-7 21:51:00的发言：牛吃上有啥用啊?本来牛肉就不肥 $ [8 {6 P+ Z5 N$ J0 v
$ h4 q, c6 r9 q( T( D+ z再说俺就喜欢吃肥的，你说你搞个猪肘子，全是瘦肉那还能吃吗？柴得很啊
$ a- K t, O5 F0 @6 q呵呵，各有所好。按您的说法，羊肉也不应用瘦肉精，否则“小肥羊”岂不得关张。现实是，有的肉牛肥是肥、瘦是瘦，没法合在一起。它要是都长成大理石纹谁还要用瘦肉精。 # B" d+ U9 ~+ @" o
: r [4 H+ I0 ]; O- }. d- P+ F另抄段网上的文摘：如何辨别“瘦肉精”猪肉 0 C; P Y1 X# @, Y) S% `7 }
一看 看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
R1 n0 R O+ ~3 s4 w+ A# w- i- `" T( L0 s 二察 观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 1 w6 ] S u9 s# P& E3 [
三测 用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
5 l. O/ x8 P2 l) ^- S6 S0 | 四验 购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。 | 
发表于 2011-9-7 09:02:00
发表于 2011-9-7 10:33:00
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